红烧乳猪肉是上等美味佳品满月或生下两个月的藏乳猪用绳勒死不让体外出血，用开水烫白后，在火中烤至略有烧烤味时切成小块，在酥油中回锅后加水放盐红烧。这个莱有说不出的鲜味，是当地的上等食品。
腐乳汁红烧肉怎么做？
原料：猪五花肉
佐料：葱段，生姜，腐乳汁，酱油，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法：
1 将猪五花肉清理干净
2 切成大块
3 凉水下锅煮开
4 开锅大约2分钟捞出，清洗干净备用
5 锅里不要放油，直接放入煮过的猪肉翻炒，会炒出大量的猪油，炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用
6 腐乳汁半碗，里面加一块腐乳，佐料备齐
7 煸炒出得猪油倒出，放入八角，桂皮，香叶，冰糖继续煸炒直到冰糖溶化
8 倒入腐乳汁炒透，炒均匀
9 接着放入葱段姜片煸炒出香味，倒入适量酱油炒匀
10 倒入开水要没过猪肉，中小火慢炖直到猪肉煮熟，汤汁收干即可
上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做？
腐乳红烧肉的做法
1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)
2.煮好的肉出锅放凉
3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
6.倒入开水，水盖过肉后即可
7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅
1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时 。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
8、肉皮朝上，摆盘完成。
红烧猪肉的做法步骤？
五花肉，大蒜，生姜，小葱，香叶，桂皮，八角，花椒，冰糖，料酒，生抽，白糖，食用盐，老抽
做法
先将五花肉处理一下，将五花肉浸泡清洗并晾干水分，然后再切成小块。
大蒜切片，生姜切片，小葱切段，切好之后放到一个盘中备用。
桂皮，八角，花椒，冰糖。
平底锅先烧热，不用放油，把五花肉一块一块的夹进去煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面焦黄之后，再一块一块地给它翻面，将五花肉煎到表面完全变得焦黄之后，就把它夹出来放到。
锅中先加入适量的清水，然后再把冰糖放进去熬到融化，一直到冰糖呈现稍微变黄的颜色之后，把五花肉放进去翻炒一下让它上色，炒好之后再加入适量的清水，清水刚刚没过五花肉就可以了，然后再加入适量的料酒，生姜，还有准备好的大料。
再向锅中加入适量的白糖，还有小葱葱段，盖上锅盖先焖上五分钟，时间到了之后，把小葱挑掉，然后加入适量的食用盐，再加入适量老抽给五花肉上色，搅拌均匀之后咱们把它转移到砂锅中，盖上锅盖用小火继续焖20分钟。
20分钟的时间到了之后咱们打开砂锅的锅盖，将里面的大料全部挑掉，然后就可以享受这道美味的家常正宗红烧肉。
五花肉片红烧做法？
食材
精选五花肉片 500克 、 彩椒 1个 、 香菜 1根 、 孜然粉 1勺 、 料酒 1勺 、 红烧汁 2勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺 、 蒜末 2茶匙 、 食用油 2勺 、 辣椒粉 半小勺
烹饪步骤
步骤1
精选五花肉买回来切成薄片。用生抽、蚝油料酒、红烧汁、老抽、孜然粉、辣椒粉腌制，半个小时以上。彩椒切成丝。
步骤2
平底锅放油，加入蒜末炒出香味下腌制好的花肉薄片，小火煎至两面金黄。
步骤3
加入彩椒丝。
步骤4
最后加入葱花和香菜。
步骤5
香喷喷的红烧五花肉片装盘。
红烧五花肉怎么做
材料
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
做法
1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
小诀窍
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个
时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧猪肉家常做法简单？
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。
做法：
第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
红烧猪肉块的家常做法？
材料猪肉一条。卤料包一个酱油500克油150克盐300克。蚝油200克。豆瓣酱200克。冰糖50克。干辣椒50克。
做法
步骤一。将猪肉切成块。洗好备用
步骤二。起锅烧油，加入冰糖炒。糖加入酱油，蚝油豆瓣酱。将猪肉块倒进去。加水没过猪肉。放卤料包适量的盐。干辣椒。中火慢炖。一个小时。