产地：中国广西南丹。 工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4－5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了。
云南油糖糕做法？
首先，在锅中加入130克清水、一勺白糖、一勺食用油、大火烧开后关火，加入250克面粉，翻拌均匀，放置微凉。
然后，和成面团，碗中加入两勺白糖、两勺面粉和一勺熟芝麻调成糖馅，将和好的面团分成小面团按成皮。
最后，包入糖馅，油温5成热，小火慢炸，炸至金黄鼓起捞出控油即可。
把面粉加入鸡蛋食用油加入开水搅拌。揉至光滑，包上保鲜膜发酵，把白糖放入晒干的橘皮，魔碎，加入芝麻。
把面团切成小团，擀面杖擀平包入馅把它放入烧好的油锅里炸至金黄。
云南办事的糕怎么做？
云南办事的糕叫云南糯米蒸糕，做法如下：
1-先把大米磨一成细腻的米粉，在半人粉中加入适量水搅拌成微湿状（可以捏成团为佳）
2-在蒸锅中放入蒸布倒入拌好的米粉，在上面撒上一层红糖碎蒸15分钟在右即可
3-拿出后，准备一条干净的线，用线切割就行
云南白糖软糕做法？
步骤 1
粘米粉、糖、水全部混合，隔水加热。（划重点！隔水！否则温度不均匀会结块）
步骤 2
一直搅拌一直搅拌，搅到微微有凝固感时停止。将盆放入凉水中隔水降温（否则温度太高会导致酵母发酵不良）。
步骤 3
酵母加温水化开，倒入上一步冷却的面粉液中。
步骤 4
包上保鲜膜，30-35度发酵。夏天可以根据天气掌握，如果判断不好可以用一大碗开水，和这个粉液一起放入烤箱或微波炉发酵。需要一小时左右。发现有大量气泡就表示发酵可以了。
步骤 5
倒入油，搅拌均匀（如果是黄油需要加热液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入后的液体厚度在1cm左右最好。室温发酵1小时左右，具体标准观察液体表面出现密集小气泡即可。
步骤 6
水烧开，大火蒸15-20分钟。发酵好的白糖糕切面会有竖条纹。
步骤 7
一定要用粘米粉制作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。
云南鲜花饼历史有多长？
新颖，实惠，历史悠久。
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植使用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。
海南 红糖糕 做法
原料：
汤面、红糖
做法：
1、烫面小剂子按成小圆片； 2、圆面皮包入红糖； 3、像包汤圆一样团成小球，按成圆饼状； 4、制好的小圆饼表面涂抹一层油备用； 5、锅置火上，烧热后注入半锅油，烧至五成热时，下入糖糕生坯； 6、糖糕浮起时，关火再以余温炸5分钟左右，捞出沥油即可。
谁知道重庆璧山的乡村兔是怎么做的？
乡村兔也是璧山的特色美食之一，做法粗犷口感丰富，是在尖椒兔的基础上研发出来的，乡村兔的吃法有两种，去骨和不去骨。去骨的吃法实际就是一兔两吃，兔骨专门给你做成香酥的；兔肉、肝、肚给你炒成双椒～
因为涉及到商业机密本文只做概述，希望大家谅解。
腌制：
1、兔肉使用的全蛋豆粉，其他腌料类同双椒兔。
2、兔骨加盐、味码匀后清炸，走椒盐味，也可走孜然味。兔骨也可做成酸汤兔，根据顾客需要！
烹制
1、乡村兔肉码好后需高油温急炸，外酥里嫩；双椒兔是中油温滑断生即可。
2、乡村兔调味加有泡辣椒、干椒、特制鲜花椒油。其它类同双椒兔，加子姜、葱节、芹菜节、小米椒～
备注
除兔肉、兔骨外，兔头可以单独卤制，是佐酒的好东西。兔肉含高蛋白，少脂肪，属优质养生食材；建议大家多食用，特别是高血脂、脂肪肝人群，希望大家吃出健康的身体～
谢谢你的阅读，祝生活愉快
壁山，财兔，烹调方法？
你好，好吃的璧山兔做法：兔子斩细后，加胡椒、盐巴、料酒、姜蒜、淀粉进行腌制。在餐馆一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。
所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。
步骤： 1、锅内放油，油到七八成热的时候，下豆瓣进行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。
2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；
3、下辣椒面进煸炒，这个时候餐馆里面一般都喜欢放剪碎的辣椒壳。
也可以就直接放的辣椒面了。
4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。
5、加水，根据兔子的大小，自己掌握水量即可。
6。 水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮
7。煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。
不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。
（诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。
云南的玫瑰糖糕有多好吃，为什么说是云南最出名的甜品？
说到玫瑰糖，那一定要说一下云南大理和安宁八街的玫瑰糖了，现摘现做现烤玫瑰饼，花香清甜！今天就教大家如何制作玫瑰糖吧:每年4、5月份将新鲜的食用玫瑰花采摘回来，一朵一朵摘取花瓣，放入不沾油的盆中（记得盛玫瑰花的所有器具一定都不能沾油），不能用水洗花瓣，双手洗净反复揉搓花瓣，根据人个口味放入白砂糖，因为新鲜的玫瑰花自带一点涩味，白砂糖分两到三次放入花瓣中，反复揉搓花瓣数次，直到花瓣颜色呈暗红色且变柔软（揉的越软，涩味越少，做出的玫瑰糖更入味），瑰玫汁溢出，砂糖溶于花中，味道有淡淡花香即可。取无油(一定要无油）的瓶子放入少许白酒贴壁沾取白酒后，将揉好的玫瑰花连汁一同放入瓶中，瓶口以白酒少许、保鲜膜封瓶，放置阴凉处一个月即可食用！玫瑰糖做成后，无涩味，酒味散尽，花香清甜，夏日可以放在凉粉中食用、酸奶中也可放入、作为果酱抹面包也可、配大理乳扇烘烤后夹瑰玫花酱更是美味！喜欢的小伙伴可以做来尝尝鲜哦！
云南的特产有什么是好吃又没有化学添加的？
其实特产基本上没有添加剂。购买前你可以看一下食品配料。下面我说一下具有特色的云南特产
1.云南米线
即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。
2.鲜花饼
是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。
3.丽江耗牛干巴
养殖于香格里拉、迪庆等海拔3500米以上的品种，常年在高山上以野草为食，奔跑于山野之上，口味纯正，所以用其肉熏烤的干巴味道独特，口感极佳，成为当地一大特色食品。
4.云南十八怪
是云南家喻户晓的美食，到了云南，你经常都会听到“云南十八怪”的说法。云南十八怪是传统的云南旅游馈赠亲友的佳品。内装多种不同口味的糕点，品种多样，口感好。
5.宣威火腿
产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。
6.酸角糕
作为一种受到不同年龄群体喜爱的零食，它精选云南热带雨林珍果酸角为主要原料，采用特殊的保香护色技术加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味无穷，真正的绿色健康、无任何添加剂、防腐剂和色素。酸角糕的外形一般为原型，嚼起来非常软，好似入口即化。
7.饵块
俗称大救驾，腾冲著名小吃，传说明代永历皇帝被吴三桂率军攻打，逃到腾冲，疲惫不堪，饥饿难忍，找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。
8.东川洋芋
是云南省昆明市东川区的特产，东川独特的生长环境和土壤孕育的李子沟洋芋，皮红，蒸煮后肉金黄，外沙里糯，口感甘沙，味道绝佳，俗称“开花洋芋”。
云南有太多太多的美食，就好比我家乡富宁八角之乡，八角就是长见的配料之一，放入烹饪的美食中，自带的香味融入汤中，汤美滋滋的。
深山中的天然蜂蜜，放入捣碎的姜汤中，也是一种美味，冬天可去除寒冷，又美容养 。成熟的生蜂蜜是金黄色的（指的是蜜蜂酿造的蜂蜜时间长，由白色液体变为金黄色，称之为成熟，跟煮熟不是一个概念。）是天然的感冒药，适合5岁以下孩童良药。