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下关砂锅鱼

云南 • 大理州 • 祥云

白族吃鱼味在“鲜”。闻名全省的“下关砂锅鱼”，就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料，配以几十种辅料，在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制砂锅鱼，讲究鲜活。下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作。烹制地将活鱼去鳞、剖腹、洗净，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌十多分钟，即放入盛上汤的砂锅中烹煮，接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，砂锅保温性能良好，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳。

玫瑰小镇青花椒砂锅鱼（品尝玫瑰小镇特色美食青花椒砂锅鱼）

问什么是玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？这道美食有什么特色？

玫瑰小镇青花椒砂锅鱼是一道融合了川菜和湘菜元素的美食。它以新鲜的鱼肉为主料，配以青花椒、花椒等多种香料，再加入各种蔬菜和豆腐等食材，砂锅煨煮而成。这道美食的特色在于它的香辣味道，鱼肉入口鲜嫩，汤汁浓郁。

问为什么这道美食叫做玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？

这道美食的名称与它的产地有关。玫瑰小镇是位于四川省眉山市的一个小镇，这里盛产青花椒和玫瑰花。而砂锅鱼则是这里的一道特色美食，因此这道菜被命名为“玫瑰小镇青花椒砂锅鱼”。

问这道美食有哪些做法上的技巧？

*** 玫瑰小镇青花椒砂锅鱼的关键在于选用新鲜的鱼肉和香料，并且要砂锅煨煮出浓郁的汤汁。在烹制过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证鱼肉入口鲜嫩，汤汁浓郁。此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒和其他调料，调整味道。

问在哪些地方可以品尝到玫瑰小镇青花椒砂锅鱼？

玫瑰小镇青花椒砂锅鱼是四川和湖南地区的特色美食，因此在这些地方的餐厅和小吃摊上都可以品尝到。此外，随着旅游业的发展，越来越多的餐厅开始将这道菜引入菜单，游客们也可以在各地的特色餐厅中品尝到正宗的玫瑰小镇青花椒砂锅鱼。

仅119元享门市价342元砂锅甲鱼2-3人餐！三代匠心，做好一锅甲鱼，传承江城风味！

武汉的春天盎然着一派生机

街边的店内有着烟火氤氲的火锅

也有着火辣热烈的湖南菜

还有这令人垂涎欲滴的串串香

但令江城食客难以忘却的

还是关公甲的砂锅甲鱼

➤关公甲武汉市三店通用

➤三代匠心，做好一锅甲鱼

➤复古整洁的就餐环境

关公甲

门市价342元的『关公甲2-3人套餐』

119元

甲鱼一只（2斤左右）

散养土鸡1斤

牛蛙1斤

地道酱料

娃娃菜

千 张

2-3份泰国香米饭

不限量瓜子、泡菜

多种热饮不限量供应

（后湖店和百步亭店有饮品提供）

2-3人餐位

即日起-2021年03月04日

即日起-2021年03月24日

关公甲砂锅甲鱼

对于甲鱼来说浑身都是宝

一直都是食补、药补的佳品

而关公甲独沽一味

专攻甲鱼这一种食材

经三代人匠心传承发扬

关公甲精选湖塘甲鱼，每日产地直供

所谓湖塘甲鱼，就是在湖塘之中散养的甲鱼

甲鱼平日里用小鱼来喂养

在追逐小鱼的过程中，保留了甲鱼的野性

为保证店内甲鱼做出之后的口感

大厨们将湖塘甲鱼现杀现炖

每一只都新鲜看得见

保证了食材的卫生和干净

这样做出来的甲鱼烧牛蛙，味道更棒！

分量十足，软嫩鲜滑

一份分量超足的甲鱼烧牛蛙端上桌

四周瞬间就被食物散发出的香气所包围

让人迫不及待地想拿起筷子开始大快朵颐！

随便夹起一块甲鱼肉，都是很大一块

Q弹的感觉从筷子尖一直蔓延到手上

送入嘴里，又软又嫩又滑

香味几乎要溢出嘴巴

一筷子戳下去

满满的都是胶原蛋白

这一锅甲鱼烧牛蛙

可得抵多少女生的护肤品啊！

· 砂锅甲鱼 ·

砂锅甲鱼是关公甲的招牌

搭配上丰富的配菜和口味儿吃法

南来北往的食客在这里

都可以找到自己钟意的味道

· 甲 鱼 ·

在甲鱼锅里吃牛蛙是什么体验？

足足1斤的新鲜牛蛙与甲鱼一起炖

混合着酱料的鲜香味道

为你一种从未有过的舌尖体验

· 土家散养鸡 ·

锅内除了甲鱼之外

还加入了地道关公山撒养土鸡

整体炒制时间可长达几十分钟

口感和味道都恰到好处，不能更赞了

汤汁的鲜美早就深深浸入了肉中

每一块肉，都裹满了美味的酱汁

吃进嘴里，绵绸的酱汁在唇齿间流淌

那份美味和满足，难以言喻！

· 配 菜 ·

吃货的心，食肉的嘴

都抵挡不了迈开的腿

吃完甲鱼和土散养鸡

再加入一些新鲜可口的配菜

娃娃菜、千张、热干面，一样也少不了

· 饮料小吃不限量 ·

八种饮料、八种好心情

店内的各种饮料均为免费

另有各类小吃、水果、甜点

都可不限量敞开吃

复古装潢，整洁敞亮

匠心不仅体现在菜品本身

走进店里处处可以看到岁月的痕迹

与印象中的清新风格不同

关公甲走着古香古色的复古风格

墙边不起眼的老旧木桶里

装着77年的文汇报

待客的方桌也是淘来的老物件儿

山不在高，有仙则灵~

朴实无华的店名背后

是令人难忘的美味！

*本产品套餐无需预约，高峰期需等位

*周末节假日通用不加价

*该套餐每个手机号不限购，每桌只可使用一张，不可叠加使用，未消费可转赠

*营业时间：周一至周日午餐11:00—14:00，晚餐17:00—21:00

*特惠活动不可享受店内其他优惠，超出套餐内容费用自理

*图片仅供参考

*购买此套票视为认同此声明及认同活动规则

*商家地址：

砂锅红烧草鱼块的家常做法？

用料

草鱼 1条

料酒 适量

淀粉 适量

葱姜蒜 适量

老抽 适量

花椒 适量

辣椒 适量

盐 适量

水 适量

红烧草鱼块的做法步骤

步骤 1

购草鱼一条

步骤 2

剁开切块，放些食盐，撒上葱姜蒜，用料酒腌制几分钟

步骤 3

然后捞出，粘上面粉

步骤 4

放置平底锅里煎一下

步骤 5

两面金黄盛出

步骤 6

准备好葱姜蒜、辣椒

步骤 7

起油，放入葱姜蒜爆炒出香味

步骤 8

倒入生抽、蚝油和盐，加水没过鱼块

步骤 9

转入砂锅滚炖大约20分钟

步骤 10

汤没了即可，出锅前放入香菜

砂锅红烧草鱼块做法？

步骤 1

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处理好的草鱼切块 加入调酒 生抽 姜片 腌制入味去腥 盖上保鲜膜放入冰箱一晚

步骤 2

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拿厨房纸擦干鱼块 粘上薄薄一层淀粉 抖掉多余淀粉

步骤 3

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下油锅炸至两面金黄捞出

步骤 4

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我又复炸了一次

步骤 5

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锅内放两勺油 加入葱姜蒜 放三勺豆瓣酱 炒出红油

步骤 6

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把鱼块放入油锅翻炒一下 加入热水 然后放生抽 老抽 糖 盐 自己控制好量 小火慢炖 尽量不要翻动鱼块 容易弄散

步骤 7

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加入金针菇 鱼豆腐之类的 当然 条件不允许就省略了哈 条件允许的可以任意加 豆腐皮 豆腐块 等等

步骤 8

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上面菜都熟了 就可以大火收个汁儿

步骤 9

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红烧鱼块出锅 Nice

宁都红烧鱼块家常做法？

材料：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中翻炒均匀，然后转大火收汁，待青椒块炒至断生后即可出锅装盘完成！

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