流溪大鱼头
1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！”
流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。
平生无此乐，饱吃大鱼头。（郭沫若诗句）
见证全州蒋姓两大发源地之一梅潭大桥头流传千年的捕鱼民俗，真壮观！
受全州县(梅潭)蒋氏文化研究会蒋连生会长的邀请，在中秋佳节到来之际，小编与许多朋友来到永岁镇梅潭村委，观看蒋氏流传千年的捕鱼民俗。
全州蒋姓，约占全州总人口的四分之一，有永岁镇梅潭村与大岗村两大发源地，但梅潭蒋姓比大岗蒋姓来全州更早。有史可考，晋武帝咸宁元年（公元２７５年），蒋琬妻毛氏夫人即带第三子蒋䝺徙居零陵洮阳县北二十五里之石龙潭（今全州县永岁乡梅潭），但真实时间也有可能更早。后来，蒋琬后人便在此定居，直到明代，迁居梅潭村委今大桥头自然村。至今，这里的蒋氏约有三四百人。蒋氏定居此地，有一捕鱼民俗，虽然捕鱼地点有变化，但习俗未变。每逢中秋，全村人便到村里的公共鱼塘捕鱼，捕鱼后，十分之三归己，十分之七归公，而下午时间捕鱼，则谁捕捉到鱼，便归捕鱼的人。今年中秋节，原定九点半捕鱼，因为天气热，后改为八点半准时捕鱼。
捕鱼前，鱼塘静悄悄
人们在捕鱼前，在蓝球场集中
临近八点半时，向各自的放网捕鱼点走去
一声哨声，人们纷纷起网
哨声响起，数十人同时起网，鱼儿跳，人们笑，场面非常壮观，笑声，叫声充满捕鱼场。
满载着喜悦而归
收获的鱼儿在这里排队等着过称
看看谁捕得最多
知道总重量后，然后分三个小组，全村每人一公斤
抬着分到的鱼儿回家
下午又去捕鱼
网在塘里放好
两点半钟，哨子一声，纷纷起网
下午捕到的鱼，不用上交，完全归自己！
一个村的集体活动，能够传承保留，感觉真不错的！那场面，真是令人兴奋！
蒋廷松
新疆大头鱼（了解新疆特色美食大头鱼的烹饪）
新疆大头鱼是一道具有地方特色的美食，下面我们来了解一下它的烹饪 *** 。
问题一什么是新疆大头鱼？
新疆大头鱼是一种生长在新疆塔里木盆地的淡水鱼，体型较大，肉质鲜美，营养丰富。
问题二新疆大头鱼的烹饪 *** 有哪些？
新疆大头鱼的烹饪 *** 多种多样，其中比较常见的有清蒸、红烧、干煸等。其中清蒸是简单、健康的烹饪方式，将鱼整条用生姜、葱、盐等调料蒸熟即可；红烧则需要先将鱼煎两面金黄，再加入调料慢慢炖煮，口味较为浓郁；干煸则是将鱼切成小块，用干辣椒、花椒等调料干煸炒制，口感酥脆。
问题三新疆大头鱼有什么营养价值？
新疆大头鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，脂肪含量较高，但是大部分是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
综上所述，新疆大头鱼是一道美味又营养的美食，不同的烹饪 *** 可以满足不同人的口味需求，同时也可以为我们的健康带来好处。
鱼头做法大全家常菜红烧鱼头？
酱油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开
入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开
将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可
材料
"鱼头 1","葱.姜.蒜.辣椒. 适量","青蒜苗 1只","黑豆鼓 适量","米酒 少许","淡色酱油 适量","水 适量"
做法
step1
1: 备好食材:鱼头(用米酒+薄盐抹一下3-5分钟),再用厨房纸巾擦拭鱼头多出的水分.无须冲洗.
step2
2: 起油锅,下鱼头干煎
step3
3: 把鱼头两面煎至金黄色,
step4
4: 接续下锅: 姜.蒜末.豆鼓.辣椒.米酒.淡色酱油一起下锅加一些水煨煮.(要翻面喔)收汤汁同时在加入青蒜苗.即可.
step5
5: 香喷喷~~上菜喽!
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中国传统文化，饮食文化，天目大鱼头、咸菜大汤黄鱼和锅贴小鱼
本文乃作者小页聊文化原创，未经允许请勿转载，图片来源于网络，如侵权请联系删除，谢谢说来不怕见笑，我只要听到什么好吃的，就想方设法地弄来吃；吃到够味的，就三番两次地做回头客去吃个够，我吃天目大鱼头就是这副馋相。江苏溧阳有条天目湖，周边翠盖成荫，湖水湛蓝清澈，湖中鳙鱼成群，因湖底积沙，养出的鱼，没有泥土腥味，以它入馔，鲜嫩肥润，堪称一绝，于是傈阳鳙鱼名噪远近。鳙鱼，俗称花鲢、胖头鱼。与鲢鱼、草鱼、青鱼
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