东乡蒸肉是将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等 调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻，是英德东乡一带的客家 风味。
东乡手抓羊肉的制做法？
主料：羊排1000克，洋葱50克
辅料：香菜适量，姜适量 ，食盐适量
做法步骤 ：
1. 将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末。放入凉水锅中，加姜。大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
2. 将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。吃时喝点羊肉汤。上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌。羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些。
手抓羊肉怎样做？
当然可以不过这样的话 你就要佩带 蘸料啦！
陕西手抓羊肉怎么做?
主料: 羊肉(肥瘦) 1000克
调料: 盐 5克 小葱 25克 味精 2克 花椒 2克 香油 5克 醋 50克 酱油 40克 辣椒油 40克 桂皮 5克 香菜 25克 胡椒粉 2克 姜 15克 黄酒 5克 八角 15克 各适量
陕西手抓羊肉的做法:
1. 将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净;
2. 将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁;
3. 将锅放火上,放入羊肉,加足水,先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出洗净,倒去水,换入适量清水;
4. 再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开;
5. 然后盖上锅盖,煮到肉烂;
6. 将肉捞出,盛在盘里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
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胡椒煨瘦肉，外香内嫩，一种流行于祁东城乡的传统风味小吃
编辑
胡椒煨瘦肉，主要选用新鲜的瘦猪肉，剁成肉茸，加少许精盐、胡椒粉、孜然粉、香油等调料，搅拌均匀，用开水焯过的干荷叶包好置炉上或柴火中煨烤。
此菜有两种情形：
祁东县城街上流动叫卖摊子烤制的一般是比鸡蛋大一点，供市民特别是小孩子零食用；而洪桥杉木村一带村民则是做成7～8两重的块状进行煨烤，是餐桌上的一道好菜。
胡椒煨瘦肉，它外香内嫩，味醇浓厚，经济实惠，富有营养，是流行于祁东县城一带的传统吃食。
东坡肉对应景点 东坡肉是哪个部位的肉
1. 东坡肉是哪个部位的肉
是在猪肋排上的肉。
肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。條萊垍頭
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。垍頭條萊
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右
2. 东坡肉属于
东坡肉是眉山和江南地区的一道美食名菜，是受人喜爱的一道菜
3. 东坡肉是啥肉
东坡肉中的肉是用猪肉的五花肋条肉（五花肉）做的。頭條萊垍
东坡肉
原料：垍頭條萊
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克垍頭條萊
酱油 150毫升頭條萊垍
白糖 100克
葱结 50克
制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。條萊垍頭
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。
然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加 盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。 食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。垍頭條萊
特点：條萊垍頭
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。條萊垍頭
4. 东坡肉用什么部位的肉
海南岛的自然资源得天独厚，是适合颐养天年的好地方。来到海南岛，怎么会不先尝尝海南的东坡肉呢？怎么不先了解有关东坡肉的故事呢？关于东坡肉的说法很多。其中一说是：传说坡肉是古黄州一带的名菜，已有九百余年历史传承，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。條萊垍頭
有一次他和客人下棋的时候，直至下完棋后才想起锅里所炖的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们尝过之后更是交口称赞。
后人为了怀念苏东坡，便把他创造的这道名菜取名叫做“东坡肉”。
5. 东坡肉是什么部位
首先这个问题问的比较模糊， 应该是东坡肉和红烧肉 ，是猪身上的哪个位置 ，或者说用猪身上哪块儿位置做出来的肉比较合适 。垍頭條萊
一般来说 是用猪的肋骨上的肉做出来的菜比较好吃 。因为这一部分的肉夹丝带骠也就是说瘦肉和肥肉 共存 让人看着有食欲 。肥而不腻 老少皆宜 当然还得考虑这道菜的师傅的手艺 。南北存在差异 各有不同 。
6. 东坡肉的肉是什么肉
东坡肉选择什么肉頭條萊垍
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
< p>什么肉适合做东坡肉东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。條萊垍頭
7. 东坡肉是哪里
最近全国上下猪肉价格飙升，猪肉价格是大家热议的问题。但是你知道吗？
“东坡肉”竟然出生在一个猪肉泛滥廉价的时期。 我第一次吃到了“东坡肉”，是和朋友一起去杭州玩，一次就难以忘记这道美食。
至今提到这三个字我都忍不住会咽口水。那“东坡肉”究竟是不是苏东坡研制的，“东坡肉”和苏东坡之间有着怎样的动人传说呢？今天我们就来扒一扒！
想要知道“东坡肉”的来历，得先要了解“东坡”二字的来源。頭條萊垍
元丰三年(1080)苏轼被贬到黄州，《与章子厚参政书二首》中描写了苏轼初到黄州时生活得非常艰难。
好在好友马正卿给他申请了黄州东坡的旧营地数十亩，他在此开荒种地，自号“东坡居士”。
同时苏东坡把“东坡”这块“薄地”当作了自己理想的“精神家园”。頭條萊垍
据典籍“东坡肉”的乳名叫“回赠肉”，东坡出任徐州知州，是宋神宗熙宁十年(1077)四月的事情，因此可以说徐州的回赠肉是东坡肉的前身。條萊垍頭
北宋年间，苏东坡任徐州知州，恰逢黄河河口决口，苏轼亲自率领全城百姓，抗洪救灾七十多天，为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。頭條萊垍
与此同时，还修建了从南边的云龙山于黄河相连的防洪提，又名苏堤。
全城百姓杀猪宰羊苏轼苏轼，感谢他，苏轼收下后便亲自烹饪回馈给民众。“回馈肉”由此得名。
之后苏轼被贬黄州，结合自己的人生态度和酒脱情怀撰写了《猪肉颂》。 垍頭條萊
宋哲宗，元祐四年(1089)1月3日，苏东坡任杭州大守把东坡肉又带到了杭州并且流传到了现代成了杭帮名菜东坡肉。 條萊垍頭
《猪肉颂》是苏东坡掺杂自己人生思想的产物，比如“黄州好猪肉，价钱如泥土， 贵者不肯吃，贫者不解煮”这句话把黄州比喻成曹操口中的“鸡助”，“食之无味，弃之可惜”。
而深谙佛学之道的苏东坡却乐在其中，人弃我取，并且还享受得律律有味，他这种洒脱和豁达的情怀让人赞赏。頭條萊垍
同时，他的这种“猪肉人生观”是对自我的超越和救赎，也是他在黄州获得的最宝贵的财富之一。
“东坡肉”只是苏东坡人生中的一道菜，还有东坡酒、东坡肘等，苏东坡一生坎坷，一次次的艰难困苦把他磨砺成一把更加圆融的文坛利器。
他一生浪荡，但是难能可贵是练就了一颗乐观豁达的心去面对生活、看待世界。 垍頭條萊
歪眼小史工作室頭條萊垍
文：苔
8. 东坡肉用的是哪个部位的肉
东坡肉的创作者是我国北宋时期著名词人苏轼。东坡肉最早的发源地是江苏徐州，据说东坡肉的原型是徐州的回赠肉，其还是徐州的“东坡四珍”之一。公元1077年四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼到任不久的七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。
條萊垍頭
苏轼身先士卒，亲荷畚插，率领军民筑堤抗洪保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于击退了洪水，保住了徐州城。抗洪胜利后，全城百姓欢欣鼓舞，对这位新知州十分感激。大家纷纷杀猪宰羊，担酒携菜前去谢恩。
苏轼推辞不掉，收 下后猪肉后，他亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给一起抗洪的百姓。百姓吃了这肉之后，觉得肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。條萊垍頭
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
9. 东坡肉是哪个地方的?
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是四川眉山和江南地区的名菜，当然，不同的地方东坡肉的做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉用猪肉作为主要材料，成菜造型大同小异，肉码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，色如玛瑙，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。條萊垍頭