风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。
甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6 根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。
美食推荐：荥经挞挞面
九派新闻官方帐号
历史传承：挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子。焦盐饼子香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”。主要品种有，牛肉、杂酱、大肉、排骨等多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受广大顾客喜爱。
美食特点：荥经挞挞面的制作方法非常独特。面团不加碱，也不经过发酵，在师傅的揉捏拉扯、摔摔挞挞中，神奇地变成一根根粗细均匀厚薄一致的面条。首先选用上好面粉，和好后搓成条，抹上清油，放置一段时间。做面时，将面条压成扁长条，双手甩起面条，然后用力挞下，随着面条与案板接触时“哒”的一声响，面条变得更细、更长。将挞好的面放入沸水中煮上几分钟捞出盛碗，舀一勺鲜香的牛肉汤或大骨汤，再配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式臊子，瞬间香气扑鼻。色、香、味俱全，软、脆、滑适度，汤清无碱，是早餐和招待客人的首选。
代表店铺：泡椒挞挞面
地址：荥经县电力村对面
代表店铺：廖记挞挞面
地址：荥经县电力村对面拐角处
代表店铺：杨胖子挞挞面
地址：荥兴路东一段127号
【来源：雅安日报】
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四川甜水面的做法
制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特
川菜特色菜 正宗四川担担面的做法是什么？
用料：生面条7～8两，芽菜四大勺，猪肉馅适量，豆芽一把，红油两大勺，生菜叶两片，熟的花生和豌豆适量，小葱适量，白芝麻少许，咸盐一勺，香油两勺，生抽两勺，鸡精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺 做法：1. 准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。2. 水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。3. 把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。4. 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。5. 自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。6. 加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。7. 开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了8. 面和生菜捞出，备用9. 开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。10. 加一点点芽菜在里面，也是可以的11. 最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁 正宗四川担担面做法小贴士1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料3,酱料秘方，红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油
该答案来自中华美食网官方网站
牛肉面怎么做？
【菜名】 特色牛肉面
【主料】 牛肉
【做法】 煮
【味型】 咸鲜
【成菜】 主食
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料
精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。
制作过程
1、和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，盘入油盆内饧一下备用，花生米过油待用。
2、将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用，锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅，把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油即可上桌食用。
特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美。
四川有种美食叫辣鸡面，怎么做的
四川辣鸡面的做法
1.带骨鸡肉一份洗净备用。
2.葱姜蒜整理干净备用。
3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。
4.干红辣椒洗净备用。
5.鸡肉按自己的喜欢切块备用。
6.将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。
7.炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。
8.将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。
9.将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。
1
0.干红辣椒，用剪刀剪成小段备用。
11.选圆形切面备用。
12.炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。
13.将切好的蒜片放入锅中翻炒。
14.将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒。
15.炒至姜丝变为金黄色。
16.下入葱段翻炒。
17.下入炸好的鸡肉丁。
18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。
19.放入少许老干妈豆豉酱。
20.加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。
21.锅内装入清水烧开，下入面条煮熟。
22.少许青蒜苗切碎粒备用。
23.取小锅放火上，加入食用油。
24.放入干红辣椒段炸香。
25.煮熟的面条捞出放入碗中。
26.将炸好的辣椒油倒入面中。
27.搅拌均匀。
28.浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。
走！去山水荥经，来一场心灵之旅！
北望成都、
南通云贵、
东邻峨眉、
西连康巴。
荥经，因荥河和经河两大支流贯穿全境，故得名——荥经。在这片一千七百八十一平方公里的土地上，历史文化和自然景观的交相辉映。
如果你没有来过荥经，
那么一定不知道荥经到底有多美...
山篇
牛背山位于荥经县三合乡瓢儿沟，即为荥经县最高山——海拨3666米的野牛山的山顶平台。牛背山因山顶一面悬崖有巨石突出酷似牛头，山脊细长貌似牛背而得名。牛背山被誉为“中国最大的观景平台”
在这座天然的观景台上
你能看到.......
城市中看不到的，
绝美的日出与夕阳。
令人惊艳的云海和星空。
让你仿佛置身仙境。
4、5月，
牛背山满山开满艳丽的杜鹃。
为这座天然观景台平添几分颜色。
虽如今牛背山在打造期间荥经、泸定两地人民政府发出关于对通往牛背山道路进行交通封闭的公告。但是暂别了“牛背山”，荥经的山色依旧不减风采。因为在荥经，除了牛背山，你还能看到这些壮丽的山景。
兼容“儒、佛、道”，
三种传统文化的云峰山。
汇聚农耕人文文化的兰家山......
所谓“以山为阳，以水为阴”，荥经壮丽的山景配合柔美的水色，把阳刚与阴柔之美结合的刚刚好，形成了一幅绝妙的山水志。
山之志，以牛背山为首；水之志，以龙苍沟为首。
荥经年降水量充沛，充沛的雨量让龙苍沟不仅树林青葱，形成了大大小小的溪流，溪流又汇聚成多样的瀑布景观，形成了一幅柔美的水色志。
水篇
木之幽，水之清，
形成了龙苍沟独特的景色。
这里不仅是一座避暑胜地，
更是一座天然森林“氧吧”。
试想一下在龙苍沟这座天然氧吧中散散步，
来一点运动是多么惬意的一件事？
每年冬季，当水凝结成冰时，
我们所看的水色就是这样的“冰清玉洁”。
荥经，一个以山为阳，以水为阴，阴阳相结合的地方。古人讲求“天人合一”的境界，说的是将人与自然相结合，达到一种超脱世俗的境界。如今在荥经，我们依然追求这种“天人合一”的超凡境界。
这个五一，荥经不仅让游客寻求这种超凡的境界。让人们亲近大自然，更是一场心灵的旅行。或许你已错过2017乐跑四川森林马拉松系列赛（荥经）首站，但是你依然能来龙苍沟体验森林康养生活方式。
直播预告 | 4月30日带您穿越时空 乐跑森林马拉松
直播预告 | 4月28日荥经将举行鸽子花下女子成人礼
活动预告：
4月28日上午：黑砂遇见雅安藏茶·2017全球巡回品鉴会启动仪式
4月28日下午：2017荥经女子成人礼
4月29日下午：三饮茶会·砂茶共舞|鸽子花开·云峰禅茶
4月30日下午：2017乐跑四川·森林马拉松系列赛首站（荥经）
5月5日—8日晚上：茶旅世界·禧玥茶会 茶博会专场
5月5日—8日：举办2017“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛
5月10日：中国首家茶旅文化主题酒店授牌仪式暨成都禧玥品牌发布会
5月12日—17日：茶旅世界慢享主义|生活美学课程开班
图文：生态旅游全搜索
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