享誉美名的临桂二塘多味羊肉，深得桂林人的青睐，招来不少食客。其工艺精细、讲究，清水羊肉，汤鲜美可口，羊肉细腻，滑嫩；黄焖羊肉，肉质色香，让人欲罢不能。白切羊，选料讲究、做工精艺，食之清淡爽口。( 桂林)
大新路这家三十多年羊肉煲老店，凌晨一点都排长龙究竟有几好味？
优质美食领域创作者#广州探店打卡#
这个冬天的广州感觉比前几年都要冻，当然即使为了御寒，老广们最先想到的也是通过美食的方式，在广州可以御寒的美味实在是太多了，各种鸡煲，牛杂煲，牛肉火锅还有各色海鲜边炉等等，不过最让毛哥觉得有浓郁老广饮食氛围的，还真莫过于那香喷喷的炭炉羊腩煲了，这个天气说起羊腩煲，真的就是让人口水直流。
所以今天毛哥要带大家来的也是一家广州的羊肉煲老店，这家店在大新路这一带开了三十多年了，羊肉煲做得非常有口碑，一度真的成了广州羊肉煲的代名词，附近街坊也好专门过来吃的食客也好评价都很不错。就让我们一起来大新路339号这家“百家熟食店”尝尝。
一进门就被这摆满的火热炭炉给吸引了，广州的边炉，就是一定要这样的炭炉才有那个氛围，电磁炉啥的真差了点味道！大冬天的，看着这炭炉就给人温暖。
招牌羊腩煲
首先肯定要点最招牌的羊腩煲了，开煲之前，上好的羊腩煲店里是先用自制的酱料和蒜叶爆炒入味的，这碟炒好的羊腩真的已经浓香扑鼻让我垂涎不已了！
赶紧放入沙煲中浸煮一会儿，沙煲中本身也是羊骨汤打底，加上这浓郁酱汁的羊腩，不一会儿开盖那浓郁的香味真的直击人心！蒜叶赋予了更多辛香滋味，真的让人口水都要流下来了。
店里羊腩的选料还是非常实在的，一斤羊腩几乎都是上号的带皮羊腩，每一块几乎都带皮，要知道羊腩最好吃的还是带皮的一起，光是瘦肉的话肯定不是最好，这也是老广吃羊肉煲的讲究所在。
赶紧夹起来一块尝尝味道，好好看看，这羊腩的部位真的是太赞了，层次极其分明的三层：羊皮，花肉和瘦肉，而且又不是那么肥，真的叫人一眼看去就食欲大开啊！而口感真的是太惊艳了，羊皮软糯爽弹，花肉赋予了更多油脂香味，瘦肉吃起来也是鲜嫩无比，羊肉本身的鲜香再加上酱料的入味，真的味道实在是太好了，完全没法停下筷子的节奏。
另外这里的酱料搭配得也非常不错，除了吃羊腩必配的腐乳酱之外，还有甜面酱和辣酱酱，能满足各种口味需求，这点真的很好，而且各种酱料一起吃味道也很赞。
夹起这一块标致的羊腩，再点上一点腐乳酱，软糯鲜香，香而不腻，回味悠长，真的太过瘾！
羊腩好吃之外，吸饱了汤汁的支竹味道也很不错，一口下去香嫩多汁，越嚼越香，也是相当美味！
面筋还有华丰面也是一样，都是吃羊腩煲的保留项目，吸饱了羊腩鲜美汤汁之后，都变得更加美味好吃，尤其是华丰面，爽滑鲜香，真的太爽了。
新鲜羊肉丸
另外店里还有很多新鲜食材可以加到羊腩煲里面一起吃，比如羊肉丸，用的也是新鲜羊肉手打而成，煮熟之后非常劲爆弹牙，一口下去鲜美的肉汁立刻迸射出来，真的非常享受！
新鲜羊腰子
这里还能吃到非常新鲜的羊腰真的有点让我出乎意料，很多广州羊肉煲老店都很少能吃到羊腰的。喜欢吃腰花的毛哥自然不会错过了，羊腰处理的很好没有一点异味，而且口感非常脆嫩爽口，相当鲜美。
烤羊肉大串
能吃羊肉煲的好店，一定少不了上好的羊肉来做烤羊肉串了，这家的羊肉串也是他家除了羊腩煲之外最受欢迎的菜品了，羊肉一串都非常大，而且也是肥瘦搭配的特别好，调味没有过分，恰当好处的孜然赋予更多鲜香，羊肉鲜嫩多汁脂香浓郁，这个羊肉串真的很不错！
宵夜档都还要排队，其他菜式肯定也是很不错的，我们试了一下店里的烤生蚝，生蚝用的是乳山大生蚝，肉质非常饱满很大一只，而且非常新鲜，只需要一点蒜蓉就足够鲜美了！
总体来说，这家老牌羊腩煲的味道真的非常不错，羊腩的品质真的给我留下了很深的印象，确实是一分钱一分货，难怪到了凌晨还是下面这番热闹的景象，喜欢吃羊肉煲的朋友真的可以来大新路这家“百家熟食店”尝尝。
好了，本期毛哥经典老广美食老店专题就先到这里，还是那句话，更多地道广州美食深度攻略，还请多多关注毛哥，谢谢大家！
用烤箱烤羊肉串多少度烤多久 自制羊肉串的做法
1、用烤箱烤羊肉串需要烤多久呢？用烤箱预热210℃，烤15分钟即可食用。
2、所需食材：羊肉1000g，油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量。
3、羊肉切块，串到竹签上，撒上盐等调味料腌一会儿。
4、羊肉刷点油，放入烤盘，烤箱预热210℃，烤15分钟。
5、出炉撒上喜欢的调料，孜然、辣椒、白胡椒等即可。
烤箱烤羊肉串的温度和时间是多少烤箱烤羊肉串的时间
1、烤不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要的时间是不一样的。要是用羊里脊肉做羊肉串，那么放入烤箱温度可设置在250度，时间可以设置成3分钟左右。但是要是用羊腿肉做的肉串，那么在烤箱温度最好控制在180度，时间可以设置成10分钟。如果是羊脆骨肉烤串，烤箱温度控制在200度，时间可以在10分钟。
2、烤箱烤羊肉串小贴士。烤制之前应现将烤箱预热到相应的温度，烤制到一半时应取出肉串进行翻面。烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。
能烤羊肉串的烤箱？
小米烤箱温度200度，烤上15到20分钟即可。烘烤时，烤盘上需要垫上一层吸油纸。羊肉在烤之前需要提前腌制，将调料涂抹均匀后，羊肉串放入冰箱冷藏腌制10分钟左右。烤好的羊肉串，肉质鲜嫩可口，在保存时，将其用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
答：一般家庭用的烤箱应该都能烤羊肉串。烤羊肉串并不需要专用的烤箱，只要是烤箱就可以烤羊肉串，像光波炉在上面放上架子也可以烤。
一般烤箱都可以烤羊肉串。
基本上再小的烤箱都可以烤羊肉串。不过就要看不同烤箱的设计有所不同，烤出来的效果也不同，只有真正高手才可以控制好火候。
烤箱可以烤出美味的羊肉串的，烤箱烤肉串是烘焙食谱中的烤箱菜系列。嵌入式烤箱不仅可以烤肉串还可以烤鸡，烤鱼等等。烤羊肉串的烤箱做法很简单
电烤箱烤羊肉串用烤盘还是烤网？
用烤盘，要不烤出来的油滴出来很难收拾，还会引起小火苗
羊肉的美味世界里，庆阳老家那一碗清汤羊肉更香！
庆阳市文体广电和旅游局
广袤无垠的西北内陆陇东，虽然荒凉贫瘠，沟壑纵横，常常映入眼帘是牛羊满山坡，风吹草低见牛羊的景象，而其中恰好因了这独特的地形地貌，却也就成就了陇东高原老百姓餐桌上一道不可或缺的美食——羊肉。
陇东高原地区羊肉食材品类来源广泛，有绵羊、山羊、寒羊、滩羊等。陇东构成之一的庆阳老区，多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同，吃法不同，选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。
君不见，每天早晨从五六点开始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油条稀饭豆浆包子，最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍，滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各个县区的县城乡镇，从早晨到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五颗蒜瓣，即是早餐，也是午餐，还能当晚饭咥一顿。平头老百姓，达官显贵，莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆，多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆，据不完全统计，全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村，当地并不产羊，以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。
肉质最佳，口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘，是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主，少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天，庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多，不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔，超不过3分钟端到你面前，比世界著名的麦当劳快餐还快。另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍，相信好多人也吃过吧！生意味道最好的算是县城贾师 肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉，时值秋末冬初，天气阴冷，羊肉师傅的做法别具匠心，熬制的羊汤锅里多了两个羊头，随着翻滚的汤水时沉时浮，肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗，一片锅盔，把锅盔掰碎入碗再端回加肉，用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍，再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多，实则有了质的区别，羊汤愈纯，肉香更正，反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气，为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍，有点上升到美食家的境界了。后来问师傅才得知，这种做法叫“泖”，是一种古老的烹食方法，老一辈都这样做，现在好多羊肉馆为了效益，省去了这道工序。
陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃，虽在全国无名无姓，却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我，吃过名震天下的西安羊肉泡，也喝过闻名遐迩的单县羊汤，但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。
