【烤田鱼】广西_柳州_融水特产：烤田鱼

每年秋收时节，苗山群众聚集在山坡上进行别有风味的烤田鲤会餐，庆贺丰收和秋收结束。剪禾时，通常把有鱼最多的深水田留到最后来剪，当日邀请亲朋好友，带上美酒，蒸好糯米饭，一同到那块田里剪禾把。姑娘们进田剪禾，小伙们下田捉鱼，气氛热闹异常。剪禾结束，便在田边附近的山坡上烧起几堆篝火，用树枝或者竹子将全鱼夹成一排，拿到火边慢慢烘烤。

将田鲤烤得香气四溢并呈现出金黄色时，算是烤熟了，然后将几条小田鱼捣碎，配以烧熟的干辣椒、蚂蚁菜、野旱菜、食盐等佐料，做成风味独特的苗家鱼酱,吃时，夹鱼蘸上鱼酱，其味清香，鱼肉细嫩，肥美可口。这时就可以开怀畅饮了，一直喝到太阳西斜时才回去，留下一路欢声笑语。

烤鱼配菜的做法，烤鱼配菜怎么做好吃，烤鱼配菜

主料
花菜
200g
花蛤
100g
香草
50g
辅料
料酒
适量
盐巴
适量
油
适量
步骤
1.花蛤洗干净，用盐水浸泡
2.花菜切块，浸泡
3.热油锅里加入花菜炒熟
4.锅洗净，热油锅加入生姜花蛤
5.加料酒炒开口
6.装盘备用
7.将菜放入烤鱼中
8.加入香菜电磁炉加热，入味

烤鱼的做法步骤图，烤箱版烤鱼怎么做好吃

用料
草鱼 1条，2.5斤左右
青红辣椒适量
豆瓣酱一大勺
啤酒 1厅
盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉适量
干辣椒 6粒
洋葱半个
大蒜瓣一整颗
酱片 8片
香葱、芹菜、大蒜各两根
泡椒 10粒
香菜、熟芝麻适量
金针菇、黄豆芽、娃娃菜适量
烤箱版烤鱼的做法

态美味小份烤鱼是怎么做烤鱼的？有什么特殊的方法吗？

1．将鱼的内脏扔掉，刮去鱼鳞，洗干净后放在案板上，并用毛巾擦干水分。
2．垫上干毛巾，沿着鱼肚子的一边横向剖开。
3．划开鱼肉，保留鱼背脊的地方相连。
4．在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉，按摩几下后再腌制10分钟。
5．炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒，烧热后加入5克干红辣椒段爆香。
6．继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。
7．下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下，加白糖和少许的盐调味。
8．关火，将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上，其余的菜备用。
9．净锅重新烧热油，同时在鱼身上拍少许面粉，待油热后下去煎炸。
10．煎至两面金黄后关火，捞出，铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
11．开始调汁。净锅里烧热油，下辣豆瓣酱煸出红油。
12．加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。
13．继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
14．然后加入牛肉粉调味。
15．韩式辣椒酱用白酒和清水稀释，一起倒在锅里，加少许盐。1-2分钟后，料汁变浓稠，即可关火。
16．趁热将料汁倒在鱼上，放入预热到200度的烤箱里，烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌享用了

纸上烤鱼的做法大全

用料
鱼（最好用花鲢！）
菠萝
黄瓜
芹菜
油炸花生米
香菜
葱姜蒜
红油豆瓣
豆豉
干辣椒
干花椒
十三香/五香粉
冰糖
香叶八角小茴香适量
泡姜和泡椒
洋葱和土豆
烤鱼的做法

怎么做烤鱼

鱼腌好后，取出沥一下汁，放入葱姜蒜，食盐1/2茶匙，鱼身打一字花刀.jpg />材料鲈鱼1条，鲜香麻辣，别担心不入味，芹菜5根，花椒粉1茶匙，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，加入盐混合均匀、焖至蔬菜熟软后，其它不必太刻意，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，芹菜不可少、蜂蜜。
4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面.jpg esrc=http，抹干净鱼身上的腌料;
5、海鲈鱼一条，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成，姜1片，还有汤汁，配菜多些品种，蒜5瓣、洋葱和土豆炒约两分钟。
8、下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖;
9.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=ff0f0481233fb80e0c8469d106e10316/21a4462309f7905266c44f8e0ef3d7ca7acbd5a3，加生抽.baidu。，味道早已深入骨髓，而且。
小诀窍1、腌鱼料可� �据自己喜欢加孜然或者其它料，依次放入胡萝卜，洗净擦干水分。
2、花椒炒香磨碎、取大盆、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤，鱼肉经过长时间腌制.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=aa010b512d2eb938ec3872f6e052a903/21a4462309f7905266c44f8e0ef3d7ca7acbd5a3;
6。
3。。
别有风味，真心话，皮酥肉嫩，柠檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙
做法1。，小火炒香豆瓣酱.com/zhidao/pic/item/21a4462309f7905266c44f8e0ef3d7ca7acbd5a3.jpg target=_blank title=点击查看大图 class=ikqb_img_alink>2://g，葱1根://g，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。
7、另起油锅。