【辣汁泥肠】四川_雅安_石棉特产：辣汁泥肠

辣汁泥肠

　主料：泥肠或热狗肠

辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒

调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油

做法：

1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；

2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；

3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。

特点：味鲜微辣，爽而不腻。

提示：炸泥肠时要注意火候，时间长了泥肠就会变干、硬。

星级酒店的早餐肠是哪种肠,多汁很脆的那种!

自制早餐肠的做法
　　1、选肥瘦相间的五花肉去皮切成小丁。
　　2、用绞肉机绞成肉末，注意不要绞得太细，有小的颗粒感为佳。
　　3、洋葱、生姜、香葱、迷迭香和百里香分别切成末。
　　4、将切成末的香草和料酒倒入肉末中，冰水和玉米淀粉混合融化后也一同倒入肉末中，再加入糖、盐和磨碎的黑胡椒颗粒，搅拌均匀。
　　5、在搅拌均匀的肉末中再加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌。
　　6、搅拌混合成均匀有粘性的肉末，将制作好的肉馅放入冰箱冷藏。
　　7、将盐渍肠衣放入清水中浸泡半小时。
　　8、然后用漏斗灌入肠衣一端，冲洗一下肠衣的内部。
　　9、洗净的肠衣沥干并排出内部的空气和水，然后将肉馅通过漏斗灌入肠衣内。灌好后用棉线在合适的地方系紧，分隔成合适长度的香肠。
　　10、用锥子或是针在肠衣上轻轻戳些洞，将内部的空气挤出。
　　11、烤箱预热180度，将香肠放在烤架上放入中层，下层垫铺了锡纸的烤盘，流下来的油可以接在盘内。
　　12、烤20-30分钟就可以了。

吃「中坜夜市」不踩雷！喷汁麻辣臭豆腐有六种辣度

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夜市贩售的小吃美食琳琅满目，吃什么才能不踩雷呢？各位吃货前往桃园中坜夜市，品尝三家超人气小吃，无论你是嗜辣或热爱炸物，通通能满足你挑剔的嘴巴，紧紧抓住你的胃！

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嗜辣却不等同会吃辣，因此店家贴心将麻辣程度分成；特辣、大辣、中辣、小辣、微辣与原味，臭豆腐麻中带辣，建议从小辣开始挑战，一份「麻辣臭豆腐」$70元有两大块。

简师傅麻辣臭豆腐

是什么样的神奇魅力，让众人在盛夏的高温挥汗如雨，也非吃不可？一说到臭豆腐，有人喜欢、有人不喜欢，溜出门原先就是对臭豆腐退避三舍的代表，没想到这一家麻辣臭豆腐竟让他疯狂爱上，大呼超惊艳！

水嫩的白豆腐浸泡在浓稠、带有鲜红色泽的独家中药汤底里，细细熬煮，精华汤汁逐渐渗入每一块豆腐，表皮也形成密密麻麻的气孔，散发难以抗拒的「香臭」味。一口咬下扎实又入味，特别注意喷出的汤汁会烫口！美味的秘诀还有浓郁的「肉燥」，淋上一匙混杂碎肉末与香菇丁的肉燥，和麻辣臭豆腐一同享用，迷人的「重」口味，吃了会上瘾！内用还有免费续汤的福利。