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卤烧鸡

陕西 • 渭南 • 潼关

潼关驰名小吃—卤烧鸡，是制作能手贲秃娃的产品。秃娃又名贲忠胜，年轻时无职业，旧社会染上了吸食鸦片的嗜好，家有四口人，日子贫困，家贫如洗。后有友人苏跛子(医生)为他传授卤蒸烧鸡制作方法。该人立志好学，并热心从事这一行业，于1924年(民国十三年)开始与其妻精心制作经营这一小吃，在潼关享有50年之声誉。 该产品最大特点是：肉酥、味鲜、色美、虹好，调料得当，干净卫生，在同行中一直名列前茅，博得当地顾客和各界人士以及外来客商的喝彩称赞，每日供不应求，成为潼关小吃的热门货，曾远销国内各地，如河南、浙江、四川、湖南、湖北、广东、广西……等地。每月都有十多次外来客商前来定货。当时由于条件有限，曾用土办法包装，例如利用亚细亚煤油桶用白碱水洗刷干净，每桶盛装六只烧鸡，由客商亲自监制，焊封桶口，运销外地。

红烧鸡翅的做法大全 红烧鸡翅膀我喜欢吃

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鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法，但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气，深受广大食客喜爱。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 编辑本段适用人群一般人群均可食用1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 编辑本段烹饪贴士1.烹制鸡翅时，多用翅膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱，如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅；也可做汤用，如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。各式可乐鸡翅成品2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。



红烧鸡翅的做法大全 红烧鸡翅膀我喜欢吃

红烧鸡翅怎么做啊？

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法：
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

红烧鸡翅的做法大全 红烧鸡翅的家常做法

红烧鸡翅的做法大全 红烧鸡翅的家常做法


红烧鸡翅的制作材料： 
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块怎么做才简单

家常红烧鸡块的原料：仔鸡
家常红烧鸡块的配料：姜、蒜
家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒
家常红烧鸡块的做法：
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

红烧鸡块怎么做？

红烧鸡块的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

红烧鸡块的制作材料：

主料：

鸡胸肉1副

辅料：

葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。

红烧鸡块的特色：
鸡肉味浓，香鲜可口。

教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃
1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。


2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。

如何做红烧鸡块？

制作材料

原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
编辑本段
制 法



各式红烧鸡块(19张)1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
编辑本段
特 点：

色泽红亮，软烂鲜香。
编辑本段
制作关键：

要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面 红烧鸡块发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
材料
主料： 鸡肉 500克
调料： 酱油 50克 白砂糖 60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各适量
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。


特色红烧鸡块(14张)2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

在旅游景点附近开烧鸡店好做吗 烧鸡店开在什么地方合适

1. 烧鸡店开在什么地方合适

当然是滑县道口烧鸡最有名气，百里飘香，远近闻名，被誉为天下第一鸡。河南省滑县道口镇的义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，道口烧鸡，符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

开封的童子鸡当然是百年老店马豫兴，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，童子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，几大特点而出名。开封童子鸡与德州扒鸡道口烧鸡，杭州叫化鸡，并列为四大名鸡。

2. 烧鸡店开在什么地方合适呢

烧鸡店起名字可以起一些显得食物比较好吃的名字：十里飘香、人间至味……

3. 最近烧鸡公店在什么地方

欧风街金老汉烧鸡公味道不错，欧风街共有2家金老汉烧鸡公，2家店相隔不远，其中一家老店味道比较好。就是装修比较旧的那家。价格也很便宜，4个人120元可以吃的下来了

4. 最近烧鸡店在哪

地址是河南安阳滑县道口镇。道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

5. 开一家烧鸡店怎么样

怎么开一家烧鸡店，这个首先要去学手艺，可以去专门的学校学习，也可以和一些老师傅学，手艺学好了之后，就去找个位置好点的店铺，把手续办好，然后把店铺装修的好点，就可以开业了，只要手艺好，店铺位置可以，然后装修的好，生意就会可以的。

6. 开个烧鸡店挣钱不

烤鸡特别适合小本创业者。加上烧鸡有自己的特色口味，销售不火爆才成为怪事。开烧鸡店只需要一个十几平米的门面，专用的烧烤设备，一个冷冻冰柜，一些基本的厨具就可以了，一个人就能经营。

因为烧鸡店的主要成本在租房上，所以开一家烧鸡店在3万到5万元左右。年赚15万元左右。

7. 烧鸡店叫什么名字好

虽然天津的美食诸多，但是我敢说一句烧鸡绝对是他们的短板，因为老天津卫的烧鸡手艺没有流传下来，如今的烧鸡都是其他地方衍生过来，所以总体而言天津的烧鸡没有河北的好吃，尤其是唐山的十里香烧鸡、刘美烧鸡都是远近闻名。但是天津就是这么一个神奇的地方，哪怕没有这个手艺，因为天南海北的人聚集在一起，还是出现了好吃的烧鸡，比如说小李烧鸡，就是天津最有名的烧鸡店。

小李烧鸡有很多分店，说到最地道的肯定是总店，也就是西马路附近，他们家的烧鸡店里面就是制作的地方，所以现烧现吃，味道肯定要比其他地方口感更新鲜爽口。小李烧鸡色深口重，有独特的甜咸口，还有浓浓的中草药味。烧鸡主要在北方地区流行，因为南方地区更喜欢吃鸭，所以小李烧鸡靠着独特的味道，在天津打响了名堂。

小李烧鸡被称为津门一绝，是非物质物化遗产，还是清真名小吃，头衔太多了，其实老板小李在八十年代才推着三轮车在西北角的民族食品街上卖烧鸡。天津人味大，所以小李烧鸡重咸，很适合下酒，颜色比较深，用纸包着烧鸡，每一只大概在2斤左右，而且炖得软烂，很容易脱骨，入口的话口感紧致，肉质饱满，烂而不柴，鸡肉很入味。如果就这么吃，估计吃不了多少，但是用大饼夹着鸡肉，或者说配点凉菜和小酒，这样吃起来会更惬意。

他们家的牌匾是新换的，橘黄色的 色，上面白色的小李烧鸡几个大字，看上去十分醒目，如果12点来排队，刚刚好烧鸡出锅，热乎乎的感觉特别好，吃烧鸡可以滋补养身，而且吃剩的鸡架也不要扔，可以炖汤，不需要再加任何调料，喝一口就满嘴留香。

小李烧鸡的品种非常多，如今又增加了几个新品种，像什么鸡胗、鸡翅、鸡脖子、鸡爪等等称号之后装在小盒子里装好，而且他们家是无接触付款和取食物，手机支付之后，服务员就把你要的东西装在盘子里，顺着滑到滑下来，滑到的尽头有挡板，不会让食物掉到地上，如此方便省心还避免接触，真是佩服小李烧鸡的想象力。

如今你是第一次去天津，就一定要买一只试一试，尝一尝天津口味的烧鸡，不过就是太难排队了，什么时候都是大排长龙，不想排队的可以放弃了！

8. 烧鸡店开在什么地方好

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外

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