【蛋丝饼】陕西_西安_未央特产：蛋丝饼

西安清真名贵糕点，由鼓楼南侧“永信一”回民食品店独家生产经营，在回族群众中享有极高的声誉。由于缠绕着密密麻麻用鸡蛋做的油光发亮的细丝，如同黄色丝絮，故名。

制法：皮面用上白面粉、鸡蛋、饴糖、花生油调制。馅料用大枣，糖玫瑰、核桃仁、橘饼、白糖、熟面粉制成枣泥馅。经过制皮、制馅、制蛋丝、成型、油炸、上浆、裹丝等工序。其中蛋丝的制作很关键，先将鲜鸡蛋搅打均匀，过罗筛入温油锅炸制。刚出锅的鸡蛋丝较脆，需回软后方能使用。皮、馅包制成扁圆形饼后，先经油炸，再捞入用白糖、蜂蜜熬制的糖浆中挂浆，最后裹绕上蛋丝即成。

特点：造型美观，组织细密，入口酥、软、绵、甜。醇香留齿，油而不腻，带有浓厚的鱼香味。富含淀粉、蛋白质

和脂肪，宜作甜点。

早餐厚蛋烧蛋饼，这道美食怎么做？

最近这个天气日渐变冷，你是否每天早上仍然在寒风中，一边吹着凉粉，一边等公交车，手里还拿着一份随便买的的早餐在瑟瑟发抖啃着呢？您是否每天仍然在起床后，为每天家人做什么样早餐而忧心呢？

您是否每天仍然在为早餐吃什么，才能保证每天足够的营养而担心呢？那么请你看看这道美食，一个星期7天，每天做出来的味道都不一样，让你吃不腻，有营养，最重要的是几分钟搞定。轻松快捷，简单营养。

【厚蛋烧蛋饼】-基本款这道美食简单到让你难以置信，因为它就是用鸡蛋做出来的美食，另外只需要再来点沙拉酱就能做出完美的早餐，还热乎的很。

做法：

第一步：将一个鸡蛋打到碗里，搅动均匀。

第二步：加入沙拉酱，按照鸡蛋：沙拉酱比例2:1充分混合。

第三步：另外，根据个人口味的偏好，可以适当的加一些食盐或者白砂糖。

第四步：再把半成品放到微波炉里，用高火两分钟，就出锅完成了。

第五步：出锅以后，为了增加视觉效果，酌量的加点熟的黑芝麻，让美食看起来更有食欲。

第六步：开始享受新鲜出炉的美食吧。

【花样厚蛋烧蛋饼】-升级版这款厚蛋烧创造空间大，上面是基本做法，为了让你一星期7天可以吃到不同的口味，可以改做升级版，也就是根据自己的喜好，加入葱花、香肠丁、火腿丁、果仁、果干等一些食物。一周七天，每天换着做，让你每天早晨吃到不一样的早餐。来一杯热牛奶、或者热豆浆或者热米粥等这些食物，完美的早餐就轻松解决了。早餐有营养，才能让生活活出质感。

这款美食几乎是零失败，就算不会做饭的人也能轻松做出美食。上班起的早，这款2分钟就做出来的美食，等你洗漱好久可以吃了，不耽搁时间。大家都知道鸡蛋的营养非常好，无论大人小孩老人都非常适合吃，鸡蛋的营养可以，让大人上班更有精神，让孩子上学更专心，让老人身体更健康。

看到这里是不是心动和手痒了呢，赶紧打开微波炉试试吧！

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丨图文菜谱丨

食材

▼▼▼

鸡蛋5个

料酒20克

盐适量

步骤

▼▼▼

①

打鸡蛋放入料酒和盐搅拌均匀

②

中小火在锅底和四周刷一层油

③

倒入⅓的蛋液，等蛋液快要凝固的时候用筷子夹起折叠2次

④

将卷起的蛋液推入锅边倒入剩下蛋液的½，用筷子掀起蛋卷让蛋液流入蛋卷下，等蛋液快凝固时折叠2次

⑤

锅底刷一层油

⑥

倒入剩下的全部蛋液，按之前的步骤再操作一次

⑦

用卷帘将蛋液定型

⑧

切四份

适合女人摆摊卖的早餐有哪些？

适合女人摆摊卖的早餐有：酱香饼、杂粮煎饼、热干面、小笼包、广式肠粉。其实除了这些早餐项目，还有很多早餐项目供大家选择，早餐的形式有很多种，但是大家需要根据当地人民实际口味去选择，这样才更加有发展前景!

随着国家地摊经济的开放，摆摊群众也是越来越多。大家别小看这些摆摊的，他们赚取的利润可不必上班族的少，女人适合摆摊卖的早餐有：酱香饼、杂粮煎饼、热干面、小笼包、广式肠粉。其实除了这些早餐项目，还有很多早餐项目供大家选择，早餐的形式有很多种，但是大家需要根据当地人民实际口味去选择，这样才更加有发展前景!

1、酱香饼

酱香饼的做法，简而言之，酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制� ��香酱料。酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。

2、杂粮煎饼

杂粮煎饼是小吃中的一种煎饼。主要特色是含有杂粮，让饼吃上去更香，里面放上脆饼让饼吃上去硬中有脆，杂粮煎饼主要味道来自于酱料。杂粮煎饼回本较快，风险较小。

3、热干面

热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早(即吃早餐)小吃，热干面是武汉特色的食物之一，也是武汉人喜爱的大众化食品，它便宜实惠，对于热干面可谓是家喻户晓。

4、小笼包

小笼包在早餐中非常常见了，一直以来就比较受欢迎，一份小笼包大概有5-6个，美味营养又饱腹。虽然小笼包价格不高，但其成本更低，市价小笼包一份是6-8元，但其实小笼包的馅是肉酱做的，再加上面粉、调料等成本，一份小笼包利润高达70%左右。

5、广式肠粉

肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉，因形似猪肠、故而叫做肠粉。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为抢粉。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知。早餐形式多样，一定要根据当地的实际口味去调配，做好市场调研也是关键。

稷山四宝：麻花饼子鸡蛋枣

公益新闻网讯（王国梁刘林虎）为深入贯彻省委省政府“人人持证，技能社会”建设工程和市委市政府“技能运城”建设工作安排，叫响“稷山有四宝，麻花饼子鸡蛋枣”，打造稷山麻花、稷山饼子、稷山鸡蛋、稷山板枣四大区域公用品牌，6月10日上午，由中共稷山县委、稷山县人民府主办，稷山县总工会、稷山县人力资源和社会保障局、稷山县市场监督管理局、稷山县职业中学共同承办的2021年稷山饼子稷山麻花技能大赛在四馆一中心广场顺利举行，运城市人民政府副市长梁青燕，市人社局局长李旸，县委副书记、县长王润，县委副书记王德谋，县委常委、政府副县长南选智，县人大副主任朱建虎等亲临比赛现场参观并指导工作。

稷山，是后稷教民稼穑之地，山西面食之乡，自古以来就有面食加工的精巧技艺和优秀传统。稷山饼子“酥、脆、香、软”，稷山麻花色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口，饼子麻花一直以来就是最香最美的家乡味道。近年来，在县委县政府的大力扶持下，稷山麻花稷山饼子这两种特色小吃产业不断发展壮大，技艺不断改进提升，越来越多的稷山人凭借这一传统技能走出家乡，走向全国，过上了幸福生活。

据了解，本次参加比赛的20家饼子选手和16家麻花选手分别来自稷山各乡镇及周边县市稷山饼子麻花从业者，他们是稷山饼子麻花从业者的优秀代表，也是稷山饼子麻花传统技艺的传承人。比赛现场，饼子选手现场操作、各显技能，麻花商家花色多样、色泽诱人。

由稷山面食专家、文化学者组成的评委团通过看、尝、问、比等多种手段认真评比，公正评判。经过一个多小时紧张的比赛，评比产生出任氏饼子、小狗饼子、天峰饼子、璐娃饼子、孬娃饼子、黄师饼子、招财饼子、红子油酥饼等8个四星级稷山饼子王和四味坊麻花、邓氏麻花、翟店老口味麻花、鹏海麻花、二丑麻花、李彩红麻花等6家四星级稷山麻花王以及若干名三星级稷山饼子王、三星级稷山麻花王。

颁奖仪式上，县委副书记王德谋、县人大常委会副主任朱建虎、县委办主任杨成有、县总工会主席范志侠、大赛评委会主任原县人大主任郭崇学分别给获奖饼子麻花字号颁奖。

近年来，稷山县立足本地实际，因势利导，坚持标准化培训、全程化服务，持续打造“稷山饼子”、“稷山麻花”等特色劳务品牌，稷山饼子荣登运城市“十大劳务”品牌之首。县委县政府举办本次“饼子”、“麻花”技能大赛，旨在进一步扩大“稷山饼子”、“稷山麻花”知名度、美誉度和影响力，扎实推动以赛促训，以赛促学，深入挖掘后稷餐饮文化和特色美食文化，使更多的有意创业者实现技能就业、技能增收、技能成才，在全国打造“稷山饼子”、“稷山麻花”名吃、名师、名店“产业链”，进一步叫响“稷山饼子”、“稷山麻花”劳务品牌，谱写稷山高质量高速度转型发展新篇章。

稷山“四宝”：麻花饼子鸡蛋枣

文字：牛东海秦文果

摄影：栗卢建

后稷教民稼穑于稷山。

稷山县是华夏农耕文明发祥地之一。4500年前，农耕始祖后稷在此教民稼穑，树艺五谷，为中华民族的繁衍生息立下了不朽的功勋。这里气候温和、土地肥沃，全年平均气温13℃，年降雨量480毫米左右，年日照时数2382小时，年积温4401℃，四季分明，十分适宜农作物生长。千百年来，勤劳智慧的后稷儿女在这块美丽富饶的土地上耕耘劳作，继承和发扬农耕文化优秀传统，生生不息创新发展，形成了诸多具有鲜明地域特色的名优产品。

近年来，稷山县委、县政府遵循习近平总书记视察山西时提出的“山西农业的出路在于‘特’和‘优’”的指示精神，坚定实施“特”“优”战略，依据民间传统优势，全力打造地方区域品牌，“稷山有四宝，麻花饼子鸡蛋枣”，走出了一条富有地方特色的富民产业路。

稷山板枣枣中之王

稷山板枣素以皮薄肉厚核小、营养丰富名扬四海。据《稷山县志》记载，板枣栽植已有上千年的历史，起源于春秋战国，兴于隋唐盛世，明清时期已成为县赋税的重要收入。

近年来，稷山县大力发展板枣产业，使得古老的产业焕发出勃勃生机，多次获得殊荣：1986年获全国首届农博会最高奖，1994年获全国林博会金奖，2009年被评为中国十大名枣之首，2017年被原国家林业局批准建设“国家板枣公园”，2020年入选第一批全国名特优新农产品名录。

据农业农村部农产品质量监督检验测试中心、农业农村部农产品质量安全中心、山西省医药与生命科学研究院、山西省气候中心等部门检验检测，板枣富含丰富的钾、钠、钙、锰、锌、铁、维生素C、黄酮、芦丁等多种微量元素和各种葡萄糖，对治疗肝炎、降血压、健脑防癌和健脾强身具有特殊的效果，是名副其实的高级补品，药用价值极高。

随着乡村振兴战略的大力实施，稷山县按照提品质、创品牌、增效益的要求，不断推进板枣产业提档升级，与国内外知名科研单位、大专院校加强联系，加快培训新一代职业枣农，广泛应用板枣产业新技术，建设一批青年枣树示范园、千年枣树示范园、综合防裂示范园、有机出口示范园、微生物农业示范园和林下养殖综合示范园，区域化种植、标准化生产、品牌化营销，推进农旅产业融合发展。

稷山县城郊万亩优质板枣示范区总面积达5万亩，园区围绕生态、特色、传统、科技的“大农业”理念，融入文化元素，坚持传承保护，集生态观光、田园采摘、休闲娱乐、乡村旅游、标准示范于一身，是稷山县最具代表性的现代农业名片。

每年板枣成熟季，进入板枣公园，古树参天、道路幽静、果实累累，板枣博物馆、秋霞楼、贡枣园、君子道、时光隧道等文化景观坐落其间，无不彰显着千年板枣的深厚历史底蕴与现代农业科技的交相辉映。

据了解，截至目前，稷山县板枣面积为15.3万亩，年产板枣6000万公斤，年产值6.3亿元，相关产业产值达到10亿元以上，是全县枣农经济收入的主要来源。

稷山鸡蛋科技领先

4月2日，稷山县以蛋鸡养殖为主导产业的现代农业产业园成功入选2021年国家现代农业产业园创建名单，这是稷山继创建国家板枣公园、建设汾河国家湿地公园后获得的又一“国字号”招牌。

稷山县蛋鸡大规模养殖起步于上世纪80年代初期，目前已建设成为华北地区规模最大、自动化程度最高、科技含量国内领先的全国知名蛋鸡产业基地。2017年，稷山鸡蛋获评“中国鸡蛋十大品牌”和“中国农牧行业十大绿色领袖品牌”，2020年全县蛋鸡存栏量达1450万只，年产鲜蛋12万吨以上。县内具有国内领先的“9012”养殖技术，创新研发了10层“高层长舍”鸡舍建造模式等22项国家技术专利，独创“五福善养”养殖技术，开发出“六高蛋”“六无蛋”等适宜不同人群的特色品种，彰显了稷山鸡蛋的独特魅力。

伴随着国家现代农业产业园的成功创建，稷山县蛋鸡产业将在行业关键技术“畜禽良种、减抗替抗、疫病防控、生产和环控技术、养殖和饲料配比技术、蛋品的精深加工”等六方面实现突破，在生产加工科技融合发展上将“规模化标准化养殖、健康养殖质量安全、全产业链精深加工、绿色生产循环发展、园村一体产村融合、联农带农富农和要素集聚保障有力”等七方面打造成为示范标杆，通过实施“产业链条延伸、规模养殖建设、农旅深度融合、绿色循环发展、品牌营销推广、联农带农增收、基础要素提升和支撑体系建设”八大工程，把稷山现代农业产业园建设成以蛋鸡高标准养殖基地为依托、以质量提升和品牌建设为引领的全国蛋鸡产业深度融合、绿色发展、质量安全的现代农业示范区。

稷山麻花香脆可口

稷山麻花，因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。稷山麻花的起源非常悠久。据传，南北朝时，稷山城是兵家必争之地，因战乱灾荒，毒蝎横行，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这时的麻花只有一股，后逐渐变成两股三股。到唐朝中期，一位著名的宰相在朝廷做官，不忘将家乡的麻花介绍给朝中同僚，从此麻花就成为了宫廷佳品。

稷山麻花的用料和制作技艺十分考究，主要以稷山优质小麦精粉为主料，以无公害无污染的植物油和椒叶、芝麻等8种材料为辅料，并严格按照18道纯手工技艺流程精心制作而成，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽。经过多年的发展，稷山麻花已经从宫廷走向百姓，从小作坊走向大市场，成为具有浓郁地方特色的民间传统食品。社会发展日新月异，稷山麻花传承千年，勤劳智慧的稷山人经过不断反复尝试，加入现代新材料，继承了原有的特色，又突破咸、甜单一口味，研制出油酥、巧克力、五香、怪味麻花等数十种口味，并配以精美包装。因为麻花有祈福平安的含义，再加上它好看又好吃，已成为人们逢年过节的馈赠珍品。

稷山麻花屡获全国和省市名优食品大奖，成为“中华一绝”。近年来，稷山县委、县政府非常重视麻花产业发展。该县着力优化结构、整合资源，培育出一批具有发展潜力的相关中小企业。稷山麻花作为新的支柱产业已经实行公司化运作、产业化经营、专业化销售，畅销全国十多个省市，获得“中华老字号”“国家非物质文化遗产”等殊荣。稷山麻花，如今已成为稷山饮食文化的一张名片。

稷山饼子酥脆味美

稷山饼子（俗称火烧），历史悠久。相传朱元璋流落到稷山时，曾品尝稷山饼子，觉得十分可口，此后竟念念不忘，待他登基做了皇帝，便派人到稷山挑选师傅带回宫中专做饼子。

稷山饼子有圆形和三角形油酥饼、半圆形葱花饼等类型，色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，即使放置3天后，色香味依然如故。

稷山饼子之所以好吃，是因为其从进料源头就开始抓起，使用的是品质优良的稷山面粉，各种辅料也是精益求精，比如食用油、调味品均为纯天然绿色食品，制作时特别注重每个细小环节，在发面技巧、油酥制作、薄厚程度、烤制时间方面都有严格要求。高手制作的稷山饼子外酥里嫩，麦香味浓郁。经过多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，并且增加了夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，深受顾客喜爱。

近年来，稷山县全力打造“稷山饼子”特色劳务输出品牌，聘请烘焙专家编撰了《稷山饼子》这一职业技能培训教材，组织饼子制作培训班，举办“谁是稷山饼子王”等活动，成千上万的稷山人依靠“打饼子”手艺走南闯北，发家致富。该县蔡村乡南埝村被称为“打饼村”，全村有一半人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年总收入1000万元左右。每逢春节返乡，村里出现车辆拥堵现象。富裕起来的南埝村人，把自己的家园建成了美丽乡村，打饼子已成为群众增加收入的富民产业。“稷山饼子”凭借其可口香酥、携带方便、味美价廉的特点，成为人们餐桌上不可或缺的美食，使后稷故里又添一张靓丽名片。