“石姨妈菜叶豆腐乳”为何独具特色：
独特的生产条件：毕节市位于贵州省西北部，属北亚热带湿润气候，海拨457—2900米之间,立体气候明显,雨量充沛,日照充裕,无霜期长，无工业污染。正由于气候及特定的地理位置，使得该产品只能在毕节当地生产。特定的气候和特定的季节是其特色的基本保证。
独特的制作技术：该产品引用世代祖传配方，采用传统手工与现代工艺相结合而生产。在腐乳的生产环节完全手工制作，并采用自然发酵，自然风干，窖藏等纯自然手法。手工及自然生产技术使其具有独特的腐乳香味，产品承诺不添加任何化学防腐剂，每一块腐乳都用菜叶包裹，保证腐乳的独特本味极其绿色本色。该特点是现代机械化生产所不能比拟的。
独特的选料方法：该产品选料极其考究，其所有原料都经过精挑细选，甚至有些配料来自于省内其他地区，目的是保证产品的最佳吃味。
生产商毕节市石姨妈开味食品厂在企业创始人的带领下，秉承“质量为本，以诚致远”的企业精神，自2001年成立以来，就将生产的所有产品定位为原生态绿色食品，目的是为今天生活水平极大提高的人们能吃上放心的，纯自然的绿色食品而不懈努力。
当前推出的石姨妈菜叶豆腐乳的品种有麻辣味和原味，产品自推向市场以来，一直供不应求。
不管您是不是腐乳食品的爱好者，我们相信，原生态绿色食品都是我们共同的追求。“石姨妈菜叶豆腐乳”正是为满足我们共同的需求而精心制作。在生活水平极大提高的今天，如果想寻求原生态的绿色健康食品，那你就得好好去品一品“石姨妈菜叶豆腐乳”。
生产商：毕节市石姨妈开味食品厂
电话：0857-8286648
邱先生 13708577088
翟先生 13708577388
经销商：贵州中信益和贸易有限公司
电话： 0851-5989213
雷先生 13984024788
岚皋神仙豆腐（岚皋三彩阁豆腐乳）
安康十大县是指那些县?
安康十大县指的是安康市辖区内的汉滨区、汉阴县、石泉县、宁陕县、紫阳县、岚皋县、平利县、镇坪县、旬阳县、白河县1区9县。
安康市地处祖国内陆腹地，陕西省东南部，居川、陕、鄂、渝交接部，位于东经108°00′58″～110°12′，北纬31°42′24″～33°50′34″之间。
安康南依巴山北坡，北靠秦岭主脊，东与湖北省的郧县、郧西县接壤，东南与湖北省的竹溪县、竹山县毗邻，南接重庆市的巫溪县，西南与重庆市的城口县、四川省的万源市相接，西与汉中市的镇巴县、西乡县、洋县相连，西北与汉中市的佛坪县、西安市的周至县为邻，北与西安市的户县、长安区接壤，东北与商洛市的柞水县、镇安县毗连。
扩展资料：
安康地方特色民间艺术有汉调二黄、紫阳民歌、平利弦子腔、小场子、八岔戏、汉阴皮影、汉阴短管、旬阳八步景、镇坪五句子歌以及龙舟风俗、春节社火等。
汉调二黄、紫阳民歌、平利弦子腔被确定为国家级非物质文化遗产。旬阳八步景、旬阳民歌、安康曲子、安康小场子、汉阴短管、八岔戏、道情戏、安康龙舟风俗、紫阳毛尖传统手工制作工艺、蜀河八大件的饮食文化及制作技艺、神仙豆腐制作技艺、宁陕城隍庙庙会等被列为省级非物质文化遗产代表作名录。
参考资料来源：安康市人民政府-走进安康
腊月二十五，磨豆腐，满洲人有哪些美味的豆腐菜？
到今年农历新年，已经处于倒计时，我们将连续借节日的气氛，谈一下满洲民族的历史与文化。上接我们平台发的文章《 小年过后，满洲人开始忙年》，昨天文章主要讲，按老北京顺口溜：二十四扫房日，所以讲为何小年后，首要任务是打扫卫生。今天是腊月二十五，按老北京顺口溜：二十五磨豆腐。满洲的一大特产是大豆及大豆制品，满洲大酱，算是满洲文化的一个标志化产物，但一般文章很少专门谈豆腐。
因为满洲盛产黄豆，所以就出了大酱等特产，过去满洲人家几乎家家都用大缸制作大酱。那么豆腐呢？今天就主要说一下满洲豆腐，我们知道，满洲本是渔猎民族，历史上长期以肉食为主，但入关后，尤其到晚清衰落，满洲八旗陷入贫困，吃肉少了，只能借植物蛋白的豆腐来代替昔日的肉味，所以自晚清以后，满洲日常菜谱里，就离不开豆腐，这或许就是把准备过年，专门给定义为一天的主题。
我们以前发的老顾的一篇文章中说：“北京城像一块大豆腐，四方四正。城里有大街，有胡同。大街、胡同都是正南正北，正东正西。”老北京旗人把北京城比喻为一块大豆腐，这也说明老北京旗人对豆腐的喜爱。
老北京小吃，离不开豆腐脑和老豆腐，老舍先生的小说《骆驼祥子》中的一段精彩描写，体现出老舍先生对北京老豆腐的喜爱。小说这样写道：“歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住地哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！”
这段文字只讲到了佐料，没讲卤汁，在老北京，如果是好的摊位，佐料要有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等。老舍先生用精彩语言写出北京老豆腐，透过文字，都能闻到食品的香味。
豆腐脑和老豆腐这两样菜的原料都是黄豆，两个菜关键区别就在一道工序，就是“点卤”所用的 “凝固剂”的原料上差别。豆腐脑是用“石膏”点卤，(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，故称“豆腐脑”。
老豆腐而用“盐卤”点卤，(氯化镁结晶所形成的卤块，是制豆腐常用的凝固剂)这样制作出来凝固后质地老 ，颇似豆腐，故称“老豆腐”。
这两样菜，在老北京经营者不同，老北京卖老豆腐的多是河北人，而经营豆腐脑的多是回民，比如老北京著名的豆腐脑马。豆腐脑白也很著名，其字号叫“西域斋”，创始人祖居山东临清，清朝同治年间进北京，并从事售卖豆腐脑的生意。
满洲人还爱吃一种豆腐制品，叫水豆腐，我们平台曾发过凤城白旗三台的原创文章，其中就有一段谈了水豆腐的制作，这里就节选一下：
老满洲人家吃水豆腐，水豆腐就是用卤水点好的豆腐，不压块，不去掉水分，而是直接吃水豆腐。辽东老营子老堡子里的水豆腐上讲究，自己家的黄豆，泡一天二宿，第三天早上用清泉水清洗干净，连水带泡好的豆子一起上磨推，用石磨磨成生豆浆。生豆浆用白布（白棉布）过滤豆浆中的渣子和黄豆皮，滤成纯豆浆，用大铁锅熬，大火熬，体会锅底略微糊了的滋味，豆浆的香气四溢。
豆浆熬好了，点豆腐是关键，需要技术，滚开的豆浆往里面点卤水，逐渐点，直到看见豆浆开始出花为止，静止一会儿，豆浆就开始凝固成水豆腐。豆腐凝结成以后，慢慢撇除浮水，水豆腐就成了。
老满洲人吃水豆腐更是讲究美味，做好的水豆腐捞干的，再用骨头汤熬制。水豆腐下猪骨头熬制的高汤里煮顿，全部都用高汤浓汤熬煮。煮好的水豆腐，加咸淡、香菜、葱花。
不仅满洲本土流行吃水豆腐，在河北青龙满族自治县，那地方的水豆腐也是一道名称，进入青龙大街小巷，很多卖这道名吃的，一般是小盆10元，大盆15元。另外可以加多种小料，均是免费。但名称不同，有的叫青龙水豆腐，有的叫青龙老豆腐，实际上是一回事。据称，由青龙水做出的水豆腐含水量在85%-88%之间。青龙县为半山区，水质为国家一级水标准。就因为水好，所以青龙水豆腐，有其他地方做不出的美味。
冻豆腐在老满洲旗人人家的席面上，可是不能只有豆腐味，上好的，讲究的，那得是入味，就美。
旗人吃冻豆腐，锅子为主，炖菜。冻豆腐下锅子得吃出来主料的味道，能用到冻豆腐锅子有两种，一种叫酸菜白肉锅子，这就得要求炖出来的冻豆腐，得有肉香，得有酸菜< a href='/techan/38110' target=_blank>炖肉的味道。二一样说就是野味锅子，旗人吃锅子，以野味锅子为主，野兔肉、野鸡肉、野猪肉、狍子肉，讲究这个冻豆腐炖出来，得入味，吃一口得能吃出来主料野味的风味。
这就有人说，买的冻豆腐炖出来也没有主料的味道啊，勉勉强强也就是豆腐味而已。您说差哪儿？还是真差，差就差在冻豆腐的制作工艺上。冻豆腐现在是用冷冻机和冰箱冷冻的，不论是工厂制作还是个人家自己做，都是把买来家的豆腐凉凉了，在切块，再冷冻。结果，这冻豆腐味就差，尤其是炖锅子就不入味。这是什么毛病呢？豆腐肯定是好豆腐，怎么做成了冻豆腐，就有差距了？程序，手续上，出来毛病。
辽东凤凰城白旗的老满洲旗人人家，制作冻豆腐讲究专门压豆腐、搓板冻豆腐。热的水豆腐压成块以后，趁热第一时间就放到冰天雪地里冷冻，一气冻透。道理也简单，就是不给豆腐一个冷却的过程，豆腐冷却了、会丢失水分，会紧缩，这样的凉豆腐冻出来，豆腐块里面水分少，冰的结晶就少，冻豆腐回暖化开以后，内部蜂窝就少，炖煮的时候就不入味。而高温的新成热豆腐，放在零下二十度的露天地，瞬间就冻上，豆腐块里面的水多，冰晶体积大，数量多。等冻豆腐食用的时候一回暖，一化了，冻豆腐块里面就都是蜂窝，豆腐劲道，内部蜂窝空隙对，炖肉就入味。这样的冻豆腐，吃起来才有嚼劲儿，口感好，不仅有豆腐味，还入肉味，美就出来了。
说就是冷热这么点差距，冻豆腐味道就不一样？当然不全是。还是得说辽东凤凰城白旗的水好，点出来的豆腐品质好。老满洲旗人人家做豆腐，卤水大豆腐，豆腐筋膜干物质含量高，出来的冻豆腐油性大，胶质好，蛋白品质好，冻成冻干豆腐块的时候劲道足，吃起来不囊、不糯，口感有嚼劲儿。自然就是好。
清西陵满族聚集地，也流传一道豆腐名吃，叫慈禧酿豆腐。这个据说是老佛爷慈禧最喜欢爱的一道菜，其实就是炸豆腐夹肉馅，用汤烧软了，味道相当不错，口感特别好，豆腐软嫩但因为炸过了却还带有韧性。
在满洲故地，还流传一道据说是康熙爷赐名的豆腐菜，叫八宝豆腐。当地还流传一则传说。
相传，康熙爷第二次东巡，乘船沿松花江巡察，驾临松嫩交汇处——三岔河口（今俗称三江口），也可能吃的东西油腻，也可能有点水土不服，只感觉胸闷腹胀，大便不通，无心欣赏美景。当地欧李园主白老婆进献欧李，欧李是当地一种水果，康熙爷吃后，很快通便，心情愉悦，问是何种水果，白老婆说：这水果叫欧李。康熙爷很高兴，封园主白老婆为贡差，从七品，每年秋季押运欧李贡品赴京。
其后白老婆又给上了一桌当地的特色菜，白老婆上的一道菜 杂烧豆腐，是大豆腐加鸡肉、香茹、玉兰片、松子仁、瓜子仁、虾皮等制作的。康熙说很喜欢这道菜，但认为这个名太俗，给御赐名叫“八宝豆腐”。并说：等白老婆进京进贡欧李的时候，再给做这道菜。于是这道八宝豆腐，就在当地流传开来。
作者富察春兵
满族文化网原创文章。
云南特色包浆豆腐的红油豆腐乳怎么做啊
包浆豆腐没有湖南臭豆腐有名，所谓包浆，就是外层烤熟了之后，内层却是浆液，咬下去烫口，但浆液十分香浓。包浆豆腐是红河州的一种着名小吃，九十年代初由开远市看守所旁一对开小馆子的夫妇所创，据说最初只是因为制作过程中的一次手误而成，夫妇二人试尝之，味极美，遂成为独家绝艺，之后好食之人闻香而至，久之成名。
做法：在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），
吃法：一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。吃时用芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）。
保山的美食有哪些？
保山美食以腾冲为代表，在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最著名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片等，锅子也是风味代表，可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。腾冲菜略咸，口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。
大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
大薄片
大薄片是一道考验厨师刀技的菜，其原料为猪的耳朵、舌头和嘴，加工方法极为特殊，制成后煮熟放凉，切成薄如纸、大如掌的片，丢到墙上不会下落，故以得名大薄片。蘸上配好的作料吃。
饵块饵丝
饵块是腾冲的传统特色小吃，用大米制作，再配以鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇烹饪而成。饵丝是将饵块制成丝状，有鲜饵丝和干饵丝两种，吃法同饵块相同。