【赤水乌骨鸡】贵州_遵义_赤水特产：赤水乌骨鸡

赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在该贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。据测定，赤水乌骨鸡含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%，均高于其他家禽品种。其体型较大，生活力强，肉质鲜嫩，营养丰富，具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。2010年3月8日，赤水乌骨鸡正式获农业部地理标志产品保护。

赤水竹乡鸡是我省著名的地方家禽品种之一。因其遗传基础十分丰富、优良性状非常突出而倍受专家学者的关注和消费者喜爱，具有强大的生产空间和系列产品开发前景，被列入赤水市国民经济计划和“十一五”规划发展的重点项目。

1、品种介绍：赤水竹乡发展历史鸡悠久，因形成于山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、雨量充沛、森林葱郁、物种繁多的“楠竹之乡”赤水而得名。据《仁怀直隶厅志· 物产志· 卷十五》和《赤水县志· 养殖业篇》记载：“…本地良种鸡取名竹乡鸡，为肉蛋兼用型，是饲养的主要品种，单冠、平头、胸宽、体深、腹部大而丰满、脚长短适中，羽毛疏松均匀，黑色为主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色较多……，其中乌骨鸡的皮肤、骨骼皆为黑色…”。原产主要分布于复兴、天台和旺隆等乡镇；随着近年来的大力推广，全市各乡镇得到均衡发展，市外部分地方如重庆、成都、贵阳等地经我市原种禽场引进种苗也有所发展。

主要特征为：体形较大，单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称。羽色以黑色和黑红色为主，杂色次之，白色较少。黑羽母鸡多为纯黑色，黑羽公鸡的颈部、背部和镰羽多带红色羽丝，尾部羽毛油黑带墨绿色光泽。喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色，皮乌、骨乌。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。出壳雏鸡平均体重35g、成年公鸡平均体重2450g、成年母鸡平均体重2200g；屠宰率高达66.5%—70.5%；初产日龄170—195天，蛋重52—58g；蛋壳颜色、浅褐色或白色，少有绿色。

2、营养成分：据贵州科学院《贵州省赤水乌骨鸡资源调查及营养成分研究》（黔科鉴字014号鉴定书）报告称，赤水竹乡鸡含有18种氨基酸，总量为36673.38 mg/100g，为普通鸡20153mg/100g的1.7倍以上，其中人体必须氨基酸含量为14253.98mg/100g，为普通鸡9380g的1.5倍以上；还含有人体必须的Zn、Mn、Ni、Cu、Cr、Fe等微量元素和矿物质。同时对赤水乌骨鸡的药效作用进行动物试验，结果表明，它具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。

3、养殖模式：采用已经成熟的分段式林下生态养殖技术，即通过原种场2—3周的封闭式雏鸡培育、完成初期免疫接种的健康鸡苗出场，进入养殖场（户）饲养，并通过3—5周的适应性培育过渡到林下生态放养阶段，以达到保持赤水竹乡鸡固有品质、又缩短饲养周期的目的。同时推行“四个统一”养殖方式，即“统一使用饲料原料和严格按照无公害产品生产要求使用兽药、饲料添加剂等投入品，统一采用林下生态养殖模式和相关的饲养管理技术，统一疫病防治，统一组织销售”措施，整个养殖周期约15—18周，成鸡体重可达2.0—3.0Kg，养殖经济效益为10元/羽左右。

4、生产状况：在近几年的发展进程中，我们依托优越的自然地理条件和资源优势，通过制定各种优惠政策和结合争取到的多个项目建设，使赤水竹乡鸡养殖得到了迅猛发展，初步形成了专业化生产和产业化经营格局。到2007年，全市以竹乡鸡为主的家禽存栏量达171.5万羽，出栏量达251.2万羽；建立起年出栏100羽以上养禽大户3700多户、年出栏5000羽以上家禽养殖小区67个、年出栏5万羽以上养殖基地村38个，建成了生产竹乡鸡种苗的原种场2个，建立起以竹乡鸡生产、销售为主的专业合作社4个。

5、成果展示：2006年12月赤水竹乡鸡通过省农业厅无公害农产品产地认定；2005年6月《赤水市竹乡黑羽乌骨鸡生产技术推广与应用》获赤水市人民0科技成果一等奖；2004年3月贵州省质量技术监督局颁布《竹乡乌骨鸡》地方标准（DB52/451—2004）；1993年3月贵州科学院完成《贵州省赤水乌骨鸡资源调查及营养成分研究》；2008年申报农业部地理标志产品登记。

6、推广应用前景：研究开发赤水竹乡鸡系列营养保健食品，如乌鸡营养面、乌鸡肉松、乌鸡骨泥面、乌鸡脑口服液、特色卤乌鸡翅、鸡腿等产品具有很好的推广前景，已经试制成功的赤水乌骨鸡营养面各项指标符合企业标准，质量优于国家标准，随着投放市场和拓展国内外市场，将取得显著的经济效益和社会效益，并为贵州省保健食品的开发作出贡献。

地域范围

赤水乌骨鸡分布于赤水市所辖行政区内的十七个乡镇（办事处），包括：天台镇、复兴镇、大同镇、旺隆镇、葫市镇、元厚镇、官渡镇、长期镇、长沙镇、宝源乡、丙安乡、两河口乡、石堡乡、白云乡、市中街道办事处、金华街道办事处和文华街道办事处。赤水市位于贵州高原与四川盆地的过渡斜坡地带，紧靠四川省和重庆市。地处东经105°36′26″-106°14′56″，北纬28°15′02″-28°45′58″。东南与习水相连，西南部、北部、西北部与四川叙永、古蔺、合江县接壤，总面积1801.2平方公里。海拔221-1703.1m，高差1509.1m。赤水市是中国著名的十大竹子之乡，有竹林面积达114万亩，果园面积9万亩；森林总面积200万亩，覆盖率达71.36%。2009年规模达402.7万羽，年产6510吨。

赤水竹笋鸡怎么样

赤水是兰竹之乡，不仅兰竹多，其它种类的竹子也很丰富。自然在竹笋类方面的美食也极为丰盛。它地处四川与贵州的交界，故在口味方面集合了川菜和黔菜的风味！还有，那里的黑豆花特安逸！看起来黑黑的，还没吃之前的确没什么好感！入口后感觉不一般！有机会可以去那里尝尝。

在赤岸的这个地方登高远眺，可以看到义乌史上最早的水利工程！

每一座山都有自己的故事，等待着我们去发现；每一座山都有自己的性格，等待着我们去征服……最近，赤岸镇塘边村举办塘山尖游步道开走活动，吸引了众多户外活动爱好者和游客前来登山，看义乌历史上最早的水利工程。

塘边村是一个位于蜀墅塘南面的古村落，距今已有830多年历史。全村坐落于塘山，前面是碧波荡漾的蜀墅塘，松湖相拥，江南古韵浓郁，以山湖古村落而著称。

蜀墅塘始建于南宋，是义乌历史上最早的水利工程。据《王氏宗谱》记载，王槐官至大理寺卿兼翰林侍读学士。他为官清廉，直到86岁获准告老还乡。1184年，王槐回到义乌蜀塘，两年后做了一件功在千秋的大事：铸筑蜀墅塘。王槐因而被宋理宗御封为“塘神”。蜀墅塘与都江堰有异曲同工之妙，被认为是我国乃至世界上最早的山地型水库。许多国内权威专家认为：这是一个系统的宋代水利工程，并“具有申报世界级水利文化遗产的潜力”。

乡村旅游兴起后，塘边村以蜀墅塘和古村落为人文基础，以美丽乡村、农事采摘、农家乐、民宿为主题，将塘边村打造成义乌知名的精品休闲村落。此次塘山游步道经过改造提升后，更是与赤岸镇的乡村旅游特色完美连接，成为人们走山道、尝美食、观山景、拍美景的新去处。为此，赤岸镇、塘边村和UV户外等共同策划了此次开走活动。

徒步百座山峰，征服千米山岳，穿越百条山谷，寻找山村美景，回忆童年乡愁。近年来，赤岸镇推出国际登山健身游步道的游玩方式，成为我镇乡村旅游的一大特色。游步道连接赤岸镇域范围内4个工作片、16个行政村，镇域面积149.5平方公里，山林面积15万亩，与东阳市、永康市、武义县、金东区相邻。主线路长50公里，总长超过150公里，沿途设有休息站、露营区、接待站、报警点、垃圾处理系统等辅助设施。游步道的修筑以保持山间古道路径原始现状为基础，根据沿途自然风景和植被，建成落叶步道、古驿道、砂石步道、天然栈道和砾石道等不同功能的游步道。同时，首次把传统的户外运动同旅游与全民健身有机结合在一起，拥有内地首个完善的户外安全救援体系。

赤岸镇南面双尖峰范围内的连绵群山，多年来人迹罕至，一直保留着最为淳朴的自然景观。

双尖峰南线游步道，第一期分为10段，每段各有特色。像排在第一段的松瀑泉石，根据五星打分制，它的沿途风光指数是四颗星，有路可循指数也是四颗星，行进难度指数只有一颗星，成了很多举家而来的游客的首选线路。而攀登双尖（浙江省陆地中心点）和横穿西天坪（义乌第二高峰）两条路线，沿途风光指数只有三颗星，有路可循指数和行进难度指数都是四颗星。这条路原来是一代代山民担盐、茶、山货走出来的经商古道，徒步走完全程需要两个半小时。西天坪是义乌第二高峰，上面有抗日战争时的战斗遗址，还有800年的红豆杉活化石。