在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。
昆明凉拌荷包蛋做法
材料
蛋3颗小蕃茄10颗洋葱半颗芹菜数支香菜适量红葱头适量柠檬适量糖适量鱼露适量
做法
1
起锅，将蛋煎成金黄酥酥的盛起放凉备用
2
拿一大碗，将食材放入拌匀，分次倒入调味料调味搅拌，食用前再洒上少许香菜即可完成
3
拿一大碗，将食材放入拌匀，分次倒入调味料调味搅拌，食用前再洒上少许香菜即可完成
如何做一碗正宗的昆明“汽锅鸡”？
做法一
食材准备
各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等。
制作步骤
1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。
2、鸡块入锅氽过洗净挤干。
3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。
5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。
6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。
7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。
8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。
9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些
做法二
食材准备
嫩光鸡 1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克。
制作步骤
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。 [1]
酸辣凉拌面怎么做？
酸辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道，加入了清爽解腻的黄瓜，酸爽可口，非常开胃。
1食材，油，手工面100克，花生碎1小碗、辣椒粉1勺、生抽适量、白芝麻1勺、香醋1勺、砂糖1勺、黄瓜1/2根、香菜1棵、蒜，盐，葱
2，锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油，
3，把辣椒，葱，蒜，放入小碗，芝麻，盐，生抽，醋，淋油，搅拌均匀备用
4，锅中加水，烧开，放入手工面煮熟，捞出凉水冲
5，准备黄瓜丝，放入盆里，加入面条即以备好的料，搅拌，即可食用。
韩国手工拉面怎样和面？
韩国手工拉面的做法1.和面，醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。2.把和好的面搓成长条，压扁，擀薄，切成细条。3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧！（面醒好了面条拉起来很快很容易的，噌一下就能拉到很长很细。即便很多人来吃饭，吃扯面也可以轻松对付。4.刚出锅的面条，细软筋道。加上卤水和卤蛋香菜，可以开始吃了！
韩国春酱拌面做法？
热锅凉油，适量色拉油，下肉末，羊肉条，小火煸略干，加入适量葱，酸，孜然粉+孜然粒煸香盛出备用。春酱半袋加糖和适量水熬五分钟以上，加入两大勺黄豆酱。肉末入酱，加适量水熬成浓稠炸酱面条煮至八成熟，盛出，电风扇吹凉，拌香油备用。土豆，胡萝卜各一个切丁，微波十分钟。略凉后过油炸，最后加入椒盐，盐，味精出锅配面吃，外焦里嫩。
贵州省石阡的酸菜凉拌做法
主料
酸菜芯，粉条若干 辣油，酱油，蒜末
辅料
辣油 酱油
蒜末
凉拌酸菜芯的做法步骤
1. 酸菜芯
2. 切丝备用
3. 炸辣椒油，我又加的芝麻和花生仁，炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎
4. 再浇热油，这样的辣油香而不糊
5. 粉条用开水煮熟捞出
6. 酸菜丝上放酸末，盐，海鲜酱油，再加辣油
7. 加入粉条，拌均匀