【麻酱酿皮】陕西_铜川_印台特产：麻酱酿皮

在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

求街头小吃经典的辣酱甜酱芝麻酱配方

辣调料酱配料:芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、花椒粉40克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐拌合均匀。
甜酱:酱油1/2碗、糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙葱2～3支、姜数片(拍扁)

在家做饭一个多月，你想念街上的哪些小吃？

在家做饭一个月，真的很想念街上的那些小吃，尤其是陕西小吃最出名的肉夹馍，油泼拉面，臊子面，为什么喜欢这些小吃呢？因为我湖南的，一般都是吃米饭多，很少吃这些面食的，想念这些小吃原因是我以前给一位陕西的朋友帮忙，在他那吃了将近快半年时间这些东西，所以很想念那个正宗的味道。

烧烤，烧烤，烧烤，我最爱的美食说三遍。我勒个去，馋死我啦！什么时候开门，我肯定火箭班的速度冲刺。

烧烤是我的最爱，哈市得大街小巷但凡有烧烤的街道，我都知道的八九不离十。但我这个人也有一个特点，就是必须选择干净的店面，至少吃的放心。路边摊我不吃因为不卫生。店面正规一点，所以我都会选择去大的一点店面。约上几位朋友聚聚。

我为什么这么喜欢烧烤呢？原因很简单。

首先，它是随意，轻松，没有压力感，谈情说爱，谈事布局都是首选的去处，这是我个人认为的。不用顾忌左右他的。

其次，一周的紧张生活和工作可以得到很好的放松。没有拘束感。如果说是音乐烧烤，更是我的首选。来吃烧烤的人群也是广，上到领导高层，下到创业自由职业者，三六九等的人在这里都能遇到，有的时候他们就在你的身边聊一些工作，生活，项目等话题，我遇到了也会“偷听”取经。

最后，烧烤不仅好吃，而且它绝对带给你的是享受，让你享受大自然的美，享受人生的苦与乐，享受人间冷暖，享受人与人真心态势。没有自己看不到体会不到的。它不仅美味，同时也是人们的聚会首选。

烧烤真的是自己的最爱！

感谢关注【北方小郎】

怎样做有特色的路边摊小吃？

路边摊小吃，门槛太低，投入资金钱，想要做出特色小吃，首先考察市场哪类小吃活，当地人的口味，在一款比较火的小吃上，进行创新，改良口味，找一个适合食品销售的地段，比如你做的小吃，年轻人喜欢吃，那就得在高校地段出摊，选着适合的人群才是红火的关键

大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，今天给大家说说路边摊的那些事儿。

记得上大学时，我们学校门口有几个路边摊，凉面、炸土豆、酸辣粉、冰激凌、摊煎饼、陕西凉皮、还有今天小编要介绍的炸鸡叉等众多美食，每天下午或者傍晚就是小摊主们最忙碌的时候，整条大街上都芳香四溢，在校园里的我们问到香味，禁不住流下口水，无奈寒窗苦读，囊中羞涩，吃路边摊的小美食也是奢侈的事情。

小编最爱吃的就是炸鸡叉，偶尔周末放了学出来解解馋买上一小份，迫不及待的放入嘴中，入嘴一刹那，美食刺激味蕾的瞬间，整个人都老满足了，仿佛一切烦恼都随着美食进入肚子里，现在想起来都觉得美，摊主是个中年妇女，略微有点胖，满脸的笑容，非常热情，我就经常向她请教炸鸡叉的做法，阿姨也从不隐瞒的回答我的问题，毕竟我只是学生，跟她不会发生竞争关系，就一五一十的把制作方法告诉了我，今天分享给大家

步骤一：买来的鸡叉骨放在水中，泡� ��个小时，把血水和脏东西浸泡出来

步骤二：从中间用剪刀剪开，剪成大大的小块^_^

步骤三：加葱姜，料酒，奥尔良腌料，用手抓匀，腌制半个小时

步骤四：腌好以后，把葱姜挑出

步骤五：加玉米淀粉20克，面粉20克，充分的抓匀，让每一块鸡叉都沾上粉面

步骤六：起锅烧油，五成油温炸锅炸，全程小火炸制，炸至外焦里嫩，鸡肉熟透就可以出锅了

步骤七：撒上烧烤料拌匀就可以了

美食完成，街边炸鸡叉就做好了，自己做干净卫生，好吃不贵，营养又美味，全家都夸你，这感觉有多美？

我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，主页更多美食视频，总有一道能够打动您，喜欢我请关注➕转发➕收藏➕评论我哦，跟我学，让您秒做大厨，我们下期再见

行业有界，匠心无边，仁怀酱酒匠人酿酱香酱韵（系列一）

“世界酒匠看中国，中国酒匠看仁怀。” 享有“中国酒都”之美誉的仁怀，是中国白酒的佼佼者，更是中国白酒文化的重要因子。以仁怀市为中心带动起来的酱香白酒产业链，为百万、甚至更多人提供着财富的支撑。人们爱上这杯美酒，更感恩一代又一代酿酒匠人。

在仁怀，聚集着以季克良、吕云怀、曹大明、彭茵等一批顶尖的酿酒专家。正是在以他们为代表的匠人匠心引领下，探秘酱香酒、用生命和“生命”对话，才使得仁怀酱香白酒飘香世界。他们低调内敛，他们的着装言谈与我们无异，但他们的手艺却有上千年的生命了。

这些人，为酿酒而生，在他们看来，一朝是酱人，终身是酱人。

酱香酒匠吕云怀：茅台酒中寻万千风味

1975年，知青返城，自小闻着酒香长大的吕云怀懵懵懂懂就进了茅台厂。

从搬运粮食，制曲发酵开始，学了几十年，吕云怀跟了好几个师傅，他人勤快，师傅们也喜欢，所以这里跟跟，那里学学，每一个环节怎么操作，他门儿清。

那时，茅台酒厂有个规矩：每周二、五机关干部要下一线劳动。当时的酒厂生产技术科副科长季克良来到车间，问吕云怀：“你为什么能做出这么好的酒，为什么能出这么多酒”。吕云怀说：“我按操作规程做的。”季克良接着问：“人家也按规程做，为什么没你的酒多。”

“我觉得这人有点‘扯’，太多的‘为什么’。”吕云怀回忆说，后来季克良告诉他，想让他通过问“为什么”，来发现和掌握茅台酒的奥秘。

学会问“为什么”，让他受益终身。比如，原先摊晾酒糟，用手脚去感触温度，觉得合适就行了。后来，按“为什么”的思路，他用温度计测试“合适”的度数，用成百上千次积累的数据得出规律，总结成茅台酒生产环节中的一个标准。还是按“为什么”的思路，吕云怀提出改造酒窖，从此开启了全厂酒窖技术改造，为稳定提高茅台酒产量提供了保障。

在当上集团公司副总、总工程师后，吕云怀思考不仅停留在茅台酒上。2000年，他带领团队，向国家申请“白酒风味物质平台的建设及应用”课题。立项后，吕云怀团队利用平台对茅台酒香气成分的研究超过1000种，寻找到300多种对茅台酒风味有贡献的物质。这项成果在应对几年后恶意炒作的“塑化剂事件”，起到了关键作用，“拯救了中国白酒行业”。

退休后，吕云怀没闲着，依然活跃在中国白酒行业，只是身份发生了变化——仁怀市酒业协会会长。在酒协工作，他帮助仁怀市的酒企提升管理，引导酒企守底线、做良心酒……为让仁怀酱香白酒走得更远，吕云怀眼下和酒协的同事们正着手拟定仁怀酱香酒行业的诚信体系标准。“鼓励好的，彻底打垮坏的。”他说，唯此，才能让匠心依旧，酱香依旧。

酱香酒匠曹大明：茅台传统工艺活化石

被称为“茅台传统工艺活化石”的曹大明，他是曹氏酿酒第二十七代传承人，原茅台酒厂酿造总工程师、生产副总。他对茅台酒生产的操作规范和技术指标了如指掌，精细掌控茅台酱酒酿造过每一个环节。称得上真正读懂了大曲酱香酒酿造工艺的千年传统的泰斗级大师。

临近花甲之年的曹大明已经在茅台酒厂工作了40余年，退休后，不管刮风还是下雨，他还是每天必到酒坊，直奔台酒师酿酒厂房，“只有在闻得到酱香味道的地方，我才心安。”

这不，又是一年端午临近，以茅台镇为核心的仁怀酱香白酒产区，逐步开启了一轮的美酒酿造流程——踩制酒曲。曹大明也忙碌了起来，不过他忙的却是到处“串门”。

位于赤水河谷一个山坡上的酒业公司，一周前就开始了制曲。每天凌晨4点过，工人们就来到工厂，将一袋袋小麦等原料运入车间，磨碎、拌合，再装入方框，踩成一块块龟背状的曲块。据介绍，因酒曲对白酒质量的影响巨大，仁怀市对酒曲生产环节十分重视。近段时间来，受仁怀市酱香白酒科学研究所邀请，以曹大明为代表的酿酒专家，分头前往不同酒企一线，指导工人们按传统流程、工艺踩曲，把好一杯酱香美酒的生产第一关。

曹大明说，“仁怀酱香白酒的酒曲生产，最明显的一个特征，就是需要高温环境发酵。”为此，关注每一个细节，严把工序质量关，提出调整方法……曹大明在一线指导的每一个步骤都慎之又慎。谷壳数量要适中，拌和要均匀……“因极致而精细、以雕琢而完美。” 曹大明将酿酒工艺的细致与酱酒的细腻合二为一，精益求精的工匠精神在酱酒的质量上体现了出来。

酱香酒匠彭茵：“酱香王国”里的首位女勾调师

视酒如命的，岂止九尺大汉，女人一旦疯狂起来，会让整个行业都抖三抖。

60 多岁的彭茵，是国家级评酒委员、高级勾兑师、高级品酒师、高级工程师。她还是贵州茅台集团的首位女性勾酒师。此后，也越来越多的女性，加入到了这一行列。

从 2002 年开始，彭茵老师开始率领勾调团队工作。这期间，通过团队努力，使得茅台酒厂的基酒利用率达到 100%，而勾调合格率达到 80% 以上，超过公司 65% 的合格率标准。

“从种高粱到制曲、下沙、糙沙、烤酒、取酒、贮存，经历 165 个工艺环节、好几年，才得到一点基酒，都是天地之精华，珍贵得很。” 她说，每一滴基酒的浪费，都是不敬。为此，彭茵做出“创新” ——扩大“小勾”的 30 个基酒数量为 100 多个基酒数量。

“小勾”，是酱香型酿酒行业沿袭的传统。所谓“小勾”就是用很少样酒，很小的比例在实验室里进行小规模的勾调试验，并把经过上百次试验得出的数据积淀和稳定下来，为下一步的大规模生产提供了有力的依据。彭茵觉得这种方法出样品慢，提出“大勾”。所谓“大勾”就是指大规模的勾调试验，多人同时围绕一个目标，同步试验，以获得更多样品。

最终，这个方法试验成功，把勾调的周期缩短了很多。更重要的是，扩大基酒勾调的方法，是将“小勾”一次只能得到 30 多个样品，扩大到每次能使用到 100 多个样品，既减少勾调批次，更为茅台酒质量稳定起到关键性作用。

现在，她被聘为仁怀市政府仁怀酱香酒产业发展专家、顾问，还是仁怀市酱香白酒科学研究所品评与勾调技术总工程师。与众多老酿酒人一道，她为传承酱香酒工艺、传播酱香酒文化继续学习，为仁怀酱香白酒产区提供智力支撑。

一款酒，其技艺精髓贯穿在制曲、养窖、续糟发酵、混蒸混烧、贮存勾兑调味等主要工艺之中，需凝结几代人的心血才能令其完美。一个优秀的酿酒师就像一个哲学家，遵循本源的内涵和个性，把各个因素都平衡到位，才能保证酿造出来的酒具有完美的品质。

关注“中国酱香•名匠讲坛——传承工匠精神大讲堂”，听仁怀酱香酒匠们谈匠人、匠心，酱香、酱韵。

（注：部分文字综合贵阳晚报）

文 | 鲍昱编 | 伍娟

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）

麻酱凉面的介绍

麻酱凉面是一道色香味俱全的汉族名点，属于川菜系。夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想做些方便快捷的，而做凉拌面是最方便省事的，这道添加脆爽黄瓜、豆芽、笋丝的家常素凉面也是很受欢迎的，因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。

0831 3274530这个号码是骗人的吗

固定号码信息如下：
归属地：四川宜宾
区号：0831
邮政编码：644000

与宜宾相邻的地区都包括自贡市、云南省昭通市、乐山市、泸州市、凉山彝族自治州。宜宾的车牌为川Q。宜宾位于四川省南部地区。宜宾总面积是13283平方公里。宜宾是四川的地级市。营山兴德红油、天车牌香辣酱、李庄白肉、自贡毛牛肉、保宁蜡、叙府陈年糟蛋、附子、巴山大曲、剑南春曲酒、麻辣牛肉、朱砂莲、牛肉凉面、牛肉涂黑卖、剑门火腿、燃面、川明参、黄龙香米、蜀笺蜀绣等等是四川的特产。宜宾管辖范围是：筠连县、宜宾县、长宁县、高县、屏山县、南溪县、兴文县、翠屏区、珙县、江安县。四川有很多景点，其中有宜宾兴文石海洞乡、遂宁市中国观音故里旅游区、泸州合江佛宝、邛崃竹溪湖、自贡吴玉章故居、宜宾蜀南竹海、四川都江堰、成都三圣花乡、成都西岭雪山、成都市建川博物馆聚落等等。宜宾总人口是526.98万。

麻酱酿皮

求街头小吃经典的辣酱甜酱芝麻酱配方

在家做饭一个多月，你想念街上的哪些小吃？

怎样做有特色的路边摊小吃？

行业有界，匠心无边，仁怀酱酒匠人酿酱香酱韵（系列一）

麻酱凉面的介绍

0831 3274530这个号码是骗人的吗

求街头小吃经典的辣酱甜酱芝麻酱配方

行业有界，匠心无边，仁怀酱酒匠人酿酱香酱韵（系列一）

麻酱凉面的介绍

怎样做麻辣酱

8月想去泰国曼谷普吉岛皮皮岛蜜月旅行。麻

顺义特色小吃，麻酱烧饼加羊杂汤

岩桥麻男:让嬉皮士精神风靡亚洲

地方小吃，舌尖上的乡间情怀——陕坝酿皮

老北京芝麻酱烧饼电饼铛做法？

为什么看观世音菩萨像头皮发麻？

麻酱酿皮

求 街头小吃 经典的 辣酱 甜酱 芝麻酱配方

在家做饭一个多月，你想念街上的哪些小吃？

怎样做有特色的路边摊小吃？

行业有界，匠心无边，仁怀酱酒匠人酿酱香酱韵（系列一）

麻酱凉面的介绍

0831 3274530这个号码是骗人的吗

相关推荐

求街头小吃经典的辣酱甜酱芝麻酱配方