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鸡煮菜稀饭

贵州 • 黔南州 • 三都

全国惟一的水族自治县——黔南苗族布依族自治州所属的三都水族自治县，有一种等客的美食“鸡煮菜稀饭”，根据客人不同需求，可改为鸭煮菜稀饭、香猪菜稀饭等，水族人民常常是在宾客到家后，最先用它来做招待宾客的垫底饭，亦称迎宾饭。吃完此饭后，才开始安排正餐。按照民族习惯，一般将鸡煮熟后分成八块：头、尾、两翅(香猪为前腿)、两腿(香猪为后腿)、两胸，继续煮熟，上桌后主人按客人身份、年龄、辈分分送客人，主宾食头，尾作礼品送给主宾带走，其余部分由主人依宾主尊卑分配，不足时多杀鸡，剩余部分主人享用。吃时得到鸡头的客人若能把鸡脑髓完整无缺地取出来，足以表示对主人的一片真心实意。这时主人把鸡脑髓装在一只小盘里，这便是苗族“吃鸡头，还鸡崽”习俗的体现。受到尊重的主人高兴地夹两块肥肉送至主人碗中，表示回敬。“鸡煮菜稀饭”在肉吃完后，常常在稀饭里煮食荤素原料作为火锅吃，相当于近年来流行的粥底火锅。

稀饭怎么煮 稀饭怎么煮好吃？

稀饭怎么煮好吃？煮熟要多长时间?

稀饭煮之前可以把大米先浸泡一个小时左右，再加入少许油。可以使煮出来的稀饭更软糯。

其次还可以根据自己喜好加入一些其他配菜，增加香味和口感。稀饭喜欢软糯一些的可以煮一个小时到一个半小时，喜欢口感硬一些的可以适当减少时间，下面介绍做法：

准备材料：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油

*** 步骤：

1、大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏

2、准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软

3、砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火

4、米煮软后（一个小时后）加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味

5、虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油

6、可以准备凉拌小菜，搭配食用

稀饭怎么煮好吃？

稀饭煮好吃的 *** ：

1、想让煮好的稀饭好吃，煮稀饭的米类食材再入锅，以前应该提前用冷水浸泡半小时到一小时，这样能让米粒吸水膨张，而且在熬粥的时候比较省时间，还会让熬好的稀饭，口感软襦，米香浓郁。

2、米的下锅时间直接决定稀饭好不好吃，多数人在煮稀饭时，会爆米和清水一起入锅，这样煮好的稀饭口感就不会太好。

更好的做法是先把香水入锅加热，烧开以后，再把淘洗干净的米放到锅中和水一起煮，这样就能让煮好的稀饭口感特别。

稀饭怎么煮 了解一下

1、米下锅后，先用大火煮一会，然后再换成小火，让锅中的水不会溢出来。这样做的目的是为了使米粒与米粒在滚烫的沸水中多发生碰撞，米粒就会破碎糊化，煮出来的稀饭就会更浓稠。

2、煮稀饭的时候，经常会出现一个问题，才一会人不在，锅里的水就溢出，弄得灶台上到处都是。如果不小心将火源熄灭了，还容易引发安全事故。

3、那么，如何防止稀饭溢出呢？有一个很简单的 *** ：在下米后，往锅里面滴几滴麻油，开锅后小火煮，这样就不会溢出来了。

4、在煮稀饭的时候，还应该注意，自始至终都要盖好盖子，米要选择新米。

5、如果煮稀饭的时候很赶时间，这个时候你可以在下米的时候，往锅里面加一些碱，这样会缩短所煮的时间。但一般情况下不要加碱，因为这会破坏米饭中的维生素。

稀饭怎么煮？

煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，为那些想知道如何煮粥的朋友，也许可以助你事半功倍。

1、

关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁更好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、

上火煮前更好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、

煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不 能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、

煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

大米粥的做法

原料：大米、水；

*** 步骤：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米面铺平，水面超过米面3公分左右；

2、大火煮沸，可以加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，40分钟左右看看是否粘稠；

4、粘稠后，关火。

宝鸡万福酒店饭菜如何 宝鸡万福酒店饭菜如何吃

1. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃

公交线路：10路，全程约11.8公里1、从宝鸡胜利桥南公交站步行约510米,到达胜利桥北·汉唐茶城站2、乘坐10路,经过18站,到达高新区管委会站3、步行约150米,到达万福七星国际酒店

2. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃的

7月14日，陕西西凤酒在宝鸡万福国际酒店召开“同心聚力 追赶超越”2021年上半年营销工作总结暨下半年工作部署会议。凤凰网酒业频道从市场层面获悉，2021年上半年西凤酒实现销售收入41.43亿元，完成半年任务131%，较同期增长92%。

　　据西凤集团内部人士透露，红西凤大单品一季度增长600%，二季度涨价和停货，上半年合计增长400%以上。

3. 宝鸡万福国际酒店早餐

各大酒店，比如建国，万福，海棠假日酒店都有，美团一搜都出来了！

4. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃好

我也是个宝鸡人。还是个吃货。 我知道的，老火车站那边有个老孙泡馍。我爹超喜欢。然后斗鸡市场有家大辫子面皮。火车站旁边有大刀擀面皮。在中山路和经二路之间的那个路上有个月桂米皮。不过好像搬了。华通后面那个路有几家一鱼多吃都挺好吃的。 然后到高新这边，宝文理对面路里面有家过桥米线。上高中超喜欢去吃啊。还有老八米线。简直美味。(ฅ>ω第五大道那边。有个茶店子火锅挺好吃的。嗯，我觉得堪比成都火锅。 就这些吧。做好吃的还是奶奶做的稀饭，凉拌黄瓜。 问题居然改了。 那饭店还有。第五大道有个鸭掌门。我是喜欢等干锅吃完煮火锅都不用油碗。盗汗王火锅的汤好喝。(๑•ั็ω•็ั๑)桥南那边有个海底捞。小时候去清姜玩回来吃然后就过敏了。胖子阿记的烤茄子好吃！小时候金陵桥头有家菜豆腐可好吃可是不见了。半亩园的烤肉一般般吧不过里面挺好玩的。我和我弟跑的那叫一个欢。 啊对了！宝一中那块的向阳阁的馄饨。停公交车那块有家炒面我男票超喜欢。二公里半有家叫实惠面馆的扯面。 西关那个川香奇香的酸辣味砂锅。 火锅城最后一条街有个老洪火锅。我爸可喜欢那的油泼辣子。 胜利广场那里有个外婆鱼？我记不清名字了反正小时候经常去吃。现在还在。 哦对，秦宝肥牛的油碗。高新五路有个什么朝火锅。还有高新人人乐那里的绝味鸭脖。上高三男票给我买了好多然后吃的满教室的味哈哈~ 哦对，宝文理对面，就马路那个街上，往宝中走一点，有个糕点铺的蝴蝶酥。好吃。 男票喜欢吃文理对面市场里，靠北边那排从左向右大概第四五家的盖浇饭。还有宝中二楼麻辣烫简直是我和基友的心头大爱。 等我想出来再说吧。 小六汤包的虾肉包子。还有豆花。真心好喝啊。 高家村有个清风羊肉。是水盆羊肉。

5. 宝鸡南站到万福酒店怎么走

看你想吃什么呀？汉庭那一面，有一个山水泉，那个菜还不错。 人人乐这面就一个rg，里面还有一个钢管厂的串串和一个回访一岁。天下汇跟前，隔壁那个民族饭店不错。魏家凉皮跟前3楼上面那个花之林也很不错。

6. 宝鸡万福酒店订房电话

公交线路：37路 → 21路，全程约14.8公里1、从群众路步行约270米,到达市康复医院站2、乘坐37路,经过3站, 到达华通商厦站（也可乘坐5路）

3、步行约210米,到达华通商厦站4、乘坐21路,经过20站, 到达高新区管委会站5、步行约150米,到达万福七星国际酒店

炒鸡不要焯水!大厨教你做经典辣炒鸡,饭店桌桌必点菜

在我们这里炒鸡始终都是很有热度的菜，曾经和大盘鸡占据了餐饮界的半壁江山，所以我们这里的很多师傅除了做面，还很会做鸡，所以我的意思大家应该都懂了，我接下来要做的炒鸡非常还吃。

今天的炒鸡不焯水，同样做到鸡肉紧实细嫩，无腥味。

1.首先准备一只新鲜仔鸡处理一下。

去除鸡屁股和脚趾后把鸡剁成大小均匀的小块，小一点更容易入味，然后把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净以后捞出，控水备用。

准备小料， 葱白一根切成段、生姜一块切成片、抓入一把干辣椒、一把青花椒、加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶、大蒜几粒从中间切开备用，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，一定把鸡控过水分以后再倒入锅中， 开中火煸炒1分钟左右， 把鸡块中的水分炒干爆香。

鸡块炒香以后倒出控油。

锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料爆香，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀。

加入豆瓣酱20克炒出红油给鸡块上色，倒入一罐啤酒去腥增鲜，再从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽20克搅拌均匀。

大火把汤汁烧开以后转中小火炖20分钟

炖鸡块的时间准备青红椒各一个，切成圈备用

炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，20分钟以后鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生。

勾入少许水淀粉，再淋入少许红油使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

酒店大厨一般做菜都需要什么调料？

凤球唛番茄调味酱，这是必不可少的，很多酒店大厨都会点名要它。

酒店员厨师工餐做法步骤如下

酒店员厨师工餐做法

员工餐建议做法

溜黄瓜
配料：黄瓜片、蒜末、大葱丝
做法：炒锅烧油至七成热，放入葱蒜炒香；放入黄瓜片煸炒至熟，放生抽、盐炒匀后即可。

干煸菜花
配料：菜花、干辣椒、青椒丝、葱、姜、蒜
做法：
1、菜花掰成小块，焯水至半熟；
2、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
3、放入菜花炒至全熟；
4、加入青椒丝，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

白菜猪肉炖粉条
配料：猪肉、粉条、白菜、葱、姜、蒜
做法：
1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，拌匀腌制10分钟。
2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀。
3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐。
4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可

圆白菜粉丝
配料：圆白菜、粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、圆白菜切丝，粉丝温水泡软
2、炒锅烧热放油爆香葱姜，倒入粉丝煽炒至粉丝透明放入切好的包菜丝略翻炒加生抽、盐、胡椒粉调味即可

家常茄子
配料：茄子、葱、姜、蒜、青椒
做法：1、茄子切块，青椒切块，葱和大蒜切成碎末。
2、茄子过油炸成金黄色后捞出，充分沥干。
3、少许油加热，放入豆瓣酱、葱、姜、和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青椒块，翻炒至全熟。
4、放入生抽、酱油、盐调味，翻炒均匀。
5、出锅前，点少许米醋和香油，撒上另一半蒜末即可。

尖椒豇豆
配料：豇豆、尖椒、大蒜
做法：
1、豇 切成小段，尖椒切丝。
2、油加热放入姜蒜爆香。
3、放入豇豆翻炒，直到豇豆的颜色都变亮，加少许水焖煮豇豆至八成熟，加入尖椒丝翻炒，放生抽、盐调味即可。

木耳小白菜
配料：木耳、小白菜、葱、姜、蒜
做法：
1、锅里放油烧7成热，放葱姜蒜爆香；
2、放入小白菜，大火翻炒至断生；再放入木耳，酱油，盐，翻炒均匀即可。

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