法式焗蜗牛

法式焗蜗牛

法式焗蜗牛是越秀区中国大酒店的招牌菜之一，其味香、质嫩，食后令人回味无穷，为法国蜗牛菜代表作之一。

原　料

鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。

制　法

1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

西式特色菜 法式牛油炸鱼怎么做？

制作材料
主料：排骨500克，咸鱼250克
辅料：小葱头4根（我用是大葱3段），姜4块，蒜4瓣 调料：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，鸡精少许
制作方法：1.咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了。 2.浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状。 3.排骨焯水洗净。 4.准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。 5.炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒。 6.排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆。 7.将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀。 8.再放配料，炒匀。 9.加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。 10.汤汁开始浓稠，转大火收汁。 11.收干水分，加少许鸡精调味即可。
做法技巧1、焯水在于去除排骨的污血。2、油炸咸鱼之前需要浸泡，去除咸味，炸的原因是可以定性，不会烧的过程中烧烂，烧碎。3、只放酒酿，酱油即可，不放水。4、小火焖很关键，这样让咸鱼和排骨在锅里做着斗争，时间到了大火收汁即可。
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该如何才能炸出像麦当劳那样美味的炸薯条？有什么窍门？

做法： 1、薯仔（马铃薯）去皮，洗净后横切成条状，浸盐水中片刻，捞起放入滚水中冲洗，随即捞起沥干水分。
2、热锅烧热油，将薯条用小火炸约5分钟捞起，将油烧至冒烟，把薯条放入再炸成金黄色，捞起，撒上少许盐，上碟蘸茄汁即可。
备注： 1、薯仔切条后，要立刻浸于盐水中才不会氧化变色。
2、薯仔炸第一次时用小火，再炸时用猛火，食起来既香脆，也不嫌油多。
3、也可把薯仔切成片状炸吃，做法与炸薯条相同。
注意：不要炸焦，不然不好吃！

炸薯条!怎麼炸好吃啊?

炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
参考资料：
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单，方法是：
1
土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3
大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4
起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
参考资料：

油炸薯条怎么做好吃？

材料大土豆4个，盐、胡椒、番茄酱、油各适量

做法1.土豆洗净去皮，切成1厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热（以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适），放入薯条，炸制成金黄色。
3.将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。
材料土豆，鲜牛奶，盐，番茄酱，植物油

做法1.土豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉 
2.锅里烧水，水开后放入土豆条煮两三分钟，捞出沥干水分 
3.晾凉土豆条，放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上 
4. 捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上 
5.锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可 
6.撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了
材料土豆1个（大个），鸡蛋黄1个，盐，生粉，橄榄油

做法1、土豆去皮冲洗干净。 
2、切成筷子宽的粗条。 
3、放在水龙头底下冲掉土豆条上的淀粉，沥干水分。 
4、加入一点点盐。 
5、打进一个鸡蛋黄拌匀。 
6、拍上生粉待用。 
7、调入适量橄榄油拌匀。 
8、空炸锅调至200℃预热3分钟，将薯条铺放进炸篮。 
9、炸12分钟即可，中间翻拌一、二次。
材料薯仔1斤（约600克），盐适量

做法1、薯仔（马铃薯）去皮，洗净后横切成条状，浸盐水中片刻，捞起放入滚水中冲洗，随即捞起沥干水分。 
2、热锅烧热油，将薯条用小火炸约5分钟捞起，将油烧至冒烟，把薯条放入再炸成金黄色，捞起，撒上少许盐，上碟蘸茄汁即可。

酒店法式西餐 法式西餐的做法

1. 法式西餐的做法

蔬菜沙拉

1、原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。 制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。

2、先将土豆去皮,洗干净,上蒸锅蒸,用牙签试一下差不多熟了,就放在一边等它凉下来. 待凉了以后再切成小块(因为热的切,很容易切坏哦) 切黄瓜,切完,放一点点盐放冰箱腌一下(因为黄瓜水分比较多么,做色拉如果水分多就不好吃啦,腌的目的就是让水分跑出来啦) 将马蹄的皮去掉,玉米,豌豆,胡萝卜一起放入锅中,开始煮,差不多煮的熟了就捞出来,将水沥干. 待以上所有的材料都进冰箱纺织一会,用色拉酱拌一下,稍微放点盐,糖,或者白胡椒粉(家里只有黑胡椒粉,影响外观,我就不放了). 再放入冰箱,一会就可以拿出来吃啦!!!

3、备料： 西红柿，速冻美国甜豌豆和甜玉米；沙拉酱或千岛酱 做法： 西红柿去皮（拿刀背用力刮一刮，就可以用手把皮撕去；或将其放在盘中用热水浇一下，外皮裂开后就可以撕去了），切成小丁； 豌豆按说明的做法蒸熟和用微波炉加热至熟，凉凉； 三种原料依次均匀盛入盘中，上面挤上沙拉酱或千岛酱，吃时搅匀即可。 注: 红黄绿三色，美味养眼； 制作简便，也便于外出携带； 沙拉酱奶白色，颜色更好看，千岛酱中有酸黄瓜，有酸味颜色较深，可根据喜好选用； 西红柿不要用较熟的，出汤且不易成型； 食用时在挤点柠檬汁，更酸鲜爽口； 可作为蔬菜搭配荤菜，特别就西餐和火锅； 西红柿还可以搭配紫甘蓝（切片）和生菜或黄瓜（切片）。

4、薄荷蔬菜沙拉 配料： 薄荷叶20克、优格（小）1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克 特色： 清凉适口,内涵大量的维生素. 操作： 1、 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。 2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。 3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。

5、玉米蔬菜沙拉 ■ 主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉 ■ 调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油 ■ 做法： 1.紫色甘蓝洗净切丝备用。 2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。 ■ 特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。 ■ 营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。 苦瓜沙拉 [原料/调料] 苦瓜1个 苦瓜沙拉酱 适量 [制作流程] (1)先将苦瓜剖开，用刀小心将籽拿掉。这时候可以看到苦瓜内部还有一层膜，要用刀将这层膜去除，苦瓜吃起来才不会苦涩。 (2)清理干净之后，将整个苦瓜放在容器中，加水淹过整个苦瓜，放在冰箱冷藏1/2~1小时。要吃的时候拿出来，切长形滚刀片即可上桌。 (3)吃的时候沾取苦瓜沙拉酱食用。 haha 我也好喜欢吃蔬菜沙拉哦！！馋馋 ^O^

2. 法式西餐菜谱

美式比较粗狂、大气、自由， 就像侠客一样法式比较优雅、浪漫、柔美，就好像公主英式比较高贵、精致、古板，就像绅士一样，美式线脚比较舒展些，法式线脚比较繁复，英式精致。以上纯属个人愚见，这几种风格想要深入了解，还需要多看实例作品，如有时间建议看些艺术简史，欧洲历史等。

3. 法国西餐料理菜谱大全

法国大餐一般有八道菜，分别为:

第一道菜：开胃菜

一般是比较小份的冷盘菜，如熏鲢鱼、生蚝等，一般可以用来提高食欲，而且用色、形状十� ��特殊，会避免在下一道菜中重复。

第二道菜：汤

主要有清汤、浓汤两种，清汤以多种食物清炖为主，浓汤则是由多种食物、调味料煮成。

第三道菜：鱼

其实这道菜并不仅仅是指鱼，多指海鲜，如鱼、虾、贝壳、蟹等，一般都会将其外壳、骨头祛除，只留肉，然后淋上特制调味汁，呈上就可食用。

第四道菜：冻

这是一种类似于国栋的食物，主要目的是为了清除口腔内的海鲜腥味，也会突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。

第五道菜：间菜

以肉食为主，如牛扒、肉排等，将肉通过多种烹调方式进行处理，加上调味汁与肉搭配，随后再加上芳香的蔬菜，也是法国大餐中的真正主菜。

第六道菜：烧烤

同样也是以肉食为主，去骨后放入烧炉中，烤出风味后加作料。

第七道菜：沙律类

似于蔬菜沙拉，直接将新鲜的蔬菜凉拌，加入沙律搅拌，当然，也可加入少许的鸡蛋、鸡肉、或者是其它熟肉类。

第八道菜：甜品、咖啡

用餐接近尾声后，一般会有高点、饼干、雪糕或是其它的甜品，同时也会呈上咖啡或者是红茶。

4. 法式西餐制作大全 pdf

1、法式西餐

法式类的大餐，可以说是名例世界呀。它的加工方面可以说上是比较精细的，花色也比较多，而助还比较讲究口味上的。而且奶酪方面也是带有着多种多样的。

像是法国类型的西餐大概有：鹅肝排，红酒山鸡，等等。也是比较出名的。法国也属于是浪漫之都，像是酒方面也是很补充的，花样还有味道也是极其不错的。

2、英式西餐

英国的烹饪也是极其不错的哦。它同样也是带有着自己本身的特点所在，油少，也清淡。而且有些调味料也是放在了桌上供客人自己选择呢。

主要的英式西餐类型便有：鸡丁沙拉，薯烩羊肉等等。

3、意大利式西餐

意大利可以说的上是西餐方面的始祖了，味道也是多样化，特别是面食方面。

主要的意式西餐类型有：肉末通心粉，比萨饼等等。

4、美国式西餐

美国菜起源于英国菜。同样它的做法也是比较简单化的，且营养快捷都随之给带来了。

主要的美式西餐有：烤火鸡，苹果沙拉等等。

5. 法式西餐的做法大全

以勃艮第红酒烩牛肉为例：

食材：

牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶

胡萝卜 100g / 芦笋 8根 / 芹菜 50g

洋葱 1/4个 / 小干葱 4个 / 大蒜 1头

口蘑 100g / 土豆 500g

配料：

盐 3g / 海盐 10g / 黄油 100g

奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g

百里香 1枝 / 香叶 2片 / 黑橄榄 50g

步骤：

取牛小腿肉，切成大块，放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。

将红酒加热后放至温热，倒入牛肉中浸泡12小时备用。

加热红酒可以将酒精挥发

12小时后将红酒、牛肉、蔬菜，分别过滤出来。牛肉沥干水分，撒少许面粉，平底锅烧热放入黄油融化，将牛肉一块一 块放入锅中煎制成金黄色，捞出备用。

撒面粉是为了不粘锅

然后将蔬菜炒软或微微焦糖色，再加入牛肉当中，放入烧开的红酒，撒些许海盐，加入香草末和煎香的培根，放入烤箱 中120°C，烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。

法国人特别喜欢吃芦笋，

购买时，可以挑选粗一些的芦笋，

口感会更加甘甜鲜美。

6. 法式西餐主食

　　主食：西班牙人的主食是米饭、面条和面包。不过，他们的面条不是中国那种类型的，是以意大利面或者通心粉为� �的;面包的区别也相当大，不像国内那么松软有很多口味，而是传统的法式长棍，硬梆梆的，非常香，吃习惯了的话还是非常美味可口的。　　大米、意大利面和面包在每个超市里都有卖，大米0.5欧元一公斤，意大利面0.3欧元一公斤，面包0.3欧元一条。　　肉类：每个住宅区的附近都有一个以上规模不小的菜场和N个超市，一般来说还是菜场里食品的价格略便宜。西班牙人基本上是什么肉都吃的，牛肉、猪肉、羊肉、鸡，菜场里的种类还是很齐全的。西班牙人喜欢吃羊腿和羊排，但价格都不菲，每公斤在10欧元左右。羊排可以按公斤称，不过羊腿都是整只起售的，有的同学一个星期都不想做饭，那就不妨买一只，回家红烧或者烤，一个星期的伙食问题就解决了。　　蔬菜：价格比较平均，西红柿、黄瓜、茄子、扁豆、花菜、西兰花，每公斤的价格都在2欧元左右。蔬菜种类也就这么多，要是没有你喜欢吃的，就多吃点水果。西班牙的水果种类很多，尤其是蜜桔，那可是西班牙的特产，又甜又多汁，每公斤价格跟蔬菜差不多，也在2欧元上下。苹果、香蕉、水蜜桃、猕猴桃都非常好吃，每公斤价格在1欧元到2欧元之间。　　饮食tips：如果学习累了，工作疲惫了，不想在家做饭，那就不妨出去吃一顿吧。吃快餐的话有很多选择，汉堡王、麦当劳、肯德基等都是全球连锁快餐。由于相互竞争的关系，价格都在同一水平线上，每份套餐在5欧元左右，吃起来比较划算。

7. 法式西餐吃法

用料

蔬菜高汤：

洋葱 半个

西芹 4根

黑胡椒 10-20粒

蘑菇柄 20个

干百里香 1茶匙

香叶 1片

胡萝卜，我没有 1根

蘑菇浓汤：

蘑菇200克 20粒

黄油或油 1汤匙

盐 1小撮

鲜奶油 50-80ml

橄榄油 装饰用

做法步骤

步骤 1

我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用

步骤 2

一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙

步骤 3

铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟

步骤 4

入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶

步骤 5

入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时

步骤 6

过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完

步骤 7

锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化

步骤 8

入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟

步骤 9

煮软无焦色即可

步骤 10

入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟

步骤 11

拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml

步骤 12

拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味

步骤 13

熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可

步骤 14

用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片

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讲演稿的格式

讲演稿的结构由标题、称呼和正文三部分构成。

（1）标题。

讲演稿的标题无固定格式，一般有四种类型。

1）揭示主题型，如《人应该有奉献精神》。

2）揭示内容型，如《在省科技工作会议的讲话》。

3）提出问题型，如《当代大学生应具备什么素质》。

4）思考问题型，如《象牙塔与蜗牛庐》。

（2）称呼。

提行顶格加冒号，根据受听对象和讲演内容需要决定称呼。常用“同志们：”“朋友们：”等，也可加定语渲染气氛，如“年轻的朋友们：”等。

（3）正文。

正文由开头语、主体和结语三部分构成。

1）开头语。开头语的任务是吸引听众、引出下文。有六种形式：A．由背景和问候、感谢语开始；B．概括讲演内容或揭示中心论点；C．从讲演题目谈起；D．从讲演缘由引起；E．从另件事引入正题；F．用发人深思问题开头。

2）主体。主体即中心内容。一般有三种类型：A．记叙性讲演稿。以对人物事件的叙述和生活画面描述行文；B．议论性讲演稿。以典型事例和理论为论据，用逻辑方式行文，用观点说服听众；C．抒情性讲演稿。用热烈抒情性语言表明观点，以情感人，说服听众，寓情于事、寓情于理、寓情于物。

3）结语。是讲演能否走向成功的关键，常用总结全文，加深印象；提出希望，给人鼓舞；表示决心，誓言结束；照应题目，完整文意等方法在激动人心的结语中结束全文。

4. 小蜗牛旅游

小蜗牛的旅行让我明白了梦想和实践、过程之间的关系。有梦想，即使要实现的梦想的过程有多少艰辛甚至背负如此之重，只要一步一步迈出去、不被困难吓倒，我总会有一些收获的！

5. 蜗牛旅游官网

在一个阳光明媚的早晨，小蜗牛菲菲背上自己的小红书包，戴上小蓝帽子走出了家门。原来，菲菲是要去闯荡世界呀！他准备去哪里呢？连他自己也说不清，总之，他就是想试试自己到底有多能干。

外面的世界还真美呢！到处鲜花盛开，绿树成荫。菲菲走啊，走啊，一点也没觉得累。忽然，他听到一阵“嗡嗡”地声音从前面传过来，他仔细一看，原来是一只美丽的花蝴蝶，正被一群有名的坏蛋------蚊子，死死地包围起来。霏霏一见，急忙大声喊：“警察来了，警察来了！”蚊子们吓得急忙逃窜，花蝴蝶趁机逃走了。而菲菲呢？他敏捷地缩进了自己的壳里。等蚊子们发现上了当，找菲菲算账时，却一个个拿他没有一点办法，只有灰溜溜的飞走 了。

菲菲听见外面没有动静了，才慢慢钻出头来。花蝴蝶已经脱离了危险，她一看见霏霏，连声说：“谢谢你！谢谢你！”

“不用谢，这是我应该做的，咱们做个好朋友吧？”

“好！需要帮忙了就来找我。”

“我要继续赶路了，再见！”小蜗牛菲菲告别了花蝴蝶，就继续朝前走去。

天渐渐黑了下来，走了一天的菲菲也感到有些饿了。他找到一片又宽又大的草叶坐下来，又从背包里拿出一块面包，津津有味地吃着他可口的晚饭，然后就躺在叶子上数天上的星星，数着数着，菲菲就进入了梦乡。

第二天一早，菲菲又精神抖擞的上路了。这次，他来到了一个果园里。哇！好高大的果树啊。这时，菲菲看到了一个落在地上的苹果，那苹果又红又香他馋得直流口水，于是他对苹果树姐姐说：“你好！我能吃一点你的果实吗？”在经过苹果树姐姐的同意后，菲菲才吃了一口。“好甜呀！”菲菲不禁赞扬道。

吃完了苹果，菲菲接着往前走，刚走出果园，就看到许多蚂蚁在角落里悄悄哭泣。原来他们已经几天没有吃东西了。菲菲立刻把自己的面包拿了出来，放在他们面前，很快，半个面包就被蚂蚁们吃光了。这时，几只坏蚊子趁飞飞不注意，抢走了他的小背包。菲菲急得大声喊：“抢包了！抢包了！”就在这关键的时刻，花蝴蝶小姐带着几个伙伴出现了，她们从蚊子身后追了过去，帮菲菲把背包抢了回来。大家都高兴的排起巴掌喊：“好噢！好噢！”

小蜗牛菲菲该回家了，他谢过花蝴蝶小姐，一个人边走边想：这趟旅行还真有意思，我又一次战胜了我自己！

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一百只蜗牛》的文章主要讲的是有一百只蜗牛要去大山旅行一百只，有九十九只蜗牛坐车旅行，它们什么风景也没看见，只有一只蜗牛没坐车旅行，它却在路上看见了很多风景……读完这篇文章后，我觉得美丽的风景不止是一个地方，更是在我们的身边。我们学习也应该像那只没坐车的蜗牛能放弃自己的目标，要坚持不懈地努力，才能达到自己的目一步步向前走，就能取得很好的成功。面对他人的嘲笑，不标。今后我要学习那只没坐车的蜗牛的精神，要坚持不懈地奋斗，认真做好每一件事，成为有用的人。选择不一样的路，就会有不一样的收获？