菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。是西乡的名小吃，原在西乡是招待宾客的佳肴。
现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如西乡的菜豆腐。
汉中西乡最让人回味无穷的美食是西乡豆腐干，
大家好我是我看吃美食的宋姐。
今天我分享汉中西乡最让人回味无穷的豆腐干
汉中自汉以来饮食瑰宝以豆腐干闻名:
从古至今一直有做豆腐的传统，豆腐干具有“香、咸、甜、韧、薄”的特点，采用优质的黄豆和深井水做原料，使得豆腐干味道细腻、口感劲道且紧致，被誉为“素火腿”。最关键的是热量低，吃得开心还不易发胖。下面是，制做步骤操作
食材:黄豆
调味料:盐、茴香、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蒜
制作五香豆腐干要经过制、压、切、晒、煮等多道工序，首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆，将豆浆煮沸，并用石灰水和麻油场压沫，然后用陈浆点汁，待豆浆成豆腐脑状时，便可入模，压挤出汁水，待豆腐成型后，将其切为长10厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的豆腐条，然后把豆腐条置日下晾晒，晒后再用温水冲洗，最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜、、、、、、等调料卤煮，但水温不能高，然后将豆腐干放入调好的卤水中开最小火慢泡慢煮2小时，捞出泡入豆瓣酱十蒜泥十花椒面十干辣椒面十姜中腌制2天就可以食用啦。
总结:豆腐干入口麻辣鲜香，滑嫩爽口，回味无穷，吃一口唇齿留香，是旅游，下酒菜最佳小吃之一。你们平常又是怎么样制作的呢？欢迎来下方评论区哦
西乡豆腐干最早最传统的做法是豆腐经过烘烤制成。而这种做法的关键就在于对豆腐的高要求。
大豆经过浸泡打磨成浆，过滤豆渣之后熬制豆浆，豆浆烧开后点以卤水，倒入模具中压制成老豆腐（豆腐水分大，不做老点在烘烤中流失严重，豆干会不好吃），然后切成厚3厘米、长10厘米左右的豆腐块，并在其表面涂抹上盐、辣椒面（辣椒面里可以适当加点五香粉）放在网格器皿上，用锯木面慢慢烘烤而成。
有没有一道当地传统特色美食，在你们家乡是年夜饭必备的呢？
我们地方特色美食油炸团圆。用糯米加少量水磨成米浆，用纱布包后挤去水份，揉成圆形，里面包点糖桂花，揉成圆形外面滚些芝麻，下油锅炸的鼓起即可食。此美食名：欢喜陀。香甜好吃。
成都地区大年三十夜，一般都备有：红烧肉、夹沙肉、烧白、鸡尾红、姜子鸡、糖醋魚、红烧鸡、辣肉、香肠、回锅肉等十个菜，这十个菜是成都地区传统的家常菜。其中辣肉、香肠是家家户户必须要准备的，在穷的人家在团年时也要摆上一盘，似乎席上少了这两道菜，就不是团年饭一样。如果要问这有什么讲究呢，到是没有，只是一种习惯罢了。另外、席后或初一早上一定是要吃汤元的，这是有讲究的，寓意是一家人团团元元过新年。
今年过年，你在哪个城市过年?当地有哪些传统特色的地方美食？
陕南一个大山中的小县城，人口不足十万，和湖北，四川，重庆比邻。过年吃本地的烟熏腊肉，香肠，可炒可煮可蒸可炖，咸香回口
今年我在广西钦州过年。
钦州属北部湾沿海地区，风景秀丽气候宜人，依山傍海物产丰富，这里有很多颇具当地传统特色的地方美食。
一、好吃丰盛的年夜饭。年夜饭可供选择的食材很多，有鱼、虾、蟹、蚝、贝、鱿鱼。
有鸡、鸭、鹅、鸽、蛇、龟、蛙、竹鼠。
还有用猪的各个部位做的圆蹄扣、猪脚扣、五花腩扣、叉烧、锅烧、猪肉巴、猪肚巴。
二、还有各种各样传统的地方特色小吃，如钦州大粽、猪脚粉、小董麻通、芝麻饼、炸酥角等等。
西式特色菜 奶豆腐怎么做？
原料：牛奶500毫升，琼脂（洋菜）适量，罐头水果或酒酿适量。
制法：1、将洋菜用水泡软。500ML牛奶所需要的洋菜大约是普通饭碗的1/4。 2、将锅洗净（没有油腥才行），倒入250ML水，水烧开后把洋菜放下去，小火煮，煮到洋菜全部化掉为止。如果水少了就再少量加一些。 3、洋菜水过滤一下。 4、把牛奶倒入过滤后的洋菜水中煮沸，然后倒入小碗内。500ML牛奶和洋菜水煮好之后大约能倒出五、六饭碗来。在室温下放凉后，移入冰箱冷藏。大约过一小时左右，就会凝结了。如果想做米酒味的，在把牛奶倒入小碗之前，可先在小碗内放入一汤勺的酒酿，然后再倒牛奶。 5、 吃的时候将凝结的奶豆腐用刀划成菱形的方块，浇上罐头水果即可。如果滴入一滴杏仁香精，即成“杏仁豆腐”啦。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
介绍一些日本美食的做法
日式蒸烤乳酪蛋糕的做法：
1. 将奶油（30克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
2. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状；
3. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
4. 另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡；
5. 将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中，拌匀后即可装入8英寸固定烤模中；
6. 将烤模放入烤盆中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。
天妇罗粉、也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替、煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹、面条一碗。
≮美食做法≯
1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊；
2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出；
3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。
≮美食特色≯
天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。
≮烹饪关键≯
此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。
今天带大家走进海南，学习一下这几种美食的做法
海南粉：
海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。他的做法是用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。
海南清补凉：
海南清补凉，是海南岛经典小吃之一，历史悠久，极具海南特色。清补凉，是夏天清热补湿的老火汤，常见于中国广东、广西等地区。海南清补凉不同于广东一带的清补凉，在广东清补凉是一种汤水。做法是将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等分开煮熟，别煮太烂，捞干。然后准备凉开水，最好放在冰箱里冷冻，否则就要准备好冰块；再准备红糖，有红糖浆最好，再把上面几种原料混在一起，掺上椰子汁或红糖水等即可调和成一碗消暑清爽的饮品。
四川乐山西坝豆腐宴都有些什么菜？代表着什么
熊掌豆腐，灯笼豆腐，一品豆腐，过桥豆腐，怀胎豆腐，口袋豆腐，酥芙蓉豆腐，咸黄豆腐，麻婆豆腐，砂锅豆腐，白油豆腐，酱烧豆腐，家常豆腐......
特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。经过杨师傅师徒数十年的努力，西坝豆腐已有300多个品种，常做的有108种，精品36种，荟萃成了饮誉中外的美食佳肴，川菜的一个品牌，也成为乐山旅游文化的重要组成部分。
四川广元的“豆腐宴”，有什么特点？
四川广元豆腐 ，剑门关的豆腐较有名，也称“剑门豆腐”，与坚不可摧的“剑门关”相齐名。指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的豆腐。话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川广元剑门关镇一绝。
剑门豆腐宴，所有菜都用豆腐做成，有肘子豆腐，茄饼豆腐，怀胎豆腐，姜维豆腐，麻婆豆腐，醪糟豆腐，莲花豆腐，拔丝豆腐，腊肉豆腐等十四道菜。
与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：
一是颜色雪白；
二是质地细嫩；
三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；
四是味道鲜美，就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。
县城和其它地方将到门制作、烹调豆腐的好手请去，但做出来的豆腐无论颜色和味道都相差很大。致其原因有三：
一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里，土质干燥，透风良好，产出的大豆蛋白、脂肪含量高；
二是制作剑门豆腐的水，是来自剑门七十二峰的泉水，有丰富的矿泉质成份，所以豆腐特别好吃；
三是制作方法精细考究，技艺独特。
剑门豆腐很讲究烹调方法，有炒、炸、焰、烧蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种，近年来随着剑门三国文化的开发，又制作了灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。剑门场仅千余人口，但经营豆腐的店家就有130多个。人们一进入这个古老的场镇，就仿佛到了“豆腐之乡，只见店内桌上摆着豆腐，锅里烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，旅游剑门的中外游客和[陕公路[来往的行人进餐也无不在吃着豆腐。剑门豆腐不仅质优味鲜，而且物美价廉，豆腐店经常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按质论价。一、二人进餐时，随点一两份，只需几元钱就可饱食一顿。总之，当你游览剑门雄关之后，再细细品尝一下剑门豆腐，真是难得的享受。
椐史料记载，剑门关所在的剑门关镇的豆腐制作技术起源于公元3世纪（三国时期），有千年多的历史。当时，蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会，邓艾打败后，退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门一地方官忙向姜维献计：闭关三日不战，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵倒退数十里下寨，解了剑门危急。公元755年-762年（唐安史之乱）时，唐玄宗出走四川，因为在马嵬坡死了杨贵妃，他一路茶饭不思。途经剑门，乡民用豆腐宴接驾。玄宗胃口大开，乃问：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆。”玄宗便赐名为“皇豆”。后来，老 姓怕犯禁忌，就改称“黄豆”。
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