王莽鲜桃果实圆型，两半较对称，果顶平凹，缝合线明显，梗洼窄深，果个较大，平均单果重280g左右，最大果重500g左右。果实成熟时表面全红，果面90%以上着玫瑰红色，茸毛密短，肉厚、多汁，果肉近核处色泽鲜艳，果肉脆硬，肉质细，纤维少，味甜香气浓，口感甜脆爽滑，老熟时果皮较易剥离。
内在品质
王莽鲜桃营养丰富，其中总糖含量6.86%～8.75%，蛋白质含量0.90%～1.02%，维生素C含量11.69%～14.42%。
产地自然环境
王莽鲜桃产地位于秦岭北麓，大峪河、小峪河横贯全境，水质清澈，年平均降水量780毫米，水资源丰富。该区域属暖温带半湿润型大陆季风气候，以秦岭主脊为天然屏障，气候温和，四季分明，光照充足，热量丰富，雨热同季。年日照时数2156.9小时，年平均气温13.2℃，≥10℃有效积温3283.1℃～4890℃，年平均无霜期219天，全年光辐射109.7千卡/平方厘米，5-7月为高辐射月份，昼夜温差大，正值桃树光合作用最旺盛时期，为果实可溶性固形物和干物质积累提供了有利条件。
地域保护范围
王莽鲜桃地域保护范围东经10845'～10910'，北纬3355'～3410'。涉及长安区王莽、太乙宫、引镇等3个乡（街办）共16个自然村。东至引镇街办南寨村，西至太乙街办东升村，南至秦岭山脉，北至107省道（环山旅游公路）。生产面积2千多公顷，年产鲜桃1.5万吨。
特有生产方式
王莽鲜桃生产过程保留有2年的田间生产档案。行间种草：有效增大温差，提高果实含糖量；6月份桃树行间覆反光膜，使果实着色均匀，提高商品率；施肥以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥，重点推广配方施肥；病虫害预测预报，对重大病虫害由合作社组织统防统治，5月份，果实全部套袋，虫害使用频振式杀虫灯、性诱剂进行防治；灌溉用水全部为秦岭山泉，水质清澈、无污染；采摘前对农药残留及糖度进行抽样检验，分批采收，大果先采，轻采轻放，不损坏枝叶，以确保果品质量。
“刘秀逃，王莽追”的传说
王莽鲜桃因王莽村而得名，至今“刘秀逃，王莽追”的传说，仍脍炙人口。相传西汉新莽政权时期，刘秀被王莽追缴，逃至今长安区刘秀村时，眼看将士疲惫，后面敌兵将至，甚是失望，偶见旁边有一桃园，鲜桃正熟，一谋士大喜：“主公不必担心，‘桃’即是‘逃’也，主公必能摆脱王莽的追兵。”刘秀军心稳定，随即安营，养足精神，次日在“刘秀的鸡比王莽的鸡早叫半个时辰”的天意扶助下，顺利摆脱追兵，后成大业。给今人留下“王莽”“刘秀”二村。
人面桃花相映红
据宋代《太平广记》记载“唐崔护游城南庄（今长安桃溪堡）”说书生崔护游樊川胜地（今王莽、杜曲一带），于桃花盛开的果园中遇到一钟情女子。次年故地重游，未遇见此女子，深有感慨，便题下“去年今日此门中，人面桃花相映红”的著名诗句。二龙塔、清禅寺、兴教寺、轩辕台，以及长柞工委红色革命遗址，构成了王莽鲜桃丰富的人文历史。
王莽鲜桃
地域范围
王莽鲜桃产地位于秦岭北麓，地理坐标为东经108°45'-109°10'，北纬33°55'-34°10'。涉及长安区王莽、太乙宫、引镇等3个乡（街办）共16个自然村。东至引镇街办南寨村，西至太乙街办东升村，南至秦岭山脉，北至107省道（环山旅游公路）。总生产面积2053公顷，年产量15000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：王莽鲜桃果形端正近圆形，缝合线明显，梗洼窄深，果实两半部对称，果个较大，平均单果重250克，果实成熟时全红，果面90% 以上着玫瑰红色，茸毛密短，肉厚、多汁、色泽鲜艳（果肉近核处）、果肉脆硬，肉质细，纤维少，味甜香气浓，口感甜脆爽滑。老熟时果皮较易剥离。 2、内在品质指标：王莽鲜桃营养丰富，富含糖、蛋白质、维生素，其中总糖含量6.86%-8.75%，蛋白质含量0.90%-1.02%，维生素C含量11.69%-14.42%。 3、安全要求：王莽鲜桃执行《绿色食品鲜桃》（NYT424—2000）指标，包装、标识须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。