布谷觉 四川 • 凉山州 • 西昌 收苞谷季节,把嫩苞谷抹出来煮熟,晒干, 打成面面. 舀两碗苞谷面在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面可散开. 放入锅里蒸透气.再次舀在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面捏成一坨.但要在簸簸里自然冷却十分钟,让苞谷面充分吸水再把热气挥发掉一部分,再次放入锅里蒸透气后,即可使用! 特点:一股清香味迎面扑来,令你吃了一口还想吃第二口,直到吃的你站不起来!
