【重庆酸辣粉】重庆_重庆_万州特产：重庆酸辣粉

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。

除酸辣粉外，重庆还有哪些特色美味小吃？

我国有许许多多的城市，每个城市都有自己特有的小吃，特色小吃可以说是一个地方的代表，而重庆作为一个大都市，除了酸辣粉火锅之外，也有着自己的独特地方小吃。

第一个：锅巴洋芋。重庆人都知道洋芋就是土豆，锅巴洋芋是大街小巷很普通的一个小吃，但是别看它都是一些小摊贩在卖，但是味道很棒。喜欢吃土豆的吃货们，一定会觉得这是美味。软软的土豆炸得两面金黄，配上特质的辣椒油，那味道真的很赞。

第二个：黄凉粉。黄凉粉是荣昌地区汉族特色面食，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。

第三个：重庆小面。重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

第四个：重庆辣子鸡。辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

第五个：江津米花糖。因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富。

地方小吃就像是每个地方的独特标签，它们的存在是劳动人民辛勤的产物，也代表了我国饮食文化的丰富多彩，深受广大人民的喜爱。

还有重庆小面，大家一定非常熟悉，重庆小面是一碗面条全凭调料来提味儿的，先做好调料，再放面条，首先他会很辣，面条非常劲道汤鲜，而且味道非常浓

魅力渝中：上世纪形成的重庆美食街，八一路的酸辣粉堪称一绝

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作为近几年来最火爆的旅游城市，每逢节假日，重庆都是人山人海，除了打卡洪崖洞、长江索道等网红景点，在重庆旅游必不可少的还有各种美食。

位于解放碑的八一好吃街，是重庆最初的美食街，哪怕是在那个网络不发达的年代，重庆的吃货们也爱聚集在这里享用各种美食。

因此，这里的特色美食最为全面，游客来到这里便能享受一站式的服务。

从前的八一好吃街仅有渝都酒店到能仁寺那一段，全长不到200米，但随着重庆城市和旅游业的快速发展，在持续地扩张下，目前覆盖了整个八一路，直接延伸到了得意世界。

如今，从八一好吃街解放碑的入口处走进去，一直走到头，如果不停下来，也需要花上好几分钟。当然，一路上看着各式各样小吃店铺，令人眼花缭乱，谁能不停下脚步来尝一尝？

这么多美食，哪些才是最正宗的重庆特色呢？就跟着我们一起来看看吧！也欢迎大家把这篇文章收藏起来，分享给亲朋好友，下次再去八一好吃街，绝对不踩雷！

首先，位于美食街最前端的胖子妈盐水鸭不容错过，作为八一好吃街历史最悠久的店铺，它不仅仅受游客喜欢，更是我们本地人的心头好。

上个世纪八九十年代，胖子妈盐水鸭就在八一路小有名气，如今30多年过去了，它还是小时候的那个味道。

比较推荐的是他们家的招牌——盐水鸭，味道非常正宗，哪怕是对麻辣口味走火入魔的重庆人也爱不释手。

另外，像鸭舌、鸭心、鸭郡片等等，也是店里的人气商品，每天都是新鲜限量供应，即买即吃。

紧挨着胖子妈盐水鸭的好又来酸辣粉堪称一绝，作为重庆人的小徐表示：这绝对是世界上最好吃的酸辣粉了！

在小徐的记忆里，好又来的酸辣粉从她上中学时就存在了，在解放碑商圈附近，至少有四家店铺。

当然，生意最火爆的还得是八一好吃街这家，后来甚至因为排队的人太多，又在旁边的台阶上再开了一家。

好又来的酸辣粉仅有一种口味——杂酱，提� ��泡好的红薯粉，在沸腾的高汤里一下就烫好了，再加入花生碎、榨菜碎、香菜等调料，最后淋上一大勺杂酱和秘制辣椒油，就完成了。

红薯粉吃起来Q弹又软糯，搭配各种调料，特别开胃，让人吃了一口又一口，筷子都不舍得放下，如果喜欢吃辣的小伙伴，一定会爱上的！

在靠近红绿灯的十字路口附近，有一家山城小汤圆，这又是一家有年头的老店了。说起来，小汤圆本来是浙江的特色美食，但被带到重庆后深受老百姓喜爱，便在后来改名为“山城小汤圆”，名声大噪。

山城小汤圆的种类有很多，最常见的就是芝麻馅和花生馅的，搭配醪糟或者红糖水，一口一个美滋滋。

而这样的八一好吃街却形成于上个世纪八九十年代，每逢节假日，无数重庆人乘坐轮船、公交车进入解放碑，聚集在八一好吃街享用各种美食。

如今时光荏苒，还有人愿意坚守在这里，保留住一些过去的模样，十分难得。虽然现在的八一好吃街看起来与其他城市的美食街并无两样，但这些特色美食的魅力，便证明了它们的价值。

你们都来过八一好吃街吗？上面提到的胖子妈盐水鸭、好又来酸辣粉、山城小汤圆你们都吃过吗？欢迎留言说说你的看法。

重庆麻辣粉的制作方法

材料：红薯粉，花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐姜蒜汁豌豆苗。
先将红薯粉用水泡开（二小时）备用，碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒，酱油，盐及高汤慢火熬制30分钟，作成杂酱。
黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆。
水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。
迅速加入花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱，盐姜蒜汁（多放红油）油炸黄豆。最后加如杂酱。

重庆特色小吃

冲重庆的小吃有20种：1　涪陵巴王牌油醪糟
2　潼南陈凉粉
3　竹楼珍珠田螺
4　竹楼泉水鸡
5　余记红蜻蜓香辣鱼头
6　味兆鲜羊角风味豆干
7　黄二娃鸡汤铺盖面
8　木洞油酥鸭
9　金雁牌油酥米花糖
10　康记手工肥肠鲜粉
11　射雕牌洪七公叫化鸡
12　任记乡巴兔
13　重庆陶然居“小黄粑”
14　重庆陶然居“杏仁豆腐”
15　郑记宫廷桃酥
16　赖氏肥肠猪杂粉
17　黄记白家肥肠粉
18　黄记清真一品牛肉拉面
19　渝北惹人香卤鸭
20　刘记香港撒尿牛丸

重庆麻辣烫做法

主料：豆腐(南)400克辅料：牛肉(肥瘦)40克青蒜30克调料：大葱20克大蒜（白皮）20克芡粉5克植物油50克辣椒粉10克花椒粉10克盐5克味精5克豆豉10克烹饪方法 1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。 2. 豆豉搌碎，与花椒混合。 3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。 4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。 5. 待滚起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。

重庆美味算香鱼做法

食材
食谱热量：724(大卡)
主料
鲤鱼一条二、三斤左右
方法/步骤
准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜缉禒光溉叱防癸狮含饯蓉。
浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
料酒和醋即可去腥味，还能提鲜。
喜欢吃香菜也可撒些香菜，味道更鲜美。

重庆火锅怎么做，请详细介绍。

主料
花椒 (适量)
豆瓣 (适量)
豆汁 (适量)
辣椒 (适量)
调料
姜 (适量)
葱蒜 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)
味精 (适量)
冰糖 (适量)
胡椒面 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
锅中烧油【色拉油，菜籽油，牛油】至九成热后待用
下入姜葱把油爆香。下入豆瓣，辣椒，花椒炒香后下入香料。起锅待用
火锅盆中放入鸡精，味精，大蒜，老姜，火锅料，老油。高汤，撒上葱节即可

重庆酸辣粉

除酸辣粉外，重庆还有哪些特色美味小吃？

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重庆麻辣粉的制作方法

重庆特色小吃

重庆麻辣烫做法

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重庆特色美食（品尝重庆麻辣火锅小面豆花等美食）

重庆酸辣粉

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