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芽菜

四川 • 宜宾 • 翠屏

亦名“叙府芽菜”，是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中（约1838年前后），以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料。解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱

( 宜宾)

春天到了，天气暖和了，知道怎样简单的种植芽菜类的东西吗？就是豆芽菜，萝卜苗，秋葵芽之类的，在家无土

网上有卖芽苗菜育苗盘的，用清水和一张纸，在家里就可以自己栽培芽苗菜。

　　适合家庭种植的芽苗菜品种有黄豆芽，绿豆芽，红豆芽，花生芽，豌豆芽，蚕豆芽，黑豆芽，苜蓿芽苗、萝卜芽苗等。种植前需准备两至三个下底孔隙度适中的塑料篮，纱网（报纸），黑布等。　　种植方法：　　精选籽粒均匀饱满、种皮厚、发芽率高、无破损的种子。用55～60℃温水浸种10～15min，然后用温水浸种，浸种时间 见下表　　品种 浸种时间　　黄豆 24h　　绿豆 24h　　红豆 24h　　花生 24h　　豌豆 24h　　蚕豆 24h　　黑豆 24h　　苜蓿 6h　　萝卜 6-8h　　3.3 播种上盘、催芽　　苗盘内铺报纸，上播种子，要求均匀撒播，种子不要有堆积现象。播后喷1遍水，并盖上黑布保湿，置于架上，每天浇水1次，并调换苗盘位置。当绝大部分种子露芽时，剔除败芽、烂芽、伤芽、死粒的种子。在18～22℃的适温下催芽2～3d。　　1.浇水　　整个生长期都要保持芽体湿润。生长前期每天淋水2～3次；生长中后期要增加浇水量，每天淋水3～4次。每次淋水量以报纸湿透为度，不能使栽培盘底部有积水，以免造成烂种　　温度　　生长适温20℃左右，12～30℃均可生长，一般控制在19～23℃。　　2.光照　　幼苗在黑暗条件下，生长迅速且不易标准化。在采收前保持栽培室散射光状态，夏天要遮光。　　3. 绿化　　芽苗长4～5cm时，揭去上面遮盖物，使其见光绿化。　　4 .采收　　要求芽苗绿色、苗高10cm左右，顶部叶展开，茎端8～10cm尚未纤维化，一般销售长度8cm，高温季节7～10d，低温季节10～20d即可1茬。　　品种 产品形成周期　　黄豆 8-10d　　绿豆 8-10d　　红豆 12-13d　　花生 5-7d　　豌豆 8-10d　　蚕豆 8-10d　　黑豆 8-10d　　苜蓿 8-10d　　萝卜 5-7d　　另外，请注意种子一定不要在超市购买，因食用黄豆等经过烘干等伤害种子胚的处理，种不出芽苗菜，建议通过淘宝网购。打字不易，如满意，望采纳。

闽菜特色菜豆芽煎饼怎么做？

材料：绿豆芽80克  面粉80克  鸡蛋1个  葱花适量  橄榄油适量  胡椒粉适量  盐适量
做法：1. 豆芽洗净沥水。2. 将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。3. 加入适量的橄榄油、盐、拌匀。4. 加入豆芽拦匀。5. 锅中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。6. 翻面再煎。7. 煎至两面黄脆即可。
该答案来自中华美食网官方网站

大连煎饼果子怎么做？

大连煎饼果子的用料

绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶

步骤 1

面糊比例：绿豆面和玉米面比例2:1加适量水调成比蛋液还要稀的面糊，放止30分钟(面糊记得一定要比蛋液稀一点，这样水分大，出来的就软)

步骤 2

把香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用

步骤 3

热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面

步骤 4

打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上

步骤 5

在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面

步骤 6

在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起即可

希望对你有帮助哦

大连几月份是休渔期，想去旅游、吃海鲜什么时候去比较好？

5/1-9/1是休渔期，9月后来的话可以吃到很多物美价廉的海鲜，比如虾，梭子蟹，各种贝类都很划算，9月也是大连旅游旺季，秋高气爽很适合过来吹海风吃海鲜，建议9到10月份最合适，要是8月份来可以洗海藻但是海鲜估计只能吃养殖的了





休渔时间

（一）北纬35度以北的渤海和黄海海域为5月1日12时至9月1日12时。

（二）北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域为5月1日12时至9月16日12时；北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域为5月1日12时至8月16日12时。在上述海域范围内，桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时。

（三）北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域（含北部湾）为5月1日12时至8月16日12时。

（四）定置作业从5月1日12时起休渔，时间不少于三个月，休渔结束时间由沿海各省、自治区、直辖市渔业主管部门确定，报农业部备案。

（五）特殊经济品种可执行专项捕捞许可制度，具体品种、作业时间、作业类型、作业海域由沿海各省、自治区、直辖市渔业主管部门报农业部批准后执行。

（六）捕捞辅助船原则上执行所在海域的最长休渔时间规定，确需在最长休渔时间结束前为一些对资源破坏程度小的作业方式渔船提供配套服务的，由沿海各省、自治区、直辖市渔业主管部门制定配套管理方案报农业部批准后执行。

（七）沿海各省、自治区、直辖市渔业主管部门可以根据本地实际，在国家规定基础上制定更加严格的资源保护措施。

（八）“闽粤海域交界线”是指福建省和广东省间海域管理区域界线以及该线远岸端（117º31'37.40E，23º09'42.60N）与台湾岛南端鹅銮鼻灯塔（120º50'43E，21º54'15N）连线。

关于旅游吃海鲜

大连位于辽东半岛最南端，东濒黄海，西临渤海，海岸线1906公里，四季分明。更为重要的是，海水温度偏低、盐度偏高。长年生活在这种低温、周年温差大、高盐度的海水中，海产品的生长速度相对放缓，营养成分积累较为丰富，从而产生独特的鲜味来。比如，被李时珍赞为“品质极佳”的大连刺参以及大连鲍鱼等海产品，要比南方产同类品好吃得多。另外大连的黄鱼、黑鱼、梭鱼、牙片鱼、小嘴鱼、黄花鱼、大头宝等鱼类；夏夷贝、花蚬子、沙蚬子、毛 子、白蚬子等贝类以及花盖蟹、赤甲红等大连蟹，大对虾、裙带菜、海蜇等更不用说，正是这些大连海鲜，将北纬38度~40度的天下第一海鲜美味故事演绎得精彩绝伦。 到大连吃海鲜，对于不会吃海鲜的人是一次绝佳的扫盲机会；对于很会吃海鲜的人是一回致命的口福诱惑。 小海鲜便宜馋人 顾名思义，小海鲜是那种价格便宜、购买方便、制作简单的海货，数得上来的鲜贝有蚬子、海红、蚶子、牡蛎、扇贝、鸟贝、蛏子等；鱼类有马面、黑鱼、黄鱼、小嘴、偏口、面条等；蟹有梭子蟹、赤甲红、花盖蟹；其他的还有海肠、海螺、虾爬子等，大连的海鲜种类太多了，价格又占了地利的便宜，实在馋煞了外地人。 大连人吃海味最有本地的一套好办法，他们爱吃用蚬子、鸟贝这类小海鲜做的海鲜煎饼、海鲜饺子，那味道，绝对让你回味无穷；另外盐水煮海鲜也是大连人的最爱，一瓢清水、一勺精盐，其他作料一概不放，海鲜倒进锅里，开锅后鲜美异常的味道顷刻袭来，让你无法拒绝。吃到嘴里更有说不出的鲜，赞不完的美。 大海鲜物美价不贵 别的不说，单说大连特产的鲜鲍鱼、鲜海参，便能让食客名家擦亮双眼、垂涎三尺。大连海鲜中以皱纹盘鲍、刺参、大对虾、大连紫海胆等最为名贵，其中最特别的便是鲜鲍鱼，个大、味美，水嫩嫩的，与平时吃到的水发鲍鱼有很大区别，看上去就很有食欲。

芽苗菜种植

其时种植芽苗菜最主要的是温度和湿度，你所说的发芽以后不太长了我认为有可能是你的温度不够，其次就是水没浇透。温度一般控制在18-25之间就没什么问题。湿度在60-90之间。这是我个人的经验。时间仓促就说这么多。我也是刚做，我们可以交流一下。我的回答希望你能采纳。有兴趣的话可以和我联系355057040 .种子不一定要浸泡24小时，夏天时间要相对少一些。只要看种子充分膨胀，能看见里面的胚芽就行了。我不知道你那双层盘是什么、我是这么做的，首先要选种，之后用水洗两遍，用温水浸种，时间就是我上面所说，种子浸好后在用水洗两遍把上面的粘液洗掉，拿来方盘上面铺上吸水性好的基质打湿。把种子平铺上面不重叠不露白。上面再铺上一层棉布，喷湿了。之后进行催芽，每天浇水，一般两至三天当苗高一公分左右就把苗上的布撤掉，控制好温湿度，一般7到15天就长好了，注意不要见光。那样会徒长纤维老化影响口感，当苗高10到15公分时最后一天可以见散射光让苗变绿，然后就可以食用了。

如何家种无土豌豆苗

【无土栽培技术】
1、场地及设施：豌豆苗的无土栽培可利用工业用厂房、塑料大棚、闲置房屋或家庭阳台等作为栽培场地，采用栽培架、育苗盘和栽培基质进行立体生产。
栽培架主要用于摆放多层育苗盘，以提高空间利用率，栽培架一般由角铁或方木制成。架高1.6～2.1米，宽0.6米，架长1.5米，4～5层，层间距0.5米，每层摆放6个育苗盘，如栽培架需要移动，可在栽培架的四只脚上安装万向轮。
为减轻栽培架的承重，一般选用轻质的塑料蔬菜育苗盘进行生产，育苗盘规格为长60～65公分、宽23～25公分、高3～5公分，盘底有排列整齐的直径为2～3毫米的小孔。
栽培基质可选用清洁、无毒、质轻、吸水保水能力强，使用后易清理的包装纸、草纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。废旧报纸虽对芽菜生长无大影响，但因废旧报纸含有铅，易污染芽菜，生产上不宜采用。
2、豌豆品种选择与种子准备：选用产量高、生长速度快、芽苗粗壮、品质柔嫩，且种子价格较便宜、豆粒表面光滑、千粒重在0.15公斤的豌豆品种较好。如青豌豆、麻豌豆、中豌六号、中豌4号、小荚荷兰豆、紫花豌豆等。以当年采收的新种子为宜，2～3年的陈种由于发芽率稍低，不能用于豌豆苗生产。同时还要求种子的纯度达100%，净度达98%以上。播种前剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形的种子，以减轻育苗盘中烂种现象的发生。
3、浸种、催芽：浸种容器可用盆、缸、桶或砖砌水泥池等，容器下边要有排水孔，不能用铁质器皿浸种。将经过筛选的种子淘洗干净后，先用55℃热水浸种10～20分钟进行种子消毒，再用清水浸种8～10小时，浸种期间可换水2～3次，浸种后用清水冲洗种子2～3次，便可进行催芽。
催芽方法有2种，一是将种子用湿布包好，放在20～25℃的恒温箱或催芽室中催芽，2～3天后待70%左右的种子出芽时，再播种；另一种方法是先将种子播入育苗盘，将育苗盘叠盘放入催芽室，温度控制在20～25℃进行催芽。由于后一种方法在生产上使用方便，效果好，因此应用较多，特别是当种子量大时，操作更加方便，其方法如下。
将塑料育苗盘用清水冲洗干净，在盘底铺二层洁净的草纸或白纸，用水将纸浸湿，将浸种后的种子均匀撤播在育苗盘内，每盘播种量一般为0.35公斤（干种子重量）。将播好种的育苗盘摞叠在一起，每一摞叠6盘，放在栽培架上，在摞盘下面垫一保湿盘，保湿盘内铺2～3层湿润的草纸，摞盘最上一层种子上面可 直接覆盖2～3层湿润的草纸保湿。白天保持20～25℃，夜晚保持在18～22℃范围内，每天进行一次倒盘，调换育苗盘上下前后位置，同时浇水一次。浇水时以育苗盘内不积水为度。经2～3天催芽，豌豆种出苗达1.5公分高时，可将摞叠的育苗盘分层放开，整齐摆放在栽培架上。注意育苗盘摆开时间不得过迟，否则容易造成芽苗细弱、倒伏，引发病害。在出盘前后几天时间内，要检查豌豆种子发芽情况，及时将未发芽的种子夹出，以免腐烂，影响正常苗的生长和产生腐臭味而降低豌豆苗质量。
4、芽苗生长期间的管理
（1）光照：豌豆苗对光照有较广的适应性，在室内一般放在中光区或弱光区。如果是利用塑料大棚进行生产的，在阳光较强的时候，必须要用遮阳网进行遮荫，特别是夏秋季节。遮阳网盖成可移动的，不要固定死。阴天、雨天可不盖，晴天早晚也可不盖。
（2）温度与通风：豌豆苗生产期间最适温度为18～23℃，最高温度为30℃，超过30℃芽苗生长受阻，形成的芽苗菜易老化、纤维多，品质差。最低温度为14℃，低于14℃芽苗生长速度慢，形成芽苗菜的时间长，产生的纤维也多。夏秋季节除遮光外，还要向空中喷雾加大空气湿度，强行通风和逆反通风（即中午炎热时关闭窗户，夜晚凉爽时打开窗户进行大通风），以及用空调等措施来降低室内温度。冬春季节，则需使用加温设备，来提高室内温度。
通风除了具有调节室内气温外，更重要的是保持室内空气清新，可减少芽苗霉烂和避免室内二氧化碳严重缺失。因此，在室内温度能得到保证的前提下，每天至少通风1～2次以上，即使在室内温度较低的情况下，也应该进行短时间通风。但注意无论在何种情况下，通风时均应避免外界冷风直接吹到芽苗上。
（3）水分管理：在生产豌豆苗过程中，必须频繁浇水，以小水勤浇的措施来保证和满足对水分的要求，一般每天应喷淋2～4次。冬春季节气温较低，适当少喷，每天2次为宜；夏秋季节气温较高，适当多喷，每天4次为宜。浇水量以育苗盘内的白纸湿润，又不大量滴水为度。同时还要浇湿室内地面，夏秋季节向空中喷雾，以增加空气的相对湿度，保持空气相对湿度在85%左右。注意生长前期少浇，生长中后期适当加大浇水量；阴雨雾雪天或室内气温较低时少浇，高温、空气相对湿度较小时多浇，以保证不同时期芽苗生长对水分的要求，并避免导致病害流行或干旱进而影响芽苗产量和品质。
（4）病虫害预防：豌豆苗无土栽培病虫害发生较少，但为了保证产品达到绿色食品标准，仍应进行严格的预防，采取控制温度、湿度和通风等措施，避免使用化学农药。如生长中后期出现烂根现象，则可适当提早进行剪割采收上市，严重时应及时予以销毁。对豌豆苗烂根应采用的农业生态防病措施主要包括：首先应尽早发现烂根的芽苗，及时采取措施防止病害蔓延；其次加强管理，切忌浇水过量、温度过高或过低；第三应及时将烂豌豆和烂苗夹出。

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