镬糍 浙江 • 杭州 • 余杭 镬糍即糯米锅巴。它以糯米为原料，以无结块，略呈焦黄为上乘。 镬糍是水乡独特别致的名点心，来客时加糖用干水冲泡，便成了一碗香喷喷的“锅糍汤”。制作镬糍是件力气活，又是件技术活，手艺一般的人制作的镬糍都是结块，并且伴有焦块，冲泡时不宜溶化。
