【甜酒鸡蛋】广西_桂林_雁山特产：甜酒鸡蛋

甜酒鸡蛋的做法比较简单，将甜酒用水稀释后放入锅内煮沸，把鸡蛋敲开放进去，然后把蛋白和蛋清搅散，放适量生姜稍微再煮一会后，加入白糖即可

甜酒鸡蛋可热用，也可冷饮，夏天用冰箱冰一下味道不错。其特点是香甜，略带酒味，由进补的作用。( 桂林)

酒店红鸡蛋酒店红鸡蛋加的什么

1. 酒店红鸡蛋加的什么

第一道：鲜汤豆腐羹鲜汤食材准备：西红柿，青菜，鸡蛋，小葱，生抽，盐，鸡精等。

步骤一：碗中加适量的面粉，加入一个鸡蛋，加适量的水，搅拌成无疙瘩的面糊，筷子拉起来是一条不断的线，面糊也不能太稀，备用。

步骤二：西红柿用开水烫一会，去掉西红柿的皮，再切碎，备用。青菜叶子和小葱切碎，备用。鸡蛋搅打成均匀的蛋液，备用。

步骤三：起锅烧油，加入小葱花，翻炒几下，倒入西红柿丁，炒成西红柿汁，加适量的清水，适量的生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮开。

步骤四：准备一个漏勺，置于锅上面，把面糊倒在漏勺上，这样面糊就会自动往下流，就会形成面疙瘩了。煮一会，面疙瘩熟透后，加适量的青菜叶子，再淋入一个鸡蛋液，煮开即可。酸爽开胃，呼噜呼噜喝一碗，太爽了！

第二道：西红柿面疙瘩汤

食材准备：西红柿，青菜，鸡蛋，小葱，生抽，盐，鸡精等。

步骤一：碗中加适量的面粉，加入一个鸡蛋，加适量的水，搅拌成无疙瘩的面糊，筷子拉起来是一条不断的线，面糊也不能太稀，备用。

步骤二：西红柿用开水烫一会，去掉西红柿的皮，再切碎，备用。青菜叶子和小葱切碎，备用。鸡蛋搅打成均匀的蛋液，备用。

步骤三：起锅烧油，加入小葱花，翻炒几下，倒入西红柿丁，炒成西红柿汁，加适量的清水，适量的生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮开。

2. 酒店红鸡蛋加的什么酱

用的是黄豆酱，鸡蛋灌饼具体做法如下：

准备材料：面粉 300克、温水 180克、鸡蛋 5个、黄瓜 1条、胡萝卜 1个、油豆腐皮 3片、生菜 1棵、葱 3根、盐 1小勺、十三香 1小勺、黄豆酱 30克。

1、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝，葱切末。

2、面粉加温水、盐，和成面团，静置20分钟。

3、鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用。

4、将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组。

5、在其中的一块面片中间抹一层油。

6、盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼。

7、平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制，底面起壳时翻面。

8、烙至饼中间鼓起。

9、用筷子把鼓起的饼皮挑开。

10、一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面。

11、煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄。

12、抹上黄豆酱，放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮。

13、卷起，这样鸡蛋灌饼就做好了。

3. 酒店红鸡蛋加的什么油

1.蛋糕油的添加量和添加方法

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。

2.添加蛋糕油的注意事项

蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

4. 酒店煮红鸡蛋是用什么煮的

【鸡蛋做法】一、1：将完整带壳鸡蛋洗净，用清水煮熟，冷却；2：用红色食用色素化水，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面，凉干，完成.。二、1 在店铺里买一张红纸；2 用红纸把洗干净的鸡蛋包上；3 把包好的鸡蛋放进热水里煮熟；4 把煮熟的鸡蛋那出来,在把纸张拿掉；

5. 酒店红鸡蛋加的什么调料

食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。

9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。

牛奶和鸡蛋可以做什么甜品？

牛奶和鸡蛋可以做鸡蛋牛奶布丁，牛奶鸡蛋羹，双皮奶，椰丝奶冻等等甜品。

可以做成牛奶鸡蛋布丁，以下是具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，普通牛奶250ML，白糖适量

1、将牛奶打入碗中，根据自己的口味放入白糖，充分拌匀融化。

2、把2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，手打的话差不多要打五分钟。

3、把打好的蛋液用过滤网过滤一下，把泡沫给过滤掉。

4、把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，然后用滤网再过滤一下。

5、把过滤好的液体倒在杯子中，如果用布丁杯也可以。

6、用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞。

7、将盖上保鲜膜的牛奶鸡蛋液上锅蒸10分钟即可。

8、把牛奶鸡蛋布丁从锅中拿出来后就可以直接享用了。

舒芙蕾的做法是什么？

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀

2、粉类材料过筛加入，搅拌均匀

3、细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀

6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可

8、淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发

9、煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可

你好我是上山下厨，很高兴回答你提出的问题，分享一个舒芙蕾的制作方法。与大家普遍认知相反，舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握

需要的材料动物黄油55克；小洋葱头一颗切丁；丁香2粒；

红辣椒粉1/4茶匙；白面粉3汤匙；牛奶250mL；奶酪碎5汤匙；格里耶奶酪2汤匙；蛋黄3颗；蛋白3个；需要的厨房工具打蛋器；烤箱；15cm深的舒芙蕾碗；煮锅；中号玻璃碗；刮刀；

详细制作步骤烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但还没有呈现焦糖色；加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪完全融化并顺滑，再加入蛋黄；将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒� �蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金黄色。舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。

所有的舒芙蕾有三种基本元素风味基地，各种调料和面粉的混合体；蛋黄，用来曾味和联结面粉；打发的蛋白，使舒芙蕾口感轻盈；如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。

小贴士：

所有一切的关键是正确的比例，以及如何将食材正确混合，祝你做出成功美味的舒芙蕾。感谢阅读！

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养

可生食鸡蛋近几年变的非常火爆，不知道是不是受日剧影响，让很多人爱上了吃生鸡蛋。那生鸡蛋和熟鸡蛋到底哪个更有营养呢?生鸡蛋真的可以放心食用吗?针对这些大家比较关心的问题，一起来看看专家是怎么回答的。

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养

鸡蛋从生变熟，从本身的营养成分上来说，并不会产生特别大的变化。不过不同方式烹饪的鸡蛋，人体的吸收率则存在差异。研究表明，人体对于鸡蛋营养的吸收率从大到小顺序是：煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃，其中煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30%-50%。

现在不少商家在销售可生食鸡蛋时都会宣传不含沙门氏菌，无抗生素等，可是这样的鸡蛋就可以放心生食吗?其实鸡蛋壳上有很多与外界进行呼吸的小孔，这也意味着，外部的细菌和污染物是有机会侵入到鸡蛋内部的。鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%，而对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，100℃以上即可杀死沙门氏菌。

如果想避免细菌对人体的感染，最好的办法就是吃熟鸡蛋。

鸡蛋的错误吃法

1、糖心蛋

溏心蛋是介于熟鸡蛋和生鸡蛋之间的，没有生鸡蛋的腥味，同样也没有熟鸡蛋的噎人，也正是因为如此受到了很多人的欢迎。

然而鸡蛋当中含有大量的寄生虫以及细菌在煮熟的过程中，这些细菌会被消灭殆尽，烹饪不仅仅是为了改变鸡蛋的味道，同时也是为了保证健康。

如果长期吃溏心蛋的话，会给肠胃带来极大的负担，久而久之就会导致腹痛的情况出现。

2、煮鸡蛋要控制火候

既然不能吃溏心的，那么就吃水煮蛋，然而水煮蛋也存在一定的问题，那就是煮鸡蛋的时候要控制火候。

煮鸡蛋时不要选择沸水，必将沸水煮过的鸡蛋特别容易出现裂痕，最正确的做法就是将鸡蛋放在冷水过程中小火慢煮，在煮沸后煮三分钟，随后关火焖5分钟。

甜酒鸡蛋

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1. 酒店红鸡蛋加的什么

2. 酒店红鸡蛋加的什么酱

3. 酒店红鸡蛋加的什么油

4. 酒店煮红鸡蛋是用什么煮的

5. 酒店红鸡蛋加的什么调料

牛奶和鸡蛋可以做什么甜品？

舒芙蕾的做法是什么？

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养

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鸡蛋的错误吃法

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