成都的“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙，但又有本质上的区别。
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。成都冷锅串串香色泽鲜美，口感清爽，男女老少都食之恋恋
成都串串店推荐
四川就有一种美食就是串串，从四川走出来的串串香的，现在也是全国各地都有，来到四川成都又怎么不去寻一寻这里的串串香的最初始源头之地呢！一起来看看小编给大家准备的成都吃串串攻略！
成都超级火的网红店，无论是本地人还是外地游客就算吃了七八次也还是会想念的味道，随时都是人人人，中午12过后就开启排队模式，简直也红的有点过分了，但味道确实是能匹配人气。桌子都是一小张张的，再配个小板凳，接地气的风格。有位置就已经是很幸运的，推荐兔腰，脑花，土豆，火锅粉，串串，选择需谨慎，不然会上瘾!
营业时间 11:30-14:00 17:00-22:00
地址 奎星楼街33号
价格 人均57元
小贴士:
排队中的战斗机，都可以提前排。到店门口有机器可以扫码排最好的办法是四点左右可以排队了就拿号，然后五点开始卖的时候就去门口等着。有干碟、原汤、香油建议都可以尝试一下。
装修的每个角落都是回忆杀，用3D手绘还原了90年代的生活场景，它家炒制后的辣椒面、花生碎、黄豆面蘸碟再加上原汤闻着就炸裂了，吃起来一点都不油腻，口水直冒，标准成都串串的味道。一次性锅底有招牌锅和牛油锅，招牌锅香味足偏清淡，牛油像麻辣火锅更辛辣 。菜品方面，相对很多串串店，菜品摆放的地方干净卫生，每串的份量足，签子也是一次性的。
营业时间 10:30-02:00
地址 建设支巷1号附17-19号
价格 人均73元
交通 可坐45路到建设巷
小贴士:
提前排号，锅底经典原汤不辣，外地吃不了辣的朋友可以尝试。美团上付款可优惠5元。
「牛华八婆麻辣烫」上过舌尖3，几十年的老字号，在某视频软件上爆红，麻辣烫吃的是碟子而不是锅底，所以这点就能和串串区分开。关于菜品闭着眼睛随便点都不会踩雷!串串分为两种，一种是麻辣烫式，一种是油炸式。都可以尝试一下。推荐店里独创的焦糖豆花冰冰甜甜，又嫩豆子味又不太浓。
营业时间 10:30-00:00
价格 人均69元
交通 地铁2号线在东门大桥站下
小贴士:
可以用代金券更划算。停车不是很方便，可先找好停车点。
成都本地的老字号，饱经沧桑，几经沉浮，才成为了如今独当一面的老字号，真材实料锅底都是沿用老一辈用时间和精力磨出来的。香浓醇正，食材肉质新鲜。喝水的杯子也是竹子做的，筷架是国宝大熊猫，川味十足!特别推荐逍遥烫的现调饮品。每一杯颜值都突破天际，太有网红饮品店的风范!仿佛让在一家串串店，享受了咖啡厅的待遇。
营业时间 09:00-01:00
地址 下同仁路9号(通惠门地铁口)
价格 人均72元
交通 地铁2号线到通惠门站下
小贴士:
地理位置很方便好找，吃不了太辣的可点菌汤鸳鸯锅底，还可以现场看到饮料制作区。
店铺的装修走的工业风，和此品牌的开创起源相结合，大家热火朝天大快朵颐吃串串的氛围特别浓厚，很有年代感。锅底融合了重庆火锅和老成都麻辣烫的味道。而且吃完后觉得锅底很赞的可以打包带走!菜品主打小郡肝和各种内脏，种类很多，都是成都人的最爱!
营业时间 11:00-02:00
地址 红星路4段279号
价格 人均75元
交通 地铁2号线春熙路站下
小贴士:
店里经常有活动可以转盘 抽奖打折!客人太多，服务员有点忙不过来，菜品自取，蘸料自取。
串串香到底是一种什么美食啊，成都有哪里好吃
成都本地人来回答你 你肯定是外地的吧 其实串串说法很多 外地人都觉得串串火锅冒菜麻辣烫是差不多的 其实差远了 哪怕我中午吃了火锅 晚上我还是会想吃串串 但是成都串串太多了 而且味道普遍一般 最近在我们家附近发现了一家卖杯串串的 就是选好串串放在杯子里 边走边吃 而且味道真的是我感觉很不一样 他们的红油真的很香 在北城鑫街297号电影院对面 四楼哈 可以去看看 好像叫签堆雪 希望能帮到你哦
求成都杂酱面做法！
1、杂酱面
做法：
（1）首先，要抄臊子肉。
肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了。
把肉宰成渣渣，如果拿刀宰，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。
炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。
五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。
不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。
（2）接下来兑碗底相料。
熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。
酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做复制酱油。
蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。
糖一勺，一勺就是吃炒饭用的那个铁瓢跟儿的量。
花椒面一勺。
盐和味精1/4勺。
这样低料就打好了，可以先和一下。
最纯正和传统的底料是不放芝麻酱和醋，不放猪油，香油，不放花生，核桃，如果自己口味喜欢可以少放。
（3）最后就是煮面了。
面条一般用粗点的好吃些，在菜市场可以买韭菜叶子，宽面，机器刀削面。
如果有闲心，可以自己做面条，和面的时候可以加鸡蛋，揉面的时候一定要有力，才劲道，用湿毛巾发面的时候时间要够，面条粗细自己掌握好。
煮面一般来说要硬一点，太耙了容易粘起，和不转相料，耙了也影响口感。
面煮好了后，要把水滤干再放到碗头，再烫点菜叶子，我最喜欢吃豌豆尖和芹菜叶子了。
最后把炒好的臊子肉放在面上，放点葱葱就大功告成。
2、素椒炸酱面
材料：
以二两一碗计
鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
做法：
1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3，锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
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严冬寒冷
要说现在，撸串、麻辣口，
才是玉田人的最爱！
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究竟为何跑到了玉田人的家门口！
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