【腊肉干】陕西_安康_旬阳特产：腊肉干

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读，而不读，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。富硒腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

干笋烧肉的做法，干笋烧肉怎么做好吃，干笋烧肉

主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。

笋干烧肉的做法与赏析

食材用料：五花肉750克笋干250克食用油30克李锦记秘制红烧汁120克李锦记天成一味酱油120克大葱1棵相克食物姜1块相克食物干红椒3个盐适量葱花少许菜谱做法： 1.把合适的酱油混合使用，和勾兑白酒有点异曲同工。这里选用的是李锦记秘制红烧汁而不是他的红烧酱油，买的时候要分清。如果你懒到连葱姜都不想用，也可以不用。 2.笋干买来后用淘米水泡上视气温冷发三天至一周左右，用指甲能掐透就可以了。每天换淘米水一至两次。这样发制的笋干，能够最大程度地保留笋干的清香，且笋干洁白如玉。 3.五花肉切稍大些的块，吃起来有大快朵颐的感觉，同时也能更好地保住肉的汁水。 4.肉块用冷水焯过洗净。 5.起锅中火将葱、姜和干红椒煸香。 6.放入肉块炒干，倒入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒均匀。 7.加入没过肉块一倍的水烧开，大火烧十五分钟。水要稍多些，因为后面还要烧笋干。 8.然后转小火加盖烧45分钟。 9.现在开始片笋片。笋外皮向上斜片成薄片，这样切断笋干的纤维组织，吃起来才脆嫩。笋片越薄越好，薄得犹如玉兰花瓣，四川人称之为“玉兰片”。片好后洗净沥干水。 10.肉烧够时间后放入片好的笋片烧20分钟，然后大火收汁。看这张图你就能感受笋片有多薄了。 11.加少许盐调味，出锅装盘。 12.撒少许葱花点缀。菜谱小贴士：两种酱油混合比例为1：1。这个方法也可以用于红烧排骨，混合比例要有所调整。用量根据食材多少增减。这个菜谱所用食材和酱油用量匹配刚刚好，不用另外加盐。如口味重，可在出锅前加少许盐调味。放三个干红椒，成菜微辣，可以起到解腻的作用，不吃辣的可以不放。

竹笋红烧肉怎么做？

原料：
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
小贴士：
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

腊肉哪里的好吃腊肉最出名的地方介绍

提起腊肉，小编相信这里的所有人应该都是知道的，有一大半的人是喜欢的吧，而且用腊肉做成都1各种美味菜肴也是深受到各位的喜爱和欢迎。

那么，你知道你吃过的腊肉是产自哪里吗?你知道如果要吃正宗的腊肉要去哪里吃吗?你知道这些地方在腊肉上有什么区别吗?

如果你是腊肉的爱好者，那么，接下来，就看看小编帮助大家整理的吧!

一、湖南湘西

说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。

湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。

二、四川

四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。

三、贵州

秋腊肉是贵州的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，好吃得无法无边!

四、广东

广东腊肉的特点是以酒腌制，因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实，坚韧而有弹性，指压无明显的凹痕，酒香味浓，越嚼越香。

五、湖北恩施

湖北恩施巴东土腊肉。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。

六、甘肃陇西

甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。始于清朝乾隆年间，它是将猪肉经过多种调料腌制后，再经过太阳暴晒而成，口感独特。

其实，腊肉除了其本身的美味受到人们的喜爱来说，它还有另外一层含义，就是它代表的也是一种家乡的味道，不妨来这里，趁着端午假期，来这些地方旅游，随便品尝一些这里的腊肉的美味。

去澳门游轮能带腊肉吗澳门关腊肉可以带吗

1. 澳门关腊肉可以带吗

腊肠能放多久

根据保存方法等因素决定。

1、自制腊肠

腊肠自己家里做的话，由于没有添加防腐剂等成分，只通过低含水量以及高盐分来抑制细菌的繁殖和生长，一般常温阴凉处挂放的话，保质期为1个月左右，而冰箱冷冻可以长达6个月；另外将晒好的腊肠，掰成小段，然后放入坛中，撒上适量的45度白酒，5斤香肠对应50-80克白酒即可，然后用袋子将坛密封好即可，这样做腊肠也能保存6个月。

2、购买的腊肠

做成商品出售的腊肠，部分会采取真空包装，加上操作环境多为无菌环境，其保质期相对要久一些，一般常温可以放3个月左右，放冰箱冷冻保存可以放一年。

2. 过关去澳门可以带熟肉吗

澳门特产手信琳琅满目，有些是去澳门一定要带的。

1.杏仁饼（必带、代表性），杏仁饼几乎澳门每家手信店都会出现，每家开发的口味和卖点都不一样。杏仁饼饼身以绿豆粉制成，有多种不同的馅料如杏仁粒、糖腌猪肉等，再一并放入传统模具中古法碳烤，所以有股独特的木炭香气，是澳门最有代表性的伴手礼。

推荐：最香饼家，为什么众多饼家里，推荐这个名气不算大的呢？因为它是现在唯一一家使用传统古法手工碳烤制作的杏仁饼店，刚出炉的杏仁饼所散发出来的浓郁碳烧香，绝对值得！

地址：新马路夜呣街12号B地下A座

营业时间：早上10:00～晚上19:00

2. 紫菜肉松凤凰卷（澳门始创、经典美味）薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人回味无穷，松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀，一个接一个，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小点心.

推荐：礼记饼家，当然是要推荐创始的一家了~澳门礼记饼家始创的特色糕点之一，已经有近百年历史~

地址：黑沙环斜路9号新益花园第四座(近观音堂街)

3.老婆饼（广东名产、澳门地道）老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。

推荐：晃记饼家，晃记饼家采用手工制作，且不含防腐剂，内馅又Q又弹毫不腻口，可以说是澳门最为地道的老婆饼！

地址：澳门凼仔旧城区官也街14号

营业时间：早上10:00～晚上19:30

4. 花生糖（澳门著名糕点）生糖看似一般，但澳门的手信花生糖一改既往的硬且难咬，而制成软却带脆的口感，大颗的花生配上浓郁芝麻香，完全不黏牙，每一口都是享受。

推荐：钜记饼家，“花生糖大王”就是形容钜记的创始人，所以花生糖这家是最正宗了，还拍了电视~

地址：议事厅前地、大三巴街、官也街、威尼斯人等游客区。

5. 肉脯（澳门著名糕点）肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜肉，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后将几十种佐料涂在肉片上，之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。

推荐：钜记饼家，种类非常多，免费试吃、真空包装、多种选择~

地址：议事厅前地、大三巴街、官也街、威尼斯人等游客区。

6. 车厘哥夫扭结糖（澳门版牛轧糖）纽结糖其实就是澳门版的牛轧糖，但口感比牛轧糖稍硬，奶香味浓郁，咬下去充斥着花生香，两种口味交织起来完全不甜腻，反而更添风味。

推荐：澳门老牌车厘哥夫纽结糖

地址：澳门凼仔旧城区官也街31号

营业时间：早上10:00～晚上22:00

7.乐宫曲奇（澳门地道美味饼干）超好吃的曲奇饼，只有在澳门能买到哦！这里的� ��果曲奇饼最为出名，口感松化，浓浓的牛油香味，腰果香脆的口感更增添了曲奇饼的层次感。

3. 腊肠可以带去澳门吗

1、米提前浸泡2小时；

2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；

4、大火烧开，转小火煲7分钟；

5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；

调汁淋入。

4. 澳门进关可以带肉的吧

不可以。经检验许可的罐头是不能够过关的，因为你不能确保这个罐头的肉是否是正常的，有没有携带病菌，如果私自带过去的话，到时候所有的罐头都会被扣下来。不仅罐头拿不到，还有可能会被面临到罚款，所以不要携带罐头。要带，必须带那种有安全检疫码的罐头。

5. 澳门出关可以带熟食吗

澳门入境旅客可携带烟的种类以及数量：

1、19枝香烟

2、1枝雪茄(每枝重量少于3克)

3、25克烟叶

注意事项：

1、烟叶、烟叶提炼物及烟叶精共25克，每人每日携带总数之重量不得超过25克。

2、入境旅客抵澳时携有超逾豁免数量的自用烟时，应使用红色通道向海关人员作出申报。

6. 澳门过关可以带腊肉吗

不可以快递生肉，熟食或半制品需有合格的包装！具体以快递公司为准。

以目前所了解的是：肉类(包括生，半成品，熟食及各种工艺制造的)的食品可以个人携带，但不可以超量，否则海关有权怀疑你非个人使用，涉及商业活动使用或销售，乃至是走私，所以最好控制重量！

7. 香港过关可以带腊肉吗

材料：五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

做法:1、五花肉切成1.5厘米厚长条（让卖?肉的切好）用温开水洗净，稍凉干水；

2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌两三天更入味），隔十二个钟番一次；

3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了！

8. 澳门过关可以带猪肉干吗

其实去澳门的超市买会比较便宜一点，如果你要新鲜的话也可以到关闸附近的手信店看看也可以，价钱也比较实惠。

要名气的话可去钜记或咀香园。

9. 澳门猪肉脯能带入境吗

澳门三宝

时不时会去一下澳门，这个南国小城依山傍海，低调华丽，实在有太多东西值得挖掘。

大三巴牌坊以前是教堂的正脸，后来被烧成只剩一个门楣

一、澳门的街

澳门的街道是澳门的灵魂，仅凭名字就让人神往。恋爱路，十月初五路如人们心中之白月光；天神巷、东望洋斜巷、渡船巷，福隆新街，时光倒转的短章；更多的是根据葡文直接音译过来路名，后面缀上大马路三个字，威风凛凛。而真正过埠澳门，踏足本岛，氹仔、路环这些区域，按图索骥，这些好听的名字对照的街道，乍一看并不出奇，狭小弯曲有的甚至破旧。但是对于街道爱好者来说，他们却是实实在在的宝藏。

氹仔的路牌

沿街慢走，在某个街角的转弯，会赫然发现一个教堂，粉红色的瑰丽，在金灿灿的阳光下；随意走过一条街，忽而经过的古老的哪吒庙，妈祖庙、关帝庙，香火有续，大树伸张；满墙的涂鸦，招贴，广告创意画；处处可见的咖啡店，甜品店，家具店，葡国餐厅。总之，澳门的街道实在是太有意思了。

氹仔的官也街很红，店铺越开越多，饼家蛋挞猪肉脯榴莲饼海蟹粥，随便上网查都属于打卡网红餐厅，有时间的话，一家一家的吃过来，都不会太坑；拍照的地方更多，弯弯曲曲，有点像迷宫，两侧的房子都不高，最多两三层，颜色各异，宛如童话里小矮人住的房子，摆着花花草草；街上流连的游客也很够看，外国人以韩国欧巴居多，留着卷发咋咋呼呼的，内地的妹妹们都打扮得很光鲜，提着矩记雪花酥的阿姨最惹我羡慕。

官也街外围一点的街道生活气息越发浓厚。毫不意外的窄小，经过的车辆都缓缓行驶，居民的家门直接就开在街面，偶尔能撞到一两个拿钥匙开门的老人，银色头发，提着菜；街道两侧的树木典型的南国大榕树，垂下来的枝条可以触到头顶；可以上山，山里的蔷薇开得格外鲜艳，生命力爆发；山旁有一所大学，满满说普通话的学生，餐厅里面的川味牛肉面特别正宗。

楼上雅座

黄昏的灯连理巷

本岛的街道，比氹仔和路环喧闹很多。最出名的当属新马路+议事厅前地那段。混搭着各种铺头和景点，比如卓丹奴旁边是著名的玫瑰圣母堂；鱼翅粥店旁边就是风顺堂。店铺最多的则是金铺表行眼镜廊。

刚刚开通自由行的时候，买金的顾客多如牛毛，金铺的店员尤其显得洋气，都穿着笔挺的西服挺立在冷气十足的柜台后，带着丝绒的手套，服务态度矜持而有礼貌，即便不买试戴也不会显露出不耐烦；豪气的客人直接被带进VIP房间选金条，随便闲逛的客人常忍不住买几根金链金镯子。现在生意看起来没有那么旺了，店员还是一如既往的端端地站在柜台后面。

往大三巴牌坊去的那条街大概是最最热闹的啦，各种品牌的饼家打擂台，个个都拿出样品试吃，高碳水可以吃个饱。看过大三巴之后，往下走，沿着老街，往白鸽巢公园走，或者往东望洋山方向走，走进澳门居民的腹地，渐渐冷清了下来，可以安心地发现一些有趣的所在，云吞面茶餐厅西点屋，还有街角的各类教堂，老宅子，门脸不恢弘，很容易就错过了。

这些街，是澳门的灵魂。

街道如人，都会往前走。

新濠影会和澳门城市大学比肩

步行街

二、澳门的夜

坐在台阶休息

澳门的夜有两面。

一面是刺激的，赌场和豪华酒店，从来不缺赌客和灯光。威尼斯人酒店在若干年前甚至建了人工天幕模拟蓝天。荷官分白班夜班的工作，赌客们一掷千金。

夜的另一面是温柔的。夜晚坐在大三巴牌坊前的那段台阶上，晚风温柔，望下去是青石板幽幽的光泽，流离的灯光，尚未打烊的店铺隐隐的人影，月亮就挂在山顶，那么近。

那些街在夜里完全改变了模样，仿佛素颜卸妆的女人，漫不经心。在这样的夜里走，音量自然就放低了。店铺纷纷地关门，供奉的灶王爷和关公都歇息了。一些小巷子里，灯光昏黄，照着模糊的影子，脚步声渐近渐远，情侣们坐在台阶聊天，伊莎贝拉既视感。

徜徉在这样温柔的夜，不想争斗，浮生如梦。

这里好像是拍伊莎贝� �的地方

刚点灯的时候

三、澳门的美食

隔着山下的树丛看威尼斯人酒店

岭南地带用撑台脚形容情侣吃饭，看过甜品店的格局大概能够心领神会，中式的木头凳子桌子，墙上面挂着书法和明星合影（如果没有就是游客家族留言之类），情侣两个对坐，头碰头的吃着，脚对着脚。

甜品店中，顺义双皮奶最出名，餐牌上面的选择过多，而且翻面还有，会逼死天枰座纠结控。是吃杨枝甘露还是陈皮红豆沙呢，或者吃那个有雪糕的芒果喳喳？我会挑姜撞奶，特辣，红豆莲子单点放旁边。

散落在各个区域的茶餐厅，看起来都貌不惊人，，穿着毛背心衬衫的老人，穿校服的学生妹，外带打包的上班族，在饭点时间哪家店比较热闹哪家就比较正宗。澳门的茶餐厅和香港比起来，规模更小，桌子更少，吃饭的时候胳膊肘都得收着。小归小，餐纸餐具刀刀叉叉还是上得很齐全，比如吃鸡扒捞面的叉子，尤其沉得要死。

澳门流行吃咖喱，不过倒没有见到多少印度人。天神巷的恒友鱼蛋最初就是一间小铺头，客人只能买了站在小巷子里吃，有的人不善辣，迎风流鼻涕；后来名气越来越大，周围就聚集了很多雪糕蛋糕店咖喱牛杂之类，现在这条街成日都站着游客，手里捧着小吃。恒友鱼蛋地位依旧屹立不倒。

葡国餐份量大口味粗，尝个新鲜还可以，但是长吃还是广东菜比较耐吃。没有什么经验，就不评价了。

澳门是每年必去的清单之一，已经觉得亲切又熟悉，最大的特点是同质化没有那么严重。惟愿，在时间的冲刷下，它能继续挺住。城市如人，我们也挺住啊。

腊肉干

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