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云南鲜花饼

云南 • 昆明 • 五华

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内1的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”食材—云南特有的食用玫瑰花。

食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

采摘：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。

储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

制饼：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

功效—美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。

云南鲜花月饼的特点？

1、鲜花饼是云南昆明的特产美食，因为云南昆明是高原玫瑰“大甜瓣”的主要产地，这种玫瑰花的花瓣有甜味，是可以食用的，所以用这种玫瑰花制作出来的鲜花饼香味更浓一下。鲜花饼的历史也很悠久，相传早在300年前就已经发明出来了。

2、鲜花饼是一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

3、鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。

4、食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

云南的特色月饼是什么？

云南最好吃的月饼是硬壳火腿月饼，是云南月饼及滇式糕点最具代表性的，其他还有五仁、麻仁、白糖、玫瑰、枣泥、芝麻月饼等

老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳

新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等

硬壳火腿月饼也叫云腿月饼，其历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。

另有一说，昆明将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有旧时四两重，四个合装，正好一斤，最好送礼。这种月饼初创于光绪年间昆明“合香楼”点心铺，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。后又有“吉庆祥”老字号也来竞争，相互促进，亦进一步打开了市场，成为昆明老少认可的“保留品种”，进而销出省，销出国，赢得广泛赞誉。关于火腿“四两砣”，昆明民间还有两种流传。一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅，另一则说制月饼的店老板苛刻遭伙计恨，在制饼时故意多加料以使老板亏本，未知反而创出牌子，得货真价实之名，为人争相购买。

云南火腿月饼亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼齐名。

云腿月饼好吃在馅！云腿月饼选用正宗的2-3年的宣威火腿的最好部份切成小正方块，真正按照肥瘦3：7的比例制作.配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，每个月饼馅料含量在40%以上，火腿丁含量在11%以上。糖和蜂蜜的分量约占两成，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

云腿月饼好吃在皮！云腿月饼用昆明郊区的紫麦面粉为皮料包心烘烤而成，外观呈金黄色或棕红色，似一层硬壳，却并不是真“硬”，而是比其他酥饼有韧性，食用时酥而不散,油润艳丽，千层酥皮裹着馅心，老人和婴儿都可以轻易咀嚼。烤制以后，火腿油从月饼表面浸润出少许，可以 到明显的宣威火腿香，又不会皮破馅露，下口的时候，每一口都非常清晰，有逐层突破的感觉。此时糖完全化掉了，不会结块。肥肉也不会成团。

七彩金鹂云南鲜花饼

材料
1.材料
水油皮：普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML（1/3个鸡蛋），水50克
油皮：普通面粉80克，黄油50克
馅料：玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
做法
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。
3、制作馅料：将材料全部混合，搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。

请问北京哪里有卖云南小吃的地方

1. 千色云南(新光天地店)　
地址：朝阳区建国路87号新光天地b1食街b1036号 

2. 七彩云南(第三极店)　
地址：海淀区中关村南大街31号第三极B1楼亚惠美食广场内 

3. 大吉利云南米线
地址：西城区复兴门外大街甲7号(复兴商业城对面) 

七彩云南第壹城有哪些吃的？

七彩云南第壹城好吃的美食数不胜数啊，飘香肥肠、香酥肥肠、果香酥肉、外婆椒麻酥肉、锅包酥肉、老昆明杂锅菜炖黄条，道道都是家常好味道，让人感受到即熟悉又陌生的云南本土风味。

还有各式新鲜花瓣制作的鲜花饼，每一个鲜花饼，都饱含自然的精华、人的情感、文化的传承，它是美食，又超越了美食的概念。

还有云南过桥米线正是一道有着美丽传说的美食，它已有两百多年历史，现已成为云南的特有小吃。到了七彩云南第壹城，必须品尝过桥米线，不仅能使味蕾得到满足，更是精神层面的享受。

山珍菌类在云南美食中具有不可磨灭的地位，云南菌子长于山林，是天然的绿色食品，营养丰富，风味独特，还有一定的药理作用，是不可多得的健康美食，到了云南第壹城，一定要品尝一下各式菌类的美食，放心第壹城里，菌类做法各式各样，满足你各种要求，烤，炒，煲汤样样都有。

总而言之，只要你到了七彩云南第壹城，美食任你挑，只要你口袋里的钱足够多。

七彩云南吃的什么便宜？

米线和洋芋。在云南你绕不开这两个食物，云南大部分地区都是米线和洋芋为特色，价格也不贵，便宜实惠。重要一点是品种众多，就米线来说，过桥米线，小锅米线，炸酱米线，闷肉等等。洋芋有油炸的，烤的，煎的等等。目前来说这两种算云南大众便宜实惠型的。

七彩云南第一城有什么好吃的？

七彩云南第一城周边有很多的特色小吃美食，还有那个楼上商业楼上，他有好几层楼都是做美食的，都是有各地州的特色，还有嗯外国的食物也都有卖，那么可以吃到海鲜，各地州的特色美食，那么到从，这个2楼到6楼倒是有美食可以吃的。车的话停在地下车库。

云南鲜花饼哪个牌子最正宗？

“云南十八怪，鲜花四季开不败。”云南人以花为荣，以花为福，更以花为食。这应该归功于云南多样的气候和地理环境。云南的鲜花从大山里走出来，已经不仅仅是姑娘四季把花戴，而是姑娘四季靠花“发”了，毕竟谁没买过几个用鲜花做的饼呢？

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。云南人爱鲜花饼自不必说，外省的小伙伴对鲜花饼也是赞不绝口。

鲜花饼的制作缘起于300多年前的清朝，用上等玫瑰花制得的鲜花饼，是深得乾隆皇帝喜爱的宫廷御点。鲜花饼的主要食材是云南特有的食用玫瑰花，而食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，从而影响玫瑰花的品质。

现在鲜花饼的品牌越来越多，但口味却参差不齐，到底哪一个才是最好吃的鲜花饼呢？作为一个资深吃货的云南人今天就给大家种草7个超好吃的鲜花饼品牌，小伙伴来云南再也不用纠结买哪一家了。

top1

彩云吉沁鲜花饼

云南最最好吃的鲜花饼，每一只3分皮做酥，7分陷为浓，沁人心脾，馥郁芬芳。吃起来甜而不腻，酥脆松软，有初恋的感觉。

top2

摘味屋鲜花饼

精选上等蜂蜜、黄油、面粉和新鲜花作原料，合面、擀皮、包馅全部手工一气呵成，制作者的用心自然换来了美味的回报，每一口摘味屋的鲜花饼都足够香酥，回味无穷。

top3

潘祥记鲜花饼

潘祥记是昆明糕点老字号，著名的舞蹈艺术家杨丽萍代言，很多老昆明人都只认准它家的鲜花饼。内馅采用云南红土高原种植的食用重瓣红玫瑰，花香四溢，皮酥馅足。

top4

嘉华鲜花饼

嘉华作为陪着很多昆明人成长的品牌，一直在坚持分分钟出炉、秒秒钟新鲜的品质，它的鲜花饼份量十足，“三朵玫瑰、一个饼”，玫瑰芳香、饼皮酥软，咬一口花香四溢。

top5

甄花味鲜花饼

鲜花饼还是得鲜花多，甄花味的鲜花饼，饼如其名就是满满的鲜花。作为丽江品牌，经过丽江街头的店铺，就可以看到很多新鲜的花瓣，求的就是个“真”字。

top6

花满楼（happymiss）

一款小清新的鲜花饼，无论是闻起来还是吃起来都令人愉悦。Happymiss在昆明受到了很多年轻人的喜爱。在花满楼的店里可以看到员工筛选玫瑰花的过程，它家的饼味道清新，不喜欢太甜的朋友可以尝试一下花满楼鲜花饼。

top7

rosehoney鲜花饼

rosehoney的鲜花饼可以说是所有鲜花饼里颜值最高，口味最西式的。饼的外观是玫瑰的形状，口味有原味、蜜糖味、巧克力味、抹茶味四种，每一种都能吃到蜂蜜的清香。它的饼皮也不再是传统的酥皮，所以吃厌了传统鲜花饼的小伙伴一定要试试这一款。

鲜花饼DIY：

1、新鲜的食用玫瑰花去蒂，将花瓣摘散。

2、加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩。

3、将处理好的花瓣封好避光发酵2-3天。

4、在花瓣中加入一定量的的熟糯米粉，从而降低湿度，增加馅料的粘稠度。

5、使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮。

6、按照酥皮在里、油皮在外的方式包入玫瑰馅。

7、在饼皮表面刷上一层蛋液，并用竹签在饼皮上戳几个洞，避免烘烤的时候变形破碎。

8、150°中火入炉烤制25-30分钟。

9、美味的鲜花饼出炉啦！

10、开吃！

鲜花饼除了好吃，也有一定的理疗功效哦。根据《本草纲 拾遗》中记载，食用玫瑰花具有“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”的功效，它所含的营养元素比普通蔬菜更丰富。所以鲜花饼不仅颜值高还美味，营养价值又高的糕点。

（图片来源于网络）

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