肉煎饼
肉煎饼是把肉切成片状,裹上稀面到锅里文火煎熟,形状以圆为优,而且透明。夏天,也用茄子当肉,炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭,是剑门人的家常饭。
河北南宫特色名小吃薄煎饼,薄煎饼肉香,吃起来很愉快
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我的家乡在河北省南宫市,有一种特别的小吃叫煎饼。我们不可能知道哪个朝代或哪一代的煎饼受欢迎,但其他小吃在南宫普及范围内是无法比较的。
无论是城里的餐馆,还是农村市场的露天摊位,甚至家家户户,都能看到薄饼卷的影子。给我印象最深的是村集市上的薄饼卷,金煎饼卷着令人眩晕的蔬菜肉或黄橙橙鸡蛋,咬一口真的很好吃。
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为什么南宫派卷让南宫难忘?我认为有两个原因,首先,蛋糕很好吃。蛋糕很薄,表面很软,蛋糕花很均匀,蛋糕是多层的,适合油和盐,但没有太多清油,没有油腻感。第二,肉很好吃。肉有很多种,比如猪肉,牛肉,熏菜,水,驴肉是最好的。炖肉时间长,肉质丰富,当肉放在肉桌上时,一种独特的香味从肉里飘出来,让人垂涎欲滴。
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煎饼通常是在市场上买的,有两张桌子供临街,一张放蛋糕,另一张放肉。煎饼在蛋糕桌后面两三米处。师傅早起开了个会。先将干面粉倒入一个大瓷缸中,然后加入适量的水,用一对厚厚的搅拌棒将面粉搅拌均匀,面粉很稀软,拉力真的很浓,用搅拌棒搅拌,你可以把面粉挑到砧板上。技术工作,巧劲儿,可能会落到地上。10点以后,买蛋糕的人逐渐增多。
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把面团变成蛋糕,然后用竹片搅拌,再把他扔到蛋糕桌上的一堆蛋糕上,这也是一项技术工作。在上世纪六十年代之前,师傅的薄煎饼有一个特殊的点,那就是他们从来不称面粉的重量,但他们都是由凭经验拉在一起的,烤出来的蛋糕一般都很重。有时顾客认为现成的蛋糕是大是小,不符合自己的要求,还提出蛋糕必须是多重的。师傅手拿面条,把蛋糕烤成同样的程度。这是一项技术工作。
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南宫馅饼卷的魅力吸引着来自家里的人们、旅行者和远方的客人。因为这是美味的食物,我希望来南宫的人分享。
煎饼的做法,煎饼怎么做好吃?
1、把鸡蛋打入碗中打至奶油状,加入干燥的原料(如果使用自膨面粉,不含盐和小苏打),这时不要搅拌混合物。
2、在微波安全的碗里融化黄油,确保它完全融化;大约一分钟就足够了。
3、在面糊完全平滑之前不要混合,如果你的面糊是光滑的,你的煎饼将是坚硬和扁平的,而不是蓬松的;如果使用香草精,你可以把它和黄油和牛奶一起加入混合物中。
4、把煎锅加热到中火,一定要使用一小块黄油,这样煎饼就不会粘住了。在你的平底锅上撒几滴水。如果它发出嘶嘶地声音,就可以准备面糊了。
5、从一个大勺子的顶端或一个大水罐倒大约3汤匙到1/4杯面糊到热煎锅或抹油的平底锅上。你倒多少将决定你煎饼的最终大小。最好先少放些面糊,然后慢慢往平底锅里多放些面糊,这样可以增大煎饼的尺寸。煮大约两分钟,或者直到煎饼变成金色。你应该看到气泡形成,然后在边缘处弹出。当面糊边缘的气泡破裂,留下一个不能立即闭合的洞时,轻轻翻转蛋糕。另一边煎至金黄,取出。想要更深的颜色吗?重复以上步骤,每边各30秒,直到煎饼完全符合你的口味。
6、享受吧!试着加入黄油,花生酱,糖浆,果冻,巧克力片,饼干,糖果屑或水果到你的薄烤饼,一个不同的,更令人兴奋的味道。品种繁多。这些是你吃过的最可口的薄煎饼。
求东北大煎饼的做法?
做法如下: 材料:豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐 步骤:
1、豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段;
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;
3、放入泡软的粉丝,翻炒两分钟;
4、放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料;
5、煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好;
6、将煎饼两边折过来,卷好即可;
7、锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。
煎饼最正宗的做法?
用料
主料:面粉150克,玉米面80克
辅料:芝麻酱2大勺,细香葱适量,甜面酱1大勺,香菜适量,油条2根,豆芽适量,火腿肠2根,鸡蛋2粒,色拉油3勺,水适量,香油1勺
1、将面粉和玉米面混合
2、加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜
3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好
4、香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用
5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀
6、预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀
7、然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好
8、接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类
9、卷起,定型,然后就可以吃了
用料
主料:面粉150克,玉米面80克
辅料:芝麻酱2大勺,细香葱适量,甜面酱1大勺,香菜适量,油条2根,豆芽适量,火腿肠2根,鸡蛋2粒,色拉油3勺,水适量,香油1勺
1、将面粉和玉米面混合
2、加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜
3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好
4、香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用
5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀
6、预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀
7、然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好
8、接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类
9、卷起,定型,然后就可以吃了
天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃
天津的煎饼果子非常的出名,所以去天津肯定是要去尝尝天津的煎饼果子的,现在我们就去看看天津的煎饼果子哪一家比较好吃吧,现在我们一起去看看呢。
![天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃 天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃](/upload/images/article/2021/10/6bf30a09403dfce4eb3e5727b8702070.jpg)
1.舌尖上的中国极力推荐
【杨姐煎饼店】
![天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃 天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃](/upload/images/article/2021/10/9439727fbc19df14326088fb6dd73ccd.jpg)
上过舌尖上的中国
左上:油条/果子
左下:卷圈(里面有豆芽菜,很好吃呦!)
右上:果箅儿
右下:排叉
2.曾经迷倒天天向上全班人马的煎饼果子了解一下
【二嫂煎饼】
上过天天向上
3.敢叫中国麦当劳的煎饼果子尝一下?
【陈秀云煎饼果子】
地址:西康路与宜昌道交叉口
电话:18802238111
传说中的中国麦当劳。(小编去过这家,真的很不错!!平时在家只能吃1/2的人,这次竟然把整个煎饼果子都吃光了。煎饼果子的酱是有腐乳的,咸咸的)
4.深夜想吃煎饼果子怎么办?来这儿!
【赵师傅煎饼果子】
电话:022-60365777
21:30到早晨5:00营业,现在煎饼果子都搞夜宵啦?!
![天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃 天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃](/upload/images/article/2021/10/78c97cb0836e57cc2b6518a93927da8f.jpg)
一、正宗果子标准
1、一定是要纯正的绿豆面儿
2、绝对不加火腿肠生菜
3、自带鸡蛋,还能用鸡蛋挨个儿
4、是果篦儿,不是薄脆也不是排叉
5、能摊“皮儿”,还能摊”托儿”
二、家门口的摊儿
1、于记老津味煎饼果子
几乎都是现炸好就抱过来的,香脆可口
地址: 红旗南路251-增2号
电话: 13752612052
2、德禄斋煎饼果子(五大道店)
酱料调配的比例炒鸡适口
地址: 重庆道62号
电话: 15902278290
3、南楼煎饼果子
拿到手要趁热立刻吃哦,香脆非常,酱料浓香
电话: 13622049839
4、盛扬煎饼果子
果蓖儿都是自己家炸的,新鲜热乎松酥脆香
地址: 宾西路西园西里12号楼窗口红色窗户(近宾馆南道)
电话: 13021333670
5、陈秀云煎饼果子
地址: 西康路与宜昌道交叉口
电话: 18802238111
6、杨姐煎饼果子(襄阳道总店)
趁热吃再就上一碗热浆子,还有礼盒装
地址: 襄阳道3号(近岳阳道)
电话: 15620626367