此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
米豆腐怎么做好吃又简单 米豆腐怎么煮好吃
米豆腐怎么做好吃
豆腐对很多人而言都不陌生，也会经常出现在各家各户的餐桌上，不仅营养丰富而且可以变着花样吃，不过米豆腐就不知道大家知不知道了。以下是米豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
做凉拌米豆腐所需食材：
主料： 米豆腐500g
辅料： 小米辣，香油一小勺，花椒油少许，辣油一小勺，生抽一勺，香醋一勺，葱少许，姜一小块，蒜少许，盐少许，鸡精适量
凉拌米豆腐的做法步骤：
1. 准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有
2. 锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿
3. 过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下
4. 小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索
5. 大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点哦，好看还容易入味
6. 米豆腐切成均匀得出小块备用
7. 取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料都可以调好味儿
8. 调好的汁儿淋入米豆腐上...........
9. 我还放了点蒜蓉酱，大家没有的话其他自己喜欢的酱都可以....
10. 锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香
11. 爆好的.蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可
12. 吃的时候放上葱花就可以啦，相当的简单，但是很美味........
ps:米豆腐含有多种维生素，能预防治疗大肠癌，便秘，痢疾，还有助于减肥排毒，美化皮肤具有清热败火，解渴消暑的作用哦，所以大家赶紧试一下，说不定你的家人都会喜欢哦
米豆腐怎么煮好吃
人是铁饭是钢，俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不要吃饿的慌”。因此 大家针对饮食搭配是十分重视的，进到夏季至今，高温天气，造成大家食欲不佳，此刻，可以吃些清淡的菜。米豆腐是一种非常好的食材，营养丰富，作法也不是很繁杂，自身能够在家做，下边我们来讲下米豆腐的做法和秘方。
作法：
原材料：稻米500克，食用纯碱6克，冷水1Kg。
提前准备：稻米用冷水侵泡一晚上的时间，假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了，没有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水，那样作出的米豆腐才充足美味。
作法流程：
1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水，一起用石碾子碾成细致的粘米粉，没有石碾子的盆友能够果汁机弄成粘米粉。
2、磨好的粘米粉倒进适合的器皿里，添加食用纯碱搅拌均匀备用。
3、炒锅大火烧开后放进盛粘米粉的器皿，改成文火蒸15分钟就可以了。
4、取下蒸熟的粘米粉，晾凉后便是美味的米豆腐了，打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式。
取得成功关键点：
1、稻米和食用纯碱的占比是极其重要的，每500克稻米应用6克食用纯碱，食用纯碱过多或太少都不好。仅用把握好食用纯碱的使用量，作出的米豆腐才可以 *** ，有碱的香气而无碱色。
2、稻米和冷水的占比也很重要，一般是1斤稻米用2斤水，但因为稻米种类的不一样，实际制做时能够略微调节一下需水量。
3、制做米豆腐的稻米以籼米为好，碎米也行，但更好是不必应用梗米或檽米，由于梗米和檽米的黏性很大，不宜用于制做米豆腐。
补充表明：一时吃剩的米豆腐能够保存，在0到25度的温度下会储存三天上下不 变，放到电冰箱里冷冻储存的实际效果更强。
米豆腐的吃法详细介绍：
搞好的米豆腐有多种多样食用 *** ，能够烧菜或熬汤服用这些，非常简单的食用 *** 便是凉拌米豆腐。
将米豆腐切割成块放到菜盘里，再取一只小盘子放进油辣子、芝麻油、葱姜末、生抽酱油、油辣子和盐等调味品，调好味道后淋在米豆腐上边就可以服用。
用食用纯碱制做的米豆腐是无需煮的，用凉白开水或开水清洗一下就可以吃完。用石灰浆或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分钟，煮去石灰粉和草灰的味儿后才可以服用。
米豆腐怎么做好吃又简单
腌菜米豆腐
一、材料：盐菜、米豆腐、大葱、胡椒粉、高汤、食用盐、食用油。
二、 *** ***
1、买回来的米豆腐放入清水浸泡一会。大葱切成葱花待用。
2、浸泡好的的米豆腐用刀切成小块。
3、取一个锅放入少许食用，油热后加入盐菜，煸炒。
4、锅中倒入适量的清水、高汤、食用盐、少量胡椒粉，大火烧开。
5、把米豆腐块放入锅中，煮沸后撒入少许葱花盛出即可。
红烧米豆腐
一、材料：米豆腐、红辣椒、大葱、食用油、大蒜、生姜、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、剁椒酱、干尖椒。
二、 *** ***
1、米豆腐用刀切成小方块备用，红辣椒用刀切成小段备用。大蒜切末、生姜切末、大葱切末，备用。
2、取一个锅，倒入食用油，油热后放入大蒜末和生姜末煸香，倒入干尖椒和红辣椒煸炒几下。
3、加入少量剁椒酱和豆瓣酱、少量食用盐，翻炒几下。
4、打入适量的清水，放入米豆腐，搅拌几下以后，盖上锅盖。稍煮一会。
5、待汤汁浓郁，关火即可。
凉拌米豆腐
一、材料：米豆腐、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、榨菜、豆豉酱、食醋。
二、 *** ***
1、米豆腐清洗后，切成小块，备用。
2、榨菜切末备用、香葱切末备用、大蒜切末备用。
3、取一个大碗，把米豆腐块、葱末、姜末、榨菜末放入碗中，加入少许食醋、辣椒油、豆豉酱搅拌均匀即可食用。冷藏后味道更佳。
米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法大全。米豆腐 *** *** 比较简单，吃起来味美绝伦。米豆腐的营养丰富，富含多种维生素等。人们常吃米豆腐可以改善肠胃功能，有预防和治疗便秘的作用。同时还有减肥排毒的作用，让人们更加年轻有活力。此外在夏天吃米豆腐还有解暑、消暑的功效。
米豆腐怎么做的?
米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。
1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。
2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。
4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。
米豆腐怎么做好吃
米豆腐的好吃做法
跟大家分享一个米豆腐的 *** *** ，现在吃正合时宜。众所周知，市面上 *** 米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我们这次就换个 *** ，不用石灰水，也同样可以做。
所需食材：250克陈米、5克食用碱
之一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态
第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀
第三步：锅中加入1250克 清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。
第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。
第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉
第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中
第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀
*** 关键点：
1、熬制米糊的时候，一定要开小火，不停的搅拌，不能偷懒，不然米糊容易沾锅底
2、熬制米糊成透明片状
今天的米豆腐就做好了，非常的简单，夏天吃冰冰凉凉的，入口丝滑即化，开胃不油腻。
米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法
米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
150g
酱油
适量
步骤
1.买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下，西红柿去皮切小块，青椒去籽切末，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油放入大蒜；西红柿青椒翻炒
3.加入几滴白醋炒匀，在加入适量的水煮开
4.加盐等汤汁浓稠即可关火
5.出锅放凉备用
6.把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘
7.放入炒好放凉了的番茄酱一大勺
8.放上一小勺香葱，一小勺姜末；适量白醋；适量酱油，少量的盐跟味精。
9.吃的时候拌匀即可
松桃传统米豆腐“新滋味”牵动四方
人民网精选资讯官方帐号“这是我们苗乡特产的米豆腐，凉拌、炒炸、火锅、蒸煮各种方式都行!”在位于松桃苗族自治县太平营街道红岩村葡萄园路口的大庄婆媳米豆腐体验店，老板刘国军热情地向重庆游客介绍自家产品。
刘国军口中的米豆腐，是当地传统食品。
泡米、磨浆、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脱水、定型、包装……在另一边的大庄婆媳米豆腐生产车间，刘国军的母亲和媳妇正领着员工制作米豆腐。每天，这里都要生产上千斤订单产品。
刘国军是该县普觉镇候溪村大庄组人，也是大庄婆媳米豆腐第五代传承人。
当地一直盛产米豆腐，经过数百年的发展，制作工艺独树一帜。其中，刘国军家的手艺尤为出名。
“现在，传到我这，已是第五代，生意一直不错。”刘国军介绍，过去每逢节庆，各家各户都会精心制作米豆腐，用来走亲访友或挑担售卖。随着往来客商增多，米豆腐成了集镇上沿街摊位的常驻小吃。
但2012年之前，刘国军从未想过，不起眼的米豆腐能干出一番大天地。
那时的刘国军辗转于福建、广州、浙江等地务工，干过建筑、机修、水果生意，但均毫无起色。2013年，刘国军返乡办起了种植合作社，但由于准备不充分，导致创业失败。
接二连三的打击，让当时才30多岁的刘国军，感到前所未有的压力。“要不回家卖米豆腐吧，虽然赚得不多，但也能慢慢存上钱。”看着发愁的儿子，母亲端来一碗米豆腐，轻声地说。
“我们家的米豆腐那么好吃，如果能规模化发展，也许反而能做成大生意。”
抱着试一试态度，刘国军再次创业。
从普觉镇到松桃、印江、江口，再到重庆秀山……汲取之前创业失败教训，这次，刘国军并未急着扩大米豆腐制作规模，而是开着小货车，带着自家真空包装的米豆腐，走街串巷进行推荐售卖。
一辆车，一个人，刘国军就这样穿梭于城市与集镇之间，一边了解各地市场行情，一边拓展新的市场销售渠道，有时一去就是一个月。
功夫不负有心人，2015年，刘国军正式注册公司。
对于公司为什么取名为婆媳米豆腐，刘国军笑着说：“传统米豆腐制作过程，需要婆媳共同协作完成，取名为婆媳米豆腐，寓意家庭和睦，发扬孝、善等传统文化。”
在该县供销合作社的帮助下，刘国军还通过成立松桃农特产品开发培育基地，开办大庄婆媳米豆腐体验店，进驻“三社一中心”电商精准扶贫服务站，开辟了线下线上销售渠道。
2020年，凭借优质品质、良好口感、传承改良工艺和营养价值，刘国军生产的米豆腐获评市非物质文化遗产优秀推荐项目。
除米豆腐外，刘国军还不断健全生产设备，通过制作卤鸭子、红粑粑等，推出组合礼包，丰富产品品类，提升产品附加值。产品远销重庆、湖南、山东等全国各地。2020年，公司销售额达300万元。
随着米豆腐产业的发展壮大，刘国军还带动了当地水稻的发展。通过采取“公司 合作社 农户”组织方式，该公司分别与候溪村等3个村签订合作协议，按市场价6元每公斤，每年向农户收购粘米10万公斤，成功辐射带动200余人增收。
“这小小一碗米豆腐，装的是乡里乡亲的热情淳朴，也是家乡的温暖。”刘国军说，于他而言，这不仅仅是事业，也是情怀。
对于接下来的发展，刘国军有着自己的打算。他说：“下一步，会继续统一种植标准、管理模式，促进生产加工提质提效。同时，完善销售体系和物流体系建设，争取让更多的人品尝到我们的特色美食。”(吴采丽)
来源：铜仁日报
武汉多了一条地道民俗小吃街，老通城豆皮、蔡林记热干面，藕汤和糯米包油条全都有
楚天都市报官方帐号楚天都市报4月21日讯（记者曹磊 摄影记者李辉）老通城豆皮、华美汤包、蔡林记热干面……今天上午，武汉首义园美食文化街重新开张，武汉名小吃齐聚。更有中国著名面点大师虞东海、方元法等领衔打造的“汉味小吃宴”，捏制的寿桃、金鱼、天鹅等面点活灵活现，吸引了不少食客围观拍照。
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