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空山马铃薯

四川 • 巴中 • 通江

“空山马铃薯”获国家地理标志保护产品。

通江空山马铃薯

近年来，该着力挖掘、培育、打造通江空山马铃薯品牌，规模化、标准化发展马铃薯产业，通过育、繁、推模式，全县种植“空山马铃薯”40万亩。

通江种植马铃薯已有300多年的历史,常年播种面积18万亩左右，占全县粮食总播面的15%左右，年产量4.8万吨，总产量居全县粮食作物的第四位。 “通江空山洋芋”因为独特的气候、土壤条件和科学的栽种技术，以其良好的品质早在清末民初就已名满巴蜀，在万源、南充、重庆等地倍受广大消费者青睐，已成为川东北片区的马铃薯种源基地，常年可向外提供种薯7000吨以上。 自2005年以来，通江县与四川省农科院、四川农业大学签订了技术合作协议，由县农业局牵头，以空山为基地，启动实施了川东北马铃薯种源基地项目先导工程，取得了明显成效。一是初步建立了通江马铃薯良种繁育体系。项目实施，初步形成了品种资源征集、筛选→脱毒原原种生产→品比试验→原种生产→生产种生产→大田标准化生产的脱毒马铃薯繁育体系。二是初步建立了马铃薯产业化的运作模式。项目实施由具有法人资格的农业服务企业农资连锁科技服务公司为项目业主，以川农大和省农科院等专业科研院所为依托，以县农技、植保、种子等专业职能推广机构为协作单位，初步建立了“科研单位+农业企业+农技推广机构+基地+农户”的产业化运作模式。三是着力打造“空山洋芋”品牌。通过地方品种的送检和脱毒培育、试验、审定，选育出适应性广、抗逆性强和丰产性好的地方特色品种，进一步提高通江洋芋声誉。

地域范围

空山马铃薯产于四川省巴中市，农产品地理标志地域保护范围包括通江县空山乡在内的151个乡镇（含巴中市南江县、平昌县、巴州区三县一区境内所有乡镇），1520个村。巴中市位于四川省东北部，属盆州边远山区，地理坐标为东经106°20′-107°49′，北纬31°15′-32°45′。东邻达州，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中。保护面积50万亩，年产量80万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：空山马铃薯薯型圆型或椭圆形，芽眼中等分布均匀，表皮光滑、光泽度好。适宜鲜食菜用和种薯。口感香甜，不易断裂。 （2）内在品质指标：空山马铃薯淀粉含量≥10％，含有丰富的维生素C。 （3）安全要求：产品质量达到《无公害食品薯芋类蔬菜》NY5221-2005标准。

对不起，张北没有土豆、没有马铃薯、我们只吃山药！

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山药，是坝上人对马铃薯的亲切称呼。

“我从没见过一个人这么爱吃马铃薯！”

这是别人对一个张北人的评价

大概没有人比张北人更钟爱山药的

一谈起山药，小编就控制不住自己

列了一张单子，上面有十几种山药的吃法

整山药

这种吃法不对山药的外形做任何改变

最清纯的做法是放到清水里煮（蒸），

煮熟蘸酱面子、盐、等直接食用

同理还可以用炉子烤整个山药，烤到皮都焦了，

如果是小山药也可以煮熟再炸，佐料是很关键的

开花山药，因为淀粉含量高，蒸着蒸着就会炸开

路上一个大铁桶烤出来的山药最好吃了，冬天捧着一个尤其幸福

山药小的话可以直接油炸小土豆，也可以蒸熟磨成泥再团成小团炸

冻板板山药

张北特有的一种吃法，将冻了土豆经过解冻、挤压，

里面的淀粉基本上都流失了，

剩下的多是一些纤维类的东西，营养极低了，

虽然卖相不好看，但吃了它绝对不会增加糖分，

对血糖高的人来说无疑是一种保健食品。

张北多长寿的老人，或许跟常吃冻板板山药有关吧。

山药块

将上药切块，可以和许多菜搭配，熬炖出好吃的菜

山药熬茄子，香死老爷子

山药炖牛肉，香的口水流

山药片

任何一种山药形态都可以和任何一种做法排列组合

山药切成薄片，可以炒、炸、煮汤、烤

烧烤摊必备：“老板，烤几串土豆片一盘毛豆！”

炒山药片

山药丝

山药界的又一大家族

同样也可以炸、炒、煎

加不同的料炒就是不同的菜

尖椒山药丝、胡萝卜山药丝、韭菜山药丝、山药丝香芹…

尖椒炒山药丝

凉拌山药丝

干煸山药丝

好吃！外焦里嫩，好吃满分！

醋溜山药丝，又忍不住咽了咽口水

山药栋栋，将山药切丝伴其他佐料做成陷卷入莜面切段蒸熟，

真的忍不住要流口水了！

将山药打碎所做的美食

熬山药泥

山药烙饼

山药鱼

山药丸子

山药餽儡

山药磨擦擦

山药糕

吃火锅吃烧烤吃香锅吃所有

只要有山药这个选项

必点

直到很久以后的一天，他问：

“坝上为什么都这么爱吃山药？”

我，回答不出

来源：坝上娱乐

山西一县是中国马铃薯之乡，境内一景点有世界上最大石刻“寿”字

马铃薯是我国老百姓日常生活中经常见到并且喜闻乐见的蔬菜，它还有一个俗称叫做“土豆”，日常生活中人们更愿意叫它“土豆”，因为叫起来亲切且没有距离感，但是在北方地区，尤其是山西境内，土豆还有一个名字，叫做“山药蛋”，这一名称比土豆更土，也更有乡土气息。

相信山西土生土长的父老乡亲都听说过“山药蛋派”这一文学流派吧，他们都是山西农村土生土长的作家，有比较深厚的农村生活基础，其中尤其是以赵树理为代表，他的小说《小二黑结婚》是反对封建思想，赞扬自由恋爱的一把长矛。

所以“山药蛋”在山西占有重要的地位，它是农村日常生活中必不可少的菜肴，尤其是山西人爱吃的大锅菜、烩菜中土豆占据着重要的成分。那么既然山药蛋在山西如此的受欢迎，那么大家知道它的主产地在那里吗？它就是山西的岚县。

岚县位于山西省境中部西侧，隶属于吕梁市，我们都知道吕梁地区崇山峻岭，丘陵山地较多，地势蜿蜒，而岚县的地形地貌是吕梁市的典型案例，他甚至被称为“天上云间”。

岚县地形复杂，境内支离破碎，地形多样，丘陵、山地、平川、谷地应有尽有，但是山地丘陵占到了85%，而盆地的占比却很少，只有一块地形平坦的岚河盆地，是吕梁山上的“小平原”，但是境内水资源丰富，岚县境内有两座小型水库，分别是岚城水库和蛤蟆神水库，再加上土豆性喜冷凉，不耐高温，与岚县高海拔气温较低非常吻合，所以岚县的马铃薯产量非常的高，称为“中国马铃薯之乡”。

要说岚县最著名的景点，那一定就是位于县城西二十二公里的白龙山了，白龙山古名“大万山”，因主峰下有白龙庙而得名，白龙山历史悠久，自古为“岚阳八景”之首，境内神龟望日、龙门伏虎、醉仙卧石等都非常的神奇壮丽，而且白龙山上还有一处世界之最，那就是世界上最大的石刻“寿”字，是由我国著名的书法家赵朴初老先生题写的。

岚县历史悠久，文化底蕴深厚，风情民俗多彩多样，街头文艺有上明龙灯、旱船、高跷、狮子舞等，戏剧有道情、秧歌、晋剧，每年过年或者节庆日，当地张灯结彩，社火活动丰富多彩，非常热闹，如果你想真正的体验一下山西人最喜闻乐见的土豆，你就来岚县旅游吧！

马铃薯怎么种？

您好！我是山里唐唐，来自广西贵港桂平，非常高兴能够为您解答问题。

马铃薯怎么种？

首先买回马铃薯种，把它切一小块的，粘上草木灰，放至两三天左右，让它们集中发芽，这样可以提高发芽率。

然后在马铃薯发芽空际的时候我们可以去整地，把土地深耕耘翻晒，晒死土地里一些虫卵和消毒。土地平整好，做好排水，抗病，抗旱等措施。

最后马铃薯发芽好了就可以直接种植到土地里，种植之前，打窝放好农家底肥培好土，马铃薯芽根朝上，种植好了再盖上一层稻草可以保湿保暖。

希望能够对您有所帮助。

谢谢你邀请我来回答这一问题。

马铃薯怎么种？我觉得首先应该要弄明白马铃薯品种生物学特性。

马铃薯又叫土豆，属茄科，一年生植物，地上部分有茎、叶、花、果实种子、地下部分有根、匍匐茎和块茎。其中的块茎就是可食用部分。

马铃薯是以薯块经过休眠进入营养生长，经历发芽期、幼苗期、发棵期、结薯块期和休眠期，最后形成产品器官。

马铃薯喜欢冷凉气候，高温不利于块形成，在4℃以上时就能萌芽15-20℃之间最适发萌生长，超过36℃不能萌发导致烂种。茎叶生长18-25℃之间为佳。当块茎膨大期应要较低温度，15-20℃为宜，高温或干旱会使马铃薯块老化粗糙。

马铃薯发芽期耐旱，发棵时土层湿度保持在70%左右好，但是在结薯前控制水分，这样有利于结薯，保持土壤湿润状态，半干半湿。结薯中期要供水多而且均匀，保持土壤湿度80%左右，开花期水分敏感，结薯后期应控制水分，不能多，如遇雨水多，应保持排水畅通。

马铃薯是喜光作物，如光照不足或过于荫暗，茎叶会徒长，影响品质和上市时间。

马铃薯用块茎繁殖，它有逐年会矮化、结薯小、产量下降这一种薯退化特性。

马铃薯对氮、磷、钾要求以发棵期到结薯期最多吸收量，在整个生长期中，吸收钾最多，氮肥较少，磷肥最少。

以上主要讲马铃薯生物特性，下面具体说说马铃薯要怎么样来种好。以春马铃薯种植为例说说我的观点。

春马铃薯栽培

1.选好地：马铃薯喜欢在土层深、疏松、排水透气性好、含有机质多的肥地，微酸性沙壞土为最好，连作地和粘性重的土不宜种。

2.整地施基肥：每亩施腐熟厩肥2500公斤，并拌过磷酸钙20公斤、草木灰300公斤，一部分结合耕地翻入耕作层，一部分在开播种沟时施下。整地要根据各地方品种、气候来确定种植方法，主要有垄作、平作和畦作。在南方采用高畦双行栽培，以方便排灌。

3.播种：一般在晚霜前20天左右，春季气温稳定在7℃，土层温度达7-8℃，就可以播种。

在播种前，要把种薯处理，切块、催芽，选表皮色泽新鲜光滑、没有龟裂、无病的块茎作种，催芽前1天把种薯块沿顶向下纵切成数块，一定要带2个芽眼。切好用净水冲洗晾4个小时，之后置于温暖暗室处进行催芽。持续7-10天萌芽。15-20天后，形成长0.5cm以上的绿色粗芽后特，即可播种。有的也可不切块，选择种薯大点作种催芽。催芽前最好用1-2ppm的赤霉素溶液浸种5分钟以上。

4.种植密度：宽行60-70cm.窄行30-35cm，株距20-33cm之间，具体要看具体品种和各自地方因素确定，因地制宜。每亩4000-6500个穴窝。用种量150公斤左右。适宜的密度应因品种、地肥力、栽培制度而定，一般一穴单株宜密，一穴多株要种稀些。一般每亩出苗数在20200株左右产量才有保证。在北方，多采用垄作，方法是在深翻耙平的地块上，用犁开沟深10cm左右，然后把种薯等距摆在沟内，将肥 料均匀施入沟中并盖在薯块上，待到出苗后再培土起小垄。

在气温高的，降雨量少的地区，可采用平作栽培。方法同上，只不过开沟要深一些，播种后，要盖浅土。出苗后要培土平沟。

有的地方适合采用芽栽、坑栽等各种方法。注意，无论采用哪种方法，都应深播浅盖土，出苗后再培土。播种时把有芽眼的一面朝下。寒冷的地区并用塑料薄膜覆盖，这样可促进马铃薯提前7天出苗。

5.田间管理：春马铃薯播种后约30天左右就出苗，在幼苗将出土前消灭杂草，出苗后10cm时进行查苗补苗。

出苗后7片真叶前，应多次中耕松土除草，少浇水，干旱地区开在出苗后浇一次水，对地肥力差的，结合灌小水施少量尿素进行提苗。

幼苗后期匍匐茎形成后，地上部分生长加快，为促进茎叶生长，形成大叶面积，要适当灌水，并根据苗情追施速效性氮肥，增加施磷钾肥，并继续进行中耕培土，逐渐加厚培土层。

结薯期，花蕾显时，把花蕾摘除，此时应灌一次大水，并进行“蹲苗”，防徒长苗。此期也中耕培土，作用是能防热，防烂，利于结薯和防止薯块晒青皮。保持土壤湿润，增施磷钾肥，配合氮肥，充分满足块茎膨大需要。结薯后期要注意雨天积水，排水问题。保持排水畅通。

6.收获：当地上枝叶渐次枯黄，匍匐茎干缩，块茎表皮木栓化。早熟种以出苗期计算起，为60天左右，中熟种75天，晚熟品种85天左右。收获避免日光暴晒，减少损伤。

好，我的回答就以上几点，希望能帮到所需要的人。

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