椒盐酥锅魁，面食，特点：色泽金黄，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去盐和花椒不用，另用红糖制馅，则成另一种风味的“酥糖锅魁”。
用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面，加入盐、苏打揉匀。
按三成酥面、七成发面的比例，以发面包酥面按成圆形，一横一顺擀成方形，叠两层再反复擀到卷成圆筒，交头封好按扁，粘芝麻擀圆形，入鏊子烙成黄白色，放炉内烘烤至熟即成。
操作要领：面剂要均匀，锅魁半成品要厚薄一致；入炉烘烤，注意翻面，防止烤焦；包酥均匀，擀酥不烂。
酒店椒盐虾菇王价格 椒盐虾菇的做法窍门
1. 椒盐虾菇的做法窍门
肋排 (700g)
盐 7g
小葱 2根
姜 2片
大蒜 2头
水 50g
蒜 50g
五香粉 适量
椒盐粉 适量
辣椒粉 适量
葱花 少许
1/700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟；
2/葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水；
3/将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用；
4/腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出;待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油；
5/另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花；
6/椒盐蒜香排骨完成!
7.美味又好吃的蒜蓉椒盐做法完成开吃了。
2. 椒盐虾姑怎么做好吃又简单
食材：
虾姑200g、盐巴1勺、花椒10g、葱1段、姜2片、蒜3个、红椒2个
步骤：
1、虾姑加入一点盐巴跟花椒浸泡五分钟，葱姜蒜，红椒切好备用。
2、这时候可以炒椒盐，干锅加入盐巴跟五香粉，炒至盐巴变微黄而且有香味出来，盛出备用。
3、虾姑洗干净，用厨房纸擦干多余水份，放一个盆里，然后加入适量干淀粉，轻轻晃动盆使其都能裹上一层薄薄干淀粉。
4、起锅倒入适量油，油温六七层热，倒入虾姑，虾姑微红即可捞出，升高油温，继续复炸一次，复炸时候加入一把蒜，让其有蒜香味。炸熟倒出。
5、热锅后加入适量的香油，加入葱姜蒜炒香，加入红椒，然后倒入炸好的虾姑。
6、这时候要不断地翻锅，散上刚刚炒好的椒盐，椒盐虾姑即可出锅。
3. 如何做椒盐虾菇
食材：鲜活的虾菇1000g、盐100g、纯净水1000ml
酱料：蒜头150g、红辣椒15g、芫荽茎15g、生抽150g、香醋75g（也可以换成白酒）、白糖8g
制作步骤：
1、虾菇一定要选鲜活的，每只都能活蹦乱跳的，个头无须太大，但肉要饱满。
2、将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。
3、将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。然后加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。
4、取出用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。
5、取出腌制好的虾菇，用剪刀将头尾、边角剪除，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。
小贴士：
挑选虾菇时，可以捏一捏虾菇的尾巴，若比较硬实，则虾菇的肉就比较饱满。
腌制的时间若到了，可以将虾菇从腌料中取出，放进保鲜盒冷藏保鲜，食用时再减去头尾，这样可避免虾菇腌制的时间过长，影响口感。
4. 椒盐虾菇的做法窍门是什么
主材料：虾蛄（攋尿虾/皮皮虾）500g。
配 料：1/4茶匙 黑胡椒、1/4茶匙 花椒、1/2汤匙 黑芝麻、1/2汤匙 白芝麻、1/2茶匙 五香粉、柠檬汁、木薯粉、海盐、黄油、燕麦片、大蒜、红椒和青椒、橄榄油。
做法步骤：
1、准备好所有的材料，大蒜，压碎，辣椒去籽，切碎，生姜，切碎，虾姑洗干净。
2、在虾姑中放入一小撮海盐，黑椒，椒盐和柠檬汁，浸泡10－15分钟。
3、浸泡后滤干虾姑，在其表面铺上一层木薯粉待用。
4.在平底锅中加入少量橄榄油，爆炒大蒜，姜和柠檬草，加入黄油， 炒至大蒜成金黄色。
5.将虾蛄放入锅中爆炒至金黄色。
6、加入辣椒，黑白芝麻，香茅，花椒继续爆炒。
7、转中火，将燕麦片炒至金黄色，与以上所有材料混合。因为椒盐及黑椒都含有咸味，调味时注意盐量适量即可。
8、加入五香粉，混合炒大约1分钟即熄火，盛盘。
5. 椒盐大虾菇做法
主材料：虾蛄（攋尿虾/皮皮虾）500g。
配 料：1/4茶匙 黑胡椒、1/4茶匙 花椒、1/2汤匙 黑芝麻、1/2汤匙 白芝麻、1/2茶匙 五香粉、柠檬汁、木薯粉、海盐、黄油、燕麦片、大蒜、红椒和青椒、橄榄油。
做法步骤：
1、准备好所有的材料，大蒜，压碎，辣椒去籽，切碎，生姜，切碎，虾姑洗干净。
2、在虾姑中放入一小撮海盐，黑椒，椒盐和柠檬汁，浸泡10－15分钟。
3、浸泡后滤干虾姑，在其表面铺上一层木薯粉待用。
4.在平底锅中加入少量橄榄油，爆炒大蒜，姜和柠檬草，加入黄油，爆炒至大蒜成金黄色。
5.将虾蛄放入锅中爆炒至金黄色。
6、加入辣椒，黑白芝麻，香茅，花椒继续爆炒。
7、转中火，将燕麦片炒至金黄色，与以上所有材料混合。因为椒盐及黑椒都含有咸味，调味时注意盐量适量即可。
8、加入五香粉，混合炒大约1分钟即熄火，盛盘。
6. 椒盐虾菇的家常做法图解教程
原料
more
皮皮虾干 (1斤)
干红椒 适量
料酒 适量
盐 适量
椒盐 适量
蒜头 适量
1/将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀。
2/蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈。
3/锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油。
4/倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
5/将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
6.美味又好吃的虾姑干家常做法完成开吃了。
7. 椒盐虾姑的做法窍门
主料
明虾400克
辅料
干红椒1个
老姜1小块
大蒜3瓣
椒盐粉1勺
料酒2勺
盐适量
油适量
白醋几滴
1. 先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。
2. 洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
3. 准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
4. 虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
5. 煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
6. 煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
7. 然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
8. 最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
9. 虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。
10. 出锅装盘。
玫瑰小镇青花椒砂锅鱼（品尝玫瑰小镇特色美食青花椒砂锅鱼）
问什么是玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？这道美食有什么特色？
玫瑰小镇青花椒砂锅鱼是一道融合了川菜和湘菜元素的美食。它以新鲜的鱼肉为主料，配以青花椒、花椒等多种香料，再加入各种蔬菜和豆腐等食材，砂锅煨煮而成。这道美食的特色在于它的香辣味道，鱼肉入口鲜嫩，汤汁浓郁。
问为什么这道美食叫做玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？
这道美食的名称与它的产地有关。玫瑰小镇是位于四川省眉山市的一个小镇，这里盛产青花椒和玫瑰花。而砂锅鱼则是这里的一道特色美食，因此这道菜被命名为“玫瑰小镇青花椒砂锅鱼”。
问这道美食有哪些做法上的技巧？
*** 玫瑰小镇青花椒砂锅鱼的关键在于选用新鲜的鱼肉和香料，并且要砂锅煨煮出浓郁的汤汁。在烹制过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证鱼肉入口鲜嫩，汤汁浓郁。此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒和其他调料，调整味道。
问在哪些地方可以品尝到玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？
玫瑰小镇青花椒砂锅鱼是四川和湖南地区的特色美食，因此在这些地方的餐厅和小吃摊上都可以品尝到。此外，随着旅游业的发展，越来越多的餐厅开始将这道菜引入菜单，游客们也可以在各地的特色餐厅中品尝到正宗的玫瑰小镇青花椒砂锅鱼。
原平的锅魁，那可是烧饼家族中的佼佼者！
锅魁，乍一看无异于烧饼，但细细品味后，“内容”却大不相同。原平锅魁是锅魁家族的分支，以酥香绵甜、入口即融的特点，成为锅魁家族中的佼佼者，在晋西北一带颇为著名。
原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年。锅魁的原名是“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。据说，一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。
光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经山西原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！就是样子像个鞋底子。”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。
锅魁在原平是典型的炉食面食制品，由于工具盒条件所限，老百姓在家里很少烤制，但许多人知道它的做法。民间传统烤烙原平锅魁的方法是用一个特制的炉子，上下都有火，为的就是使烤出来的锅魁火色均匀，风味独特。
“烤炉上半部分是一个秤盘，放上锅魁后，炉火可以把秤盘烤热。这个被烤热的秤盘，负责烤制锅魁的面儿。烤炉的下半部分由一个普通的火炉加一个有沿的平底鏊子组成，负责烙制锅魁的底儿。
烤烙过程十分有趣。烤炉上半部分的秤盘用三根铁索连着秤杆，可悬空起来，荡来荡去。
这种炉子用了很多年，如今‘下岗’了，被烤箱取代。但原平锅魁的制作工艺并没有改变，依然沿袭着胡麻油、油酥、发酵面的传统原料。”
原平锅魁饼面橙黄色，香、甜、酥、脆，使人久食不厌。
原平锅魁既有历史传承，又有文化背景，完全可以顺势做大做强，这就需要原平人把这个地方特产当宝贝，认真地来做，做成原平品牌，做成原平名片。
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