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贵州腌鱼

贵州 • 贵阳 • 息烽

历史：腌鱼原名糍鱼，是侗族人民最喜爱的传统菜肴，至今已有二百数十年历史。《贵州通志风俗》记载：侗族人民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌鱼可长期贮存，风味独特。

特点：用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。

工艺：将鲤鱼或草鱼宰杀，去内脏，浸漂。净木桶用韭菜擦拭，进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝，同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟，铺在桶底，约3.3厘米厚，将适量腌糟塞入鱼腹内，并用腌糟擦拭鱼皮，立即装入腌桶。每装一层鱼，面上覆盖一层腌糟，用手扒平压紧，上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶，再压上草帘，腌制一个月即成。

贵州的出名美食-腌鱼，究竟是怎样的做法？

准备好新鲜的食材，将他们洗净切开，放入锅中，加入适量的调味品，翻炒10分钟左右就可以出锅了，这样做出来的美食特别好吃，还很有营养。

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

贵州俺鱼做法

腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是属于川菜．1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。3准备配料。酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西放入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。等于煮熟后即可食用。

贵州旅游兴义钓鱼 兴义可以钓鱼的农家乐

1. 兴义可以钓鱼的农家乐

万峰湖在淡水湖中面积排名全国第五。

万峰湖位于黔、滇、桂三省区结合部，湖⾯宽阔，蓄⽔量丰富，相当于 2 个云南⼤理洱海， 17 个贵州清镇红枫湖， 76 个杭州西湖，仅次于鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖，位居全国五⼤淡⽔湖之列，是国家级风景名胜区－－马岭河峡⾕的重要组成部分。條萊垍頭

万峰湖景区位于马岭河下游，处于云贵⾼原向⼴西过渡的南盘江⼤裂⾕断层地带，由天⽣桥⼀级电站⼤坝将南盘江拦截⽽成，湖⾯⾯积176平⽅公⾥，蓄⽔102.6亿⽴⽅⽶，内有30多个全岛、58个半岛、82个港湾，是全国五⼤淡⽔湖之⼀。万峰湖景区以红椿坡阳⼝内湖景观为主，景观⾯积50平⽅公⾥。它的主要景点有红椿⽔上⽯林、马岭河坡阳⼊湖⼝、⽔上布依⼭寨等。景区⽓候宜⼈、四季可游，融⼭、⾕、湖、林于⼀体，即能乘船畅游、⼜可临湖垂钓，还能体验浓郁的民族风情，这⾥不但是黔、滇、桂三省(区)的⽔上黄⾦运输线，更是旅游度假的好去处。

万峰湖湖⾯开阔秀丽，⽔天相映，碧波荡漾，鱼跃鸢飞，港湾幽深，⼜多与河流⼩溪相连。沿岸峰林、⽯林、溶洞、⽯坑、森林等众多景点景观各具特⾊，相得益彰。湖岸是黔、滇、桂三省(区)的多民族⼭寨，古榕、松柏、翠⽵、蕉叶、灌⽊、繁花密布其间。布依族⼈民的吊脚楼⾥不时传出的⼭歌，诉说着这⾥的⼭绝⽔美与好客的传统美德。

2. 兴义野钓地方

答：兴义市的双乳峰景区内就有，而且双乳峰景区距离黄果树仅60公里，景区内的百亩“母亲湖”，垂钓者的天堂。百亩“母亲湖”两岸绿树成荫，水质清净，周围群山相连，环境清幽。在这里静心的垂钓能让垂钓者感到好生的惬意与宁静，适合垂钓者垂钓时需要的平和心境，远离喧嚣，让心更加贴近大自然。相信您爸爸会喜欢的。

3. 兴义好玩的农家乐

1，布家女农庄·农家乐

2，辛巴原始部落农家乐

3，方家古院农家乐頭條萊垍

4，翘哥农家乐頭條萊垍

5，纳孔布依田园居农家乐

6，鑫玺农家乐條萊垍頭

7，布依人家农家乐垍頭條萊

8，雨涛农家院

9，军峰驿站农家乐

10，品域山庄

11，间歇泉海量园农家乐

12，雨涛住宿农家院

13，云顶庄园條萊垍頭

14，王二鱼头王农家乐垍頭條萊

4. 兴义可以钓鱼的农家乐有哪些

能，兴仁白坟水库，民建附近似乎也有河流可以掉 呵呵 过去大听下就知道了，钓鱼的地方很多的 你不嫌远的话自己骑车去马岭河掉

5. 义乌可以钓鱼的农家乐

义乌青溪水库不可以钓鱼。义乌清溪水库坝址位于桑洲镇辽车村，是一座以供水、防洪为主，兼顾水环境改善、灌溉、发电等综合利用的水利工程。條萊垍頭

该水库坝址以上集水面积92.5平方公里，为常态混凝土重力坝，最大坝高101米，浇筑混凝土方量约90万方，设计总库容8511万立方米，年供水能力5857万立方米。

6. 兴义可以钓鱼的农家乐地址

万峰湖，只要出太阳都可以去玩一玩，是钓鱼的胜地，也是坐摩托艇游玩的绝佳之地。万峰湖位于 贵州 省 兴义 市，该湖是因为在 广西 和 贵州 交界的南盘江修建天生桥水电站而形成。原名为天生桥水库，因为处于 兴义 市的峰林地带，因此取名万峰湖。万峰湖可以去红椿码头和南盘江镇（巴结镇）两个地点游览，其中红椿码头水上峰林景观十分壮丽，这里有著名的 吉隆 堡度假村，而南盘江镇的更为开阔。

7. 兴义市附近钓鱼的鱼塘

可以钓鱼！

锅底河肯定 中间的水位深，两边的水位浅成锅底的形状，如果你想钓大鱼的话，就选择中间的位置钓鱼，如果你想钓小鱼的话，就在岸边选择浅的方位钓鱼就可以，因为锅底似的鱼塘两边都是浅的，中间是最深的，像一般大型的鲢鳙鱼，青鱼，草鱼都会选择锅底似的水域呆着，因为水深水溶氧量充足，适合大鱼生存條萊垍頭

8. 兴义可以钓鱼的农家乐地方

钓棚张洪义钓棚好！條萊垍頭

万峰湖景区美景天成，山中有水，水中有山，烟波浩渺，丛峦叠嶂，鱼肥水美，是众多钓鱼者聚会的天堂，湖光山色美不胜收。它早、中、晚景致各异，还有“一日三景”的美誉。垍頭條萊

万峰湖景区以红椿坡阳口内湖景观为主，景观面积50平方公里。它的主要景点有红椿码头、吉隆堡、马岭河坡阳入湖口、水上布依山寨等。垍頭條萊

9. 兴义附近农家乐

澄香家宴·卓进农庄，农家味，康态农庄，古艾蒙农庄，兴联农庄，旎尤八大碗，龙门农庄，岩架鱼农庄，桃园农庄，朴味农庄，农家别院，农家大灶台，军峰驿站农家乐，清荷农庄，溢满香农家乐，滇黔豆腐坊农庄，峰逸居农家菜馆，雅栖农庄·铜锅柴火鸡，聚一聚农庄。頭條萊垍

贵州跺椒鱼的做法？

剁椒鱼的做法

主料

鱼块

500g

剁椒

100g

辅料

油

适量

大蒜

8瓣

料酒

10g

白胡椒粉

3g

步骤

1.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。

2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。

3.加入适量白胡椒粉。

4.加适量料酒。

5.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。

6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。

7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。

9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。

10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可

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