【焖莲藕】广东_韶关_翁源特产：焖莲藕

翁源的焖莲藕甜味浓郁、含淀粉多。金秋时节，天气干燥，根据“燥则润之”的原则，人们应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，焖莲藕成为翁源人餐桌上的常见菜肴，翁源的焖莲藕为什么会成为特色，跟翁源的滃江水和莲藕品种有很大关系哦。

信息来源：翁源县旅游局

卖莲藕攻略卖莲藕图片大全

1. 卖莲藕图片大全

【5不买】

1、颜色异常的不买

正常的莲藕颜色应该是银白色或者褐黄色。银白色的莲藕是白花藕，褐黄色的藕是红花藕。有些商家为了让莲藕的卖相很好，会用化学药剂来泡莲藕，用药水泡过的莲藕颜色会特色的白，这样莲藕最好不要买。还有的莲藕因为放的时间太久或者保存不当，出现了发黑的情况，这种莲藕也不要买。

2、外表不完整的不要买

好的莲藕外形是非常饱满的，而且没有明显的外伤，并且藕节之间连接得比较好。如果莲藕外表是凹凸不平并且不完整的，这种莲藕最好不买。莲藕从外面看上去就已经出现腐烂变质的情况，这种莲藕一定不要买。断节的莲藕或者接头处被削掉的不要买，这种莲藕很容易进淤泥，莲藕里一旦进了淤泥，非常难清洗干净。

3、摸起来发软的不要买

莲藕好不好，还得拿起来摸摸看才了解得更清楚。如果莲藕摸上去发软，说明莲藕的水分已经流失了很多了，并且在变坏的道路上了，这种莲藕最好不要买。好的莲藕摸起来应该是比较硬的。有的小商贩为了掩盖莲藕的品质，不会洗去莲藕表面的淤泥，所以我们就无法从外观上看莲藕了，这时候需要用手把淤泥撇开看。

4、闻起来有怪味的不要买

除了看和摸之外，选莲藕一定要闻一下味道，有些莲藕看起来和摸起来都正常，但是往往气味就会“说真话”。好的莲藕闻起来是淡淡的清香味，并且带一些泥腥味。如果用不正常的手段处理后的莲藕或者保存不当的莲藕，闻起来有刺鼻或者异常的药水味，或者有发酸发霉的味道，这种莲藕一定不要买。

5、藕节又长又细的不要买

好的莲藕应该是藕节又粗又短的，如果遇到那种藕节又长又细的，这种莲藕的纤维非常粗糙，不管怎么做都不好吃。小时候这种藕都是用来喂猪的，不会拿到街上去卖，这种藕节又长又细的莲藕并非不可以吃，只是商贩用它来以次充好，就不值得购买了，而且口感不好，买回来也是浪费，所以不如不买。藕节之间的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，口感就会越松软，气孔越大，说明莲藕的汁水比较多，如果想买好品质的莲藕，这个标准准没错。

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1、新一号

　　说到浅水莲藕品种介绍，第一种就是要介绍新一号品种，它是鄂莲一号的实生新鲜苗系选而成，中早熟品种。植株高175厘米，叶子直径长75厘米，主藕入泥30厘米左右，长5-6节高，120cm，属于肥大的藕型，皮白肉脆商品性好，长江中下游区于4月上旬定植，7月中旬收青荷藕，8月中下旬收成熟藕，每亩产量可达2500-3000公斤。

　　2、泰国花奇莲

　　泰国花奇莲是一种老品种莲藕了，原产于泰国，现引进我国成为最高产的稀有莲藕之一，如今花奇莲仍然是国内最有高产的一种莲藕，花奇莲主要比普通莲花大而艳，页面直径在80-100cm，主藕有4-6节，长1.5-2.3米，是非常大型的莲藕了，都有一个成年人的身高了。

　　3、美国雪莲藕

　　美国雪莲藕现在经过2年的培育，成为我国的美国雪莲3号。该品种是用我国的本土品种3711做公本，与美国雪莲做母本相互嫁接而成，历经2年培育而成，可适应我国各地气候种植，该品种通过浅水泥池、三合土池中科学的、系统的培育之后，现产量高达6500斤/亩，最高可达9000斤/亩。

　　4、美国雪莲3号

　　美国雪莲3号是一种含糖高的藕，平均藕杆高2.5米，藕体长达1.6米至。2.米，每支大约10-18斤。雪莲3号的皮薄，光滑白净，孔小而肉厚，所以淀粉含量高，生食也� �涩口，含糖量比一般藕高2-5倍，达到了超市、出口标准。

　　5、鄂莲3号

　　鄂莲3号属于小只藕，单支重量只有3~4公斤，皮色是浅黄色，入泥深度只有20cm，但是肉质脆嫩，每亩老熟藕产量达2200公斤，在浅水莲藕品种介绍中算是非常小只的了。

　　6、无花一号

　　无花一号品种为极早熟品种，7月初就基本成熟了，可以上市，在市场价格上有绝对优势，入泥深度仅5-10cm，采收非常容易。主藕5-8节，子藕佳，适合反季节大棚种植。

　　7、南斯拉夫雪莲藕

　　南斯拉夫雪莲藕的淀粉和糖分含量都是最高的，并且品种非常悠久了，在浅水莲藕品种大全中算是优质品种，现在也是我国主要的莲藕品种，生食清脆甘甜，像水果一样可口，颜色雪白透亮，所以也是被人们成为“雪莲藕”。

3. 莲藕图片大全

1、准备材料：莲藕500克、面粉2大匙、香菇3-4朵、盐少许、醋适量、生抽少许、糖适量、老抽几滴。

2、香菇先要浸泡20分钟，莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干。

3、香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀，用力将混合物捏紧搓成小丸子。

4、把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出，放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖、几滴老抽，翻炒熟后盛出即可。

4. 卖藕的图片

莲藕的寓意和象征是莲藕寓意为多子多福，还有藕断丝连的意思。因为莲藕里面的莲蓬多子，表示多子多福，寓意是身体健康。

藕象征藕断丝连，藕径象征中通外直，刚正不阿，莲花象征纯洁，出之淤泥而不染，藕叶象征无私，默默衬托无怨无悔。同时莲藕有很多洞，表示路路通，也象征财源广进，多福多财。

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荷叶莲花藕

狮子老虎狗。

6. 莲藕,图片

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜大全

1.蘑菇；2.洋葱；3.茭头；4.大葱；5.大蒜；6.韭菜；7.苋菜；8.魔芋；9.芹菜；10.牛蒡；11.芦笋；12.黑木耳；13.冬瓜；14.叶添菜；15.杷添菜；16.芥蓝；17.菜苔；18.普通白菜；19.芜菁甘蓝；20.结球甘蓝；21.花椰菜；22.抱子甘蓝；23.青花菜；24.球茎甘蓝；25.大白菜；26.叶用芥菜。

27.把芥菜；28.茎用芥菜；29.普通荠菜；30.长辣椒；31.甜椒；32.香椿；33.茼蒿；34.苦苣；35.芋头；36.芫荽；37. 笋瓜；38.西葫芦；40.黄瓜；41.朝鲜蓟；42.胡萝卜；43.山药；44.扁豆；45.荸荠；46.茴香；47；毛豆

48.黄花菜；49.菊芋；50.猴头蘑；51.蕹菜；52.莴笋；53.结球莴苣；54.皱叶莴苣；55.瓠瓜；56.香菇；57.百合；58. 丝瓜；59.番茄；60.冬寒菜；61.苦瓜；62.藕；63.豆薯；64.菜豆。

65.毛竹笋；66.豌豆；67.平菇；68.葛；69.萝卜；70.食用大黄；71. 慈菇；72.马铃薯；73.茄子；74.草石蚕；75.菠菜；76.银耳；77. 蛇瓜； 78. 口蘑； 79.蚕豆；80. 豇豆；81.草菇；82. 姜；83. 茭白。

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藕粉是白色透明的，图片如下

藕粉就是用新鲜的莲藕通过各种工序做出来的一种食物，有很多人都特别喜欢把藕粉当做早餐吃藕粉，吃起来软软糯糯的，特别美味。藕粉的颜色是白色的，但是把藕粉冲出来，一般是透明色的。有很多人在冲藕粉的时候都会放一点红枣或者自己比较喜欢吃的坚果。这样冲出来的藕粉不仅颜值更高，而且营养也更丰富。

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藕属于季节性蔬菜，销售周期短，单价相对低，不算是市民买菜选择必选项。因此菜场卖藕除非自己有铺面或店面，通过其他产品盈利，而藕这个单品利润不大，起到丰富品种，应季蔬菜的作用。

如果单品销售则可以通过一次性批发给市场小的经营户，快速出手，也没有其他费用，纯粹走量，还能有点利润

9. 莲藕图片大全图片欣赏

莲藕家常菜小炒做法:莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克

辅料:油25毫升蒜末10克盐3克水淀粉2汤匙鸡精少许白醋少许

步骤1

莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片

步骤2

备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）

步骤3

除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起

步骤4

热锅倒油，油温7分热倒入青椒炒至变色盛起

步骤5

再把蒜末倒入爆香

步骤6

把焯水过的食材倒入炒出香味，加盐煸炒片刻

步骤7

把青椒倒入翻炒均匀

步骤10

加入鸡精翻炒均匀

步骤11

最后用水淀粉勾芡后熄火出锅

小提示:

1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变

10. 卖莲藕图片大全大图

真正的功用可能有两个，不过都和它长在水底的淤泥中有关：

第一、植物也有呼吸作用，莲藕长在淤泥中没办法接触空气，这些孔洞和叶柄里的孔洞相通，有助于空气和水气的流通。

第二、莲藕里有洞，可以减轻重量，以免莲藕越大越重，会在淤泥里越沈越深，叶子来不及长长，莲藕就被“淹死“了！

莲藕煲汤大全及做法？

材料

莲藕：4节（约500克）

猪脚：1只（约500克）

章鱼干：一只（约60克）

姜：3片

红枣：4粒

花生：一大把（约30克）

水：8碗

做法

1. 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；

2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；

3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

筒骨莲藕汤的做法大全

筒骨莲藕汤做法一，

材料
莲藕1节、筒骨1根、姜片、料酒、葱、盐
做法
1、将骨头洗干净，加入汤锅中。
2、加入大半锅的清水，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3、加入莲藕片，改为小火慢炖90分钟。
4、出锅前加入少量盐即可。

莲藕汤做法二，

材料
主料：筒骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法
1、骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入骨，汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

莲藕肉圆汤的做法大全窍门

【莲藕肉圆汤的制作方法】
将五花肉和莲藕切块，分别放进搅拌机里打出碎末，在肉末和莲藕里调入盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油，搅拌均匀，将莲藕肉馅揉成圆球状。
锅内入水，烧开后放入莲藕肉丸，调入盐、煮5分钟，再放入青菜烫熟即可

莲藕有什么养生功效？
1、健脾止泻：莲藕具有独特的清香，且含有具有收敛性质的鞣酸物质，不仅能增进食欲和促进消化，还能有效防止腹泻。食欲不振、消化不良或腹泻者可以多吃莲藕，有助于缓解和治疗症状。
2、清热凉血：莲藕生长于水中，是一种性质寒凉的食物，有清热凉血的功效，因热病而引起口渴或泻血者可以常吃莲藕，有助于清除体热从而治疗热病。
3、补血生血：莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素，还含有较多的铁质、铜质和钾质等矿物质。缺铁性贫血者平时可以常吃莲藕，能为人体补充铁质和促进红细胞生成，有补血生血的功效。

番鸭莲藕汤做法大全

【莲藕板栗煲鸭汤――冬季滋补汤，鲜甜不上火】

【准备食材】：番鸭1/4、莲藕一节、板栗适量、陈皮一瓣、蜜枣一粒、姜片2片、盐少许。

――【下面开始制作】――

1、番鸭洗干净斩件待用。去皮板栗、陈皮、蜜枣洗净待用。

2、生姜洗净切片待用、莲藕去皮洗干净滚刀切块待用。

3、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，焯水后捞起洗干净备用。

4、准备一个煲汤的砂锅，将鸭肉、板栗、陈皮、蜜枣和生姜片一同放入砂锅内，加入适量的清水。

5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后选下少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕板栗煲鸭汤就做好啦。鸭汤鲜香软烂、莲藕粉糯鲜香、板栗香甜粉糯，这几样食材搭配在一起煲汤，汤水鲜甜又营养，冬季喝它滋补又暖身。尤其是一些体内有热的人，喝鸭� ��煲的滋补汤再合适不过了，营养滋补还不容易上火。适合全家人一起享用。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

――【小贴士】――

1、这里选用的是番鸭肉，脂肪少，瘦肉多。也可以选择普通的水鸭，煲汤用的鸭肉不管是什么鸭，建议选择老鸭煲汤效果最后。

2、鸭肉需要提前冷水下锅焯水一下，将鸭肉的血水给去掉，这样煲出来的汤味道更香，还没有杂质。

3、煲汤的莲藕要选择粉藕，这样口感更粉糯。板栗这里是已经去壳的板栗，如果没有去壳可以切十字花刀，放入水中煮沸后就容易剥壳了。

排骨莲藕汤正确做法？

1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

正宗排骨莲藕汤的做法窍门？

【排骨莲藕汤】

【食材】：

莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步骤】：

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

家常排骨莲藕汤做法

导语：下班回家可以喝上一口汤是非常的不错的，下面我分享排骨莲藕汤的做法给你吧。

排骨莲藕汤的做法食材：

主料：排骨250克

辅料：胡萝卜1根藕1个

调料：食盐1/2茶匙姜1快料酒1汤匙

做法：

1.主料备用

2.排骨清洗干净，斩成块状

3.焯水，然后冲洗干净

4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块

5.加入生姜片，少量料酒

6.胡萝卜切滚刀片

7.莲藕切大块

8.先大火烧开

9.撇去浮沫

10.转小火慢炖

11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块

12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可

莲藕炖排骨的做法?

主料：排骨1000克，莲藕一节，番茄一个

辅料：生姜两片，食盐适量，黑胡椒粉适量

步骤：

1、排骨洗净放入锅中煮开，撇去浮沫

2、加入莲藕块煮至熟烂

3、加入番茄煮十分钟

4、加入喜欢的青菜，调入盐和胡椒粉，完成

焖莲藕

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