全国惟一的水族自治县——黔南苗族布依族自治州所属的三都水族自治县,有一种等客的美食“鸡煮菜稀饭”,根据客人不同需求,可改为鸭煮菜稀饭、香猪菜稀饭等,水族人民常常是在宾客到家后,最先用它来做招待宾客的垫底饭,亦称迎宾饭。吃完此饭后,才开始安排正餐。按照民族习惯,一般将鸡煮熟后分成八块:头、尾、两翅(香猪为前腿)、两腿(香猪为后腿)、两胸,继续煮熟,上桌后主人按客人身份、年龄、辈分分送客人,主宾食头,尾作礼品送给主宾带走,其余部分由主人依宾主尊卑分配,不足时多杀鸡,剩余部分主人享用。吃时得到鸡头的客人若能把鸡脑髓完整无缺地取出来,足以表示对主人的一片真心实意。这时主人把鸡脑髓装在一只小盘里,这便是苗族“吃鸡头,还鸡崽”习俗的体现。受到尊重的主人高兴地夹两块肥肉送至主人碗中,表示回敬。“鸡煮菜稀饭”在肉吃完后,常常在稀饭里煮食荤素原料作为火锅吃,相当于近年来流行的粥底火锅。
稀饭怎么煮 稀饭怎么煮好吃?
稀饭怎么煮好吃?煮熟要多长时间?
稀饭煮之前可以把大米先浸泡一个小时左右,再加入少许油。可以使煮出来的稀饭更软糯。
其次还可以根据自己喜好加入一些其他配菜,增加香味和口感。稀饭喜欢软糯一些的可以煮一个小时到一个半小时,喜欢口感硬一些的可以适当减少时间,下面介绍做法:
准备材料:大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油
*** 步骤:
1、大米用水泡1个小时左右,米粒变白后沥干水,加入少许油拌匀,放入冰箱冷藏
2、准备好各种配料,香菇和干贝要提前泡软
3、砂锅中加适量水,烧开后加入冷藏过的大米,放入香菇丝,干贝和姜丝,转小火
4、米煮软后(一个小时后)加入玉米粒,豌豆粒和虾仁,加入少量盐调味
5、虾仁煮熟即可关火,出锅前加少许葱花,白胡椒粉和香油
6、可以准备凉拌小菜,搭配食用
稀饭怎么煮好吃?
稀饭煮好吃的 *** :
1、想让煮好的稀饭好吃,煮稀饭的米类食材再入锅,以前应该提前用冷水浸泡半小时到一小时,这样能让米粒吸水膨张,而且在熬粥的时候比较省时间,还会让熬好的稀饭,口感软襦,米香浓郁。
2、米的下锅时间直接决定稀饭好不好吃,多数人在煮稀饭时,会爆米和清水一起入锅,这样煮好的稀饭口感就不会太好。
更好的做法是先把香水入锅加热,烧开以后,再把淘洗干净的米放到锅中和水一起煮,这样就能让煮好的稀饭口感特别。
稀饭怎么煮 了解一下
1、米下锅后,先用大火煮一会,然后再换成小火,让锅中的水不会溢出来。这样做的目的是为了使米粒与米粒在滚烫的沸水中多发生碰撞,米粒就会破碎糊化,煮出来的稀饭就会更浓稠。
2、煮稀饭的时候,经常会出现一个问题,才一会人不在,锅里的水就溢出,弄得灶台上到处都是。如果不小心将火源熄灭了,还容易引发安全事故。
3、那么,如何防止稀饭溢出呢?有一个很简单的 *** :在下米后,往锅里面滴几滴麻油,开锅后小火煮,这样就不会溢出来了。
4、在煮稀饭的时候,还应该注意,自始至终都要盖好盖子,米要选择新米。
5、如果煮稀饭的时候很赶时间,这个时候你可以在下米的时候,往锅里面加一些碱,这样会缩短所煮的时间。但一般情况下不要加碱,因为这会破坏米饭中的维生素。
稀饭怎么煮?
煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者,为那些想知道如何煮粥的朋友,也许可以助你事半功倍。
1、
关于原料:
可选择范围极大,此季节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁更好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,因为好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。
2、
上火煮前更好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
3、
煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不 能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。
4、
煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。
大米粥的做法
原料:大米、水;
*** 步骤:
1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米面铺平,水面超过米面3公分左右;
2、大火煮沸,可以加盖,但要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);
3、待水沸后,转入小火,火苗长在1公分以内,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,40分钟左右看看是否粘稠;
4、粘稠后,关火。
宝鸡万福酒店饭菜如何 宝鸡万福酒店饭菜如何吃
1. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃
公交线路:10路,全程约11.8公里1、从宝鸡胜利桥南公交站步行约510米,到达胜利桥北·汉唐茶城站2、乘坐10路,经过18站,到达高新区管委会站3、步行约150米,到达万福七星国际酒店
2. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃的
7月14日,陕西西凤酒在宝鸡万福国际酒店召开“同心聚力 追赶超越”2021年上半年营销工作总结暨下半年工作部署会议。凤凰网酒业频道从市场层面获悉,2021年上半年西凤酒实现销售收入41.43亿元,完成半年任务131%,较同期增长92%。
据西凤集团内部人士透露,红西凤大单品一季度增长600%,二季度涨价和停货,上半年合计增长400%以上。
3. 宝鸡万福国际酒店早餐
各大酒店,比如建国,万福,海棠假日酒店都有,美团一搜都出来了!
4. 宝鸡万福酒店饭菜如何吃好
我也是个宝鸡人。还是个吃货。 我知道的,老火车站那边有个老孙泡馍。我爹超喜欢。然后斗鸡市场有家大辫子面皮。火车站旁边有大刀擀面皮。在中山路和经二路之间的那个路上有个月桂米皮。不过好像搬了。华通后面那个路有几家一鱼多吃都挺好吃的。 然后到高新这边,宝文理对面路里面有家过桥米线。上高中超喜欢去吃啊。还有老八米线。简直美味。(ฅ>ω第五大道那边。有个茶店子火锅挺好吃的。嗯,我觉得堪比成都火锅。 就这些吧。做好吃的还是奶奶做的稀饭,凉拌黄瓜。 问题居然改了。 那饭店还有。第五大道有个鸭掌门。我是喜欢等干锅吃完煮火锅都不用油碗。盗汗王火锅的汤好喝。(๑•ั็ω•็ั๑)桥南那边有个海底捞。小时候去清姜玩回来吃然后就过敏了。胖子阿记的烤茄子好吃!小时候金陵桥头有家菜豆腐可好吃可是不见了。半亩园的烤肉一般般吧不过里面挺好玩的。我和我弟跑的那叫一个欢。 啊对了!宝一中那块的向阳阁的馄饨。停公交车那块有家炒面我男票超喜欢。二公里半有家叫实惠面馆的扯面。 西关那个川香奇香的酸辣味砂锅。 火锅城最后一条街有个老洪火锅。我爸可喜欢那的油泼辣子。 胜利广场那里有个外婆鱼?我记不清名字了反正小时候经常去吃。现在还在。 哦对,秦宝肥牛的油碗。高新五路有个什么朝火锅。还有高新人人乐那里的绝味鸭脖。上高三男票给我买了好多然后吃的满教室的味哈哈~ 哦对,宝文理对面,就马路那个街上,往宝中走一点,有个糕点铺的蝴蝶酥。好吃。 男票喜欢吃文理对面市场里,靠北边那排从左向右大概第四五家的盖浇饭。还有宝中二楼麻辣烫简直是我和基友的心头大爱。 等我想出来再说吧。 小六汤包的虾肉包子。还有豆花。真心好喝啊。 高家村有个清风羊肉。是水盆羊肉。
5. 宝鸡南站到万福酒店怎么走
看你想吃什么呀?汉庭那一面,有一个山水泉,那个菜还不错。 人人乐这面就一个rg,里面还有一个钢管厂的串串和一个回访一岁。天下汇跟前,隔壁那个民族饭店不错。魏家凉皮跟前3楼上面那个花之林也很不错。
6. 宝鸡万福酒店订房电话
公交线路:37路 → 21路,全程约14.8公里1、从群众路步行约270米,到达市康复医院站2、乘坐37路,经过3站, 到达华通商厦站(也可乘坐5路)
3、步行约210米,到达华通商厦站4、乘坐21路,经过20站, 到达高新区管委会站5、步行约150米,到达万福七星国际酒店
炒鸡不要焯水!大厨教你做经典辣炒鸡,饭店桌桌必点菜
在我们这里炒鸡始终都是很有热度的菜,曾经和大盘鸡占据了餐饮界的半壁江山,所以我们这里的很多师傅除了做面,还很会做鸡,所以我的意思大家应该都懂了,我接下来要做的炒鸡非常还吃。
今天的炒鸡不焯水,同样做到鸡肉紧实细嫩,无腥味。
1.首先准备一只新鲜仔鸡处理一下。
去除鸡屁股和脚趾后把鸡剁成大小均匀的小块,小一点更容易入味,然后把剁好的鸡块放入清水中,抓洗干净以后捞出,控水备用。
准备小料, 葱白一根切成段、生姜一块切成片、抓入一把干辣椒、一把青花椒、加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶、大蒜几粒从中间切开备用,再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,加入凉油,一定把鸡控过水分以后再倒入锅中, 开中火煸炒1分钟左右, 把鸡块中的水分炒干爆香。
鸡块炒香以后倒出控油。
锅内再烧油,油烧热以后倒入准备好的香料爆香,再倒入控过油的鸡块翻炒均匀。
加入豆瓣酱20克炒出红油给鸡块上色,倒入一罐啤酒去腥增鲜,再从锅边淋入适量的清水没过鸡块,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽20克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开以后转中小火炖20分钟
炖鸡块的时间准备青红椒各一个,切成圈备用
炖10分钟左右,把切好的大蒜放入锅中,20分钟以后鸡块已经炖熟,吸收汤汁入味,转大火把汤汁收至粘稠,挑出锅中的香料,倒入切好的青红椒圈,快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生。
勾入少许水淀粉,再淋入少许红油使菜品油润发亮,翻匀后即可出锅装盘。
酒店大厨一般做菜都需要什么调料?
凤球唛番茄调味酱,这是必不可少的,很多酒店大厨都会点名要它。
酒店员厨师工餐做法步骤如下
酒店员厨师工餐做法
员工餐建议做法
溜黄瓜
配料:黄瓜片、蒜末、大葱丝
做法:炒锅烧油至七成热,放入葱蒜炒香;放入黄瓜片煸炒至熟,放生抽、盐炒匀后即可。
干煸菜花
配料:菜花、干辣椒、青椒丝、葱、姜、蒜
做法:
1、菜花掰成小块,焯水至半熟;
2、锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;
3、放入菜花炒至全熟;
4、加入青椒丝,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。
白菜猪肉炖粉条
配料:猪肉、粉条、白菜、葱、姜、蒜
做法:
1、白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉,生抽,盐,拌匀腌制10分钟。
2、锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,下白菜炒匀。
3、放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽,盐。
4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可
圆白菜粉丝
配料:圆白菜、粉丝、葱、姜、蒜
做法:
1、圆白菜切丝,粉丝温水泡软
2、炒锅烧热放油爆香葱姜,倒入粉丝煽炒至粉丝透明放入切好的包菜丝略翻炒加生抽、盐、胡椒粉调味即可
家常茄子
配料:茄子、葱、姜、蒜、青椒
做法:1、茄子切块,青椒切块,葱和大蒜切成碎末。
2、茄子过油炸成金黄色后捞出,充分沥干。
3、少许油加热,放入豆瓣酱、葱、姜、和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子和青椒块,翻炒至全熟。
4、放入生抽、酱油、盐调味,翻炒均匀。
5、出锅前,点少许米醋和香油,撒上另一半蒜末即可。
尖椒豇豆
配料:豇豆、尖椒、大蒜
做法:
1、豇
切成小段,尖椒切丝。
2、油加热放入姜蒜爆香。
3、放入豇豆翻炒,直到豇豆的颜色都变亮,加少许水焖煮豇豆至八成熟,加入尖椒丝翻炒,放生抽、盐调味即可。
木耳小白菜
配料:木耳、小白菜、葱、姜、蒜
做法:
1、锅里放油烧7成热,放葱姜蒜爆香;
2、放入小白菜,大火翻炒至断生;再放入木耳,酱油,盐,翻炒均匀即可。