【弥渡腌菜】云南_大理州_弥渡特产：弥渡腌菜

弥渡腌菜是近几年来风靡昆明等地的一种风味腌制品。该食品以其独特的口味赢得了广大消费者和旅游者的青睐，是一种名副其实的开胃食品。民间流传的腌菜主要有两种：一种叫水腌菜，另一种叫扑菜。弥渡腌菜色鲜、味酸，是家庭常备的酸菜之一，特别受广大昆明消费者的欢迎。

泡菜与酱腌菜的区别，泡菜包括酱腌菜吗？

首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一：咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。二：咸菜的特点：咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。三：泡菜及其特点：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。四：酱菜：用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。比如：北京：多用黄酱腌制，例如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜。最著名的酱菜生产店家是六必居。江苏：镇江酱萝卜头、辣油香菜心、乳黄瓜。上海：杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。四川：酱大头菜。辽宁：沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。湖南：株洲杂锦菜。黑龙江：哈尔滨酱油小菜。贵州：百花酱菜。台湾：菜脯。五：酸菜，榨菜和梅菜：除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。下面简单说一下：一：梅菜：梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。二: 酸菜：属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之� �称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。三：榨菜：榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。六：最后顺便说一下“韩国泡菜”。韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用！鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

不管是泡菜还是酱腌菜都是蔬菜制品，酱腌菜为新鲜蔬菜经过腌渍或酱渍加工的蔬菜制品，这个你可以查国家标准GB2714，而对于泡菜，这个是酱腌菜中的盐渍菜，泡菜是个口语，通俗说法，泡菜是从加工的方式的外在形式叫名的，菜泡在水中的，这个泡，就是盐水来渍菜，至于你说这个泡菜，有高盐来泡的，那个就是腌渍菜了，低盐的一般就叫盐渍菜或者泡菜，因为盐低，更利于微生物繁殖，特别是乳酸菌，所以一般泡菜呈酸味，当然以有不是酸味道的，这个大家知道就是，不要说菜跑到水中就是泡菜，那么泡个豆子那么就是泡豆哦，你要那么认为我以没有办法，什么东西都的有个代表吧，说其他那么多没有用，要正视泡菜就是酱腌菜中的一种。在补充说明下，那个酸菜已是酱腌菜中的一种，酸菜以是通俗的说法，酸菜是从味道上命名，泡菜是加工方式的一种外在直观的命名方法，其实二者是也一样的，只是命名方式测重点不同。酸菜以有通过加盐以有不加盐，不要说泡菜就一定要加盐，这个不一定，你会说这个不是与你上面说泡菜是盐水渍菜，没有盐还能算盐水渍菜么，你要那么说，盐是个代表物，他不加盐还有其他啊，比如现在科技发达的，自己用乳酸菌发酵，不要盐，那个是之前社会产物大家都那么定义与说，你现在非要说个例来推翻盐水渍菜，那我以没有办法。要明白一个道路，不管你是酱腌菜还是什么，大家要知道这么做，目的是保存蔬菜，不管你是酱渍、盐水渍菜、还是什么，都是一种蔬菜的保存方式，当然在这个过程中因为发生了一些生物物理、或生物、化学等的一些反应使蔬菜口感味道什么的有一定改变，所以我们要明白其最终道路，说白了，有个那个不是说酒的起源么，多于的饭吃不了，拿来存放在那里，结果出来了酒，以前社会的发展就是这样，包括目前这些都是，请大家正视其目的。

弥渡密祉小镇旅游景点票价弥渡弥祉景区

1. 弥渡弥祉景区

近日云南省农业农村厅发布

《云南省农村人居环境整治工作领导小组办公室关于云南省2021年度美丽村庄建议名单的公示》

共1071个村庄进入。

2021年度美丽村庄建议名单

大理82个村上榜

省级美丽村庄（大理州9个）

行政村：

大理市大理镇龙龛村

祥云县刘厂镇松梅村

永平县博南镇曲硐村

云龙县诺邓镇诺邓村

剑川县沙溪镇寺登村

漾濞县平坡镇平坡村

南涧县无量山镇德安村

自然村：

弥渡县密祉镇永和村委会文盛街村

巍山县永建镇永和村委会东莲花村

州级美丽村庄（大理州11个）

行政村：

宾川县宾居镇宾居社区

永平县北斗乡北斗村

云龙县宝丰乡宝丰村

云龙县检槽乡哨上村

剑川县马登镇玉龙村

鹤庆县辛屯镇如意村

鹤庆县松桂镇长头村

漾濞县太平乡箐口村

漾濞县平坡镇高发村

自然村：

大理市喜洲镇桃源村委会桃源村

剑川县沙溪镇石龙村委会石龙村

县级美丽村庄（大理州62个）

行政村：

大理市双廊镇青山村

大理市上关镇江尾村

祥云县禾甸镇大营村

祥云县米甸镇自羌朗村

宾川县平川镇平川村

弥渡县寅街镇瓦哲村

弥渡县苴力镇先锋村

永平县龙门乡大龙午村

永平县博南镇胜泉村

永平县水泄乡狮子窝村

云龙县功果桥镇崇沧社区

云龙县长新乡长春村

云龙县诺邓镇象麓村

云龙县功果桥镇功果村

云龙县诺邓镇和平村

云龙县功果桥镇旧州村

云龙县长新乡永香村

洱源县凤羽镇振兴村

洱源县邓川镇腾龙村

洱源县牛街乡上站村

洱源县右所镇西湖村

剑川县金华镇桑岭村

剑川县沙溪镇鳌凤村

剑川县沙溪镇华龙村

剑川县马登镇江南村

剑川县沙溪镇四联村

剑川县马登镇马登村

鹤庆县松桂镇三庄村

鹤庆县黄坪镇龙泉村

鹤庆县西邑镇西邑村

鹤庆县六合乡灵地村

鹤庆县辛屯镇逢密村

鹤庆县辛屯镇南河村

鹤庆县松桂镇南庄村

鹤庆县六合乡大甸村

鹤庆县辛屯镇新村

鹤庆县金墩乡银河村

鹤庆县龙开口镇禾丰村

鹤庆县六合乡黑水村

鹤庆县六合乡松园村

鹤庆县松桂镇东坡村

漾濞县苍山西镇淮安村

漾濞县苍山西镇石钟村

漾濞县瓦厂乡瓦厂村

漾濞县苍山西镇沙河村

漾濞县龙潭乡水竹平村

漾濞县富恒乡罗里密村

漾濞县鸡街乡新寨村

漾濞县富恒乡密马村

漾濞县太平乡平地村

南涧县碧溪乡松林村

南涧县宝华镇拥政村

南涧县小湾东镇龙门村

巍山县大仓镇同兴村

自然村：

大理市满江街道红山村委会下苍甸村

大理市满江街道晋湖村委会汉邑村

弥渡县寅街镇永丰村委会永丰村

洱源县凤羽镇凤河村委会正生村

洱源县右所镇团结村委会士庞村

洱源县茈碧湖镇永联村委会运亨村

剑川县沙溪镇沙坪村委会沙登村

剑川县沙溪镇甸头村委会甸头禾村

2. 弥渡县景区

大理站。大理有9个高铁（火车站）站，分别是：大理站、祥云站、巍山站、云南驿站、鹤庆站、长冲站、弥渡站、沐滂站、祥云西站。一、从大理古城到大理火车站的交通：从大理古城到大理火车站，可以选择滴滴车、出租车、公交车等方式。

①三塔专线:从火车站出发，途经G214国道(西景线)、大理古城西门、最终到达三塔� ��的；

②8路公交车:从火车站出发，途经大丽线(大丽一级或S221)、风花雪月大酒店、最终到达六十医院；

③大理旅游景区直通车:从火车站出发，直达大理古城南门垒翠园。

二、古城到大理火车站约18公里，耗时约30~60分钟吧。

3. 弥渡弥祉好玩吗

弥渡县密祉乡有几口井的水特别适合做豆腐，用它点的豆腐又精道、味又好，以至于这里的豆腐远近闻名。密祉独特传统工艺，用特制的酸浆水点制。

4. 弥渡密祉小镇旅游

是小河淌水吧？

《小河淌水》是云南省大理州弥渡县密祉镇的民歌。这首民歌创作于1947年，词曲是由是尹宜公先生进行改编。《小河淌水》歌词质朴自然，富于想象，感情真挚，表现出了少女的活力与纯情，是一首经典的民歌作品。《小河淌水》被西方音乐节誉为“东方小夜曲”。

《小河淌水》曲调婉转，情感细腻，具有山歌的风情，充满了诗情画意的深远意境。著名歌唱家黄虹、朱逢博、龚琳娜、谭晶等都曾演唱过《小河淌水》这首歌。

5. 弥渡旅游攻略必去景点

谷女寺又名高娘寺，在红岩乡西北2.5公里处古城村后，说起谷女寺，历史相当悠久，算得上是该镇的一座千年古寺，在弥渡境内也算古建筑之一。

原寺建于明万历十三年，传原为南诏王避暑宫，又传为纪念牧猪少女高娘骑猪化象开天而建寺宇。谷女寺建于莲花岩上，坐西北、向东南，寺周林木葱郁，清泉潺潺，奇石累累，立于寺前，可览弥川烟景，是夏日避暑胜地。莲花岩泉潭边崖上有“天开玄窍”、“万历之西（1585年）江右李涝书”石刻，至今已400多年，另有署名少峰书“濯缨”、“振衣”石刻。

对于谷女寺，也有叫做高娘寺。背后还有个历史传说，很久以前，有一名叫高娘的牧猪少女，十三岁时还不能说话，忽然有一天对她嫂子开了口，说远在两千里外从军的哥哥没有饭吃，她给哥哥送饭去。高娘的突然开口说话令家人惊诧不已，但怎么也不信她话的内容，并加以嘲笑，但在事实面前，不得不承认高娘的异能，让她天天来往于家中与哥哥军中之间。最后，哥哥回来之日，高娘骑着她常牧的一白猪，化为象腾空而去，高娘应是谷女吧。不同的说法和传说更为谷女寺增加了许多神秘的色彩。

在弥渡县红岩镇，每年端午节这一天，全镇男女老少都会放下手头的活计，相互邀约，三三两两前往建于当地西山山腰的谷女寺“游百病”，从早上到傍晚络绎不绝，规模近万人。听老辈人讲，过去缺医少药，只要哪家有人得病久治不好或身体不适，便会到谷女寺去住上几天，祈求清吉平安，有的住几天病也就消了。于是乎，也不知从何时起，当地群众便选在了农历端午节这一天，都要到谷女寺游一圈，转一转，好似约定俗成一般，因此也就有了“游百病”之说。

6. 弥渡县旅游攻略

从大理至西双版纳：
一，大理——巍山——南涧——云县——临沧——双江——孟连——澜沧——勐海——景洪。沿途自然景点较多，可边走边玩，耗时较长。
二、大理——祥云——弥渡——南涧——云县——临沧——景谷——普洱——景洪。距离较近，路况良好，耗时较少。沿途自然风景较优美。
三、大理——祥云——弥渡——南涧——景东——镇沅——普洱——景洪。距离最近，但道路较窄，行车速度不快。沿途自然风景较优美。
四、大理——楚雄——安宁——晋宁——玉溪——普洱——景洪。全程高速，耗时较少。

7. 弥渡旅游景点

楼主，我可以提� �给你大理县份冷门景点

一：南涧县石洞寺：

二：弥渡密址的太极顶

三：剑川千狮山

四：巍山巍宝山，这个你应该知道

五：永平县的金光寺

六：洱源县，地热国你应该去过了，但是还有一个叫西湖的你去过没？

七：云龙天池，这里是有明的滇南高山湖泊宝山天池。

八：鹤庆县的银器非常出名，可是有一个景点叫“边陲古寨”

九：宾川最有名的毋庸置疑鸡足山，但是还有一个地方叫白羊村遗址，中国地区的新石器时代有2100-2200年的文化历史古迹。

8. 弥渡风景区

出名的我知道的有10个

1叠虹桥，位于云南省九乡风景区

2云南省中甸县天生桥

3弥渡天生桥 [云南省大理州弥渡县]

4大理天生桥 [云南省大理州大理市]

5文山州麻栗坡天生桥溶洞

6香格里拉中甸天生桥AA [云南省迪庆州香格里拉市]

7曲靖景点马龙天生桥

8云南镇雄天生桥

9云南罗平天生桥

10红河景点金平天生桥

9. 弥渡景点十大景点

石门关景区位于苍山西坡漾U彝族自治县境内，距大理市约24公里，距漾滇县城12公里。景区集“雄、险、奇、秀、幽”的自然景观以及历史文化、民族风情、生活习俗等人文景观为一体，是苍山世界地质公园、国家级风景名胜区、国家级自然保护区的重要组成部分。有久享盛誉的雾锁石门、福国晚钟、澄明虚谷、崖涧幽兰、霞客忘归、碧潭溅玉、万卷天书、凌云栈道、玉皇涌翠、苍山夕照等美景。