【鳝鱼凉米线】云南_曲靖_麒麟特产：鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。

【原料】

主料：米线1000克。配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

【制作过程】

（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。

（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。

（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。

（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。

广南凉米线制作方法？

材料

原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2.猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

广南米线正宗做法？

调料：

广南红酸汤240克，自制米线专用鲜汤160克，广南酸腌菜60克，熟猪油15克，盐6克，味精3克。

米线专用鲜汤制法：

鸡架子骨5千克，老母鸡1只，云南火腿骨4千克，猪扇子骨6千克，以上原料分别焯水，加入清水50千克大火烧开，改小火熬成清汤即可。

五花肉末加工方法：

猪五花肉末1千克放入盆内，下入姜汁3克，生鸡蛋2个，清水300克，朝一个方向搅打上劲，经过搅打后，煮好的肉末不仅质地嫩而且也不会发散。

香酥肉片制法：

去皮五花肉1千克切成薄片，放入锅内，加入盐10克，鸡粉15克，葱段，姜片各50克，煮熟捞出肉片，控干水分后加入生鸡蛋1个，面粉，色拉油各20克，生粉50克，豌豆粉60克，蜂蜜3克，盐5克抓拌均匀，下入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

制作方法：

(1)将红酸汤和鲜汤倒入小铜锅内，下入猪肉末，酸腌菜煮开，用熟猪油，盐和味精调味。

(2) 下入绿豆芽，韭菜段烧开，下入米线，煮约1分钟离火，放入香酥肉片即可上桌。

文山米线排名前十名？

很难排出前十的先后顺序，但10家左右好吃的可以给你捋一捋。

老北桥。

高三小吃。

广南风味小吃。

张记杂酱米线。

大庄清真牛肉馆。

马大爹清真牛肉。

常回头羊肉米线。

广周小吃。

老林酒家。

麻多多。

武广线|一碧万顷，鱼米之乡——岳阳

衔远山，吞长江，

浩浩汤汤，横无际涯。

朝晖夕阴，气象万千。

此则岳阳楼之大观也。

——岳阳楼记

岳阳，有范仲淹笔下“浩浩汤汤、横无际涯”的岳阳楼景观；有“北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此”的洞庭湖；有孟浩然吟诵的“气蒸云梦泽，波憾岳阳城”；有诗圣杜甫“昔闻洞庭水，今上岳阳楼”；有李太白“楼观岳阳尽，川迥洞庭开”；有刘长卿在此挥笔《岳阳楼》；亦有崔珏的《岳阳楼晚望》......武广线这一站岳阳，带你领略一个文人墨客云集的历史文化名城。

武广高铁的开通，可谓将沿线旅游市场搅得火热，使得武汉至广州间旅行时间由原来的约11小时缩短到3小时左右，长沙到广州直达仅需2小时。武广高铁成为世界上运营速度最快、里程最长的高速铁路。武广客运专线途经鄂、湘、粤三省，全长约1068.8公里，投资总额1166亿元。列车最高运营时速达到300公里，最高试验时速可到394公里。

武广客运专线

路经站点：

广州南站、广州北站、清远站、英德西站、韶关站、乐昌东站(建设中)、郴州西站、耒阳西站、衡阳东站、衡山西站、株洲西站、长沙南站、汨罗东站、岳阳东站、赤壁北站、咸宁北站、武汉站。

全程距离：

全长约1068.8公里

全程耗时：

约4小时左右

全程票价：

商务座: ¥1458.5

一等座 : ¥738.5

二等座 : ¥463.5

岳阳

湖南省东北部的岳阳市，古称巴陵、又名岳州，是湖南省辖地级市、第二大经济体，省域副中心城市。岳阳建城始于公元前505年，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。东倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕长江，纳三湘四水，江湖交汇，区位优越，风景秀丽，土地肥沃，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。

岳阳人文深厚、风景秀丽，集名山、名水、名楼、名人、名文于一体，是中华文化重要的始源地之一，亦是海内外闻名的旅游胜地。2014年岳阳获评中国最具幸福感和最具文化软实力之城，是全国唯一获取两项殊荣的地级市。2015年岳阳荣膺全国文明城市。

岳阳交通极为便利，境内长江、京广铁路、蒙华铁路（在建）、京广高铁、京港澳高速公路、杭瑞高速公路等国家交通主动脉在市区交织成网。近临的黄花国际机场每日往返频繁，2015年12月10日新开建的岳阳三荷机场，也促进着该市形成愈加明显的“水陆空”三位一体综合性大交通脉络。

岳阳著名十景

洞庭浮黛·君山岛

君山古称洞庭山、湘山、有缘山，是八百里洞庭湖中的一个小岛，与千古名楼岳阳楼遥遥相对。君山被称为洞庭湖中的明珠，宛如“白银盘里一青螺”。君山名胜古迹众多，文化底蕴深厚，相传君山岛共有5井4台、36亭、48庙。历代文人墨客围绕君山的奇、小、巧、幽、古，或著文赋诗，或题书刻石，现尚存舜帝二妃墓、秦始皇封山印、汉武帝射蛟台和酒香亭、吕洞宾的朗吟亭、柳毅井与传书亭等古迹。君山自然风光秀丽，春赏奇花异草，夏观浩瀚洞庭，秋赏渔歌秋月，冬观湿地候鸟，君山是旅游度假的天堂，避暑休闲的胜地。

名楼仰哲·岳阳楼

岳阳楼耸立在湖南省岳阳市西门城头、紧靠洞庭湖畔，自古有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之誉，与江西南昌的滕王阁、湖北武汉的黄鹤楼并称为江南三大名楼。北宋范仲淹脍炙人口的《岳阳楼记》更使岳阳楼著称于世。岳阳楼的建筑构制独特，风格奇异。气势之壮阔，构制之雄伟，堪称江南三大名楼之首。

岳阳楼为四柱三层，飞檐、盔顶、纯木结构，楼中四柱高耸，楼顶檐牙啄，金碧辉煌．远远而了，恰似一只凌空欲飞的鲲鹏。全楼高达25.35米，中部以四根直径50厘米的楠木大柱直贯楼顶，承载楼体的大部分重量。再用12根圆木柱子支撑2楼，外以12根梓木檐柱，顶起飞檐，彼此牵制，结为整体，相互咬合，稳如磐石。岳阳楼的楼顶为层叠相衬的“如意斗拱”托举而成的盔顶式，这种拱而复翘的古代将军头盔式的顶式结构在我国古代建筑史上是独一无二的。

南湖泛舟·南湖

南湖是岳阳市的一个公园，南湖水面面积达1200公顷。湖面终年碧波荡漾，幽静雅洁，湖岸多湾，港湾曲折，有“一龙赶九龟”的地貌造型，现在被列为省自然风景保护区和国际龙舟赛场。南湖北港湾口有一座古代建造的三眼桥，建在紫荆堤中间，在过去的几百年间，紫荆堤曾是岳阳通往外界的唯一水路通道。

金鹗叠翠·金鹗山

金鹗山公园西临洞庭湖，东濒南湖，是目前岳阳市区最大的森林公园。58公顷的秀山绿陵为城市主干道包围，主峰海拔97米，园办树木参天，山回路转，人文景观和自然景观十分丰富。在这里你可以聆听到“金鹗斗巴蛇”的传说，目睹文昌阁，一览古城风貌。青砖碧瓦的古建筑——金鹗孔子书院让人体味到中国传统文化的厚重；主峰北面的“金鹗亭”，回廊辗转，亭台高耸，可一览洞庭风光；东面修建的奎星阁，古香古色，玲珑雅致。

观巴陵胜状于古城一楼，领岳州风骚在金鄂山头。举目洞庭腾碧浪，抬头金鄂唱东风。山峦叠翠，溪水环流，绿树成荫。新颖、独特的水上乐园，曲径通幽处是富有民族特色的“云梦园”，适合少年儿童的少儿乐园。匹特博彩弹射击场让喜爱军事运动的朋友流连忘返。具有苏州园林风格的北大门清新秀丽，亭台楼阁，仿人仙阁。

云山探幽·大云山

大云山历史悠久，人文景观相映生辉，位于邵东、衡阳、祁阳三县交界处，这里原是一座道教名山，曾建有28座庙宇，香火不断，是中国优秀旅游城市岳阳市的重点景区。大云山集森林休闲、观光避暑、宗教朝拜于一体，是人们回归自然、生态旅游的理想去处。山上有各种植物16科35属1230种，有蕨菜、烟竹笋、霉豆渣等绿色食品20多种，古珍稀树种12种。曾建有28座庙宇，现已批准恢复开放6处。有8处县级文物保护单位和1处省级文物保护单位（三战三捷）。

五尖竞秀·五尖山

‍五尖山森林公园是一座突出于丘陵的大山，坐落在岳阳临湘市郊1公里处。公园由轿顶山、鹰嘴山、周家山、望城山和麻姑山五个山峰组成，故名五尖山。整个公园分四大景区，即望城山，花岗楼，柴家冲，百步梯，一年四季美不胜收。春天一到，山间桃花满树，红如流云，梨花满枝，白似飞雪，松风送爽。深秋时节，苍山翠岭，红叶点缀，山果遍野，恰似一幅五彩斑斓的锦屏。数九寒冬，青送翠竹，傲然挺立，林涛怒吼，群山回应。

五尖山上尤以柴家冲景区更让游人赏心悦目：这是一条长约3公里的山谷，两岸山势陡峭，密布200多公顷天然阔叶林，是一处原始野味很浓的幽谷。有的古树曲似长虹，老态龙钟。林间古藤，或缠绕大树，或垂挂悬岩。沟谷两岸，冲天怪石兀立，或象金龟，或似神蛙，神韵逼真。最令人叹为观止的是那众多的瀑布，大大小小计有10多处，其中有飞瀑，鸳鸯瀑，姊妹瀑，三跌瀑，滴水岩瀑等。

玉笥吟骚·屈子祠

屈子祠，亦称屈原庙，现辟为屈原纪念馆，位于湖南省汨罗城西北玉笥山顶。始建于汉代，原址无考。清乾隆二十一年（1756年），将它移建至玉笥山上。祠中在、过道的墙壁上，镶嵌着许多石碑，镌刻着后人凭吊屈原的诗文词赋。后殿矗立一尊1980年重塑的屈原像,神采感人。附近建有独醒亭、骚坛、濯缨桥、桃花洞、寿星台、剪刀池、绣花墩、望爷墩等纪念屈原的古迹，俗称玉笥山“八景”。

今存建筑有正殿、信芳亭、屈子祠碑等。正殿为砖木结构，单层单檐，青砖砌墙，黄琉璃瓦覆顶，风格古朴秀雅，全殿三进，中、后两进间置一过亭，前后左右各设一天井，中有丹池，池中有大花台，植金桂。祠内有树龄在300年以上的桂树多株，每逢中秋节，黄、白花盛开，馨香四溢，令人陶醉。

团湖采莲·団湖

团湖是东洞庭湖自然保护区的一角、世界成片面积最大的自然荷花区、国内重要的候鸟越冬和繁殖地，每年都有成群的丹顶鹤、白头鹤、野天鹅、秋沙鸭、白琵鹭、白额雁等国家珍稀保护鸟类前来过冬。观赏期从仲夏到初冬，长达半年之久。每年五月，小荷便露尖尖角，至六、七月便是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的独特景观，八、十月间，莲蓬成熟，莲舟穿梭。

古村遗韵·张谷英村

张谷英村位于湖南岳阳以东的渭洞笔架山下，地处岳阳、平江、汨罗三县市交汇处，距离长沙、岳阳分别约150公里和70公里，为中国保存最为完整的江南民居古建筑群落。以其始迁祖张谷英命名，至今已存在了500多年。2001年6月25日被公布为全国重点文物保护单位，2003年被评为中国历史文化名村。有"天下第一村"、"民间故宫"之称。

诗圣留踪·杜甫墓

杜甫墓位于平江县城东南16公里处，距汩罗市30公里。据史志记载，唐大历五年（公元770年）之夏，杜甫漂泊到湘，欲由长沙去郴州，到了耒阳却遇到发大水，只好掉头北行，乘船由湘江转汩罗江，途中贫病交加，在昌江病死在船上，葬于小四村天井湖。杜甫墓坐北向南，墓为圆形土堆，墓前立碑，上刻“唐左拾遗工部员外郎杜文贞之墓”。墓前是清光绪十年重修的杜文贞祠，内有官厅、铁屏诗社等，祠门正上方有匾，上刻“诗圣遗阡”四字。

洞庭天下水，岳阳天下楼。岳阳，一个集“上下天光，一碧万顷，沙鸥翔集，锦鳞游泳，岸芷汀兰，郁郁青青”的壮阔，与“长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答”的祥和美好，这样一个历史文化与风光美景相互融合的名城，还有什么理由不爱上它呢。

正宗芦溪。凉米线怎么做?

主料：鲜米线 300克配料：熟鸡脯丝50克、红白萝卜丝30克、青笋丝30克、熟韭菜（切段）10克、水发木耳丝10克、豆芽10克、熟鹌鹑蛋1个（水煮剥皮）调料：甜酱油、咸酱油各10克、糖浆10克、醋10克、芝麻酱10克、辣椒油15克、蒜泥10克、熟芝麻、香花生碎共10克，香菜5克（云南人口味重，放调料任性，家庭制作可依据口味酌量增减）制作过程：1、米线用凉开水冲洗开，抓入碗中滤掉水分，放上韭菜、红白萝卜丝、青笋丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、香菜（如果是宴席则要米线垫底，材料排列，再加点午餐肉丝，红红白白绿绿黑黑粉粉的排列好），鹌鹑蛋放中间。2、将调好的凉米线酱汁淋上，放入芝麻酱、香花生碎、麻油、辣椒油、洒上芝麻拌匀即可食用。一道鲜香滑爽，酸甜微辣，色泽红润，令人食欲大开的凉米线就可以开甩了。怎么样？看了我写的制法，你是不是也口水四溢，着急想吃了。云南是少数民族聚居的地区，凉米线到了各个民族地区又有了各种吃法，辟如用果醋来代替醋，用柠檬汁来代替醋，也是别一番滋味的。

正宗芦溪凉米线的做法

新鲜的米线买来后，待用。（云南的米线没有外省米粉那么简单）

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在米线里顺着加入酱油，蒜泥，芝麻酱，花生米，盐，味精，油辣子，香油，韭菜，葱，花生米和香酥肉。

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加进去之后干嘛？凉米线就这么凉拌着就可以吃了。开吃开吃，打2两高粱酒，点上10个烧豆腐，这就是蒙自的天堂时刻。

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鳝鱼凉米线

广南凉米线制作方法？

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