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东坡泡菜

四川 • 眉山 • 东坡

东坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区特产，国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

　四川省眉山市东坡区是中国泡菜之乡，泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史，东坡区位于四川省成都平原西南边缘，地处岷江中游，古称眉州，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡，泡菜在东坡故里俗称酸菜，当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。因此，东坡区被称为“中国泡菜之乡”。.

地理环境

眉山市东坡区这里地处岷江中游、雨量充沛、土地肥沃、夏无酷暑、冬无严寒、适宜种植无公害的根菜类、白菜类、芥菜类等蔬菜的种植，为泡菜加工提供了合适的气候条件，和优良的制作原料。.

产业发展

东坡泡菜从20世纪80年代起才开始由民间制作走向工厂化生产的东坡泡菜，发展很快，2005年，率先提出打造“中国泡菜之乡”，东坡泡菜首次以整体形象，参与全国市场的竞争；2006年，全市力推5个泡菜产品获得中国驰名商标，实现“国”字号品牌的突破；2009年，市委、市政府出台《关于强力推进泡菜产业发展的决定》，明确提出了“全国一流、国际知名”的泡菜产业发展目标。该区在省道103线沿线、在位于眉山经济开发区东区建起了中国四川泡菜产业园区。循着这样的赶超战略，眉山泡菜产业由21世纪初的年销售收入不到1亿元，突飞猛进到2010的年销售收入30多亿元，创造了10年30倍的“眉山速度”，使眉山跃升为四川泡菜的主产区、核心区、排头兵。.

地理标志产品保护

2009年，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。.

产地范围

东坡泡菜地理标志产品保护范围为四川省眉山市东坡区所辖行政区域。.

眉州东坡必点菜有什么?

眉州东坡必点菜简介如下：

1、香椿豆腐，豆腐切成细细碎碎的末末，摆成了花的形状，上面撒一些香椿，再点缀上两颗大大的红色豆子，看起来很美。

2、卤鸭干，别处买的鸭肝往往偏咸，但眉州东坡的所有菜都咸淡适中，很符合大众的胃口。

3、眉州东坡的招牌菜-----梅菜扣肉，在一个小钵子里，还点着火。仔细看看这肉，肥而不腻，里面的梅菜是很多人的大爱。

4、白灼芥蓝，特别的嫩，脆脆的，清淡爽口。红糖锅盔，里面是红糖，锅盔烤的适中，嚼起来很香。

5、眉州东坡的饭菜味道比较大众化，各地食客都很满意，有菜有肉。菜清淡爽口、肉肥而不腻，小吃也香酥松软。价格还不贵，环境也不错。三个人一顿饭一共花费不到120元，还得到一张20块钱的券，一个月之内有效期。

6、这些年眉州东坡酒楼的生意做的是风生水起，在北京开了多家分店。实事求是的说，与传统的川菜相比，它也许不够经典，但它有很多创新，价格也比老字号要便宜一些，服务管理也还不错。

增加了送餐业务，为食客提供了很多方便。看来企业要发展，创新、灵活、多元是很重要的。

1996年6月6日，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。为使企业得到迅速发展。

企业于2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、中央厨房，注册资金1亿元。

2011年5月31日，注资1亿人民币成立北京眉州东坡万景投资有限公司，以传承“东坡文化”为核心，以“东坡美食文化”为载体，6发展集团美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商业等多业态为一体的服务综合体。

绿茶餐厅10个必点菜是什么?

绿茶餐厅10个必点菜是：

1、面包诱惑

白色的冰激凌放在烤过的面包之上，中间的面包口味醇厚，味道香浓而不腻味，蘸着冰激凌大口吃进去，满足！外面一圈面包烤得焦黄，独特的焦香味，大爱！ 吃一千回都不会腻。

2、小锅土豆

土豆片水分被炒的有点干，吃起来软软糯糯，越吃越想吃，而且价格也超级美丽，强推。

3、火焰虾

小哥哥小姐姐拿着锡纸包在火上烤，这就是著名的火焰虾，一根签子上穿着一整只大虾，吃起来口感超级鲜超级嫩。

4、剁椒鱼头

鱼头肉质细嫩鲜美，爽辣开胃，做得完全没有泥腥味。性价比比较高。

5、绿茶烤肉烤鸡合拼

这道菜是可以单点的，两个都想吃当然是点合拼划算啦。

绿茶烤肉：晶莹透亮的烤肉上点缀着绿莹莹的葱花，看起来就超级诱人，它的味道完全可以和它的颜值媲美。

绿茶烤鸡：烤鸡的外皮会在火的作用下烤得有些焦，这个时候吃起来超级有感觉，味道也是一级棒，绿茶烤鸡吃起来会没有绿茶烤肉那么腻。

6、蒜香排骨

有很浓郁的散蒜香味儿，下边着洋葱块，上切碎排骨，很小块。味道可以。

7、拿破仑

这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化，并带有淡淡的黄油香味，搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用，颇有小资情调。

8、农夫炖鱼

它是我们绿茶较贵的菜品，不过当你看到它时，你会感觉它绝对超值，因为除了鳜鱼外，菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、金华火腿片和金针菇，投料非常实在。

9、石锅蛙

我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料，香辣味浓 ，适合年轻人的口味。

二来烹调时我们增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。

10、牛肉诱惑

尽管我们选择的是国产牛肉，但是在上浆过程中，我们采用了新的方法，使得这道菜不仅带有牛肉浓郁的鲜香味，口感还特别鲜嫩、多汁，跟进口牛肉烹调后的口感基本相同。

东坡肉是什么菜系？

东坡肉，杭州名菜，是用猪肉炖制而成，一半为肥肉，一半是瘦肉，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，非常的美味，杭州名菜之一

东坡肉是哪个地方的特色菜？

宋代大文豪苏东坡曾两度在杭州为官。

公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府 花了大钱整治却未见成效。时任太守竟欲废 湖造田，危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖 重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打 鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉， 只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉 切成方块，用自己家乡四川眉山炖肘子的方 法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、 料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏 浚西湖的民工花工册，每户一块，将肉分送 出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感 味道不寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆 老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照 苏东坡的方法制成“东坡肉”。别的饭馆一见 也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了 “东坡 肉”。“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。

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