铜锅煮鱼

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的海水或泉

水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频

用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。更有趣的是，就湖边席地而坐，边吃边观赏沟内，湖边

游动的抗浪鱼群，顿觉野趣横生。只可惜，这样的场景在今天已是可遇不可求了。那个让老饕们垂涎有幸福年代工，抗浪鱼产量占抚仙湖鱼类的80%，最高年产量曾达到100多万斤，每公斤售价仅为二三十元。70年代，仅禄充一个渔村，上交供销社的干抗浪鱼就达100多吨！近年来，因为数量的骤减，抗浪鱼的价格已飙升至每公斤1500元，甚至因为游客相争，“拍”出过5000元一公斤的天价。

因为抗浪鱼减少，渔洞沙滩消失,如今的铜锅煮鱼多用青鱼和鲤鱼，在渔民家中和饭店加工，风味依然鲜美纯正，担当得起“滇中一绝”的美名。沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、明星鱼洞是品尝活水煮活鱼的最好去处，每逢周末或黄金大假，吃鱼的人排成长队等待翻桌，家家饭店生意爆棚。平常时光，你可以随便走进一家饭店，长驱直入后院挑鱼

“点杀”。煮鱼时一定要用冷水，锅里放上一些葱、姜、盐。用大火煮涨后，

再用慢火煮，煮熟以后才能放味精，这样做出来的鱼和汤才会更鲜美。在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜。吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水，用葱

末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来，味道特别好。

抚仙湖景区铜锅鱼多少钱 云南抚仙湖铜锅鱼的做法

1. 云南抚仙湖铜锅鱼的做法

从澄江县城出去到抚仙湖边那一带的饭店都挺正宗的，禄充风景区里面的也正宗，但是那个比较贵就是从澄江县城出去到抚仙湖边那一带的饭店比较实惠。

2. 澄江铜锅鱼的做法

楚雄：野生菌、彝族菜。

大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼。

丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果、纳西烤鱼、米灌肠、黄豆面、丽江三文鱼 。

迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。

西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。

保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。

德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡鲁达，芒市泡菜。

昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。

曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、麻衣馓子、蒸饵丝。

文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。

红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。建水汽锅鸡·河口小卷粉·石屏豆腐．

玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。

普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）。

临沧：稀豆粉（用磨碎的黄豆做的浓汤）、鸡肉烂饭（佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出）、滇红茶、粑粑卷。

怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。

3. 云南铜锅鱼最正宗的做法

泡发方法:1、先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头。

2、用大煲或者不锈钢桶将清水煮开(切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑)，加入刚才浸泡的鱼翅煲4个小时，捞起，放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。

3、将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起。

4、将翅再放入沸水中煲两个小时，至软为准。

5、将翅倒入竹筐内漂洗，同时去处翅中的细沙。

6、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，使鱼翅在煲中滚开两次。

7、用煲煮沸水，同时加入少许姜汁酒，倒入鱼翅，烧沸取出。

8、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，再次滚开后，关火，鱼翅涨发完成。

做法:1、主料：鳐鱼翅100克。

2、辅料：干贝50克，鸡肉250克，火腿200克，鸡胸脯肉150克。

3、调料：食盐5克 味精4克，葱5克，姜5克，料洒250克，鸡汤750克。

4、将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。

5、将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片，精盐和话量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。

6、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。

4. 抚仙湖石锅鱼是 什么鱼

云南不靠海，离海也很远，

但是每个云南人小时候

都会跳海牌，都端大海碗吃饭，

碗里有奶奶做的海菜鲊，

一边吃饭一边听姐姐唱海菜腔……

等一下，我读书少，你别骗我，

没有海哪里来的海菜鲊，

没有吃海菜如何唱出海菜腔？

其实，云南是有海的，

而且还很多，有十多个呢！

草海（滇池)

滇池，亦称昆明湖、昆明池、滇南泽、滇海、草海等。在昆明市西南，有盘龙江等河流注入，湖面海拔1886米，面积330平方公里，是云南省最大的淡水湖，有高原明珠之称。平均水深5米，最深8米。湖水在西南海口泄出，称螳螂川，为长江上游干流金沙江支流普渡河上源。

滇池风光秀丽，为中国国家级旅游度假区。四周有云南民族村、云南民族博物馆、西山华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、筇竹寺、大观楼及晋宁盘龙寺、郑和公园以及十多个湿地公园等风景区。

阳宗海

位于昆明市的宜良县、呈贡县和玉溪市的澄江县三县境内的阳宗海湖泊面积31.9平方公里，平均水深20米，最大水深29.7米，流域面积192 平方公里，蓄水量6.04亿立方米，多年平均水资源量3500万立方米，1999年阳宗海水质为ⅲ类。

阳宗海为高原断陷湖泊，湖岸平直，湖底凹凸不平，有岩洞暗礁，水色碧绿，透明度高，为淡水湖，湖内盛产著名的金线鱼。阳宗海四周，山川秀美，景色宜人。湖东南的龙泉寺，后依石壁， 前瞰湖水，山腹涌出一泉，清澈明净。

清水海

清水海坐落在昆明市寻甸回族彝族自治县仁德镇西14公里，以"水深碧，虽时雨后涨不能浊其清"而得名。古时因湖旁居住着姓车的大户人家，又叫车湖;又因位于寻甸县城西部，人称西湖。

在230年前的一天夜里，寻甸一带发生了强烈地震，地河自山谷裂口涌出，加上周围山水卷入，形成了这一湖泊，湖水淹没了一片村庄。据说天气晴朗的日子，至今还可以看到海中的树木和房子呢。

清水海为高原断陷喀斯特湖，总集水面积33.4平方公里，最大水深32.8米，湖水主要由湖面降水和地下水补给，无较大河流注入。出水在北岸的海尾村附近，向东北流出，转而向北称功山河，为小江东源，属金沙江水系。

清水海湖呈长椭圆形，南北长约5公里，东西宽约1.6公里，湖面面积7平方公里。湖岸平直，湖岸线长13.3公里，蓄水量1.18亿立方米。湖水是寻甸县的主要灌溉水源，由于灌溉耗水量大，湖水位下降很快，还由于湖东北部湖岸为石灰岩分布，渗漏严重，水位已下降9.25米。所幸现已采取了引水入湖的各种措施，使得这一高原湖泊仍保持着完好的风貌，并具有了过去不曾有的美景。清水海已成为虹鳟鱼基地，到清水海吃新鲜虹鳟鱼已成为昆明人的一种时尚，也为都市人提供了一个休闲娱乐的好去处。

5. 玉溪铜锅鱼做法

个人感觉。 木瓜水，拉拉粉，凉米虾，豌豆粉，水磨坊的卷粉，胡九小吃，王及小吃，味纯小吃的蛋饺，郭师傅冰稀饭，嫄汁原味的鸡爪，瓦猫，洪记凉米线，速氏酱油鸡，鸿源饭店的酱油鸡，香草酸汤鸡，大营街烤鸭，铜锅鱼，铜锅饭，石锅鱼，渎鱼，江川三道菜，盐水鱼，通海豆末糖，峨山舂鸡，易门水豆豉，澄江藕粉，新平腌菜，嘎洒汤锅，元江芒果，华宁桔子，褚橙 ，洋芋粑粑，饵块粑粑，酸浆粑粑，酸浆米线，碳烤米线。想起来再补充。

6. 玉溪抚仙湖哪家铜锅鱼好吃

鹿港1号有家蔡记石锅鱼值得推荐

我是跟我们烟草公司老板去吃的，第一次吃铜锅鱼，是抚仙湖特有的鱼种。是抗浪鱼，听说平时去 吃要提前预定1500一公斤，要不是别人请打死我也不会去，那么贵，先用铜锅清炖再蘸上店家秘制的辣椒调料，特别鲜美好吃!炖鱼的汤也好喝滋补，吃的特别舒服。土豆饭很香，就是先将土豆切丁过油炸一下，与米饭一起蒸熟，饭里面就融了浓浓的炸土豆的香味。

7. 抚仙湖铜锅鱼图片

澄江县，素有“鱼米之乡”、“云烟之乡”的美誉。改革开放后，澄江以浑厚的历史文化底蕴、丰富的旅游资源、举世罕见的动物化石群、优质的磷系列产品、

成效卓著的经济建设脱颖而出。境内有抚仙湖、阳宗海两大高原湖泊，抚仙湖为国内第二深内陆淡水湖泊，是云南省人民政府批准的省级旅游度假区。帽天山陈列着世界闻名、距今5.3亿年的“稀世珍宝”——澄江动物化石群。从滇中第一高峰梁王山到抚仙湖底，有生物物种2953个，形成多样性的生物种群。磷矿资源已探明储量6.5亿吨，矿区面积48平方公里，品位高，易开采，黄磷产品畅销全国并远销东南亚。拥有被誉为戏剧活化石的傩戏（关索戏）这一独特的戏种。

8. 云南抚仙湖蒸汽石锅鱼

自驾游呢首先就是注意路上行车安全。

另外抚仙湖游玩呢主要是去湖边，到了目的地会涉及到水上游玩，防晒等，建议呢就是带上防晒物品，以及水上游玩的装备，泳衣之类的物品。

如果选择水上游玩，一定要做好安全措施，救生衣是必备的，可以到孤岛上玩玩。不过这些东西在当地都有卖的，只是质量和价格应该要比外卖贵一点。

玩了以后还可以吃一下当地的特色，石锅鱼啊，三道菜，湖边游玩区卖的小吃之类的。

祝旅途愉快

9. 抚仙湖铜锅鱼哪家最好吃

抚仙湖：一个多么美丽诱人的名字。到了抚仙湖最大的感受就是两个字：纯净。抚仙湖这个名字本身就带着神秘感。据说是天上两仙人到此一游，继而流连忘返，化为山石，故此得名（似乎此类传说不少）。应该说抚仙湖这个名字相当有吸引力。 带着对美丽抚仙湖的向往，开始了抚仙湖之旅。

月亮湾湿地公园：月亮湾湿地公园毗邻抚仙湖，是一个复合型生态湿地，以生态保护为原则，为人们提供一个感受湖畔湿地景观，开展亲近抚仙湖感受抚仙湖活动的场所，整个公园由娱乐沙滩、网球场地、亲子戏水池，湿地水体和疏林草地构成。

抚仙湖樱花谷：樱花谷是人工建造的湖边公园，公园并不大，但风景挺别致。湖边有许多别具特色的沙滩椅，仿佛到了热带沙滩。公园内还种了许多薰衣草和各式鲜花，因此也是拍摄婚纱照的好地方。这里还是看日落的好地方。

帽天山：位于云南省玉溪市澄江县城东边6公里处。因化石而闻名，所谓地球生命的“寒武纪大爆发”指的就是这里。这里埋藏着距今5.41亿年的帽天山化石群，该动物化石群再现了距今5.41亿年前海洋生物的真实面貌，为揭示地球早期生命演化的奥秘提供了极其珍贵的证据。

界鱼之石：在抚仙湖与星云湖中间的隔河上，有一块“界鱼石”，从抚仙湖游来的抗浪鱼与从星云湖游来的大头鱼，以石为界，每次游到此处又各自调头回游，形成“两湖相交，鱼不往来”的奇观，因此被称为界鱼石。

孤山岛：孤山岛是抚仙湖惟一的岛屿，位于江川县境内抚仙湖南部，孤山岛南面与海门公园相隔，北面与碧云寺上的莲花峰相望。每到农历六月初六，当地人便前往孤山做庙会。

明星景区：位于抚仙湖的西岸，在澄江至江川公路西侧百米处有座碧云山，从山脚登499级石阶而上，转36道弯便可到达碧云寺，这座寺院又称为武当别院，寺内大多是道教仿古建筑 。

禄充村：禄充风景区曾被评为国家4A级风景区。位于风景秀丽的抚仙湖西岸，景区内渔村风情浓郁，盛产名贵鱼种抗浪鱼，景区背山面海，古树成荫，人杰地灵，历史上有“一门双进士，百步两翰林”的美称。禄充最惹人眼目的还是沿湖一株株如云如盖的大榕树。当年电视剧《蹉跎岁月》曾以此作为外景拍摄地。

抚仙湖铜锅鱼：众所周知，抚仙湖内有一种非常出名的鱼——抗浪鱼，所以抚仙湖景区以铜锅鱼最为出名，鱼的价格每家略有差别，大约是60元一斤的参考标准。不过也是贵得值，推荐尝一尝。配料丰富的蘸碟、浓郁甜香的鱼汤、鲜嫩细腻的鱼肉，再配上一锅慢火烤的铜锅洋芋饭，就成了口水涟漪

西宁湟中区“暖锅美食节”开幕 1.2吨铜锅煮肉

图为“全家福”湟中暖锅　马铭言　摄

中新网西宁7月26日电 (周瑞辰子)盛夏中国，多地酷暑难耐，但在气候凉爽的青海高原，一场热气腾腾的“暖锅美食节”圈粉无数，也为当地人的夏日活动增添了几分仪式感，匠人们还为此打造“重器”。

抱团取“暖”，1.2吨铜锅煮肉

近日，青海省西宁市湟中区第五届民间文化艺术节暨暖锅美食节在该区宗喀驿举行，这里的一些村落及餐饮单位，用大小不一的西北特色暖锅，烹制暖锅宴，一口重达约1.2吨的特大暖锅，令人称奇。

据暖锅设计者王富邦介绍，这口锅由72名银铜器匠人花两个多月时间制作完成，外形遵循了传统暖锅的敞口造型，采取锤揲、錾刻、鎏金、错银、镶嵌等多种传统工艺，采用了吉祥八宝、如意莲花等传统图案。

图为湟中暖锅 马铭言 摄

此外，美食节现场还有100口大小、图案各异的暖锅，过桥牛排、黄焖羊肉，香菇炖鸡、素什锦等以当地特色食材为主的暖锅引得游客们争相品尝，点赞不断。

参展人王强来自甘肃兰州，在青海湟中从事餐饮行业十多年后，已然成为“暖锅”资深玩家。“湟中是青藏高原暖锅之乡，在这里，家家户户都吃暖锅，由最开始仅烹煮牛羊肉汤发展为麻辣、京味等多种口味。”王强说。

已经参加了五届暖锅节的王强熟知食客们的喜好，用本地牦牛肉做得牛腩暖锅和结合了四川特色的虎皮凤爪虾暖锅一上桌就被一扫而空，王强说：“明年他打算继续在食材上下功夫，把名贵食材放进暖锅烹饪也是有可能的。”

图为赵海山为暖锅盖錾刻花纹 马铭言 摄

经过上万次锤揲才配得上“人间值得”

据了解，暖锅的材质主要以铜为主，湟中暖锅的独特之处在于，它并非和传统暖锅一样，是旋压而成，而是以手工锤揲为主，装饰花纹也是纯手工錾刻。

今年35岁的赵海山，是当地的一名铜器手工艺人，据他介绍，湟中暖锅全部是纯手工打造，一口暖锅的完美呈现要经过淬铜、造型、设计花纹、錾刻等近百个步骤，仅仅是锤揲就需要上万次。

赵海山说：“我们不光做锅是纯手工，连我们做锅需要的工具，都是纯手工制作。比如刻花纹的錾子，大概有一百多种，要刻什么样的花纹，必须要做不同造型的錾子。每个工匠下手的轻重和角度都不一样，所� ��需要根据自己的习惯来制作錾子。”

图为湟中特大暖锅 马铭言 摄

暖锅子，饱肚子，鼓了钱袋子

据赵海山介绍，他从小跟随父亲学习铜器加工技艺，到现在已经有近20年铜器加工经验，目前主要负责暖锅制作，父亲则将更多的精力放在工艺品制作上。

每年夏天，找赵海山做锅的人络绎不绝，后来就有了网络订单，他翻看着自己的手机相册得意地说：“这口锅是我2020年参赛的一个作品，叫虎头托盘紫铜八宝暖锅，三个月前已经卖出，卖了21500块钱。”

据介绍，赵海山和父亲的店铺每年暖锅交易额近100万元人民币，纯利润可以达到30多万元。(完)

云南抚仙湖铜锅鱼做法？

一、云南抚仙湖铜锅鱼做法？

将鱼洗干净，把整个与身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜 大理沙锅鱼 葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道，铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，可以根据自己的口味选择放辣椒，最后把整条鱼下入铜锅煮熟即可

材料：鱼肉两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

5做法

1、将鱼洗干净，把整个与身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜

大理沙锅鱼

葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

二、云南澄江抚仙湖导游词怎么说？

  各位游客：我们知道，云南著名的三大湖泊分别是滇池、洱海和抚仙湖。下面我们将去追踪的一个目标就是在“云烟之乡”王溪的抚仙湖。抚仙湖位于澄江、汪川、华宁三县境内，因大部分水域都在澄江县境内，所以也称它为澄江湖，现被列为星云湖风景名胜区和省级旅游度假区。

我们的车从春城昆明向南行驶60公里，来到澄江县境内，再往南3公里便可看见一个漂亮的湖泊，湖中有二石耸立，状如两位神仙抚肩巡游，称为“抚仙石”，因而湖也被称为“抚仙湖”。

接下来向各位游客介绍抚仙湖的概况、地质结构和传说。

现在请大家欣赏一下抚仙湖，这就是闻名遐迩的滇中淡水湖，只见它碧绿澄清、白浪如银，一望无际。

  倘若鸟瞰抚仙湖，仿佛一个倒放的葫芦，面积约217平方公里，最深处157。8米，平均水深87米，深度仅次于吉林长白山天池，是我国第二深水湖泊。

抚仙湖属于高原断陷湖泊，这样的高原断陷湖泊在云南还有滇池、洱海、泸沽湖、阳宗海、星云湖、程海等。抚仙湖湖面海拔1720米。

  湖水清澈，水质纯净，透明度可达8米，不论远看近看，都呈蓝绿色。为什么会如此清澈透明呢?是因为抚仙湖的水中含磷量高；同时，抚仙湖的水主要来自泉水聚积，并由南部星云湖、北部澄江梁王河东西两大水系汇人，这些河水的水源大多数是泉水，水中没有浑浊的泥沙，这就使得抚仙湖水清莹澄澈，曾有诗人形容它为“一盆盛开的睡莲”。

抚仙湖这么美，当然孕育着美好的传说：相传玉皇大帝派了天上的石、肖二仙来人间巡查，他们俩来到滇中，看见一池碧水，波光粼粼，两仙人被湖光山色所迷，忘记了返回天上，变成了两块并肩搭手的巨石，永远站立湖边。据说你若在湖上驾舟遥望，还能若隐若现地看到在湖东南方有两石并肩搭手倚立，那就是石、肖二仙，他们正在迷人的湖边观赏呢。

  考试大编辑整理

靠澄江县一侧，即湖的北部，水面广阔，三面群山耸立，山水相映，景色旖旎。湖中有特产鱼类20余种，其中抗浪鱼以肉质鲜美驰名，是抚仙湖名贵特产，西南有水道与星云湖相通，四面环水，风光清幽，水道中有“界鱼石”，相传两湖游鱼至此丽止，互不往来。

抚仙湖的主要景点有禄充村、界鱼石、明星景区、孤山岛等。

今天的抚仙湖之行，大家一定会觉得不虚所行。

三、谁去过云南抚仙湖钓鱼？

钓鱼最好是不要带上� �子,因为这个是很危险的,所以说最好是不要在生孩子的。

宝妈你好,钓鱼时需要集中注意力的事情,建议宝妈还是不要带小宝宝区比较好的。

四、重庆到云南抚仙湖自驾要多久？

一般这种情况如果宝宝年龄比较小的话,尽量不要再带她坐这种长途的旅游,因为这的话,毕竟会引起宝宝肠胃方面的疾病

五、重庆到云南抚仙湖自驾怎么？

请走遵义-贵阳这条线，前几天我刚刚从云南往返重庆，两边的路程遵义那边远几十公里，合江-宜宾这条线，水富到豆沙关还好，一出豆沙关之后，差不多400公里左右的路是二级路，其中还有近百公里路段路面坑很多，不推荐走。到重庆我走贵阳遵义，回来走的合江宜宾昭通，走贵阳遵义还快得多，不过过路费会多两三百块，没有仔细计算。

满意请采纳！

六、云南抚仙湖今年的春节二月份适合游泳么？

天气和水温都太凉，不适合下水游泳。

云南的天气不冷，不管什么季节去抚仙湖都非常不错