吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。
小吃大全路边摊大油饼的做法，大油饼的面是软
大油饼的做法做法一
材料：面粉猪油、大葱
辅料：盐芝麻、胡椒粉
大油饼的做法步骤
1、和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水2、将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。3、将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼4、我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。5、光线不太好，这样就可以出锅啦
大油饼的做法做法二
主料：面粉500g、猪油250g、大葱5颗
辅料：盐若干芝麻10g、胡椒粉若干
大油饼的做法步骤
1. 和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水
2. 将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。
3. 将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼
4. 我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。
5. 光线不太好，这样就可以出锅啦
小贴士
口味稍重的大油饼好吃，但不宜多吃。可配食醋一起吃。饭后半小时，来壶普洱才是最大的享受。
地摊小吃鸡蛋灌饼做法
鸡蛋灌饼 主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许 鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔 2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长 3.取一个面剂子，中间压细 4.边压边擀开 5.刷上油 6.对折后擀成大薄饼 7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着 8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中 9.翻面后，饼子会鼓起来 10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋 11.小火烙熟 12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了 烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。 2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。 3、饼子要尽量的薄些。 4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料
小吃发面烤饼怎么做好吃又简单，做法图解
小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，
下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
土豆发面葱花饼做法是什么？
适合有做饭基础的，简易做法准备适量土豆 ，小葱，油，普通面粉
1.土豆削皮切块，上笼蒸熟。大约蒸15分钟。小葱切碎备用
2，家里有捣蒜的工具，把蒸好的土豆放入，然后打碎成泥，没有捣碎工具，可以用刀切碎成泥
3，把捣碎的土豆泥放入小盆里，分次掺入面粉揉勾，切碎葱花的放入面中，加盐，面团重新揉勺
4 ，案板上铺上干面粉，把面团擀成薄饼， 用小碗碗口扣出小饼。
5.锅里刷油，放入土豆饼慢火煎制，煎志金黄 ，大约两分钟后，翻另一面煎，家里如果有电饼铛也可以用这个煎
6，如果想加一些香肠，腊肉等材料，第3步里面加上
这个饼我不怎么做，因为家附近就有卖，味道也差不多，只不过自己做的是用发面的， 我觉得发面的食品对孩子来说更容易消化吸收。 吃这种饼我通常会搭配自己磨的豆浆或者白粥，孩子们都很喜欢~
1，面粉一份，加一小勺盐。酵母3克，放温水里溶解，面粉跟水的比例大概是2:1，面粉加入酵母水之后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵一个小时
2，面团形成细密蜂窝状就说明发好了，可以用了，案板上倒一点油代替面粉，把面团放在上面，面团擀成大大的薄片，在上面刷一层油，我为了贪方便，直接用泡面调味粉一包加葱花一起混合成了粉料，把葱花均匀洒在面皮上，或者用刷子刷也可以，然后把面皮卷起来，成长条状，再把长条状的面坯盘起来，静置10分钟左右，把面坯压扁，然后擀成大饼状，煎锅放少量油，烧热之后把饼放入，盖上盖子焖几分钟，煎至一面焦黄之后翻面，煎到两面金黄就可以出锅了。
土豆有哪些健康美味的吃法？
土豆的吃法有好多种，我喜欢做鱼香土豆：土豆切条沾干面粉入锅炸金黄备用，锅加油烧热下肉沫，葱姜蒜，辣椒片爆香下调好的汁烧开下炸好的土豆条，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。
徳士沙拉：土豆入锅蒸熟去皮凉后切片，咸肉切片，圆葱切片加入胡椒粉，醋，香油，盐，味精拌匀即可。这是一道开胃菜。还有许多种吃法是说不尽的，萝卜白菜各有所爱，吃法就不同，不论怎样吃，可口就是最好的。谢邀。
土豆吃法很多种，洗干净切成薄片加酸菜适当的香油煮汤食用，还可以切成细条放在水里泡一下，在用开水煮一下不要太长时间捞出再下油锅炸熟。加上配料酸椒麻味道好吃不错
中秋佳节，吴堡人喜爱的空心糖饼，你吃过吗？
美食领域创作者在陕西榆林，月饼，吴堡人俗称“空心糖饼”，因为饼坯入炉烤制前不扎气孔，这样烤制后原来扁平的饼坯就会鼓起来成中空的形态，我的家乡名之曰：“空心糖饼”。这个名称很富有想象感。中秋节临近，吴堡县城土法手工烤制的月饼——空心糖饼进入旺销季节。空心糖饼和如今家喻户晓的空心手工挂面、空心饼被列为吴堡的三大特色小吃。中秋节即将来临，花好月圆人团圆，怎么能少得了月饼。空心糖饼口味独特，名扬陕北，广销各大城市，是中秋节访亲探友的必备礼品。
空心糖饼
缘何叫“空心糖饼”，原来在烤制的做法上是有讲究的。饼坯入炉烤制前，不扎气孔，这是烤制空心糖饼的独特之处，这样烤制，原来扁平的饼坯就会鼓起来，成中空的形态。糖受热溶化后，糖浆就会均匀敷在糖饼的内壁上。烤熟出炉的空心糖饼因皮薄中空酥脆，吃时，一般是用手拍碎，放在盘子里，一小块一小块捏起来，放入口中品尝。咀嚼时，浓郁的香气和醇厚的甘甜混合在一起，有一种说不出的香美。我对糖饼的这种根深蒂固的喜爱，早在幼年就种下了。在我六七岁记事起，就记得每年临近中秋，我家老窑脑畔上住着的老人就会在硷畔上架起烤炉，给村里人加工制作糖饼。这时候，村子里的大人们便会带着面粉、食用油、糖和瓜子仁等佐料来让王登桂加工。空心糖饼分为白糖馅和黑糖馅，糖饼纯手工制。
空心糖饼
制作空心糖饼并不难，主要是要掌握火候，首先用植物油、热水和面加入少许碱面，醒面半个小时 右，分成大小相等的剂子，包入调拌好的馅，馅是由面粉小炒，放入糖、花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻调拌到一起。包好的馍形放到梨木制作的模子上压模，就会呈现出精美的花纹图案，图案多样，有双喜、花篮、福字、香炉等图案，带有浓浓的传统文化寓意。然后放到炉鏊子，糖饼在鏊子上烤制硬后，涂上用白糖熬制的色膏，多次翻烤，使饼两面受热均匀，再放入炉内烤制两三分钟，掌握好火侯，饼两面呈金黄色即可。据了解，空心糖饼与其他月饼的做法有所区别，先用面和油按比例和成团，然后放在用梨木和桃木制成的专用模子里，压成大小均匀的饼坯，月饼就出现了美丽的花纹。花纹有普通的还有细致的，有的人家讲究文化，专门请木匠刻出不同的图案和花型，有双喜、花篮、福禄寿喜等图案，代表着不同的寓意，最后经过烙、烤两道工序才算完工。
空心糖饼
刚出炉的空心糖饼香味扑鼻，皮薄馅饱，颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆，吃起来也别具一番风味，拿在手上垂涎欲滴，吃在嘴里香甜四溢。近年，吴堡空心糖饼已被纳入吴堡县非物质文化遗产保护项目，更是越来越受到大众的欢迎。每年临近中秋时，在吴堡老街的街道上随处可见制作空心糖饼的烤炉，大街小巷都弥漫着糖饼的香味。现在每到中秋节，餐桌上便会摆满了各式各样各地不同风味的中秋月饼，有亲戚朋友送的、也有家人买的。当然，吴堡糖饼总是少不了。有时贪吃，吃上两个女儿便会说，爸爸你不要吃太多甜食，对身体不好。小伙伴们，中秋佳节，吴堡人喜爱的空心糖饼，你吃过吗？
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