【天麻炖鸡】云南_昭通_大关特产：天麻炖鸡

天麻炖鸡

平肝熄风：本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

祛风止痛：用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

制作原料：天麻片10克，0鸡1只，生姜3片。

制作方法：将天麻洗净，生姜洗净切丝，0鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

为什么一些云南人会把“蜇人草”荨麻拿来炖鸡？

谢邀请，我是植物草虫，关注获取免费植物医生，为什么云南人把“蜇人草”拿来炖鸡？其实不光是云南，我们大贵州也喜欢吃，题主说的“蜇人草”其实就是蝎子草，而我们贵州称之为“活麻”，简直是贵州的一大神草。

小时候没被活麻打过的童年是不完整的，在农村的孩子都知道，什么都不怕，就怕父母手上的刷条，刷条可以是竹子，可以是木棍，最怕的是活麻，父母在教训孩子上很有力度，不多一分伤肉，不少一分伤皮，纠正错误使你刻骨铭心，让你服服帖帖，乖乖的做个她心中的好孩子，很怀恋那段日子，顽皮叛逆并快乐着。

活麻草，贵州特产，属性极高，攻击力极强，无需添加任何色素，摸一下，提神醒脑；抓一下，神魂颠倒；滚一圈，你这辈子就完鸟，活麻草为荨麻科蝎子草属，叶片上生着很多似针的刚毛，被蛰一下，手就会起泡红肿一片，越抓越舒服但是泡就越大，传染越快，也许是被打多了，我们就研究出了一些减轻痛痒的法子，比如被蛰了就把手放在凉水里减轻痛痒，又或者用萝卜擦拭，效果很好。

当然，活麻草也不是那么可怕，在活麻草还是嫩叶的时候那可是火锅的好材料，整一碗麻辣香蘸水，那是美滋滋的回味，所以说任何事都有两面性，物极必反是我们传承的八卦精神。还有就是，记得在小时候，脚崴着了，老人就挖来活麻，用活麻根和糯米酒捣碎，用捣碎的碎渣和汤汁一起裹在棉布里包在崴着的地方，很神奇，几天之后脚就完好如初，瞬间又生龙活虎的和小伙伴打斗嬉戏，所以活麻草还有治跌打崴伤的医药用途，活麻草是可以吃的，我们一代的回忆，谈笑间以为陈记了。

为什么一些云南人会把“蜇人草”荨麻拿来炖鸡？荨麻又叫藿麻，但是民间人比较喜欢称它为蛰人草，因为这种植物的长有细小的毛刺，如果人一碰，就会被它蜇到，而且很痛。看到这种长满毛刺的讨人厌的植物，躲都来不及，你很难想象它居然也能吃。

但是既然能吃，必定有能吃的道理，对于喜欢将各种稀奇古怪的东西做成美食的云南人来说，这算什么。一向以各种昆虫做美食的云南人，对于荨麻这种长满毛刺的植物也一样不愿意放过。

那么为什么一些云南人会把“蜇人草”荨麻拿来炖鸡？荨麻是一种经济价值很高的植物，在国外已经广泛种植。荨麻被用于制作纤维、动物饲料、药物、食物等等。在我们印象当中荨麻的茎皮应该是一种很好的纺织原料，因为其韧性极好，拉力强，被广泛用于麻绳和生活日用品。

一、荨麻的食用价值。荨麻是一种营养非常丰富的植物，含丰富的蛋白质和胡萝卜素，而且还含有各种维生素。其中还含有钙、铁、锌、镁、锰、铜、磷等等人体所需的微量元素。新鲜的荨麻吃法有很多种，可以凉拌、炒、炖汤、做成调料等等，为了在一年四季都可以食用荨麻，云南人会将新鲜的荨麻采摘回来晒干保存。想必看到这里，大家也一定不会再好奇，为什么云南人会用荨麻炖鸡了吧。

除了人会食用荨麻草以外，动物也非常喜欢这种植物，荨麻是少有的营养这么齐全的食物，所以是一种非常高端的动物饲料原材料。

二、荨麻的药用价值。荨麻整株草都可以入药，在《本草纲目》就早有记载它的功效。荨麻的刺是有毒的，但是只是短暂性造成皮肤瘙痒刺痛，过段时间自然就好了。荨麻是一种温性的草药，经常被用于治疗风湿性关节炎、消化不良、便秘、高血压等疾病。

不过在民间荨麻有一个最大的用处就是治疗蛇毒，农村山地多毒虫出没，尤其是毒蛇非� ��常见。有时候农民走路或者干活的时候，如果不小心被毒蛇咬伤之后，荨麻是一种唾手可得的草药，可以采摘捣碎将其敷在蛇咬伤的部位。可以起到缓解蛇毒的作用，减轻蛇毒对人的伤害，为送医院之前争取一定时间。

以前人们并不太了解荨麻这种植物的用处，基本上很少利用它，是一种资源的极大浪费。但是随着荨麻的用途被越来越多人知道，开发的前景也是越来越大，农村随处可见的荨麻草，如果能够发挥其应有的作用，也将会为农民带来一些效益，增加一点收入。

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炖鸡怎么炖好吃炖鸡怎么炖好吃？

炖鸡怎么做好吃？

炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养不流失！首先：先把整只鸡剁成鸡块，然后准备一盆温水，水利加入适量的盐，形成，放入鸡块进行清洗，因为盐水的密度大于血水的密度，所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中，加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟，使之充分入味。许多朋友炖鸡时，习惯性地认为要先焯水，目的是为了去掉里面残留的杂质和血水，这样做出来不腥，其实这个 *** 是不完全正确的，因为这样会导致营养流失，而且会让鸡肉变老，口感方面也会下降，所以还是表哥的办法比较管用。

第二：准备一下配菜：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵，葱切葱花，姜切姜丝。

第三：锅内加油，油温五成热，加入花椒、葱花、姜丝爆香，炒出香味后倒入鸡块，大火翻炒，一定要把鸡块的水分炒掉，使其表面微微发焦，这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味：倒入白糖、生抽、啤酒，翻炒至上色，用啤酒代替水，啤酒把鸡肉的香味完全激发出来，又嫩又鲜，香味十足，而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。

第四：十分钟后，倒入泡好的蘑菇和粉条，再炖二十分钟，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐，鸡汤鲜嫩，过早加盐会导致肉质收缩，口感硬而不香。

1、淡盐水清洗鸡块。2、用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。3、鸡块要煸炒出其水分再用啤酒炖。

鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许。

流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

流程：

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。

辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；

3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；

4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；

5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

炖鸡怎么炖好吃？

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

鸡怎么炖好吃？

炖鸡汤的营养丰富、味道鲜美，而且炖起来也很方便，很多人都爱吃那么炖鸡汤放什么材料好吃呢？

炖鸡汤放什么材料好吃

鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：

1.� ��配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。

炖公鸡汤放什么材料？

公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。

因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。

鸡汤炖什么补气血？

当归炖鸡

食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。

做法步骤

1.鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。

2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。

3.切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。

4.出锅前下盐调味即可。

功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。

党参黄芪炖鸡

食材：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。

1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。

3.放入红枣，再炖半小时，

4.出锅前加入料酒、精盐、味精即可。

炖鸡怎么做好吃

好吃炖鸡块做法：

食材

老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

做法

1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。

3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

炖鸡怎么炖好吃

炖鸡好吃的炖法如下：

1、整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。

2、锅中放油烧热，加入花椒小火煽香，加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。

3、倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。

4、加适量热水大火烧开，加入适量盐，炖两个小时，开盖，加入青蒜末，起锅。

怎么炖鸡好吃又简单

炖鸡汤好吃又简单的做法如下

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分

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