川味干煸鸡 四川 • 成都 ·原料： 鸡腿肉、芹黄、蒜苗、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、酱油、香油、菜油 ·制法： 1、鸡腿切成丁。芹黄、蒜苗切节 2、锅中放油，放入干辣椒、花椒、鸡丁煸炒至水分将干，放入豆瓣炒香上色，加入盐、料酒、 酱油煸炒至鸡肉干香滋润，加入芹黄、蒜苗、味精炒匀至断生，淋香油炒匀即成 ·特色： 麻辣味浓，干香滋润。( 成都)
