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火腿鸡杂饵丝

云南 • 大理州 • 鹤庆

火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。 “云南十八怪，粑粑叫饵（左“饭”旁+右“快”右边）。”说起云南饵（左“饭”旁+右“快”右边），其实早有记载。《周礼》就记载了饵（左“饭”旁+右“快”右边）的食用。一些古籍介绍饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法，就是把稻米淘洗干净，放在锅中蒸熟，然后取出捣烂，制成饼状即可。几千年前饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法和如今的方法基本是一致的，所以说云南饵（左“饭”旁+右“快”右边）是“古”而不是“怪”。 火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵（左“饭”旁+右“快”右边）基本相同。( 大理)

生菜火腿鸡蛋卷怎么做

用料
鸡蛋
面粉
生菜
沙拉或番茄酱
火腿片
生菜火腿鸡蛋卷的做法
煎好鸡蛋饼

涂上沙拉或番茄酱，铺上火腿片和生菜然后卷起。来吃吧

鸡蛋卷怎么做？

材料：鸡蛋3个胡萝卜小葱香菇各少许
调料：食盐鸡精各少许
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。



2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。



3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。

鸡蛋卷的制作方法

煎鸡蛋是一道非常简单的菜，味道单一，而且由于过于简单，没有品相，所以很少能上桌面。韩国吃煎鸡蛋的时候一般都要煎成蛋皮，卷成形状规整的蛋卷。而这道韩式鲜蔬鸡蛋卷采用韩国煎鸡蛋的传统做法，但加入了蔬菜和海鲜，不但味道鲜美，营养丰富，由于制做过程中，不同颜色的食材卷叠，做法就比较麻烦，但品相相当不错。

原料：

早餐鸡蛋卷的做法步骤图，早餐鸡蛋卷怎么做

用料
鸡蛋 3个
火腿 2根
盐 适量
生菜 几片
葱花 适量
早餐蛋卷的做法
生菜洗净，鸡蛋加葱花，再加一点儿盐，打散。
火腿肠切条，少油煎金黄。
火腿肠捞出备用
不粘平底锅刷少量油，倒入一半蛋液，均匀铺满平底锅做个薄鸡蛋皮儿（中小火）。看鸡蛋皮儿的底儿已经固定，面儿上还没全熟时候加入生菜火腿肠等喜欢的蔬菜
小火，菜铲子抹油从有菜的一边掀起鸡蛋皮儿，卷成卷，最好卷紧一些（用不好菜铲子的可以手用冷水打湿用手卷，筷子用得好的也可以用筷子）
卷好的放平底锅一端，再倒入剩下的一半，均匀铺满，到蛋液半凝固但能掀开的状态就卷起来
比较大，切开了。

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01

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蘸水四份

02

小无量

名族跳菜

跳水鱼 酸木瓜鸡

攀枝花炒腌肉 大理炸乳扇

绝命鸭 卤香馋嘴鸭

干锅花菜 茄子豆角

韭菜花炒洋芋 野生小木耳

米饭一份 冰霜酸梅汁一扎

包含餐位费纸巾

03

相约酒馆

原价224：

一份小河虾

一份冰毛豆

12支大瓶百威旗下新品哈尔滨精选啤酒

04

苦之道咖啡

简餐 二选一：

金咖特饮*1

蛋糕*1

05

伙鼎重庆老火锅

锅底四选一

原价38精品千层肚

原价38生鲜鸭肠

原价18牛肉卷

原价18牛肉丸

原价18德和午餐肉、原价14贡菜

原价12土豆、原价6豆芽

原价5蘸料3个原价18纸巾一盒

06

苗婆婆酸汤牛肉

酸汤鱼

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带皮牛蹄筋 32元

午餐肉30元

素菜：时蔬拼盘 20元

柴火老豆腐 12元

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沾水2份 10元

餐具 2份 2元

07

本大叔

水晶焖锅

白菜 1份 原价6

酒水二选一：

08

世博宴

青鱼一条（约2公斤）

扇贝6个、基围虾12只花甲一份、

青笋一份、生菜一份

腐竹一份、洋芋一份

卤豆腐一份、皮蛋瘦肉粥一份、红枣发糕一份

0

蛙喔

127元蛙锅任选其一

10

东巴宫酒吧

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01

喜悦滑冰场

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（周六日人多需要排队）

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上课时间：周二至周日19:00

需提前一天预约专业老师上课

02

潇湘南馆

古风摄影

自拍40分钟（不包括妆造时间）

提供2套服装（自拍主题区域衣服任选）

专业老师古风造型一次（包括头饰，可自搭）

多个场景道具任拍（中式，古风，异域等）

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周一至周日 09：00-21：00（请提前至少一天预约）

03

汕木爱奇儿

儿童摄影

精修10张，赠送高清底片

8寸时尚简约摆台一张

资深摄影师实景影棚专业拍摄

提供2套影楼服装

04

LAMO

蛋壳电玩城

金币35枚篮球机×4 舞立方×4

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以前坐火车经过上饶知道了上饶鸡腿闻名天下，上饶有没有其他闻名的美食？

我是上饶余干人，我向你推荐余干的三道家常小炒。

一、丰收辣。丰收辣具有皮薄肉厚，个小少籽，辣嘴不辣心的特点。因其主产于该县洪家咀乡丰收湾李家村而得名，据说同一种秧苗，在别的地方种出来的口味就有差异，所以该村的丰收辣价格要高于其他地方种出来的丰收辣，尤其是2015年正月，更是卖出了每市斤298元的天价。丰收辣不光炒肉好吃，配上豆豉，来个爆炒荷包辣才是余干人民的最爱。

二、鳞鱼泡蛋。鳞鱼又名银鱼，是鄱阳湖的特有鱼种。其形体细长无骨，通体透明，富含蛋白质。银鱼泡蛋，先它银鱼干泡发半小时后沥干水，锅中放油，把银鱼略炒几下，倒入适量清水。水开后，把打散的蛋液倒入，待其定型后，撒入盐鸡精等调味，翻炒几下，出锅，再撒上葱花即可。鳞鱼泡蛋因其营养丰富，蛋白质含量高，古代多为富贵人家或者产妇孕妇专享，而今人民生活提高了，银鱼泡蛋这一佳肴也早已成了百姓家的待客首选。

我要介绍的第三道菜，是风靡已久的藜蒿炒腊肉。靠山吃山，靠水吃水。藜蒿是鄱阳湖边的一种水草，其味津甜，配上腊肉的咸香，味道可是杠杠的。

我是余干人，愿为家乡的发展作贡献。我在余干欢迎你！

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