南瓜香米饭 贵州 • 贵阳 • 白云 原 料：香米400克，老南瓜（小的）1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克。 调 料：猪油50克、味精、盐、水等适量。 制作方法：炒、蒸。将香米淘洗干净，锅中烧猪油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜从侧面挖洞去瓤去籽掏空。将炒过的香米装入南瓜中，再放火腿、香菇、味精、盐、青豆、水，上笼用旺火蒸30分钟至熟即成。 风味特色：瓜味突出，米饭香醇。 技术要领：香米入南瓜后放水要适量，米要炒干炒香，南瓜的形状要好 。( 贵阳)
