【蜗牛大餐】云南_昆明_官渡特产：蜗牛大餐

“在昆明，蜗牛上了饭桌还是个新鲜事，听说昆明第一家专业蜗牛餐厅已开张大半年了，可就是只听其声，不见其影。”近日，记者采访中，有食客提出了这样的问题。的确，蜗牛大餐没有出现在美食集中地北大门、美食一条街的滇池路边，没有出现在人们很容易找到的地方。更主要的是，在人们吃得“百花齐放”期待“新花怒放”的今天，昆明的蜗牛大餐作为一种特色餐饮却悄无声息。

５月１４日，记者在朋友带领下来到这家名为“太一蜗牛庄园“的蜗牛餐馆。从滇池路南亚风情园门口向东延伸进去数百米是市中心进入餐馆的必经之道，穿过５００多米出租房挤成窄道的小街，一路上，记者的汽车不断被来来往往的人流逼停让路。道路上也没有明显的标志牌或广告之类。的确，要一下子找上门还真不容易。餐馆隐身的村子名叫杨家地村。很难想像，世界闻名的法式大菜就栖身于此。自然，蜗牛庄园为何蜗居村中成了记者最关心的话题。

进到庄园，餐馆厨房和餐厅看得出是由原来的办公用房随意改建而成，只有墙上有关蜗牛的介绍看得出大菜的不凡。据说，法国人平均每人每年要吃１２只蜗牛，１９９９年数字是４万吨，而每只蜗牛的价格是４５欧元。目前在昆明，仅有一些高星级宾馆或个别西餐馆供应蜗牛，价格不菲。而在太一蜗牛庄园，包括正宗的特制法式□蜗牛在内，可供应近３００道蜗牛菜肴，做法中外合璧，花样繁多。然而，庄园眼下的面貌似乎与大菜的名气并不“般配”。对蜗牛养殖技术颇有研究的庄主罗博也坦言：“开办这个蜗牛餐馆只用了１０万元。”

昆明人能否接受蜗牛大餐

对罗博来说，目前蜗牛养殖技术已经成熟，养殖、供货已不成问题。经过上千次实验，罗博在一位北大教授帮助下，将最令人头痛的蜗牛宰杀、脱毒、去粘的清洗工艺、技术、产品已开发成功并获得了专利。一些餐馆、宾馆、超市已纷纷提出供货要求，“太一蜗牛“为什么还不把餐馆开到城里去，开到热闹的地方去露露脸呢？

罗博将蜗居杨家地村视为打基础，摸索市场。罗博怀疑昆明人能否接受蜗牛大餐。一个市场的形成受文化背景、经济基础、消费观念、人文素养等因素制约，在昆明，蜗牛消费离这些因素还有相当的距离。

罗博认为“蜗牛在昆明很难做大，要做大只有立足昆明，不断完善养殖等相关技术，然后不断扩大养殖能力，目前我们的优势和能够做到的就是技术支持和货源保障”。至于说做大做强，罗博的目光似乎更高更远，她说“不做则矣，要做就做连锁经营，第一家连锁店就开到北京，然后再逐步辐射，我们已经在上海开辟了一个比昆明规模更大的养殖基地，本来北京的连锁店也准备在今年开起来，现在则要视情况而定”。她相信最终“蜗牛本身就是品牌，蜗牛大餐就是一面旗帜，蜗牛上餐桌不需要密集的广告投入”。

学国际贸易专业的罗博，还希望把昆明的蜗牛出口到国外，爬上法国餐桌。

大白菜上现在有很多蜗牛，黑色的多，白色的少，这些蜗牛都在白菜下面的浅土层里，一窝就有大大小小的二三

(1)地膜覆盖栽培不仅有利于蔬菜生长，而且能使蜗牛的危害明显减轻。 (2)清洁田园经常铲除田间、地头、垄沟旁边的杂草，及时中耕松土、排除积水等，均能破坏蜗牛栖息和产卵场所。 (3)深翻土地秋后及时深翻土壤，可使部分越冬成贝、幼贝暴露于地面冻死或天敌啄食、卵则被晒暴裂而死。 (4)撒施石灰当见到田间为害初期点片发生之时，在田间地头、沟边或蔬菜行垄间撒施石灰，每666.7平方米撒施5-7.5千克，可起到保苗作用。 2.人工诱捕利用蜗牛昼伏夜出，黄昏为害的特性。在田间或保护地中(温室或大棚)设置瓦块、菜叶、树叶、杂草，或扎成把的树枝，白天蜗牛常躲在其中，可集中捕杀。 3.药剂防治 (1)毒饵诱杀用蜗牛敌(又叫多聚乙醛)配制成含2.5％-6％有效成分的豆饼(磨碎)或玉米粉等毒饵，在傍晚时，均匀撒施在菜田垄上进行诱杀。 (2)撒颗粒剂用8％灭蛭灵颗粒剂或10％多聚乙醛颗粒剂，每666.7平方米用2千克，均匀撒于田间进行防治。 (3)喷洒、药液当清晨蜗牛未潜入土中时，可用灭蛭灵800-1 000倍液喷洒，隔7-10天喷1次，连喷2-3次。

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2. 鄂尔多斯铁牛酒店早餐几点开始

从包头机场打车到车站，坐去东胜的客车。

不过包头机场也有直接到东胜的拼车的出租车，到了东胜到铁牛大酒店有直接去机场的大巴，如果时间不赶趟，就只能打车去了

3. 鄂尔多斯鑫牛大酒店电话

方便，30公里左右。

鄂尔多斯机场到鄂尔多斯火车站可乘坐公交和打的或驾车前往：公交线路：先从鄂尔多斯机场乘坐机场大巴到阿镇政府　　鄂尔多斯机场大巴：鑫牛大酒店→鄂尔多斯机场。市区发车时间：8：00、13：00、16：00、18：00 行程：全程约1小时。票价为25元/人。　　途中共经过铁牛大酒店、阿镇政府、鄂尔多斯市机场3个站点。

　　阿镇政府到鄂尔多斯火车站线路：　　公交线路：21路，全程约13.0公里　　1、从阿镇政府乘坐21路,经过6站, 到达鄂尔多斯婚庆文化园站　　2、步行约5.9公里,到达鄂尔多斯站　　驾车路线：　　　　全程约11.4公里　　起点：鄂尔多斯伊金霍洛机场　　1.从起点向正东方向出发，行驶510米，朝阿镇/G65/空港园区/东胜方向，稍向左转上匝道　　2.沿匝道行驶940米，朝空港园区方向，直行上匝道　　3.沿匝道行驶420米，左转进入阿新线　　4.沿阿新线行驶5.4公里，右转进入滨河东路　　5.沿滨河东路行驶4.0公里，到达终点(在道路右侧)　　终点：鄂尔多斯站