投稿

兴义羊肉粉

贵州 • 黔西南州 • 兴义

兴义羊肉粉，风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。( 兴义)

贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃

贵州的羊肉粉是当地的一大特色，今天小编就来和大家说说关于这里的一些相关美食推荐，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃这个美食，一起去看看吧。

贵州羊肉粉好吃吗 <a href='/xiaochi/492' target=_blank>兴义羊肉粉</a>哪家好吃好吃吗

贵州米粉届一直以来有四大门派

遵义羊肉粉：糊海椒的炭火香气，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉汤清而不浊，味道鲜而不腥

兴义羊肉粉：最神秘的“酱”，香味无法复制

水城羊肉粉：油辣椒很关键，带皮的最好吃

贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃

总结下，贵州米粉特点，料和汤

料又分主原材料，首先是羊，遵义当地人讲究选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。每家都有自己的绝密配方，时髦的词语叫技术壁垒，通过各种秘密武器吊出尤为鲜美的羊肉汤。

还有一个不得不提的就是辣椒，专门去过一趟贵州有名的湄潭辣椒市场，辣椒品种多，其特点不一，贵阳花溪党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。

贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角，体细长，表面起皱，好似鸡爪子上的皮纹，故得此名。这种辣椒的辣味也适中，深受人们喜爱。

贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短，稍粗，这种辣椒香，但辣味有余，这对于特别嗜辣的人来说，再好不过。

还有贵阳百宜、新场、安顺等，许多地方的辣椒数也数不清。贵州的辣椒怎一个“好”字了得?关键是贵州人会吃辣椒，吃法颇多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得张口咋舌，大汗淋漓，辣出风格，辣出品位;有的辣得生津开胃，爽口合适;有的辣得干香浓郁，回味无穷。一般的米粉店都有自己的拿手好戏，光辣椒就有三种，一是细面辣椒红油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要组成部分!油，有幸随朋友去了一趟贵州湄潭当地有名的加工菜籽油的企业，学习了菜籽油的压榨和渗出加工工艺区别，现场对比了各种不同工艺不同原材料的出品质量的区别，感触颇深!同样是油，差别不是一点点。

老干妈出自贵州也就不奇怪了!

贵州的羊肉粉理所当然名不虚传!

我不是贵州人，所以其实对 贵州的羊肉粉也不太了解，就是觉得好像贵州各地都有羊肉粉的感觉。因为感觉不管去贵州的哪个城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都说羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但从我的角度来说，其实也不太分辨的出，哪个城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是觉得贵州当地的每家羊肉粉，对我来说，我都觉得是挺好吃的。

羊肉汤很鲜美，粉也很好吃，有些地方吃的是比较清香柔和的，有些地方的肉汤则比较粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，汤就变得红红的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有时候还会配上一些酸菜、小辣椒、酸萝卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，热辣满嘴，油滋滋的，感觉从味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，说来真不应该回答这个问题，一想起这个羊肉粉，现在都觉得口水直冒呢。

哪家好吃贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃

1.刘记羊肉粉

坐标: 兴义市铁匠街荷花塘巷59号

这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到第四代，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。

2.一中羊肉粉

坐标: 兴义市老城街一中门口

他家开了20多年，属于一中学生的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。

3.鄢亮黑山羊肉粉馆

坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼(中兴路11号)

鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开在老城区沙井街(体育场斜对面)，获得过《金州名小吃》。

好了，大家以后来到贵州旅游，一定不要忘记这里的羊肉粉啊！

遵义最出名的是羊肉粉，那贵阳最有名的是什么

哇！哇！哇！深夜拉仇恨！！！

宝宝吃过10多种贵阳的面，什么湖南面、担担面、大排面、辣鸡面、牛肉面、脆哨面、肉末面等等等等，绝对最好吃的还是这种，而且这种面只有在贵阳，才吃得到正宗的！

看图，这就是传说中的“肠旺面”，这碗很显然是加了哨子（盖帽）的。

肠旺面主要就是用煮得很软糯细嫩的猪大肠、还有嫩滑鲜香的猪血旺子，为拌料，加上脆哨、葱花、再淋上红油，做成的。

看起来有一点像川菜“毛血旺”，但是口味完全不一样。

面条必须用特制的鸡蛋面，韧性十足，能吃得出那种特有的筋道的感觉来。

血旺子入口即化，没有腥味。

猪大肠肥而不腻，能吃出很原生的肠子的味道来。

浇上一层泼辣的红油，那感觉，简直要飞起！

你只要在路边随便逮个贵阳人问，10个里面八成就有10个喜欢吃肠旺面的。

色香味俱全，可以说是远近闻名了！

遵义两天一夜游，有什么好吃好玩的推荐？

谢邀，刚巧我才从遵义回来。在遵义老城，有着吃货天堂美誉的“捞沙巷”是游客必去之处。

在遵义忠庄客运站坐29路公交车在红花岗站下车后，按照导航步行去往酒店的途中，巧遇这个之前做攻略时就有些印象的捞沙巷美食街，这不，天一黑就赶过来了。

捞沙巷早已熙熙攘攘，摩肩擦踵了。捞沙巷位于遵义老城街道办事处红花岗社区，《舌尖3》拍摄组曾到此介绍遵义美食。这里不仅是游人必来的地方，也是本地“吃货”们的天堂。

拜访一座城市，这里最接地气了。这个稍有杂乱、有些狭窄的小巷子里，有着温暖随性的霓虹灯，又和很多城市里“丑的整齐”的招牌不同，让人印象大好。

麻辣烫的旁边就是小龙虾和肥美的生蚝，这两个摊子相邻，美食可以搭配吗？

原来不只我们东北“一天三顿小烧烤”啊，捞沙巷里的烧烤也不错，食材都散发着诱人的色彩。

前方危险，有美女！

幺妹恋爱豆腐，要是摊主能换成漂亮的小姐姐，绝对能火！

重庆火锅米线，看看每人的这一大锅。

冰粉、凉虾、水晶凉糕等等，就属这里最“清凉”。

步行街入口有一家炸货摊，似乎这家并没有店面和招牌，只是借用了一家店面的门前，炸制的美食可不少，洋芋粑粑、甜肠、豆腐丸子、炸洋芋，在捞沙巷绝对是独树一帜。

虽说旅行走过黔东南、黔西南和黔南，但这个“怪噜饭”，真是第一次看到，怪噜饭是贵州独有的、最为普通的一种快餐炒饭，街头巷尾随便那个小吃店、小饭馆、饭店都有卖，客人一来现炒现吃。

“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红红的，特别好看，配上一小碟泡酸萝卜，一碗酸菜汤，妙不可言。这一大锅，应该是怪噜饭的半成品吧。

再来看看这个正宗安顺小裹卷。安顺裹卷是安顺的有名小吃，又称杨武裹卷，它起源于90年代的安顺市杨武乡。卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上还有辣椒酱浓郁的香辣。

龙粥和豆腐脑，这尊铜壶可是很有气势。

说实话，我对贵州的饮食不太适应，后来都在超市里买披萨当做晚饭了，能接受鱼腥草的味道，甚至有点喜欢，但那种麻辣享受不了，也奇怪了。在捞沙巷里转了一圈，决定尝试一下这个罐罐香。

店里很是简陋了，很多朋友可能不喜欢这样的“苍蝇馆子”，我却情有独钟。喜欢这样的做街坊生意，并没有太在意自己的环境，就是坚持做好美食。

江西瓦罐汤在遵义不少见，瓦罐蒸的罐罐饭，可不常见。阿杜罐罐香在2007 年自创用炭火煲饭，跟别的罐罐饭做法很不一样，每天蒸两回，一次只出锅一百多罐。新鲜出“罐”的罐罐饭，有香肠、腊肉、脆哨等配菜可选。价格很亲民，10元一份，加肉的话再加4元。

点了一份香肠的罐罐香，米饭在瓦罐里很好地保温了，香肠味道浓郁纯正，店家给了一小碟蘸料，还赠送了一小碗清淡的海菜汤。

还有凉菜自取，记得不要浪费。所有材料，包括辣椒，可都是老板自己加工的，每天的品种都不同，又新鲜又爽口。

这个罐罐香也不是谁都吃得惯的，和我拼桌的一对小情侣，刚吃了两口就放下了筷子径直出门了。过了半天，老板过来向我打听对面的吃没吃完？我猜，这对小情侣还是不太喜欢吃这个，出门去尝试其他美食了。老板嘟囔着，太浪费了，不情愿地收拾了。

从捞沙巷出来，就是遵义老区的民主路，捞沙巷里的更多的美食只能下次再品尝了。这里是遵义最热闹的步行街了，遵义会议会址纪念馆就在旁边了。

你觉得怎么样？

三七粉羊肉萝卜汤怎么做三七粉羊肉曼卜汤怎么做？

食材 羊肉 萝卜 三七粉 调料：葱姜蒜 工具：电压力锅 步骤/方法 把羊肉洗净切块，在清水中浸泡3分钟。

浸泡完过滤水，把萝卜洗净去皮，并切成块状。准备一些清水烧开后，放入滤完水的羊肉，撇去浮末，然后用漏勺把羊肉滤掉浮末，装盘待用。将电压力锅的锅档洗净，然后先放入过滤完浮沫的羊肉，然后加入葱姜蒜等调料，然后加入萝卜、三七粉 然后加入适量的水，这个水量刚好没过羊肉和萝卜即可。将装满食材的电压力锅档放入电压锅内，调到“牛羊肉”，然后等待压力锅提示即可。压力过后，压力缓和，则可以开盖装汤了。是不是很简单呀。

白萝卜煲羊汤的做法？

主料 白胡萝卜:1000克 羊排:500克

生姜:1块 大葱:1根

辅料： 盐:适量 泡椒:3个 料酒:适量 生抽:少许

烹饪步骤

1:将食材准备好，把500克的羊排用清水清洗干净，然后用刀切成小块，大小4厘米不到即可。

2:将适量的水放入锅里，然后在放入15毫升的料酒，将水烧开，放入刚切好的羊排煮。

3:将1000克的胡萝卜削去皮，然后用清水清洗，用刀切成小块，大小4厘米不到即可。

4:将1块生姜削去片，然后用清水清洗干净，用刀切成姜片，厚度为5毫米不到即可；1棵大葱用清水清洗干净，用刀切成段，长度为1厘米左右；3个泡椒用清水切洗干净，用刀平均切成两段即可。

5:将适量的水放入另一个干净的锅里，放入刚切的生姜片、葱段和泡椒段，将水烧开。

6:然后放入刚在煮的羊排块和刚切的白萝卜块，调到小火烧，大约1个钟头半，再放入适量的盐和少量的生抽翻炒均匀，即可出锅食用。

如何制作山药羊肉萝卜汤？

山药、羊肉、白萝卜可以一起炖汤。山药白萝卜炖羊肉，准备材料：羊肉：两斤、山药：一段、白萝卜：半个、姜：一块、蒜：半颗、草果：一两个、香叶：几片、干辣椒：几个、八角：几颗、花椒：一小把、米酒、盐：适量。

1、把羊肉切块，然后洗净泡两个小时，期间换几次水，把血水泡出来。

2、冷水锅里放姜片，米酒，水开后放入羊肉煮开至有浮沫。撇开浮沫，捞出羊肉冲洗干净。

3、热锅下油，八成热时放入羊肉煸炒，炒到没有水分时放入八角，姜，蒜瓣，花椒，草果一起炒至有香味。淋点米酒，倒入热水。放入香叶盖上盖子。5、一个小时后加入白萝卜。6、再过一个小时后放入山药，盐。7、再煮半个小时就够了。

羊肉西红柿白萝卜汤的做法？

用料:

羊腿肉或羊排 500克

西红柿 2到3个

白萝卜 半个到1个

姜片 少许

料酒 两勺

盐 适量

羊肉西红柿白萝卜汤的做法步骤:

步骤 1

西红柿切成小块，白萝卜切滚刀块备用（偷懒西红柿没去皮）

步骤 2

处理好的羊肉洗干净，锅里放冷水，把羊肉放入锅中，开火，放两勺料酒，开锅以后去掉浮沫，煮一两分钟后把羊肉捞出备用。

步骤 3

炒锅中放少许油，油六七成热放姜片翻几下，放焯好的羊肉，放一小勺白糖，翻炒一分钟关火。

步骤 4

电高压锅里放入半锅热水（我一般在炒羊肉之前就把凉水倒入高压锅，选好档位开煮，一会儿水就烧热可以直接用了），把炒好的羊肉倒入高压锅，倒入西红柿碎，盖好盖子，我选的是炖肉功能。

步骤 5

高压锅可以掀开盖子后，把白萝卜放入锅里，放适量盐调味，千万千万别盖锅盖（如果盖上锅盖，炖萝卜的味道不好）就是这样敞开盖子炖一会儿，大概十来分钟萝卜就好了。

赞 (0)
39 151
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相关推荐