桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时-群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。制作方法：马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。
桂林米粉哪家最好吃 桂林米粉哪家最正宗
话说关于广西桂林的米粉要自己吃了才知道好不好吃，如果喜欢吃的，小编就推荐几家还不错的给大家吧，大家可以看看哪一种才是大家喜欢的那个样子的。
正宗的桂林米粉啊，关键在卤水，多达一百多种香料熬制而成的，你说香不香。卤水很香的话，加汤或者干拌都很好吃。
卤水是米粉的灵魂。只要卤水好吃，香，一定是吃货们念念不忘的米粉。
推荐几家我觉得作为本地人比较爱吃的，旅行的客人又容易找到的。
排名依然是不分先后
对了桂林米粉配菜随便加的哈，比如炒好的辣酱，辣椒，酸笋，酸豆角，海带，每一种加一点都可以。
1、老东江米粉。排长队中当你看见用一个木勺轻轻一甩在米粉上面的卤水，你就明白为什么这里的客人为什么络绎不绝了。
3、阿秀桂林米粉
4、白竹干阿香
6、安新洲百寿米粉
7、青和美邦附近松园米粉
8、医学院附近田源米粉
9、六合路小李米粉
10、铁西的广和米粉
11、东江菜式的刘伯娘米粉
12、交通技校旁边的红鼻子米粉
13、明桂米粉(有很多家店)
14、石记米粉
15、又益轩马肉米粉
16、崇善米粉
17、步行街的神卤米粉店
18、六合路口与桂电路口的秋玲米粉
19、胜利米粉店
20、丽君路的婷婷米粉
哎呀，太多了，一下只能想这么多了。来桂林，一定要吃桂林米粉，记得哟。
八姐妹米粉
崇善米粉西山店，还是好吃的。旁边还有可以带走米粉的店，作为手信，桂林米粉必须是首选啊。崇善米粉的酸豆角和葱花都不能自己加。只有酸萝卜和辣椒可以自助。
对了，他们家的卤水还可以买回家，煮米粉，卤牛肉什么的都可以。20一斤，自己带瓶子去。很香，毕竟是米粉的灵魂嘛。
小贴士
第一、首先明确吃法。建议吃干拌的卤肉米粉，不放汤，配酸菜、辣椒、葱花等，拌好后即可以，这是最经典的吃法。
二、按米粉中肉类不同，有普通猪肉、牛肉、马肉、狗肉等。前两种比较常见，马肉推荐又益轩，狗肉推荐福林。猪肉的不要全瘦，以半肥瘦油炸过的锅烧最好。
三、各家米粉味道的差异化主要来自卤水的不同，个人口感不同会有不同偏好，来桂林可以网络一下周边的店，平价好的基本不差。
四、米粉连锁店的米粉可能口味不是本地人最偏好的，但环境、口味、用料、品质相对有保障。一些本地人多的粉店看上去环境一般，但肯定有独到之处，尝试一下说不定有惊喜。
2018我的旅途，从羊肉泡馍到桂林米粉，从600年钟楼到千年古桥
旅游领域创作者
今天是2018年最后一天，现在已经是晚上十点，即将进入2019年，时光太快，一年转瞬即逝，老张就用本期来回顾一下我这一年所走过的旅行之路。上图为西安钟楼，去过西安的和没去过西安的朋友相信都知道这座六百多年的文物，西安地标，位于西安市最中心，西安城以它向四周扩展，城市布局也和钟楼一样方方正正，正如我们陕西人的性格，有棱有角，直来直去。这是老张在18年春节期间正月初一晚上拍摄，从广西南宁坐高铁到西安，先看一眼钟楼。
羊肉泡馍，西安最具代表性的美食，老陕的最爱，尤其是像最近全国寒冷的冬季，咥一碗羊肉泡馍是最幸福的事，浑身发热，寒意全无，从头爽到脚，吃过的朋友都懂。吃泡馍是有讲究的，馍要自己掰的才够味儿，一定要掰得很小，块儿太大没味道，说是掰，其实是要用指甲掐的。所以去西安的朋友要留点指甲，否则吃不到味道纯正的羊肉泡馍。
陕西宝鸡陇县的龙门洞，是一座道教道场，历史悠久，传说当年全真教著名的道长丘处机曾在此修道，就在悬崖上那几个山洞，丘处机是有历史记载的道教传人，也是金大侠的武侠小说《射雕英雄传》中杨康的启蒙师傅，不过这个是虚构的。
千沟万壑的黄土高原，陇县境内，大导演张艺谋当年很火的电影《秋菊打官司》就是在陇县拍摄。大雪覆盖的黄土高原让人自然而然会想到毛主席最著名的那首诗词《沁园春 · 雪》，“北国风光，千里冰封，万里雪飘......”一幅波澜壮阔的山河画卷。
从北国穿越到南国，山水甲天下的桂林，不仅山水美如画，历史也是很悠久的，秦始皇统一中国后岭南地区设置桂林郡、象郡和南海郡，从那时起桂林就一直是州府等最高行政单位驻地。上图为明朝时分封在桂林的靖王府邸，保存完整的王城 ，城门和城墙大部分都是明代建筑原貌，靖王府在桂林师范大学校园内，当年王府的大门现在也是学校的大门。
阳朔遇龙河，阳朔山水甲桂林，到阳朔旅游一定要到遇龙河，乘坐竹筏是最好的游览方式，可以悠然自得地欣赏两岸的秀丽山水。
桂林龙胜，龙脊梯田，中国最壮观的四大梯田之一，龙脊梯田所在的位置海拔落差大，面积大，是千百年前大山中的壮瑶先民开垦，四季景色皆不同，最漂亮最迷人的时候当属春季灌水和秋季水稻成熟时，春季多雨，细雨蒙蒙，云雾缭绕，犹如仙境，水稻成熟时则是漫山遍野的金灿灿的颜色。龙脊梯田距桂林市区六十公里。
到龙脊梯田游玩一定要在山里的农家客栈住宿，体验壮瑶民族风情，品尝原汁原味的山货，蔬菜大米都是山里种的，纯天然无污染，尤其是这里的大米，高海拔温差大，水稻一年只种一季，这里的大米吃起来甜糯爽滑，稻香回味绵长，竹筒饭是最有特色的小吃，吃货绝不能放过。
桂林往南一百多公里就是广西地区最大的工业城市柳州，柳州是一座山水不输桂林的旅游城市，同样是喀斯特地貌，柳州独具一格，百里柳江在城内七拐八绕，形成了天然的旅游景区，登上市内的马鞍山顶可以俯瞰柳州全景，百里柳江在傍晚的时候是最迷人的，每天都美轮美奂，老张曾三次登上马鞍山，两次看见彩虹，这座工业城市的环境质量是很多非工业城市无法比拟的。
柳州三江的丹洲古镇，一座岛一座古城，在融江的中心，孤立的一座小岛，只能乘船上岛，面积只有1.6平方公里，民国以前一直是三江县城驻地，岛上文物古迹主要有明代时修建的古城城墙一部分和东门、北门城楼，以及丹洲书院等，岛上大部分土地种植柚子，又称柚子岛，每年秋季柚子成熟时都会举办柚子节。一座安静，适合度假的古镇，属于三江不过离融安县城更近一点。
三江程阳风雨桥，是国内风雨桥中的明星，独特的造型，精致的建筑艺术，桥墩为巨石砌成，廊桥为木质，这里称为程阳八寨，总共由八个侗寨，每个寨都有一座风雨桥和鼓楼，不过这座风雨桥是其中最大最漂亮的一座，也叫永济桥，已有近百年历史。
2018年国庆节老张摩旅湘桂赣粤四省交界地区，这是位于湖南永州江永县境内的一座千年古村落上甘棠，古村保留着原汁原味的明清古民居数百座，谢沐河绕村而过，河上这座古石桥河旁边的文昌阁是古村最著名历史最悠久的文物古迹，造型精美，古桥虽有残缺，仍是古建筑的精湛艺术品。
江西赣州，中国历史文化名城，古迹众多，尤其以宋代的历史遗迹为最，至今还保存有宋代古城墙、古城楼等文物古迹。由于赣州市区三面环水，被章水、贡水包围，两条河在这里汇合成为赣江，这座古浮桥架在贡水之上，位于赣州古城的东门建春门外，所以就叫建春门浮桥，也叫东津桥、惠民桥，距今八百多年。
广东连山瑶族壮族自治县，在集市上卖山货的瑶族（或者壮族）老人，她穿的具有民族风情的服饰吸引了我，拍了几张照片。
客家围屋，淮阳第，位于广西贺州市，围屋建于清乾隆末年，占地三十多亩，整座建筑为方形对称结构，围墙高三米，院内布局呈四横六纵，有厅堂九个，天井十八处，厢房一百三十二间，回廊相通，错落有致，富丽堂皇。白墙灰瓦，前圆后方的豪宅是一座两百多年历史的清代大宅，是典型的客家围屋，名叫淮阳第、淮阳堂，也叫江氏祖屋，它的主人是江氏后人。客家人的房屋都有门第、堂号，堂号名称一般取自郡号名或为纪念家族始祖或者名人自创。淮阳第里面的淮阳就是指江氏祖先的祖籍地，即为河南淮阳，因此称为“淮阳第”。
广西贺州，黄姚古镇，因为这座小镇里有条小河叫姚河，一千年前，一部分从北方远道而来的人，被这里的山水吸引，青山环绕，小河穿行其间，是绝佳的风水宝地，他们因此在这里定居，就地取材，建设家园，石板街、古石桥、石砌老屋、亭台楼阁，生活在这里，他们有足够的时间精雕细琢。黄姚古镇的几个方位主要出入口都建有各具特色的精致门楼，既富含建筑艺术，又兼具防御功能，也都拥有极富传统文化的名字和楹联。镇里的街道依地势高低建有层层台阶，错落有序，每一处都充满着古人的智慧。
广西东兰县境内，红水河第一湾，红水河是西江水系上游的主要干流，在广西河池地区的大山之中蜿蜒穿行，流到这个地方绕山转了一个大回旋，红水河的河水其实是很绿很绿的，像碧玉一样纯净的颜色。
世界长寿之乡，广西巴马，盘阳河上的一座古石桥，桥分两部分，远处的一小段有两个方形的桥孔，是为了便于船只通过而建，其它桥孔都是弧形的。
老张摩旅到革命老区，广西百色，市区入口处的红七军纪念雕塑，1929年12月11日百色起义创建了右江革命根据地以及中国工农红军第七军，在广西的大山中将星星之火燎原。
百色起义纪念碑，碑座金色大字为“百色起义的革命先烈永垂不朽”。
百色解放街，一条岭南特色的骑楼古街，左侧的粤东会馆曾是百色起义的指挥部和红七军军部，现为右江革命历史博物馆，爱国主义教育基地。
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桂林米粉店将分三四五星级 桂林米粉店推荐
说起桂林米粉，大家是不是也很喜欢吃呢?现在大家即使是不去桂林这里也是可以吃到很正宗的桂林米粉，但是大家来到桂林这里旅游的话，还是一定要去品尝一下的，最近听说桂林米粉要分等级了，我们来了解一下吧!
桂林米粉店将分三四五星级6月2日，桂林市市场监管局传来好消息——首批3个桂林米粉地方标准日前正式发布，这意味着桂林米粉产业迈出了关键性的一步。
从市市场监管局了解到，此次发布的标准包括：《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准。这3项地方标准将于2020年7月1日起正式实施。这是新修订的《中华人民共和国标准化法》赋予市级地方标准法律地位以来，桂林市首批发布的地方标准，也表明桂林米粉产业高质量发展标准体系建设取得了阶段性成果。
三个标准相关信息《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》中明确，桂林鲜湿米粉从选料、清洗、发酵，再到磨浆、熟化、成型、蒸粉、冷却、包装等一系列的统一流程，并细化了每个流程的技术规范。
《桂林米粉店建设与服务规范》从米粉店建设和经营的角度明确了相关要求。按照要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效，明码标价;在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏;此外，米粉店的原料、辅料和配料的食品安全还应符合相应的要求，并建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。
《桂林米粉店等级评定规范》中明确，桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构按照严格的评定标准进行。
桂林米粉店推荐田源米粉它绝对是这条街上的人气王，它家的卤水带点甜味，米粉很劲道，最有特点的就是腌辣椒，很入味，拌在米粉里一起吃超带劲，很多人爱吃他家就是因为这个吧!真的很想问问老板腌辣椒可不可以单独卖~
对桂林米粉有一定了解的朋友，对老东江肯定不会陌生，老东江可以算是比较网红的米粉店了，每天都有很多人排队，很多攻略里面都有推荐，也有一些游客慕名而来。
他家的卤水味道超正宗，肉菜是真的给很多，锅烧又脆又香，超爱!
地址：施家园路3号
众多网友推荐施家园的这家仁利米粉果然名不虚传，锅烧又香又脆肥而不腻，肉给的也很多，分量很足，据说卤水有兴安米粉的味道。
最值得一提的是，他家的配 简直太给力了，各种辣椒、酸笋、酸豆角、卤水、香油和醋还可以自助。
二十七年历史的老牌桂林米粉，从卤水的熬制到酸菜配料，全部都是店里自己做的，他家的卤水会根据季节的不同调整配方，这样才不影响粉的口感。
真的是拌一拌，搅一搅，吃个米粉也能吃出幸福的感觉。
地址：龙船坪路1—20号
在这条路上开了9年的店，味道也很受周围居民的喜爱，一天24小时营业，不管是清晨还是深夜都能在他家嗦上一碗热乎的粉。喜欢吃汤粉的童鞋可以尝试一下他们家的汤粉，新鲜的肉汤加上一点辣椒，和小时候的味道一模一样。
他家的猪肺很脆很香，吃起来没有腥味，可以单独加2元/份，也可以直接和阿姨说要猪肺粉。
地址：施家园路思家园酒店对面
看起来简陋的房子里藏着对米粉最深的执念，这家米粉店的卤水味道很正肉给的超级多，锅烧又香又脆，配料也很足，辣椒很够味，实名羡慕这附近的居民们。
地址：象山区民主小学旁万寿巷往里走约300m
听说辅星路的这家红鼻子很不错，而且只开上午，这家米粉店是一对可爱老夫妇在经营，他家的卤水味道偏淡，但是回味很甘甜。
地址：七星区辅星路8-6号(连锁店)
在清早的六合路里，人气最旺的就属小李米粉店了。这家粉店门口总是车队成龙，常常让周围堵出了一个“停车场”。每天店里的卤水都是前一天早上7点用特制的大锅炉小火慢熬，一直熬到下午18点，十几年来都是这样做的。
地址：七星区六合路86号附近
都说桂林山水甲天下，大家在看这里的山水景色之外，也不要忘记了这里的桂林米粉啊!真的是很好吃的，大家借鉴一下小编的推荐，一定可以吃到好吃的米粉的啊!
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