原料：
净嫩母鸡一只（约重1500克）、鲜荷叶3只、白报纸1张、细麻绳4米、八角1瓣、精盐2克、酱油35毫升、熟猪油25毫升、绍酒75毫升、花椒盐10克、京葱100克、味精2.5克、山奈1克、白糖10克、猪网油250克、猪腿肉75克、葱段5克、酒泥坛3500克、姜丝5克
制法：
1、洗杀：将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约3.5厘米的开口；取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2、腌制：将山柰、八角碾成粉未，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌15分钟，其间翻动2—3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3、炒料：将猪腿肉、京葱切成丝。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油25毫升，放入京丝、肉丝煸透，加绍酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用。
4、包扎：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将腌鸡的卤汁一起灌入，然后用猪网油包裹鸡身，先用2张荷叶纸包裹，第二层包一层透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳捆两道十字形。
5、涂泥：将酒坛泥砸碎，加入绍酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在温布上，把包轧好的鸡放在中间，并用手沾水拍打湿布四周，使泥牢固地贴在麻绳上。然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。40分钟后，将温度调到160度左右，持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：将煨好的叫化鸡泥团放在搪瓷盘里端入餐厅，当场敲开泥团，，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入备好的腰盘，端上餐桌，随带花椒盐供蘸食。
典故：
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口。
特点：
鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
“叫堂”鸡 湘乡人的辣度“天花板”
红网官方帐号
市井烟火味，最抚凡人心
一个城市的味道往往彰显着
这片土地上的民风
湘乡人自古喜辣，既能克服南方湿气重的影响，更造就了湘乡人豪爽泼辣的个性。在湘乡，你要不能吃辣，那你在餐桌上可就少了大半的快乐。说起能激活湘乡人“辣”感神经的一道菜，那么“教堂鸡”不得不提。
外地朋友第一次来湘乡，一定要带他们去尝尝“教堂鸡”。
都说最美味的食物往往隐藏在不起眼的市井街巷中，的确如此，走进湘乡的弄堂小巷，总能看到各色“教堂鸡”的招牌。
“教堂鸡”起源于务门前街的一家无名小店。店面紧挨着一座基督教堂。久而久之，教堂鸡的名号就沿用下来了。
店主将几间民居收拾出来待客，木桌竹椅，红色一次性桌布一铺，抓一把黄豆喝口茶，就等着老板上菜了。
半碗红椒半碗鸡，鸡皮紧致Q弹，鸡肉饱含鲜辣汤汁，口口火辣，大汗淋漓，整条街都能被辣香呛到流泪。有朋友曾经笑着调侃：“不能用教堂鸡汤泡饭的人，不是湘乡人。”虽是戏谑，但是教堂鸡对于湘乡人来说，那种“天下第一辣”的气度就彰显得淋漓尽致了。
湘乡“教堂鸡”的“威名”传遍了三湘四水，小小的院落里经常交融着各地方言，来自不同地方的美食爱好者们将“教堂鸡”视为湘乡美食必备打卡地，用不同的味蕾品尝着湘乡的火热。
二十多年后的今天，当初的“教堂鸡”老店已经不再，怀念老口味的湘乡人按照各自对“教堂鸡”的体会，让各色“教堂鸡”小店遍地开花。
一千个湘乡人口中
就有一千种不同的“教堂鸡”
对于喜爱钻研美食的湘乡老饕达哥来说，“教堂鸡”是他的家乡菜情结。作为“教堂鸡”老店的铁粉，在多次大快朵颐之后，他萌生了沿袭并改良“教堂鸡”的想法。从选材到烹饪手法，到辣度的微调，他研发了十几个方案，最终选定一个最有人气的版本进行推广。
喜爱在周边县市探寻美食的湘乡人不难发现，如今一家“叫堂鸡”连锁店开始在省内各县市悄然流行。没错，这就是 哥追寻湘乡“教堂鸡”老口味而研发的菜品。不少怀念“教堂鸡”的湘乡人都在这里找到了几分家乡的味道。
就曾有五名大汉走进店里，单点五份“叫堂鸡”，吃得满头大汗，大呼过瘾，份份光盘，最后还打包一份，这才心满意足回家。不少外省“粉丝”通过网络平台购买真空包装的“叫堂鸡”以饱口福。也有从深圳过来湘乡，特意为妈妈来学“叫堂鸡”做法的小姑娘，她说，学会这道菜，我那个从湘乡走出去的、天天想吃家乡菜的妈妈就能一解乡愁了。
一道历经数十年演变发展的“教堂鸡”，见证着湘乡人对舌尖之味的不懈探索，记录着湘乡人对美好生活的奋力追求。的确，美食留给人们的除了唇齿间的快感，还有家乡的记忆，尤其对于离开家乡的人们来说，乡愁，又有几分是对家乡菜的追味呢？
教学时间
乐于分享配方的达哥
为我们现场烹饪起了“叫堂鸡”
挑选三年以上老叫鸡一只
本地红椒若干
六斤鸡肉配三斤辣椒
（你没看错，以上是所有主佐料）
简单处理后
一大勺湘乡潭市茶油下锅
再加一大勺猪油
油温升高后放入鸡块
翻炒变色后放盐
连续翻炒到“烧与不烧之间”
放入小米辣
炒香之后加水焖煮
二十分钟之后汤汁收浓
加入本地红椒调色
翻拌均匀即可出锅
不加葱姜蒜的“叫堂鸡”
你学会了吗？
探寻市井美味
寻访舌尖记忆
湘乡人的“湘乡味”
今天为您备上的这份“教堂鸡”
您过瘾了吗？
寻味湘乡｜“叫堂”鸡湘乡人的辣度“天花板”
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这片土地上的民风
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都说最美味的食物往往隐藏在不起眼的市井街巷中，的确如此，走进湘乡的弄堂小巷，总能看到各色“教堂鸡”的招牌。
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二十多年后的今天，当初的“教堂鸡”老店已经不再，怀念老口味的湘乡人按照各自对“教堂鸡”的体会，让各色“教堂鸡”小店遍地开花。
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对于喜爱钻研美食的湘乡老饕达哥来说，“教堂鸡”是他的家乡菜情结。作为“教堂鸡”老店的铁粉，在多次大快朵颐之后，他萌生了沿袭并改良“教堂鸡”的想法。从选材到烹饪手法，到辣度的微调，他研发了十几个方案，最终选定一个最有人气的版本进行推广。
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就曾有五名大汉走进店里，单点五份“叫堂鸡”，吃得满头大汗，大呼过瘾，份份光盘，最后还打包一份，这才心满意足回家。不少外省“粉丝”通过网络平台购买真空包装的“叫堂鸡”以饱口福。也有从深圳过来湘乡，特意为妈妈来学“叫堂鸡”做法的小姑娘，她说，学会这道菜，我那个从湘乡走出去的、天天想吃家乡菜的妈妈就能一解乡愁了。
一道历经数十年演变发展的“教堂鸡”，见证着湘乡人对舌尖之味的不懈探索，记录着湘乡人对美好生活的奋力追求。的确，美食留给人们的除了唇齿间的快感，还有家乡的记忆，尤其对于离开家乡的人们来说，乡愁，又有几分是对家乡菜的追味呢？
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来源：红网湘乡市分站
作者：谭杨柳 胡楠 彭思
编辑：黄滔-湘潭站
【来源：红网湘乡市分站】
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广德在哪儿 广德在哪儿有卖叫花鸡的?
1. 广德在哪儿
泾县位于安徽省东南部，宣城市境西部。东与宣州区、宁国市接壤；南与黄山市黄山区、旌德县毗连；西与池州青阳县交界；北与芜湖南陵县为邻，处长江南岸平原与皖南山区交接地带，“枕徽襟池，缘江带河”。面积2054.5平方公里，东西距66公里，南北53公里。辖9镇、2乡、272个行政村。截至2000年，人口34.7万。县人民政府设泾川镇，是全县政治、经济、文化中心。
2. 广德在哪儿有卖叫花鸡的?
苏州---浙江游玩的：
苏州到杭州杭州西湖：里程：158公里/2小时，景点：西湖景区的不收费的。雷峰塔是40元，三潭映月岛船票加门票每人35 元。
吃：到了杭州一定要常常西湖醋鱼， 龙井虾仁、和叫花鸡
住：解放路上的如家快捷酒店，标准间是180左右，距离西湖很近，晚上可以步行夜游西湖。
杭州到花海石林自驾车路线：
杭州—长兴—广德—宣城西—南陵—丫山花海石林旅游区(约5小时)
3. 广德在哪儿办结婚证
结婚双方先去妇幼保健站做婚检，然后带上婚检报告和双方的户口本、身份证到婚姻登记处交费、拍照和登记就能行了
4. 广德在哪儿有小姐
刘三好
刘三好是电视剧《宫心计》中的女主角，由陈诗慧饰演童年、佘诗曼饰演成年。
四品带刀护卫高显扬之妻，由佘诗曼饰演。她自幼与同龄家婢姚金铃随母入宫，其母江采琼因“凤凰泣血”金钗冤死。刘三好温柔贤良，凡事为他人想，秉承亡母遗训，自始至终恪守“做好事、说好话、存好心”的行为宗旨，得天庇佑，数度逢凶化吉，终得幸福圆满。历史原型为元昭皇后晁氏，生唐懿宗、万寿公主、广德公主。初封美人，逝世后被追封昭容、皇太后，追谥元昭皇后。
中文名
刘三好
别名
三好、刘女史、刘掌珍、刘司珍、德妃、德妃娘娘、小姐、高夫人
饰演
佘诗曼（成年）、陈诗慧（童年）
登场作品
《宫心计》
年龄
26岁
做人宗旨
说好话、做好事、存好心
父亲
刘松柏
母亲
江采琼
公公
高耀安
名义婆婆
郑太后
名义丈夫
李怡
丈夫
高显扬
女儿
高琼花
追求者
李怡
好友
李怡、万剑锋、万宝贤、何秋儿、布吉祥、布小顺、展笑容、紫兰、婉华
贴身侍女
霜儿
恩师
阮翠云、钟雪霞、蔡仲屏、谭艳裳
5. 广德在哪儿?
广德属于安徽省，位于安徽、浙江、江苏三省交界处，离常州也比较近。
6. 广德在哪儿有妹妹
在三国里，司马懿的孙子叫广德。司马广德，晋文帝司马昭之子，两岁的时候因病而薨，在咸宁初年被追封为广汉王。