留坝食用菌是陕西省汉中市留坝县的特产。留坝县食用菌生产以香菇、木耳为主，具有朵大、肉厚、色鲜、味浓等特点，为本县农村传统生产项目。
留坝县地处秦岭南麓腹地，年均气温10.1℃，年降水量886mm，属亚热带北缘的山地暖温带湿润季风气候。境内群峰耸立、沟壑纵横，植被茂密，森林覆盖率高，菌材、菌草资源丰富，是多种食（药）用菌的最佳适生区。
上世纪70年代末，留坝县充分利用当地气候、资源、劳力等有利条件，积极发展食用菌生产，90年代进入鼎盛时期，年点种段木香菇、黑木耳超过10万架，基本形成户户种菇的局面。近年来，县委、县政府立足县情，提出“生态立县、药菌兴县、旅游强县”发展战略，在贯彻落实国家林业政策的基础上，按照“稳定段木点种规模、大力发展代料栽培”的思路，把食用菌产业作为农村产业结构调整、农民脱贫致富的主导产业，强力推进，精心培育。目前，全县段木食用菌的生产指标每年控制在2万架以内，年发展代料食用菌200多万筒，年产优质香菇、黑木耳等食用菌产品（干品）800多吨，年产值超过4000万元，占全县农业生产总值的近20%，食用菌已成为我县发展农村经济、增加农民收入的骨干项目之一。
丽水国际食用菌大会在庆元落幕，这个食用菌强县要打造世界香菇城
菇香引客来，菇城逢盛会。2019中国·丽水国际食用菌大会暨第十一届庆元香菇文化节，今天在“中国香菇之乡”庆元县落幕。3天时间里，来自国内外的宾客齐聚一堂，共享一场食用菌的国际盛宴。国际蘑菇学会主席格雷格·西莫，中国食用菌协会会长顾国新，农业农村部国际交流服务中心主任童玉娥，省农业农村厅厅长林健东，省供销社主任邵峰，丽水市委书记胡海峰等出席开幕式和其他活动。
近年来，丽水充分发挥多种食用菌原产地的区位优势和技术优势，积极发展食用菌精深加工业，推动食用菌产业高质量绿色发展。至今，已成功打造了以庆元香菇、庆元灰树花、龙泉灵芝、龙泉灵芝孢子粉、云和黑木耳5个原产地地理标志农产品为代表的食用菌优势产业集群，构建了集生产、加工、销售于一体的食用菌全产业链。全市开发的菇酱、脆菇片等深加工产品达100多种，专业从事食用菌精深加工的企业达160余家，年产值约50亿元。
本次大会主题为“香菇的世界，世界的香菇——新时代、新机遇、新市场”，由中国食用菌协会、省民宗委、省农业农村厅、省文旅厅、省供销社和丽水市政府联合主办，旨在进一步提高丽水食用菌国际竞争力，放大“庆元香菇”品牌效应。大会举行了中国食用菌发展形势报告会、食用菌产业振兴峰会、国际香菇和灵芝产业发展峰会、民俗文化踩街、香菇始祖吴三公朝圣大典、食用菌产品展销会等活动。来自省内外的170多家企业参展，达成意向签约5.2亿元。
庆元是丽水食用菌主产区之一，世界人工栽培香菇的发祥地、全国最大的香菇集散地。近年来，该县紧紧抓住高质量绿色发展的新机遇和香菇文化节平台，积极融入全球大市场，推动庆元从食用菌大县向食用菌强县转变，从中国香菇城向世界香菇城迈进。如今，“庆元香菇”品牌价值近50亿元，连续8年成为中国食用菌第一品牌。
记者｜李军 通讯员 吴发新
编辑｜俞霙
审核｜裘云峰
终审｜陈小平
监制｜杨辉
菇城三菌子 | 从食用菌美食到香菇文化
800多年来，香菇产业一直是庆元人民赖以生存的传统产业，菇民足迹遍布全国11个省200多个市县，庆元香菇以“历史最早、产量最高、市场最大、质量最好”闻名于世。
与此同时，庆元菇民世代在深山老林中劳作，创造形成了包括菇山语言“山寮白”、地方剧“二都戏”、香菇武功等绚丽多姿的香菇文化。
本期的《菇城三菌子》我们讲讲香菇文化。
食用菌种植技术
食用菌类
子版块: 香菇 木耳 银耳 草菇 平菇/姬菇/侧耳/耳菇/青蘑 金针菇 猴头菇 竹荪 红蘑/松树伞 榛蘑/蜜环菌 滑菇/滑子蘑/珍珠菇 元蘑/黄蘑 黄伞/柳蘑 猪苓 茯苓 块菌 毛木耳 金耳 灵芝 松茸 白灵菇 杏鲍菇/凤尾菇 真姬菇/海鲜菇/蟹味菇/离褶伞 长根菇 鸡腿菇 茶树菇 羊肚菌 牛肝菌 北风菌/荷叶离褶伞菌 蛋黄菌/鸡油菌 灰树花 鲍鱼菇 姬松茸 阿魏菇 猪肚菇 老人头 虎掌菌 红平菇 秀珍菇 大球盖菇 金福菇 榆黄菇/黄金菇 鸡冠菌/金黄菇 橙盖伞 绣球菌 香乳菇 牛舌菌 桑黄菌 黑鸡枞 白桦茸/桦孔菌/桦褐孔菌 干巴菌 紫晶蘑 云芝 银盘菌 冬虫草 蛹虫草/北虫草 其他食用菌
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