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腊排骨火锅

云南 • 丽江 • 古城

丽江腊排骨火锅

从丽江古城出来到象山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨火锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观。小锅60，大锅80里面带了很多菜，基本不用再另外点菜。

丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

做法

原料：腊排骨 　配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

调料：鸡精、胡椒、盐

做法：

1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

4、接下来的就准备做锅底了：

锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；

锅底第二层放上西红柿；

第三层放上点西芹；

5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。

丽江腊排骨火锅的风味特色

丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。

昆明好吃的火锅店

滇昭园天麻火腿鸡火锅 不错
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗天麻汤。”可见天麻的营养价值有多大。医学专家建议，四季要多喝汤。这几天，首府的各大饭店也在酝酿推出一系列养生汤，而火锅是最受欢迎的美食之一。针对秋季的气候变化，位于五华区盈江路的滇昭园推出的天麻火腿鸡火锅，又成为人们餐桌上的美味。天麻火腿鸡火锅最突出的特点就是医食同源药膳合一，让人在品尝美味的同时更能享受健康的呵护。锅品采用云南昭通野生天麻，配以三七、大枣`当归`西洋参等20多味名贵中药材，加入云南最好火腿与土鸡，味道自然别有一番特色。那种香味沁人心脾；然后就是视觉的震撼，油亮红润的云南优质火腿片、鲜嫩的土鸡加上天麻等配料看都让人吃口大开，吃着更不用说了；味觉的盛宴，无论是火腿还是鸡肉，入口后都是浓香四溢。吃完鸡肉火腿，再涮上各种蔬菜，边吃菜边喝汤，全身畅快淋漓。食用天麻火腿鸡火锅，还能强精明目、祛风定凉、活血化瘀、消肿止痛。而且不但它有这么多优点，最重要的还是他有 一 清香麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细，变化灵活 五 选料广泛，独具一格 六 饮餐合一等特点 。你吃了就知道什么叫香 啊 ！！!


那里真正算得上是物美价廉，还可以免费停车。不信 你去了就知道



最近店里搞酬宾凡到本店销费者都可享受代金卷10-20元不等，如果你幸运的话还会有礼品赠送。就看你们的运气怎么样了。











地址；昆明市五华区盈江路（龙泉路对面）175号 订餐电话；












没 实 力 就 没 有 发 言 权

丽江必吃美食推荐腊排骨火锅，吃货们快来

近年来，丽江的旅游业发展迅猛，吸引了越来越多的游客前来游玩。作为丽江的代表性美食之一，腊排骨火锅是不可错过的必吃美食之一。今天，我将为大家介绍这道美食，让吃货们来一次美食之旅。

一、腊排骨火锅的起源和特点

腊排骨火锅是云南丽江的传统美食之一，起源于丽江古城的传统特色小吃。它以优质的腊排骨为主料，搭配上当地的特色食材，烹制出一道香气扑鼻、鲜美可口的火锅。

腊排骨火锅的特点在于其汤料独特，选用当地的特色食材，如山茶花、鸡蛋、豆腐等，熬制出一锅浓郁鲜美的汤料。而腊排骨则是火锅的主角，经过特制的处理，口感鲜嫩、入口即化，吃起来十分有嚼劲。

二、腊排骨火锅的 *** 过程

1.准备材料腊排骨、山茶花、豆腐、鸡蛋、青菜等。

2.将腊排骨洗净后放入锅中，用小火煮熟透。

3.将山茶花、豆腐、鸡蛋等材料切成适当大小后放入锅中。

4.将锅中的材料煮汤料浓郁，出锅前加入适量盐和味精进行调味。

5.将热气腾腾的腊排骨火锅端上桌，配上当地的米饭或面条，一顿美味的腊排骨火锅就大功告成了。

三、腊排骨火锅的推荐店家

1.丽江老妈兔头火锅店这家店的腊排骨火锅是丽江当地人的火锅之一，味道浓郁，汤料鲜美，价格实惠，是吃货们的不二选择。

2.丽江小炒肉这家店的腊排骨火锅口味独特，汤料鲜美，腊排骨鲜嫩可口，是一家非常值得尝试的店家。

腊排骨火锅是丽江的传统美食之一，在丽江旅游时一定要品尝一下。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。如果你是吃货一枚，一定不要错过这道美食。

丽江必吃的美食——腊排骨火锅，让你欲罢不能的口感

如果你来到丽江，一定不能错过这道美食——腊排骨火锅。腊排骨是云南的传统美食之一，而丽江的腊排骨火锅更是独具特色。许多游客都会在丽江品尝这道美食，留下难忘的味觉记忆。

腊排骨火锅的 *** 过程相当复杂，需要将排骨放入特制的腌料中腌制数日，然后再用红糖、豆瓣酱、酱油、花椒等调料腌制，直到排骨香气四溢，口感鲜嫩。在烹制时，需要使用高汤和各种蔬菜，让味道更加浓郁。

腊排骨火锅的味道独特，鲜香浓郁，入口即化。它的汤底是用牛骨、鸡骨、猪骨等多种骨头熬制而成，口感鲜美，富有营养。腊排骨火锅中的食材也非常丰富，有牛肉、羊肉、鸭血、豆腐等等，每一种食材都可以搭配不同的调料和蘸料，让你吃得过瘾。

在丽江，腊排骨火锅的店铺很多，但是要想品尝正宗的腊排骨火锅，去一些老字号的店铺。这些店铺往往有着几十年的历史，传承着 *** 腊排骨火锅的秘方，让你吃到正宗的味道。

总之，如果你来到丽江，一定不能错过这道美食——腊排骨火锅。让你欲罢不能的口感，一定会让你回味无穷，留下美好的回忆。

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