泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。
用料：猪板筋200克，泡椒50克，蒜苗50克，调和油200克（实用40克），盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。
制作方法：
1、猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。
3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用，锅留底油烧热下泡椒片炒出香味，加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀，加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。
烤鱼怎么做泡椒烤鱼？
烤鱼，在重庆餐饮界立下汗马功劳，当然也是老百姓喜欢的美食之一！常见的烤鱼有传统木炭烤，也有纸上烧烤。传统木炭烤鱼，又有几种味型：豆豉味，蒜香味，经典麻辣味……其中泡椒味给人留下的印象较深。
作为重庆厨师，泡椒烤鱼当然了如指掌，现在“渝厨龍應”就把制作过程分享给大家，希望大家有所收获，以草鱼为例（当然也可以用鲫鱼，钳鱼，鲤鱼等）
1.适合烤鱼的草鱼一般都在1200克至1400克之间为佳，打鳞甲去腮洗净后从背部开刀，顺着鱼身沿脊骨将鱼剖开，同时鱼头也对破，肚子一面不能切断使其相连，放在泡有姜葱，料酒，洋葱，芹菜的盐水中浸泡十分钟，使鱼肉的血水漂出并使鱼肉入味。
2.鱼肉控干味水后上烤架平铺，入旺火中先急烤至表皮定型，再小火烤至熟透，一边烤一边翻面均匀，肉厚的地方多烤一会儿，熟透后从烤架上转入长方型不锈钢托盘里，背部朝上，撒上孜然粉。
3.炒锅上火，加入色拉油一斤，红泡椒油一斤，大蒜，花椒，泡姜，红灯笼泡椒，烧烤酱炒香，调入味精鸡精白糖，加入辅料（洋葱块，西芹块，魔芋块等）均匀铺在鱼上。
4.用专用小烤灶加上烧红的木炭，将装鱼的托盘放在上面，一边保温一边食用！
璧山泡椒兔的正宗做法？
食材：兔肉1000克
调料：食盐适量，花椒适量，泡红椒适量，白砂糖少许
辅料：葱适量，蒜适量
做法
1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多。
4、用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的。
5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。
6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。
7、放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的!最后放入葱爆香即可。
璧山白砍兔做法大全？
璧山白砍兔的做法
用料
兔子（现杀） 半边
老姜 3片
葱 2根
盐 1克
调料:
海天一品鲜（生抽） 20ml
醋（我不爱吃醋） 5克
代糖（白砂糖） 10克
油辣子（专属香辣） 10克
葱花（火葱） 少许
凉白开或者矿泉水 20g
做法步骤
1、兔肉拦腰斩断，洗干净冷水下锅，放入老姜，盐，葱分以下几种情况:水开煮20分钟（有兔腿的部分）水开煮10分钟（没有兔腿的部分）如果是煮半边兔就直接水开后煮20分钟吧，煮熟就好。
2、捞出来过凉水，我一般泡矿泉水，你也可以烧点开水晾凉，如果有冰水也可以哟
3、切块装盘
4、调好调料，搅拌至糖融化即可，
5、淋上料汁，开吃了
璧山口水兔正宗做法？
主料
兔子1只
辅料
香叶1克，姜1块，桂皮1克，八角1克，料酒1勺，小米辣10克，蒜1头，酱油1勺，味精1茶匙，花椒面4克，白糖2茶匙，红油1勺，香油1勺，白芝麻2克。
步骤1
炒锅洗净加入适量清水，加老姜、香叶、桂皮、八角、料酒，放入兔块，水开后转小火煨10分钟，关火焖20分钟。捞出用凉水洗去浮沫。沥干水分备用。
步骤2
待肉冷却后，撕去大骨，将肋骨斩成段码盘子底部。将肉用松肉锤将肉锤松，改刀切成条。
步骤3
作料：小米辣切节节、老姜大蒜剁碎、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油调匀，备用。
步骤4
提前用汤汁把肉条泡起，约20分钟的样子，然后将泡好的肉条码在盘子上，淋上汤汁，撒上白芝麻即可。
原料：兔子1只，春笋适量。 腌料：胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末、淀粉各适量。 调味料：豆瓣酱、姜蒜末、自制五香粉、糖色、干红辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、盐各适量。 做法步骤： 1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。 2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。 3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。 4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。 5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。 6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。 7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。 自制五香 的做法 用山奈、八角、茴香、桂叶和陈皮等大料磨制成粉末即可，放冰箱密封冷藏保存。 补充说明： 1、餐馆制作重庆璧山兔一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。 2、但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。 3、有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。 4、煮兔肉的这个火候一定要掌握好，免得兔子煮老了。在家里面煮一般的原则是兔子倒进锅内，煮开后，2分钟之内一定要起锅。 5、辣椒花椒放多少，全看自己喜欢和经受辣味考验的程度了。 总结陈词：所谓璧山兔，就是结合了红烧和水煮的两种做法而已，特点就是麻辣，鲜香、带有红烧味道，更具有大辣大麻的感觉。这个做法在其他地方也都有，只是璧山前几年把它做出名了而已。
亲们，有什么推荐的咸味零食？不要辣条泡椒凤
本期解答：有什么推荐的咸味零食？我在双十一的时候就买一大波的零食，之前也写的几篇关于好吃的零食测评（大家想看更多可以关注我在我主页查看哦），各种各样的口味都有，而且价格也非常良心，在我文章带有店链接，或者在我的橱窗就可以看到，都是非常好吃又解馋的零食，下面给大家介绍几款比较良心的咸味零食吧！零食控的我们，握个爪！！！我会描述各种零食的口味和口感，希望可以帮到你。
咸味小零食海盐小圆饼
这个前排还是留给它，销量超级火爆，上次第一次买他家的时候，销量还是10万加，双十一过后一看400万加，国人的购买力实在是爆棚啊，各位宝宝，双十一有买这一款饼干吗？没有的话一定要试一试了，饼干非常酥脆，关键不是甜腻的那种，而且价格超级合心意，这饼干表面撒满了小海盐，属于咸香口的饼干，不喜欢甜的，吃它，没错了。
鸽鸽豆角干
这个豆角干真的非常香，虽让我牙口不太好，不能老是吃硬的东西，但是真的越嚼越香，而且辣度也适中，包里现在都还放上两根，在等车或者无聊的时候嚼着，真的很得劲！
烤馍片
小时候就非常喜欢吃烤馍片，这次在双十一的诱惑下，又再次回购了馍片，这家的馍片算是比较香的了，口味也比较适合我的口味，一口下去，卡蹦脆，咔嚓咔嚓，口感特别酥脆，价格也非常美丽，绝对良心，解馋必备。
张飞豆腐干
比起其他豆干，这款豆干的亮点就是它有夹心，味道也不是特别辣，能在接受的范围之内，买了香菇和杏鲍菇和豆干混装的，比较喜欢吃杏鲍菇的，咸香有嚼劲。
小卤蛋
这个小卤蛋有两个口味的，香卤和盐焗的，个人比较爱吃盐焗的，独立小包装，一个蛋一个袋，这个设计不太满意，怎么可能就吃一个蛋呢，吃起来真是挺不下来，还要一个个撕袋，有点儿小麻烦。
麻花
这款麻花，真的一定要试一下了，重庆的特产，第一次吃的时候是同事分享给我的，第一口就被惊艳到了，不像平时吃的麻花那种口味，然后就记住了这个麻花，特地买了几个口味回来试，都挺好吃，只有怪味的这个口味比较独特，可能会更适合爱吃辣的小伙伴（我觉得挺好吃的，可能怪人爱吃怪味吧！），要是不敢尝试怪味的小伙伴，要选择其他口味哦！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！