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千阳羊肉泡膜

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千阳羊肉泡膜

千阳羊肉泡膜是千阳的风味美馔，尤以千阳最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为千阳名食的“总代表”。

2018我的旅途，从羊肉泡馍到桂林米粉，从600年钟楼到千年古桥

旅游领域创作者

这里是行者老张的旅行和历史研究所。

今天是2018年最后一天，现在已经是晚上十点，即将进入2019年，时光太快，一年转瞬即逝，老张就用本期来回顾一下我这一年所走过的旅行之路。上图为西安钟楼，去过西安的和没去过西安的朋友相信都知道这座六百多年的文物，西安地标，位于西安市最中心，西安城以它向四周扩展，城市布局也和钟楼一样方方正正，正如我们陕西人的性格，有棱有角，直来直去。这是老张在18年春节期间正月初一晚上拍摄，从广西南宁坐高铁到西安，先看一眼钟楼。

羊肉泡馍，西安最具代表性的美食，老陕的最爱，尤其是像最近全国寒冷的冬季，咥一碗羊肉泡馍是最幸福的事，浑身发热，寒意全无，从头爽到脚，吃过的朋友都懂。吃泡馍是有讲究的，馍要自己掰的才够味儿，一定要掰得很小，块儿太大没味道，说是掰，其实是要用指甲掐的。所以去西安的朋友要留点指甲，否则吃不到味道纯正的羊肉泡馍。

陕西宝鸡陇县的龙门洞，是一座道教道场，历史悠久，传说当年全真教著名的道长丘处机曾在此修道，就在悬崖上那几个山洞，丘处机是有历史记载的道教传人，也是金大侠的武侠小说《射雕英雄传》中杨康的启蒙师傅，不过这个是虚构的。

千沟万壑的黄土高原，陇县境内，大导演张艺谋当年很火的电影《秋菊打官司》就是在陇县拍摄。大雪覆盖的黄土高原让人自然而然会想到毛主席最著名的那首诗词《沁园春 · 雪》，“北国风光，千里冰封，万里雪飘......”一幅波澜壮阔的山河画卷。

从北国穿越到南国，山水甲天下的桂林，不仅山水美如画，历史也是很悠久的，秦始皇统一中国后岭南地区设置桂林郡、象郡和南海郡，从那时起桂林就一直是州府等最高行政单位驻地。上图为明朝时分封在桂林的靖王府邸，保存完整的王城 ，城门和城墙大部分都是明代建筑原貌，靖王府在桂林师范大学校园内，当年王府的大门现在也是学校的大门。

阳朔遇龙河，阳朔山水甲桂林，到阳朔旅游一定要到遇龙河，乘坐竹筏是最好的游览方式，可以悠然自得地欣赏两岸的秀丽山水。

桂林龙胜，龙脊梯田，中国最壮观的四大梯田之一，龙脊梯田所在的位置海拔落差大，面积大，是千百年前大山中的壮瑶先民开垦，四季景色皆不同，最漂亮最迷人的时候当属春季灌水和秋季水稻成熟时，春季多雨，细雨蒙蒙，云雾缭绕，犹如仙境，水稻成熟时则是漫山遍野的金灿灿的颜色。龙脊梯田距桂林市区六十公里。

到龙脊梯田游玩一定要在山里的农家客栈住宿，体验壮瑶民族风情，品尝原汁原味的山货，蔬菜大米都是山里种的，纯天然无污染，尤其是这里的大米，高海拔温差大，水稻一年只种一季，这里的大米吃起来甜糯爽滑，稻香回味绵长，竹筒饭是最有特色的小吃，吃货绝不能放过。

桂林往南一百多公里就是广西地区最大的工业城市柳州，柳州是一座山水不输桂林的旅游城市，同样是喀斯特地貌，柳州独具一格，百里柳江在城内七拐八绕，形成了天然的旅游景区，登上市内的马鞍山顶可以俯瞰柳州全景，百里柳江在傍晚的时候是最迷人的，每天都美轮美奂，老张曾三次登上马鞍山，两次看见彩虹，这座工业城市的环境质量是很多非工业城市无法比拟的。

柳州三江的丹洲古镇，一座岛一座古城，在融江的中心，孤立的一座小岛，只能乘船上岛，面积只有1.6平方公里，民国以前一直是三江县城驻地，岛上文物古迹主要有明代时修建的古城城墙一部分和东门、北门城楼，以及丹洲书院等，岛上大部分土地种植柚子，又称柚子岛，每年秋季柚子成熟时都会举办柚子节。一座安静，适合度假的古镇，属于三江不过离融安县城更近一点。

三江程阳风雨桥，是国内风雨桥中的明星，独特的造型，精致的建筑艺术，桥墩为巨石砌成，廊桥为木质，这里称为程阳八寨，总共由八个侗寨，每个寨都有一座风雨桥和鼓楼，不过这座风雨桥是其中最大最漂亮的一座，也叫永济桥，已有近百年历史。

2018年国庆节老张摩旅湘桂赣粤四省交界地区，这是位于湖南永州江永县境内的一座千年古村落上甘棠，古村保留着原汁原味的明清古民居数百座，谢沐河绕村而过，河上这座古石桥河旁边的文昌阁是古村最著名历史最悠久的文物古迹，造型精美，古桥虽有残缺，仍是古建筑的精湛艺术品。

江西赣州，中国历史文化名城，古迹众多，尤其以宋代的历史遗迹为最，至今还保存有宋代古城墙、古城楼等文物古迹。由于赣州市区三面环水，被章水、贡水包围，两条河在这里汇合成为赣江，这座古浮桥架在贡水之上，位于赣州古城的东门建春门外，所以就叫建春门浮桥，也叫东津桥、惠民桥，距今八百多年。

广东连山瑶族壮族自治县，在集市上卖山货的瑶族（或者壮族）老人，她穿的具有民族风情的服饰吸引了我，拍了几张照片。

客家围屋，淮阳第，位于广西贺州市，围屋建于清乾隆末年，占地三十多亩，整座建筑为方形对称结构，围墙高三米，院内布局呈四横六纵，有厅堂九个，天井十八处，厢房一百三十二间，回廊相通，错落有致，富丽堂皇。白墙灰瓦，前圆后方的豪宅是一座两百多年历史的清代大宅，是典型的客家围屋，名叫淮阳第、淮阳堂，也叫江氏祖屋，它的主人是江氏后人。客家人的房屋都有门第、堂号，堂号名称一般取自郡号名或为纪念家族始祖或者名人自创。淮阳第里面的淮阳就是指江氏祖先的祖籍地，即为河南淮阳，因此称为“淮阳第”。

广西贺州，黄姚古镇，因为这座小镇里有条小河叫姚河，一千年前，一部分从北方远道而来的人，被这里的山水吸引，青山环绕，小河穿行其间，是绝佳的风水宝地，他们因此在这里定居，就地取材，建设家园，石板街、古石桥、石砌老屋、亭台楼阁，生活在这里，他们有足够的时间精雕细琢。黄姚古镇的几个方位主要出入口都建有各具特色的精致门楼，既富含建筑艺术，又兼具防御功能，也都拥有极富传统文化的名字和楹联。镇里的街道依地势高低建有层层台阶，错落有序，每一处都充满着古人的智慧。

广西东兰县境内，红水河第一湾，红水河是西江水系上游的主要干流，在广西河池地区的大山之中蜿蜒穿行，流到这个地方绕山转了一个大回旋，红水河的河水其实是很绿很绿的，像碧玉一样纯净的颜色。

世界长寿之乡，广西巴马，盘阳河上的一座古石桥，桥分两部分，远处的一小段有两个方形的桥孔，是为了便于船只通过而建，其它桥孔都是弧形的。

老张摩旅到革命老区，广西百色，市区入口处的红七军纪念雕塑，1929年12月11日百色起义创建了右江革命根据地以及中国工农红军第七军，在广西的大山中将星星之火燎原。

百色起义纪念碑，碑座金色大字为“百色起义的革命先烈永垂不朽”。

百色解放街，一条岭南特色的骑楼古街，左侧的粤东会馆曾是百色起义的指挥部和红七军军部，现为右江革命历史博物馆，爱国主义教育基地。

我是 行者老张，更多精彩内容，欢迎关注我，随时分享沿途风景和故事，2018已结束，2019，将一直在路上......

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

牛羊肉泡馍的做法是什么？

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称羊羹，宋代苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫水围城，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有老孙家、同盛祥等较有名气。
该答案来自饭菜网官方网站

西安特色小吃牛羊肉泡馍怎么做？

将准备好的牛羊肉清洗干净，放入大锅中加入冠xiangxing秘制的调料包，加水，冠*香*兴提示你记住水一定要漫过肉，大火煮开。小火慢炖1.2个小时。

西安最美味的老西安牛羊肉泡馍的做法？

主料
羊肉，羊骨 面粉
粉丝 糖蒜
辣椒酱 香菜
辅料
木耳 盐3勺
糖半勺 胡椒粉
香油数滴 鸡精少许
花椒一大勺 八角1个
小茴香一大勺 干辣椒1个
草果1个 香叶1片
胡萝卜 洋葱 葱2根
姜6片 料酒2大勺
陈皮一块

西安羊肉泡馍的做法步骤
1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以

2. 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。

3. 取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。

4. 揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。

5. 这
一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，
这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。

6. 将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。

7. 将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。

8. 烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了

9. 在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人

10. 汤煮至3个小时左右，会浮着 一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。

11. 泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。

12. 热
锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂
的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。

13. 配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。

羊肉泡馍旅游攻略图片「羊肉泡馍的图片」

陕西名吃泡馍，有哪些种类？

陕西泡馍作为陕西人比较喜欢吃的一种日常美食，它也有很多种类，比较出名的有鸡汤泡馍、羊杂泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉泡馍以及大家熟知的羊肉泡馍和牛肉泡馍等。

一、羊肉泡馍

羊肉泡馍在古时候被称为羊羹，羊肉泡馍主要由西北的回族人民发明的。羊肉泡馍烹制比较精细、营养比较丰富、吃起来香气四溢、使人胃口大开，吃起来回味无穷。羊肉泡馍比较暖胃，也比较耐饥饿，因此一直深受西安和西北地区食客的喜爱。羊肉泡馍目前已经是陕西名小吃的一个出名的代表，各个地方到陕西旅游的人都会去尝一尝羊肉泡馍的味道。

二、葫芦头泡馍

对于不熟悉葫芦头泡馍的人来说，可能会认为葫芦头泡馍是葫芦的头来进行泡馍，认为葫芦是植物。但其实葫芦头它不是植物，葫芦头是猪大肠和小肠连接处的一种肥肠，葫芦头名字的来源是因为这种肥肠它在熟后会收缩，收缩成的形状比较像葫芦头，所以说以此命名葫芦头，葫芦头泡馍就是将这一段肥肠与掰碎的泡馍加上其他的辅料和调料，用滚沸的肉汤来泡制而成的。

三、水盆羊肉泡馍

水盆羊肉也是陕西比较著名的一种美食，陕西人在食用水盆羊肉的时候，一般会搭配白吉馍或者说锅盔来一起食用，水盆羊肉泡馍还可以搭配鲜大蒜、辣酱或者说糖蒜来一起吃。水盆羊肉泡馍在吃的时候可以把馍泡在汤中进行混着成一碗，然后边吃边喝。水盆羊肉泡馍也可以在食用的时候不将馍泡入碗中，而是吃一口馍，喝一口汤。陕西有一种水盆羊肉它是用月牙饼来搭配食用的，这种水盆羊肉泡馍是把肥瘦相间的羊肉片夹在月牙饼中，然后夹着一些新鲜的青椒就着羊肉汤吃。

求西安国庆节期间3天的旅游攻略

以下是为您推荐的西安旅游攻略供您参考：

许多人对于西安旅游景点的印象都是兵马俑啦，华清宫啦之类，这些景点都不在西安的市区，来回交通比较麻烦，时间耗费也比较久。如果你时间紧张，没有时间进行旅途的奔波，那也没有关系。逛完西安的这些市区景点，你一样也能领略到这座古都的魅力！

西安绝对是三秦大地上的美食之都，这里孕育了羊肉泡馍，肉夹馍，油泼扯面，biangbiang面等一大堆让人看到名字就流口水的美食。而回民街作为西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中地方，也是来西安必去的地方。

老米家泡馍，据说在西安是一家老字号的泡馍馆子，各种分店开遍西安，光是在回民街里就有好几家，还上过芒果台的“天天向上”。吃正宗的泡馍，要自己把馍耐心的掰成很小的小块儿，然后再喊服务员拿去煮，据说是不是真正的西安人，从掰馍的大小就能轻易的分辨出来，都说心急吃不了热豆腐，其实心急也吃不了好泡馍呀

大雁塔坐落于大慈恩寺的里面，所以大雁塔又名大慈恩寺塔。据说这里是当年玄奘为了藏放他取回的佛教经典而建造的，是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔。

大雁塔可以登顶，凭栏远眺，长安风貌尽收眼底。即使你对佛教文化并不是那么感冒，大雁塔也是值得一去的，因为大雁塔的广场上有号称是亚洲第一的音乐喷泉，场面非常壮观，周边许多大型商场，是夜晚遛弯儿的绝佳选择。

小雁塔位于荐福寺里面，所以又称“荐福寺塔”，始建于唐代。在漫长的岁月里，小雁塔经受了1200多年风雨的侵袭和70余次地震的考验，历史上曾经历过三次离合。明朝有一次陕西地震，小雁塔第一次裂开。过了几十年，又一次大地震，竟使原来的裂口“神合”了。其后又有两次这样的现象发生。还值得一提的是，小雁塔这边有皮影戏表演，包含有碗碗腔、老腔、眉户等剧种，都是老艺术家表演，特别有陕西特色。

西安的泡馍，到底有多少种？

引言：很多人都听说过西安的泡馍，而且他们的泡馍种类特别的多，羊肉泡馍也是比较出名的一道小吃，他们到底有多少种吃法呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、西安泡馍有多少种吃法

其实很多人都想去尝试一下西安的羊肉泡馍这是当地的特色，当你去那里旅游的时候一定要尝一下，它的特点是比较多的，可以吃一些酸辣可口的，也可以吃一些清淡的，根据自己的口味调制，不一样的酱料吃起来是比较美味的。其实他的西安泡馍吃还有特别多，有一些泡的馍馍也可以吃一些炒的馍馍，通过自己的一些方式将它烹饪的比较美味。他们不仅会有一种叫做葫芦头泡沫，这个时候也会有一种豆花泡馍，所以泡馍的吃法有很多，通过不一样的做法诠释出不一样的新味道，所以我们根据自己的口味选择比较好的吃法才是比较好的。

二、制作美味的食物

接下来我们看一下豆花泡馍，其实豆花泡馍也是当地的比较好吃的一种泡馍方式，它里面会有一些油泼辣子，当人们吃下去非常的香，而且很多人是比较喜欢吃豆花的，姜泡馍和豆花融合在一起也是一种新的体验。有的人也喜欢吃羊肉泡馍，这个时候他的羊肉汤是特别美味的，加上一些香葱能很好的中国他的一些肉香味将泡馍撕的比较稀碎放进汤里面充分地进入一些汁水，你会感觉到浓浓的羊肉汤味，所以吃起来也是比较美味的。而且你会发现吃羊肉泡馍的过程中，泡馍它需要撕的比较碎，这样吃起来才比较好，帮你一口吃下去可能没有那种感觉，所以它的过程重在于撕通过这样的一种吃法，让你感觉到意义非常的不一样。

羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍是陕西的特色美食，到西安旅游，如果不吃一顿羊肉泡馍，那就相当于白来了。陕西人对羊肉泡馍的热爱是其他美食都无法相比的，尤其是冬天的时候，如果吃上这样一碗羊肉泡馍，整个人都变得暖暖的。羊肉泡馍吃起来也很有讲究，泡的方法也是多种多样，比方说有人喜欢干泡，有人喜欢，一边喝汤一边吃馍。不过最地道的羊肉泡馍吃法，其实就是用手把馍馍一点点的掰碎，每一颗都如同黄豆大小一般。

掰馍馍可是一个非常耗时间的事情，极大的考验了很多人的耐心。就连掰的方法也是有讲究的，我们需要先把一块圆形的馍馍直接分成4块，然后再把每一块从中间分成两层一点一点的细细掰碎，这样做出来的羊肉泡馍才是最正宗的。很多人到西安旅游都吃不到正宗的羊肉泡馍，因为没有多少商家会愿意这样细细的掰，而很多旅游的人也没有耐心在这边慢慢掰碎。

所以有不少商家都会采取干泡的方式来制作羊肉泡馍，说白了就是把馍馍放到锅中煮，因为馍馍是特制的，即便是汤汁已经融入到馍馍内了，馍馍也依然有韧劲儿，非常的爽口好吃。其实只有自己用手掰出来的毛毛吃起来才是最香的，除此之外，吃羊肉泡馍一定还要配上辣酱和糖蒜，因为只有这样才能够吃出另外一种风味。这辣椒可是特制的，和外面卖的普通辣酱不太一样，而且吃的时候不能把辣酱和筷子完全胡乱搅拌在一起。

因为羊汤上面本身有油，所有鲜美的味道都包裹在里面了，一搅和汤汁就不鲜美了。一般都是沿着馍馍的边缘慢慢的吃，而且辣酱最好是直接放在馍馍上，每一口都能够吃到辛辣的味道。如果最后能够再喝上一碗高汤，那这顿饭就更加舒坦了。

西安羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍，一听到这个美食，就知道是西安的美食了。

羊肉泡馍是陕西省甚至是整个西北一带地区最具有代表性的美食之一。在古代的时候，羊肉泡馍称泡馍为“羊羹”，它的羊汤都是用羊腿骨，经过长时间的熬煮出的浓汤，馍筋道有嚼劲、羊汤鲜味醇。

羊肉泡馍是陕西历史上的名食，宋代苏轼曾这样描写过羊肉泡馍，说："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。由此可见羊肉泡馍在古代有多出名，更别说现在了，人们到西安打卡的美食肯定少不了这个羊肉泡馍。

羊肉泡馍是难得的有食客也参与“制作”的美食之一，馍掰的大小、粗细会对羊肉泡馍的口味有影响。但无论是什么样的馍掰，都是羊肉泡馍中的点睛之笔。

现在的西安是旧时的长安，长安作为历朝历代的首都，文化底蕴深厚，众多美食的发源地，从“羊羹”到羊肉泡馍，从古至今历经了千年，并且历史上许多风流人物都为其名留史册。这种简单好吃的食物，焕发出了旺盛的生命力，将会永远地传承下去。

羊肉泡馍慢慢地走出了西安，香味传遍了全国。去西安，可以看兵马俑，吃羊肉泡馍，这成为了世人认识西安的第一印象。

从古至今，羊肉泡馍的发展进化，不单单只是一种食物的升华，还掺杂了许多历史名人的垂爱。美食，从来都不会寂寞。羊肉泡馍的吃法，也细化出了各种规则。

食物的美味，离不开历史的考验，和人民的追随。从“羊羹”到羊肉泡馍，从皇族贵族的神坛，走进了寻常百姓家里，美味的小吃在慰藉着历史长河中一代代的吃货，羊肉泡馍也在这岁月的长河中绽放。

有机会去西安旅游，去看兵马俑，吃羊肉泡馍。

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